豇豆的食疗作用(豇豆作用与功效)

豇豆作用与功效

　　豇豆的营养成分与刀豆差不多，每100克嫩豆荚含水分85～89克、蛋白质2.9～3.5克、碳水化合物5～9克，还含有各种维生素和矿物质等。

　　豇豆的维生素C含量较为丰富，每百克为22毫克，维生素C能促进抗体的合成，提高人体抗病毒的作用。

　　干豇豆含蛋白质较高，每百克为24.7克，脂肪为2克，碳水化合物为54.3克，纤维素3.8～4.7克。另外，豇豆还含有丰富的多种氨基酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及矿物质等营养素，这些营养成分是人体不可缺少的，它们对身体的正常生长、发育和生理功能，以及防治疾病都有极其重要的功用。

豇豆的食疗作用与禁忌

在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

1. 增强机体免疫功能：

豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

2. 防癌治癌：

豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。

3. 通利大肠：

豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。

食疗作用

豌豆味甘、性平，归脾、胃经；具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效；主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。

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豇豆的功效与作用及禁忌症有哪些?

豆角和豇豆在种植和管理当中，最容易发生开花多，结荚少的现象，这是所有种植户都会遇到的最大问题，也是导致豆角、豇豆产量低的主要原因。这些原因是由多方面引起的，通过多年种植总结出来的经验，种植豆角、豇豆要记住五个禁忌。不然落花多、结荚少，很实用。

1、切忌缺硼

豆角是最容易缺硼的一种植物，缺硼的原因大多是土壤过于干旱或湿度太大导致的，一旦土壤内缺乏硼元素，开花就会导致大量花朵掉落，导致结荚少、产量低，所以，在开花之前要及时补充硼元素，可避免落花，大幅度提高结荚率，可选用流体硼或钙镁锌硼等，在开花前喷施，增产效果显著。

2、切忌花期浇水

豆角和豇豆最怕的一件事情就是在花期浇水，很多种植户都以为到了开花结荚期，需要大量的水分，但却不知，一旦浇水后，就会导致大量的落花落荚，大多数植物开花都不喜欢大水，所以，在开花期间尽量不要浇水，如果土壤出现干旱，可以在沟内浇入小水，保持土壤不过分干旱即可，切忌用大水浇灌。

3、切忌使用单一氮素肥料

种植豆角和豇豆除了施足有机肥以外，结荚期间还要及时进行追肥，以防止枝叶发黄早衰，但追肥要切忌氮肥过多，如果使用氮肥过量，会导致枝叶旺长，影响开花和结荚。追肥时要控制氮肥，增施磷钾肥，可采用小水冲施或喷施的方法进行追肥，常用的肥料有硫酸钾、磷酸二氢钾等，或者用豆角类专用水溶肥进行喷施。

4、切忌乱喷药物

无论是种植什么农作物，都难免会发生病害和虫害，常用的防治病虫害方法就是喷药，但豆角类植物对药物非常敏感，稍有不当，就会发生药害，所以，给豆角、豇豆等作物要忌用几种药剂，嘧霉胺、乙霉威和代森锰锌，凡含有这些成分的药物一定不要使用，以免导致大量的落花落荚。

5、切忌不通风不透光

在土质肥沃，基肥使用充足的条件下，豆角枝叶长得就会特别茂盛，从而导致内部通风透光不良，看似开花挺多，实则结荚很少，这都是由于叶片长得过于密实，里面不通风不透光所导致的，因此，对于生长过于旺盛，叶片比较密实的，要及时进行疏叶，摘掉太过密实的叶子和底部发黄的叶子，保持里面通风透光，避免太闷导致落花落荚。

上面这些种植豆角和豇豆的禁忌，都是经过长期实践出来的，想要获得高产，一点也不能忽视。

豇豆功效与作用营养

长豆角是夏季的美食，其口感脆嫩，营养丰富，做法多样，深受大家的欢迎。长豆角的营养价值：

1、含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于别的蔬菜;

2、含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有解渴健脾、益气生津的功效。

3、长豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。

4、具有补肾的功效，可充分保证人的睡眠质量。

5、吃长豆角还能治疗呕吐、积食、打嗝等不适。

豇豆的功效与作用及食用方法

龙豆也叫四季豆，豆角叫豇豆

豆角（豇豆）和四季豆的区别：

1、长短不同。

豆角（豇豆）比较长，四季豆比较短。

2、营养不同

豆角的营养成分比四季豆的更为丰富，豆角中的维生素含量和种类更多，能提高人体抗病毒的能力，豆角的叶子还具有清热解毒的作用。

3、成熟季节不同。

豆角（豇豆）一般夏季成熟，四季豆四季都可上市。。

4、口感不同。

豆角（豇豆）的肉质比较肥厚，嫩的豆角炒熟后是脆的，老的豆角炒熟后是软的。

四季豆不管是单独炒还是和肉类炒都很好吃，肉质偏软。

5、食用方法不同

豇豆适合食用它新鲜的豆荚，平时适合鲜炒或者凉拌，也可以制成腌菜保存。

豇豆功效和营养价值禁忌

可以

食材：老豆腐、咖喱粉、长豆角，紫苏油、花椒、盐

做法

1.把老豆腐捏碎，然后加入咖喱粉，搅拌均匀即可，顏色金黃为准。

2.接着把长豆角切成碎。

3.小火热锅，然后倒入少量紫苏油，下入花椒爆香，然后下入豆角翻炒，然后锅中放水，煮上五分钟后，再下豆腐一起翻炒，最后撒盐调味，即可出锅品尝。