黑豆泥鳅汤有什么作用(黑豆泥鳅汤的做法)

黑豆泥鳅汤的做法

材料：泥鳅500克，泡发的黑豆100克，泡发的黄豆100克，陈皮1片调味料：味精、盐少许做法：

1.黑豆和黄豆分别放入炒锅中，不必加油，炒至豆衣裂开，再用清水洗干净，晾干；泥鳅去肠脏、头洗净；陈皮用清水浸洗净。

2.油烧热，将泥鳅煎至微黄，取出。

3.将全部材料一齐放入瓦煲内，加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后改用中火继续煲约2小时，再加入少许味精、盐调味即可。爱心小提示：泥鳅以红烧和煨汤为最佳，不宜与狗肉同食。烹饪以前，水里放点葱或辣椒浸泡泥鳅，泥鳅就会吐泥。

黑豆芝麻泥鳅汤

一岁半宝宝喝的泥鳅汤做法

姜丝一点点，放一点点素油，油温上来时姜丝泥鳅放入，翻过身加点盐就放水（炒几秒钟是为了除去一些腥味），水没开就起锅倒入大一点的碗中，再锅内放水把鱼碗放入膈水文火炖30-40分钟。起锅时放点葱，一岁多的小儿最好把泥鳅炖脱骨，取骨后肉汤同食

泥鳅鱼500克，黑豆60克，黑芝麻60克。

做法1、黑豆、黑芝麻洗净；泥鳅放冷水锅内、加盖，加热烫死，洗净，干水后下油起锅稍煎黄，铲起。

2、把所有用料放入锅内，加清水适量，大火煮滚后，改小火煲至黑豆软熟，下盐调味即可。

黑豆煲泥鳅汤的做法

1、五花咸肉片，清洗干净，切成薄片，既可以当油，也只可以给泥鳅去除土腥味。

2、咸肉片放在砂锅里小火煸炒至出油、微黄，几乎发干了。

3、加入几粒花椒、一个大葱结和姜片，小火煸炒出香味。

4、加入适量的水，大火烧开；烧水过程中可以磕两个草鸡蛋在碗里，打成蛋液。

5、倒入清洗好的泥鳅，立即加盖，大火烧开再中小火沸腾约15分钟。倒入泥鳅时，要用锅盖遮挡，以防烫伤自己。

6、待汤汁奶白，泥鳅肉用筷子轻松地能夹下来，泥鳅发软后就可以均匀地倒入蛋液。

7、继续大火烧开，调入两勺盐和少许鸡精，不用加鸡精味道已经相当鲜美了，再撒上葱花即可直接把砂锅端上桌开吃。

泥鳅黑豆汤功效

鳅黑鱼洗干净水分，晾干放入锅中两边煎黄，放入豆腐，放入料酒，放入味精，放入鸡精，放入胡椒粉。大火用转小火。

黑豆鳅鱼汤做法

第1步、把泥鳅杀了，肚子里面取出内脏清理干净，要不然烧起来肉会苦的，很影响口感（现在泥鳅里面都是有很多籽，是可以吃的，营养价值最高，会吃的朋友万千不要扔掉哦）。

第2步、黑豆就麻烦一点!最好前一天晚上浸泡温水里 ,烧的时候就不需要煮很久时间。枸杞不要泡，洗净沥干即可。

第3步、锅内倒入适量色拉油，油温200度左右，直接把泥鳅倒入油炸（炸到表皮金黄拿出备用）。

第4步、锅内倒入少许色拉油 ，放入 蒜姜 辣椒（辣椒少许哦不要放多） 爆出香味即可倒入泥鳅翻炒。加入适量的盐 料酒 白糖即可。烧制3分钟左右即可倒入清水 再放入 黑豆 关小火慢慢的煮（水位瞒过泥鳅即可 不需要太多）

第5步、煮到汤汁发黄，即可放入枸杞。再煮2分钟左右，放入少许的鸡精 葱花，即可出锅。

黑豆泥鳅汤的做法窍门

烧泥鳅汤100毫升也就需要1-2条泥鳅就够了。但这只是换算过来的，因为100毫升的汤是不好做的。

泥鳅汤的做法:

