草果子有什么作用(草果起什么作用?)

草果起什么作用?

　同一种东西可能会有很多不同的名字，并且同一种东西在不同的地区叫法可能也会有所不同，草果这种药材不知道大家在生活中有没有听说过;草果指的并不是小草的种子，这是一种姜科豆蔻属植物，是草果的果实，这种药材的功效有很多，别名也有很多，那么到底草果又叫什么名字呢?针对这一问题，接下来我们就一起来看看文章的介绍吧。

　　草果，是姜科豆蔻属植物，草果的果实，别名草果仁、草果子。草果为姜科植物草果的果实。果实椭圆形，表面棕色或红棕色，具明显的纵沟及棱线，先端有圆形突起的柱基，基部有果柄或果柄痕，果皮坚韧，内分3室，种子集结成团。

　　丛生，高可达3米，全株有辛香气，地下部分略似生姜。叶片长椭圆形或长圆形，长40-70厘米，穗状花序不分枝，长13-18厘米，花冠红色。蒴果密生，熟时红色，干后褐色，干燥果实呈椭圆形，具三钝棱，长2~4厘米，直径1~2.5厘米。开裂，长椭圆形。种子多角形，有浓郁香味。花期4-6月，果期9-12月。

　　生长在热带、亚热带的荫蔽潮湿的林中地带，以中国云南、广西、贵州等地为主要分布地。人工栽培以云南为主。我国云南是草果的主要产地，至今已有200多年的历史。草果有特异香气，味辛、微苦，是一种调味香料，具有特殊浓郁的辛辣香味。其干燥的果实被用作中餐调味料和中草药。

　　草果功效有燥湿温中祛痰截。主腹冷痛;恶心呕吐;胞膈满;泄泻;下痢;疟疾。用于寒湿内阻，腹胀痛，满呕吐，疟疾寒热。①李杲：温脾胃，止呕吐，治脾寒湿、寒痰;益真气，一切冷气膨胀，化母，消宿食，解酒毒、果积。兼辟解。②《饮膳正要》：治心腹痛，止呕，补胃，下气。 ③《本经逢原》：除寒，燥湿，开郁，化食，利膈上痰，解面食、鱼、肉毒。④《本草求原》：治水肿，滞下，功同草。

草果起什么作用

可以打粉的。草果是烹饪中必备的调料。可以起到增香去腥的作用。

草果有啥作用

草果具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥气，增进食欲，是烹调佐料中的佳品，被人们誉为食品调味中的“五香之一”。

草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，有了草果其味更佳。

炖煮牛羊肉时，放点草果，即使羊肉清香可口，又能驱避羊膻味。调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香，如草果煲牛肉；又如云南特产封鸡中亦采用草果增香。

宜忌：气虚或血亏、无寒湿实邪者，应忌食草果。

草果是什么作用

可以的，草果有提味的作用，如果你不想做白味的瓜子，就可以放草果进去，类似于五香的口感，草果的味道进入瓜子里面还是很不错的，草果的味道给瓜子提味，不错。

卤肉放草果起什么作用

1.八角：非常适合猪肉，能给猪肉提香，还能去除猪肉的异味，促进食欲。

2.丁香：给猪肉类食材大幅度提香的香料，还可以让香味入骨入肉，但是用量过多，会导致卤肉的味道很难闻，10斤卤水2颗丁香即可。

3.肉桂：给猪肉类食材大幅度提香的香料，如果是卤肥肠、猪心等内脏，用量需要加大1-2倍。

4.三奈：辛辣味十足，有矫正或掩盖卤水中的异味的作用，卤水中必不可少的辛香料。

5.草果：草果给猪肉提香提味的作用非常好，卤猪牛羊必不可少的辛香料。

6.肉豆蔻：肉豆蔻主要用于去除猪肉腥膻味的，也有少许提香增鲜的作用。

7.陈皮:给猪肉类食材大幅度提香的香料，还能中和各种辛香料的异味，加快肉的炖烂，用量可以稍微多点。

8.香叶：大幅度增加食材的香味，去除异味的能力很强，用量偏大。

9.香菜籽：清香味十足，能给猪肉类食材大幅度提香的香料，去除腥膻味的能力也很明显，用量偏大。

10.砂仁：去除猪肉的腥膻味，还能给猪肉增香，有一点减弱猪肉肥腻感的作用。

11.小茴香：小茴香对猪肉的异味有压制的作用，而且还能很好的提升香味，用量偏大。

12.香茅草：闻着有柠檬的清香味，给猪肉增加香味的效果十分明显，但用量不可过大，否则闻着会头晕的。

13.白芷：给猪肉类食材去异味的香料，赋予食材足够的香味，常常和白豆蔻一起搭配使用。

14.白豆蔻：和白芷都处于君料的地位，两者一起使用，去腥增香的效果超级好。

做辣椒油放草果起什么作用

制作油泼辣椒的时候，可以在泼油的时候，加入少许的陈醋以及高度白酒。陈醋和高度白酒在热油的作用下挥发，形成比较香的气味，对油泼辣子的香味是一个补充和提升。

用香料对菜肴增香，是烹饪中常用的手法。比如焖煮、烧炖、酱卤等，都会加入一些香料，有的香料芳香味比较浓郁，有的香料味道比较突出。我们在制作油泼辣子的时候，可以加入适量的八角、桂皮、香叶、草果、白蔻这几味香料。也是3成油温浸炸，炸出香味即可。

草果有什么作用

草蔻作为重要的香料之一，他的主要作用是增加香味，去腥去膻。尤其在卤菜肴中具有增香、行气、开胃的作用。1.草蔻味微辛。去牛羊肉等家禽肉的腥气和膻味，为菜肴提香。在烹饪中可与豆蔻，八角，桂皮，丁香等同用，草蔻在鸡产品中有脱骨的作用所以鸡产品中必不可少。

草果是什么用处

草果有特殊辛辣香味，可以去腥除膻，增进卤制品味道，被称为“五香之一”，因为草果没那么重，增香的作用又能在卤制品中起到“点睛之笔”，一些人在做卤制品的时候会刻意多放一些草果，结果卤出来的牛肉发苦，这种香料的用料也是有严格要求的，100斤卤水不要超过50克草果，在家做几斤卤制品的话，一颗草果就足够了。

炖牛肉草果起什么作用

这个要看个人的口味，喜欢这个味道的可以放一点，草果，良姜都是属于温性的，可以去除肉的腥味，如果是容易上火的体质，建议少放一点比较好，

炖肉放草果起什么作用

八角茴香要适当，白芷丁香别多放。

鸡鸭禽类多用白芷加良姜，当归不能少。猪肉多用香叶加木香，桂皮不能少。

牛肉多用陈皮加草果，黑胡椒不能少。

羊肉多用肉蔻加孜然，香菜籽不能少。

不同食材，不同对待，想要卤肉更好吃，香料实用最重要。

红烧味香料搭配口诀表

桂皮八角一起炒，香果香叶不能少，陈皮草果茴香好，山奈一起洗个澡，八种香料配在一起炒，红烧味道绝对好。

闻着香的是头香，建议用桂皮，辅助头香建议用白蔻。

吃到口中是灵魂香，建议用草果，回口香建议用丁香加香茅，气味比较张扬，味道比较浓烈