韩国料理做法

泡菜：这个比较简单啦，而且必备哦 简单的做法就是白菜根部十字切分成四分先用大盐杀一下，挤出水，再把辣椒面什么的调料和梨蓉，白萝卜丝伴一起，仔细的塞到每片白菜叶子中间，放在干净干燥的容器里面发酵。具体的调料比例你要去网上搜索一下，步骤我简化了。
汤：大酱汤，泡菜汤，豆腐汤。。。。种类很多，但是万变不离其宗，你可以自由发挥。我说一下必要的步骤。猪肉切片，土豆切片，豆腐切大块。还可以放进其他的蔬菜，我比较喜欢吃茼蒿，白菜，西葫芦什么的。蔬菜切的大小统一就行了，自己吃没什么规矩，主要为了好熟。可以把肉先用调料微微腌好，用油稍炒一下，不用很熟。规矩的步骤好像是换个锅然后把肉菜和蒜姜辣椒放进去，但是我一般图省事就直接用可以煮汤的锅热油炒肉，再直接放进去别的料，然后加水。如果是大酱汤，就要把大酱先用水稀释开，然后水差不多开了放进锅里。泡菜汤可以直接把泡菜和其他菜一起放进去煮。最后是调味的过程，此时加盐，加辣椒面，胡椒什么的。另外还有海鲜汤，辣鱼汤，都是换料不换方，但是要注意去腥。
菜：我最喜欢的是辣炒鱿鱼。用鱿鱼或者章鱼都可以。用盐，酒，辣椒面稍腌一下鱿鱼。先爆香洋葱，可以多放一些，炒得差不多已经熟了。再用干净锅炒鱿鱼，到8成熟，放进去洋葱。这时候放辣椒酱，糖，盐，调味，主要看你的口味，不用拘泥于食谱的比例。还可以放一些事先加热过的年糕，熟鸡蛋，泡菜。
另外，泡菜猪肉也是常吃比较下饭的菜。
要注意的是，肉类一般都是要先入味，肉菜分开炒熟之后放一起调味，混合炒一下就出锅。泡菜算是调味品，辣椒面，蒜姜等是必备的。不讲究勾芡，但是汤汁比较少。不要用鸡精，味精之类的东西，我从来不吃这两种东西，对身体没什么好处，而且会坏了食物天然的味道。
饭：紫菜包饭，这个是最常见的吧。米饭，其实就是普通的米饭软糯一点就行了，有条件的加糯米一起蒸。饭里加寿司醋，或者白醋，白芝麻，香油，盐，醋不是必须的。建议调料不要多，一点点就够了。然后准备蔬菜，肉类，鸡蛋。我就说常规的东西吧，胡萝卜（烫熟，切条状不好掌握大小的话可以用丝），黄瓜，泡菜，火腿，鱼肉（可以用罐头），牛肉丝。鸡蛋加水打散，一点点盐，摊成饼，然后切丝。以上你可以自己挑喜欢吃得，搭配几样。准备好紫菜，要专门的寿司紫菜，一大张那种。专用的竹帘。把紫菜放在竹帘上米饭平铺在紫菜上，用勺子弄扁铺平（米饭的厚度大约0.5厘米）铺米饭的过程要尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。（可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。）然后压实，并空出上端2厘米左右的紫菜。均匀放入适量刚才准备好的菜。用手卷起竹帘，一定要卷紧，包成饭团。打开时用刀切成1.5cm的小片即可。

韩式料理配方

韩式料理——香辣牛肉
【原料】

牛腿肉500克，大葱50克，生姜25克，辣椒面2.5克，大料2克，酱油50克，白糖50克，芝麻油25克，芝麻面3克（焙好），牛肉汤100毫升。

【制作过程】

1、将牛肉洗净，去筋膜，切成两块。

2、再将牛肉放入清水锅中，氽3分钟，放入凉水中漂去血水。

3、取一个砂锅，锅底放上蒸架，用大葱段、生姜块垫底，再把牛肉放在上面，加糖、酱油、辣椒面、大料、芝麻油，再倒入清水，淹没牛肉。将砂锅盖紧，放在旺火上烧开后，改为小火上焖5小时左右。

4、待牛肉熟烂时，起锅盛在汤盆内，浇上牛肉汤汁，撒上焙好的芝麻面、即可。

【特点】 牛肉酥烂，味道浓香，清嫩爽口。