主料: 泥鳅500克

辅料: 生姜4片  料酒2大勺 

      葱适量  盐1小勺  鸡精半小勺

      胡椒粉半小勺

做法步骤

1.先把泥鳅去头，内脏洗净。

2.水里加入生姜2片，料酒1大勺烧开，把处理干净的泥鳅倒进关火焖2分钟。

3.再用清水洗去上面的粘膜。

4.炒锅加油，油热后煸香姜片，葱结。

5.加入泥鳅煎十几秒钟。

6.移到砂锅里面加水，料酒烧开。

7.改小火炖到鱼肉酥烂，汤汁浓稠。

8.最后加入盐，鸡精，胡椒粉调味即可。

黑豆泥鳅汤的做法和功效

芝麻黑豆泥鳅汤 【所属菜系】 川味 【特点】 泥鳅鲜嫩，泡椒味浓 【原料】 泥鳅鱼500克，黑豆60克，黑芝麻60克【制作过程】

1、黑豆、黑芝麻洗净；泥鳅放冷水锅内、加盖，加热烫死，洗净，干水后下油起锅稍煎黄，铲起。

2、把所有用料放入锅内，加清水适量，大火煮滚后，改小火煲至黑豆软熟，下盐调味即可手撕泥鳅【配 料】泥鳅。香菜、泡椒。花椒粉、葱、姜、老抽、白糖、醋、料酒、鸡精、食用油、高汤。【操 作】1、将泥鳅放入水中加入几滴油，让其游动自然除去泥垢，排尽肠内杂物，再剪去头部和内脏，洗净沥干用酱油、料酒涂抹表面和内脏；2、坐锅点火放油，油6—7成热时放入泥鳅炸至外表起脆壳捞出沥油；

3、锅内留余油放入葱姜、泡椒丝煸炒出香味，倒入泥鳅、酱油、白糖、盐、高汤待锅开时，加入醋、鸡精收干汁，撒上花椒粉淋入香菜即可出锅。【营养价值】泥鳅 - 又名蝤、鳅鱼。泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅之分，在我国各地的淡水中都有分布，常生活在水田、池塘、沟渠的静水底层淤泥中，喜食浮游生物、小型甲壳...炸泥鳅的做法要味道酥脆，还要不破坏营养，先把泥鳅沥干，用酒把泥鳅灌醉。 然后将泥鳅和生油一起放在高压锅里，盖紧锅盖后加热，待泥鳅不再挣扎，即可将锅盖 打开，微微翻炒直至酥透，注意不要炒的太久，炒成锅巴就不好了。然后把泥鳅捞起来 备用。 准备一小碗醋，调入少许盐、味精、辣椒粉（或红辣椒切成泥）备用。 洗一些新鲜紫苏，切成碎末备用。紫苏这玩意儿烧鱼最是鲜香，但好像只有南方才 有，倒是也有干紫苏可以买，但是味道可就大打折扣了。 在炒菜的锅里加入少许油，加热后倒入熟泥鳅，翻炒片刻，然后倒入调料及紫苏， 翻炒至汤汁挥发殆尽即可。 主料：小泥鳅 配料：醋、盐、味精、辣椒粉（泥）、紫苏 泥鳅钻豆腐（白族） 原 料 主料：活泥鳅500克。 配料：鲜牛奶200克，嫩豆腐1块（重500克），云腿片50克，小瓜、番茄各2个，富强粉、水发粉丝、土豆各100克，青辣椒10个，小白菜心5棵，洋葱1个。 调料：精盐25克，味精5克，白胡椒20粒，鲜花椒叶10片，去皮蒜瓣50克，生姜2片，芝麻油20克，酥油200克。 制 法 （1）取面盆一个，注入清水，加富强粉（40克），滴上几滴芝麻油，放入泥鳅，任其吐去污物，再取出放入清水中养着。 （2）番茄、青椒洗净，分别切为4瓣。小瓜洗净，切成滚刀块。洋葱去老皮，洗净切为片。小白菜洗净，分别切为2瓣。土豆去皮洗净，切成滚刀块。 （3）炒锅上中火，下酥油化开，用箩筛滤去杂质。将锅洗净，注入酥油，热时下蒜瓣过油，加入小瓜、云腿、番茄、青椒、白菜、洋葱、土豆、姜煸炒几下；再下富强粉（60克）、盐、胡椒粉、花椒叶、粉丝、味精拌匀，倒入土锅内；然后将豆腐放入，注入清水2000毫升以及牛奶，放入泥鳅，盖上盖，置于中火上，随着汤汁徐徐升温，泥鳅就往豆腐里钻，待熟透浇上麻油即可上桌。 操作要领 泥鳅钻豆腐难度很大，平时要多做试验。泥鳅要选野生泥鳅才可能成功。 红烧泥鳅~~~ 泥鳅买来洗净沥水,锅内放油烧热下葱炒香捞出,下姜,蒜爆香, 下泥鳅煎至一面变色后翻面煎另一面，下黄酒，少量醋，老抽，盐，糖适量炒匀， 放入跟泥鳅持平的水大火烧开转小火炖， 炖至水差不多的时候下少量辣椒大火烧开收汁就好了！！ （喜欢辣的可以放干辣椒，或放些辣椒酱~~~不喜欢辣的放甜椒） （这是最简单的做法） 泥鳅炖豆腐的做法 用料： 取泥鳅150克，豆腐1盒，酱油25克，白糖6克，胡椒粉2克，葱花5克，生姜末5克，香菜25克，黄酒20克，精制植物油300克，湿淀粉10克，鲜汤250克（放了鸡精的水也可）。 制作方法： 先将豆腐切方丁，放入沸水锅中，熄火浸3分钟备用。活泥鳅用沸水冲一下去鱼身粘液，洗净，放人碗中，加黄酒、酱油拌一拌待用。起油锅烧至七成热，将泥鳅投入油锅，炒成金黄色，倒入漏勺沥油。原锅留少许油，下葱花、生姜末煸香，放入豆腐、泥鳅，喷酒，加鲜汤，滚烧至豆腐起孔，放入白糖、酱油、味精，烧滚，淋湿湿淀粉勾薄芡，盛入放好香菜的热煲中，撒上胡椒粉，盖上煲盖即成。 特点： 为豆腐软嫩入味，泥鳅肥鲜，补中益气，清热利尿。 泡椒泥鳅 材料：泥鳅，泡椒，花椒，姜，蒜 做法： 1、泡椒姜蒜切末， 2、锅内放油下泡椒姜蒜切末炒香 3、下泥鳅煸炒片刻

