茄子晒干后有什么作用(茄子晒干后有什么作用呢)

茄子晒干后有什么作用呢

江西的茄子干是用新鲜的茄子，洗干净晾干水分后切片晒干，再上火蒸熟后加入盐、味精、辣椒、蒜末和生姜末和五香粉拌匀后再晒干，味道很好，热量不高。

茄子能晒干吗?

把茄子根部掰掉，洗干净后控干水份，然后切成丝，均匀的铺在廉子上，拿到太阳下晒四五天就干了。

也可以把茄子放锅里蒸十分钟后拿出来，用筷子在中间竖着划开，瓤朝上搭到绳子上，一周左右也会干透的，然后装袋子里把口扎紧，放在阴凉干燥处保存。

晒之前要看一下天气预报，一周之内都是晴天可以晒，阴天下雨会捂长毛的

晒茄子干有营养吗

好吃。晒干了的茄子又称为茄子干，可以做包子和饺子馅儿，一般可以搭配韭菜和猪肉，加佐料一起拌匀，味道鲜香，是家庭常见的一种馅料。

还可以用来炖菜，把茄子干和粉条或粉皮一起炖煮，如同肉一般的口感，也令人流连忘返。每年的夏天正是茄子上市的季节，不防多晒一些。

茄子把晒干有什么作用

1，先准备好鲜茄子，有泥土的就清洗干净。同时还要看看天气预报，选择连续几天都是晴朗的天气再做哦。

2，接下来就是切茄子了。把茄子切成条或片。不要切太厚，也不要切太薄。条状像食指粗一样就行。片状0.5厘米厚就行。

3，一个大太阳下来，茄子就已经晒的开始缩水了。

4，这是晒到8成干的样子。也可以完全晒干。因为茄子水分大，晒的时候，一定要注意勤翻面，不然容易长毛哦。

5，如果喜欢吃茄子肉多点的，就晒到八成干。如果想口感更紧实筋道的，就完全晒干，也好保存。晒到8成干或者天气不好，不能继续晒了，就把它放入盆中，加入比平时炒这些菜多3倍的盐，抓均匀，放入保鲜袋，冰箱冷冻保存。

6，晒干的茄子，泡发。

7茄子干炖小鸡。也可以炖排骨等，都非常香。先来炒糖色。锅中倒油，开小火，加入50克白砂糖，慢慢炒至白糖融化，一直到出现有黄褐色的密集气泡出现，像图片里这样就行了。把焯过水并控干水的鸡肉下进来。

8，鸡肉裹上糖色后，再把准备好的家常香料，如葱姜蒜，八角桂皮香叶草果白芷小茴香花椒下进来，然后再加入一勺红油豆瓣酱。炒一分钟。

9，炒好后，加入一勺红烧老抽，炒均匀。

10，加入热水，没过鸡肉多一点。且水最好一次性加足。如果加的少了，中途也是可以加的。还是一次性加足做出来好吃。

11，开大火烧开，炖10分钟。然后转成中小火。把泡好的茄干下进来，再炖35分钟左右。汤汁不要炖太干，带点汤更好哦。

12，出锅时，加点青红辣椒，或者葱绿啥的点缀下，更秀色可餐了。

13，这样吃茄子，到冬天真的从头暖到脚，吃的那叫一个舒服。 14，喜欢的话就试试，这是我今天第7批晒的茄子了，今天买的时候是一块多一斤，估计晒干后，30元一斤也买不到。

