煮肉放老蔻的作用(煮肉放肉蔻的作用)

煮肉放肉蔻的作用

肉蔻好像是用来煮肉的，不是炒肉

炖肉放肉蔻的作用

锅里倒入适量油烧热，加入适量白糖或冰糖，开小火炒糖色，当糖色颜色变成棕红色时，加入八角、桂皮、肉蔻、丁香等香料炒匀，倒入猪肉翻炒上色，接着倒入适量清水，加入适量盐，开大火炖5分钟，再小火炖15~25分钟，肉就炖好了，又香又软，非常好吃。

香料能够有效地去腥增香，尤其是肉蔻这味料，只需1颗猪肉就会鲜香无比，没有一点腥味，有很强的去异味、增辛香的作用。

炖肉用肉蔻吗

炖肉时肉和肉蔻的比例一般建议为1：5，即1斤肉5克肉蔻，一般一颗肉蔻的重量在约2克左右。

此外在炖肉时肉蔻不宜太早放进去，因为肉蔻中所含的挥发油久炖之后会损失，所以最好在肉5成熟时再放入，味道和药效都保全了。

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肉蔻的用法

1、在中餐烹饪中常将其与其他香辛料混合用于煮、卤、烧、烫等菜式当中。肉豆蔻可直接用于制卤水，也可去脂后加工成粉末使用。

2、因为荷兰东印度公司的关系，这种香料也传到欧洲地区，不论是搭配马铃薯或豌豆、球芽甘蓝、花椰菜等蔬菜都很协调。

3、肉豆蔻也是香料热红酒、热苹果酒、圣诞蛋酒的关键原料，经典的苏格兰菜肉馅羊肚()没有它也不行，此外肉豆蔻也是法国传统白酱的重要成分。

煮肉放肉蔻有啥作用

肉蔻平时可以当调味料来食用，在炖肉或者制作卤制菜品时，都能加入适量的肉蔻，能起到提味增鲜的重要作用，另外把肉蔻研成细末以后还能用来制作甜品，平时人们吃的布丁和巧克力中就有肉蔻存在。除了这些用法以外，它还可以入药，入药以后多会与其他中药材搭配在一起煎汤喝。

煮肉放豆蔻

肉蔻

虽然外壳坚硬，可炖肉时，不用敲开，“咻”一下整颗扔进锅。

肉豆蔻能够除异味，增加香气，放入1、2颗，与各种红肉搭配，炖或煮，足矣惊艳全场！

白蔻

白豆蔻去腥效果很突出，可用在腥味比较大的肉类中，鸭产品和牛羊肉啥的少不了。在炖肉至5成熟时放入，煮、焖、炖、卤，样样精通。白豆蔻洗净去壳，还能磨成粉末后再入菜，去腥效果超级赞！

煮肉放肉蔻的作用和功效

炖肉要用肉蔻，肉蔻是五味的一种。

肉蔻在炖肉时起到提鲜去腥的作用。

肉蔻带有辛味，对舌头有些辣的刺激，香味种类比较丰富，味道中带着苦涩，有股淡淡的清凉感，在调料中的主要作用是用于提升肉质的鲜度，改善肉质的口感，这种料性特质，在针对肉质纤维较为粗犷和鲜度不足食材时，可以说是一种十分重要的功效。

肉蔻常绿乔木，叶互生，革质，长椭圆形，先端锐尖，全缘，叶面暗绿色。原产于印度尼西亚、马来西亚、西印度群岛及巴西。我国广东、云南等省有引种栽培。

煮猪肉放肉蔻吗

炖猪肉的调料包括：葱、姜、蒜、大料、桂皮、八角、香叶、肉寇、十三香，醋和糖一定要少放，目的是为了去腥味同时可以提鲜。 可以放些花椒和山楂，花椒可以帮助提味，山楂可以让肉更容易熟。 啤酒也可以当调料。

做法：

1、五花肉切大块；

2、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污；

3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀；

4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；

5、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可。大火煮开，小火煮一个小时；

6、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

煮肉放肉蔻的作用与功效

肉蔻是调料，可以用来炖猪肉。

炖肉可以放肉豆蔻吗

可以的。肉蔻又被叫做玉果。肉蔻带有辛味，对舌头有些辣的刺激，香味种类比较丰富，是烧，卤，腌制菜肴的上好材料。

炖煮牛羊肉时，加入肉豆蔻可以提鲜去腥，可以较好地提升肉质的口感。

炖肉时肉豆蔻不宜太早放进去，因为他的成分是挥发油，久炖之后会损失，最好在肉五成熟再放进去比较好。而且肉豆蔻的使用量不可以过多，一般炖1斤肉用2克左右的肉豆蔻即可。