4、放花椒的水、料酒、盐、味素（可以放适量的肉酱或辣酱） 烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂会。 泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，典型的川味菜 泥鳅鱼汤 把收拾的泥鳅用肉酱汤炖熬，再放到筛子上，并在汤里冲辣酱、大酱，放加佐料的牛肉和绿豆芽、薇菜、葱炖熬的是庆尚道式，整个炖熬的是全罗道式泥鳅鱼汤。泥鳅鱼汤里一定要放花椒粉。 *泥鳅蛋白质含量高，有助于氨基酸的合成。并含有丰富的钙、铁、维生素A、B、D，滑的粘液能促进蛋白质的吸收和合成。骨头和内脏一起煮的泥鳅鱼汤对成长期儿童和因缺钙担心骨头多孔症的中年女性来说是好饮食。 材料: 泥鳅鱼800g，豆腐2块，牛肉200g，葱50g，绿豆芽50g，薇菜50g，芋艿茎50g，白菜帮50g，芝麻叶50g，辣椒酱，大酱5大勺，清酱6大勺，胡椒面1小勺 做法： 整个做的方法： (1)熬肉酱汤，并以辣椒酱调味，把整块豆腐放进去，再放泥鳅鱼时，因汤热随即游进豆腐里。 (2)熬一会儿，放生姜和青椒并放面粉。 熬后过滤的方法： (1)把牛肉放在水里熬汤，肉捞取加佐料。 (2)把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜叶放在一起盖好盖。3分后，以带盐的南瓜叶柔后漂一漂。 (3)在锅里放香油炒后倒肉汤熬，并倒在筛子上用木勺杆揉搓肉掉会在下面，骨头和皮会留在上面。 (4)在汤里冲清酱、辣椒酱或大酱调味，并放胡椒粉和生姜。 (5)放绿豆芽、薇菜、葱，再放加佐料的牛肉重熬。 (6)配整辣椒和捣好的红辣椒及放花椒粉。

