鲫鱼炖土豆的作用(鲫鱼炖土豆的家常做法窍门)

鲫鱼炖土豆的家常做法窍门

鱼跟土豆花生米酸菜能一起煮，可以做成泡菜鱼。做法如下：原料： 鲜活鲫鱼500克、土豆100克 花生米20克 泡青菜50克、泡辣椒15克、姜、蒜各10克、葱15克、菜油5侧克、醒糟汁10克、料酒10克、酱油10克、鲜汤150克、香油10克、淀粉15克。

步骤：

①将鲫鱼剖开，洗净，鱼身两面各立划4刀。泡青菜挤干盐水，切成长1．2厘米的短节细丝。泡辣椒剁细。葱切成葱花。

②烧热锅，下油至八成熟，将鱼身抹上料酒，入锅内炸2分钟，炸时翻面。至鱼身出现裂纹时，将油泌去滤干。

鲫鱼炖土豆的营养价值

主料

鲫鱼一条 土豆4个

辅料

香其酱，葱姜蒜，等等适量

鲫鱼炖土豆的做法步骤

1. 鱼洗净

2. 姜片，葱花，蒜瓣

3. 香菜碎

4. 土豆滚刀块

5. 起锅热油，葱姜蒜，大料，干红辣椒爆香，放入两勺香其酱，加入少许料酒酱油醋，加半锅水烧开，放入鱼和土豆，中小火炖至收汤，撒入香菜碎(吃了一半才想起拍照，卖相不好，味道不错)

炖鲫鱼可以放土豆吗

1、新土豆洗净入锅中煮到八成熟；

2、剥去外皮；

3、鲫鱼收拾干净，洗净剁块，焯水，然后再清洗一下；

4、锅中放油，花椒、干辣椒煸香后捞出不用，放入郫县豆瓣、剁椒炒出红油，放入蒜、姜炒炒，加入清水煮开，加入生抽、黄酒、醋、少许白糖调汤味。

5、最后放入香菇、土豆、鲶鱼煮开，小火炖到汤剩三分之二，加盐调味即可。

鲫鱼炖土豆的家常做法窍门图片

豆腐鲫鱼鲜活鲫鱼2条（约400克），菜籽油200克，豆腐1块，郫县豆瓣100克，红辣椒粉50克，花椒粉10克，花椒5克，老姜20克，大蒜10克，蒜苗20克，味精5克，精盐适量，料酒适量，水豆粉适量。制作方法1.鲫鱼去鳞剖杀洗净，鱼身两面各斜剖三刀，抹一点盐待用；郫县豆瓣用刀铡细；老姜洗净切成指甲片；大蒜切成小片；蒜苗洗净切成段。

2.豆腐切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块，用开水煮5分钟，移至微火上待用。

3.炒锅下油50克烧至六成热，下鲫鱼两面煎黄起锅。炒锅洗净下油150克烧至五成热，下郫县豆瓣、姜片、蒜片、花椒、红辣椒粉，南出红油香味，掺汤再放入鱼、豆腐、料酒、味精、蒜苗同烧入味。

用筷将鱼夹出放在大窝盘内，锅内下水豆粉勾芡，然后将豆腐淋在鱼面上，撒上花椒粉即可上桌。特点鱼肉细嫩，豆腐滚烫嫩而不烂，麻辣鲜香。鲫鱼炖豆腐的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱水肿食谱补虚养身食谱通乳食谱口味：咸鲜味工艺：原炖鲫鱼炖豆腐的制作材料：

主料：鲫鱼400克,豆腐(北)300克调料：猪油（炼制）30克,大葱10克,姜10克,盐5克,味精22克,胡椒粉3克,香油10克,料酒10克,香菜15克鲫鱼炖豆腐的特色：鱼肉酥烂，汤鲜味浓，清淡适口。教您鲫鱼炖豆腐怎么做，如何做鲫鱼炖豆腐才好吃1.鲫鱼去鳞、去鳃，去内脏，洗净，两面花刀。豆腐改成3厘米的方块，用开水氽一下，捞起，控干水分。葱、姜切粒。

2.炒锅置旺火上，加猪油烧热，下葱、姜粒炒出香味，加料酒、鲜汤略烧，下鲫鱼，用大火烧开，改小火慢炖10分钟，再下豆腐，继续炖5分钟。加精盐、味精、胡椒粉调好口味，淋香油，撒香菜末即可。鲫鱼炖豆腐的制作要诀：在做鲫鱼汤时一定要凉水下锅，这样做出的鲫鱼汤味道鲜美，鱼腥味小。

