蛋白质互补作用的概念(蛋白质互补作用的意义)

蛋白质互补作用的意义

人体九种必须氨基酸，色氨酸，赖氨酸，苏氨酸，缬氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，异亮氨酸，组氨酸（针对儿童），但单一食物不能满足人体所需的这些氨基酸，这就需要互补，两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用，称为蛋白质互补作用。

为充分发挥食物蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应遵循三个原则：

①食物的生物学种属愈远愈好，如动物性和植物性食物之间的混合比单纯植物性食物之间的混合要好；

②搭配的种类愈多愈好；

③食用时间愈近愈好，同时食用最好。例如，大米缺乏赖氨酸，大豆蛋白富含赖氨酸、相对色氨酸不足，玉米色氨酸含量丰富。所以搭配起来最好，还可以提高生物价。提高蛋白质利用率。

什么是蛋白质的互补作用

人体组织内的蛋白质既不断地分解为氨基酸，又从食物提供的氨基酸和蛋白质分解的氨基酸中不断地合成蛋白质。各组织器官生理活动的程度不同，蛋白质的合成和分解速度也不同。肝内蛋白质代谢极旺盛，蛋白质10天更新一次，肌肉蛋白质则l80天更新一次。正常情况下，蛋白质的合成与分解总是处于动态平衡之中。由于各种食物所含氨基酸不同，在日常饮食中合理搭配各类食品，则几种食物蛋白质中的氨基酸又可以互相弥补，从而使蛋白质的生理价值得以提高，这种现象称为蛋白质的互补作用。例如鸡蛋烧土豆就可以获得较高的蛋白质利用率。为了更好地发挥蛋白质的互补作用，在食物搭配时可以遵循以下三个原则：一是搭配的食物品种越多越好，品种越多，氨基酸的种类也越多；二是搭配的食物种属越远越好，如动物类与植物类之间搭配，就较单纯的植物类之间搭配更有利于提高蛋白质的生理价值；三是搭配的食物要同时吃，这是因为人体所需要的氨基酸只有同时到达身体组织才能构成组织蛋白。

蛋白质互补作用的意义不包括

不完全蛋白质是指那些所含有的必需氨基酸种类不全，既不能维持生命也不能促进生长发育的一类蛋白质。如胶原蛋白。完全蛋白质与不完全蛋白质的差别人体需要九种必需氨基酸：色胺酸(Tryptophon)离胺酸(Lysine)甲硫胺酸(Methionine)苯丙胺酸(Phenylalanine)精胺酸(Arginine)吉胺酸(Valine)白胺酸(Leucine)异白胺酸(Isoleucine)组胺酸(Histidine)含有九种必需氨基酸的蛋白质称为完全蛋白质。常见的这类食物有：蛋黄、鲜奶、肝脏、瘦肉类以及酵母、核果、黄豆、胚芽等；缺乏某种必需氨基酸的称为不完全蛋白质，如大麦、小麦、谷类、豌豆、玉米等。

什么是蛋白质互补作用?

功能互补有多种解释，以酵母功能互补为例，是指—种利用酵母突变株克隆基因和研究基因功能的研究方法。

其原理是，具有某种营养缺陷型的突变株在缺少该营养的培养基上不能生长，但若将克隆在表达载体上的外源cDNA或表达型cDNA文库转化到该突变株中后，如果外源cDNA能够表达某种与此缺陷型互补的蛋白质，即可恢复该突变株的生长，同时也可筛选到新的cDNA克隆或验证某外源cDNA的功能。

蛋白质互补作用的意义是什么?

遗传信息的准确转录有什么意义

经过转录,形成各种RNA（mRNA,tRNA等）,mRNA由经翻译生成蛋白质,参与生命活动,所以转录是基因表达的重要的一步

首先,在转录起始的位置,双连打开,RNA聚合酶以一条链作为模板,以细胞中的三磷酸核糖核苷酸（NTP）为原料,以碱基互补配对的原则,生成mRNA,同时聚合酶向前移动,到达终止位置时,mRNA从DNA上脱离,转录完成.

转录是以DNA一条链为模板，按碱基互补配对原则合成RNA的过程；DNA复制以DNA两条链为模板，按碱基互补配对原则合成两个相同的DNA分子。碱基互补配对保证了遗传信息的准确性，也使亲代与子代保证遗传的连续性