茄子晒干后有什么作用呢能吃吗

需要食材

主料：茄子5个

配料：草果5个、八角5个、大米500克、辣椒面100克、食盐100克、白糖50克

开始制作～～～～～

步骤1、将茄子洗净，沥干水分去除根部，切片后改刀切成条状。

步骤2、然后放在阳光下晒干水分，变得蔫蔫后取回，放入蒸锅中隔水蒸熟。然后放在一旁冷却。

步骤3、炒锅支起，把大米、八角、草果放入锅中炒至八成熟后盛出放凉，用料理机打成粉状，变成榨面粉。

步骤4、然后将凉好的茄子条放入盆中，倒入榨而粉、辣椒粉、食盐和白糖，充分揉搓翻拌均匀。

步骤5、最后装入无水无油的咸菜缸中，用手压实，盖好盖，缸边倒入少许水以隔绝空气，放在背光通风出腌制2个月即可。食用时可蒸可炒，味道都非常好。

茄子晒干后还有营养吗

有圆茄子和长茄子，如果是想晒茄子干的话，建议选择圆茄子，一是这种茄子肉厚肥，晒起来不易断，而且宜于保存，所以，建议选择圆茄子来晒。

选择好圆茄子后，用洗水洗一下，然后放到一边，等表面水干了后，就可以用来切了。

切的时候，要垂直于圆茄子切，这样不破坏茄子的结构，而且也不易在接下来切断掉。

分别切成了圆片后，然后再开始切成条状，条可以切得粗一些，这个时候，把所有茄子切完后，记得，放在盖帘上。先不拿到外面阳光下晒，而是放在一个阴凉的地方，通风的地方先荫一个晚上

等第二天起来，一早就把茄子拿到阳台上，然后放在阳光下，这个时候的阳光较柔和，而且在这种情况下，茄子会慢慢地失去水分。等太阳升老高的时候，记得，在茄子上面盖一张报纸，这样，晒出来的茄子会更有味道。

等茄子晒的没有水分了，用手一抹就能感觉出来有水没有水了。这个时候，记得，不要用塑料袋装，而是用布袋把不需要腌的茄子装起来，然后放到地窖

晒茄子干的功效和作用

好吃

茄子干烧肉

食材准备：猪肉300g、茄子干200g、白砂糖、食盐、葱、姜、山楂、红枣、八角适量。

方法步骤

1、提前把茄子干洗净，然后用冷水浸泡8-10个小时，将泡好的茄子干切小块。

2、将猪肉洗净，切大小均匀的块，姜切丝，葱切末。

3、把切好的猪肉放入热锅中，调中火培干，加入葱、姜、八角、山楂、红枣翻炒煸出香味。

4、加入适量老抽、糖，倒入浸泡的茄子水，调大火合盖，水烧开后调中火，焖烧8-10分钟。

5、汤汁还有一半时，肉差不多软烂时，开锅加盐调味，翻炒均匀，将泡好的茄子倒入。

6、焖2分钟左右，调大火收汁，汤汁收得差不多后即可关火，出锅食用。

茄子晒干了还有营养吗

茄子能晒干冬天吃。晒干的茄子没有新鲜的营养丰富，但也是营养不错的，维生素P的含量很高。

将茄子洗净，去茄子把，不去皮。切片。

如果要做比较干的茄子片，就把捞出来的茄子平摊放在晒具上，趁着天气好太阳足的时候，多晒几天，等到茄子看上去脆脆的样子的时候，就可以收起来放好了。

如果希望做成半干的茄子干，那么就晒的时间不要太长，大概留1/3的水分，把茄子收好，拌盐后放入干净无油水的坛子里，密封隔绝空气，让茄子在里面发酵。

如果是希望做成江西香辣茄子干，那可能做的步骤就更多一点了。首先就是要准备好自己喜欢的芯料，糯米，辣椒，蒜，醪糟等等，把这些都弄成很细的糊状，然后再把茄子干都浸上糊之后晒干，隔水蒸2个小时，闷着；隔天再晒干；这样来回倒腾个几次后，晒干了之就可以留用了。

茄子晒干吃有什么害处吗

那是因为茄子没有完全晒干，茄子干，不能直接晒，那样水分不容易晒干，就会发霉变质，颜色还会发黑，所以一定要牢记2个技巧。

1、茄子切好后，先加盐腌制一下，腌出多余的水分，这样更容易晒干，还不担心发黑，晒好的茄子干又白又干。但要记住，别用手使劲挤，破坏了茄子的结构，也会发黑。

2、茄子要上锅蒸一下，可以利用高温杀菌，也让茄子变熟，增加了香味和口感，茄子干更加香味浓郁，吃起来也有嚼劲。