鲫鱼炖土豆的家常做法窍门是什么

食材：新鲜小鲫鱼1000克左右，土豆200克，茄子200克，冻豆腐或者鲜豆腐200克，粉耗子150克，葱，姜，花椒，八角，干辣椒少许，炖鱼酱料一碗（150克）左右，食用油适量。

做法:

①将小鲫鱼去鳞清除内脏清洗干净，然后用刀在鱼身两侧切上刀口，方便入味。茄子掰成长条块，土豆切块，豆腐，粉耗子装盘备用。

②锅中加入食用油，油温烧热后，放入花椒，八角，葱，姜，干辣椒爆锅炒香。

③将茄子，土豆，冻豆腐放在锅中，大火翻炒均匀之后，加入炖鱼酱料，再次翻炒均匀。

④配料炒好以后，将收拾好的小鲫鱼放在上面，然后加入热水，大火烧开后炖制半个小时。

⑤经过半个小时的炖制，大铁锅炖鱼就制作好了，这时我们在放入粉耗子，就可以边炖边吃了。

土豆煮鲫鱼汤的做法

可以的，可以做成番茄土豆鱼头汤食用，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：鱼头 500克、番茄 230克、土豆 150克、油 15克、盐 8克、姜 10克。

1、准备好材料，姜切片，土豆和番茄切块。

2、起油锅，放入鱼头。

3、煎至一面金黄后。

4、反过来煎另一面至金黄色。

5、汤锅内放入适量清水，加入姜片。

6、加入番茄和土豆。

7、放入煎好的鱼头，同煲20分钟。

8、加入适量盐调味。

9、拌匀后盛出，撒上葱花，这样就完成了。

鲫鱼土豆汤的做法窍门

用料

鲫鱼1 条

西红柿 1个

土豆 1个

葱 两根根

姜 几片

盐少许 克

胡椒粉

番茄土豆鲫鱼汤的做法

把要用到的材料准备好

鱼先下锅煎，双面煎

鱼煎好之后爆炒姜葱出香味下冷水

大火煲汤，水开后转小火煲五分钟

下盐，胡椒粉，起锅

想节约一点，可以把鱼捞起来，淋点生抽。就是一道清蒸鲫鱼

小贴士

可以买几根芹菜，等汤好后撒下去，鲜甜美味

鲫鱼土豆的做法大全家常

主料 2人份

鲤鱼1条（约900克）

粉条70克

辅料

香菜1把葱适量红烧酱油2汤勺姜适量胡椒粉1小勺料酒1勺

步骤1

鲤鱼一条，洗干净，要记得去掉鱼腥线，炖鱼的时候记得保留鱼头，即使不吃也不要扔掉。鱼头会给鱼肉增鲜增香

步骤2

把处理好的鲤鱼分成小块，每一块鱼上都划上小口

步骤3

姜，葱和蒜备好，都切碎

步骤4

炒锅烧热，加油，油热放入鱼块煎，把鱼块两面都煎变色

步骤5

然后倒入红烧酱油，用酱油在煎一遍鱼

步骤6

加水，然后放入葱姜蒜，胡椒粉，盐，料酒等调料，放好调料，盖锅煮炖10分钟

步骤7

十分钟后放入粉条，烧开后，再小火炖

步骤8

炖的时候用筷子拨动粉条几次，免得粘连

步骤9

香菜和葱备好，香菜多一点

步骤10

看到鱼锅内的汤剩一点的时候，放入葱和香菜

步骤11

最后炒匀，让香菜微蔫就可以出锅

烹饪技巧

用酱油煎一下鱼，会去腥气。最后观察粉条吸足了汤汁，看到内不要剩汤汁就可以喽

鲫鱼炖土豆的家常做法窍门视频

　　鱼汤炖豆腐里面可以放土豆，这样可以使汤更加鲜美。下面介绍一下做法：　　材料：鲫鱼1条、豆腐1盒、姜3片、葱3段、土豆一个、油适量、盐适量、胡椒适量、料酒适量、鸡精适量　　做法：　　1、鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼档工作人员完成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用。　　2、豆腐和土豆切成1厘米厚的块　　3、砂锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色。　　4、加入葱姜　　5、加入足够开水（5碗左右）　　6、加盖，烧开后转小火（如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟），煲40分钟　　7、加入土豆和豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可。