黑豆泥鳅汤的做法大全

　　芝麻黑豆泥鳅汤　　【所属菜系】 川味　　【特点】 泥鳅鲜嫩，泡椒味浓　　【原料】 泥鳅鱼500克，黑豆60克，黑芝麻60克　　【制作过程】

1、黑豆、黑芝麻洗净；泥鳅放冷水锅内、加盖，加热烫死，洗净，干水后下油起锅稍煎黄，铲起。　　

2、把所有用料放入锅内，加清水适量，大火煮滚后，改小火煲至黑豆软熟，下盐调味即可　　手撕泥鳅　　【配 料】　　泥鳅。　　香菜、泡椒。　　花椒粉、葱、姜、老抽、白糖、醋、料酒、鸡精、食用油、高汤。　　【操 作】　　1、将泥鳅放入水中加入几滴油，让其游动自然除去泥垢，排尽肠内杂物，再剪去头部和内脏，洗净沥干用酱油、料酒涂抹表面和内脏；　　2、坐锅点火放油，油6—7成热时放入泥鳅炸至外表起脆壳捞出沥油；　　

3、锅内留余油放入葱姜、泡椒丝煸炒出香味，倒入泥鳅、酱油、白糖、盐、高汤待锅开时，加入醋、鸡精收干汁，撒上花椒粉淋入香菜即可出锅。　　【营养价值】　　泥鳅 - 又名蝤、鳅鱼。泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅之分，在我国各地的淡水中都有分布，常生活在水田、池塘、沟渠的静水底层淤泥中，喜食浮游生物、小型甲壳...　　炸泥鳅的做法　　要味道酥脆，还要不破坏营养，先把泥鳅沥干，用酒把泥鳅灌醉。　　然后将泥鳅和生油一起放在高压锅里，盖紧锅盖后加热，待泥鳅不再挣扎，即可将锅盖　　打开，微微翻炒直至酥透，注意不要炒的太久，炒成锅巴就不好了。然后把泥鳅捞起来　　备用。　　准备一小碗醋，调入少许盐、味精、辣椒粉（或红辣椒切成泥）备用。　　洗一些新鲜紫苏，切成碎末备用。紫苏这玩意儿烧鱼最是鲜香，但好像只有南方才　　有，倒是也有干紫苏可以买，但是味道可就大打折扣了。　　在炒菜的锅里加入少许油，加热后倒入熟泥鳅，翻炒片刻，然后倒入调料及紫苏，　　翻炒至汤汁挥发殆尽即可。　　主料：小泥鳅　　配料：醋、盐、味精、辣椒粉（泥）、紫苏　　泥鳅钻豆腐（白族）　　原 料　　主料：活泥鳅500克。　　配料：鲜牛奶200克，嫩豆腐1块（重500克），云腿片50克，小瓜、番茄各2个，富强粉、水发粉丝、土豆各100克，青辣椒10个，小白菜心5棵，洋葱1个。　　调料：精盐25克，味精5克，白胡椒20粒，鲜花椒叶10片，去皮蒜瓣50克，生姜2片，芝麻油20克，酥油200克。　　制 法　　（1）取面盆一个，注入清水，加富强粉（40克），滴上几滴芝麻油，放入泥鳅，任其吐去污物，再取出放入清水中养着。　　（2）番茄、青椒洗净，分别切为4瓣。小瓜洗净，切成滚刀块。洋葱去老皮，洗净切为片。小白菜洗净，分别切为2瓣。土豆去皮洗净，切成滚刀块。　　（3）炒锅上中火，下酥油化开，用箩筛滤去杂质。将锅洗净，注入酥油，热时下蒜瓣过油，加入小瓜、云腿、番茄、青椒、白菜、洋葱、土豆、姜煸炒几下；再下富强粉（60克）、盐、胡椒粉、花椒叶、粉丝、味精拌匀，倒入土锅内；然后将豆腐放入，注入清水2000毫升以及牛奶，放入泥鳅，盖上盖，置于中火上，随着汤汁徐徐升温，泥鳅就往豆腐里钻，待熟透浇上麻油即可上桌。　　操作要领　　泥鳅钻豆腐难度很大，平时要多做试验。泥鳅要选野生泥鳅才可能成功。　　红烧泥鳅~~~　　泥鳅买来洗净沥水,锅内放油烧热下葱炒香捞出,下姜,蒜爆香,　　下泥鳅煎至一面变色后翻面煎另一面，下黄酒，少量醋，老抽，盐，糖适量炒匀，　　放入跟泥鳅持平的水大火烧开转小火炖，　　炖至水差不多的时候下少量辣椒大