火锅香油碟的作用(火锅油碟什么作用)

更新：2022-11-06 06:51编辑：bebe归类：美容美体人气：59

火锅油碟什么作用

火锅油碟是指吃火锅时人们所用的以辣椒油麻椒油等油类为主的蘸料。油碟一般指：除调味品之外，加入适量的油脂。如麻油、红油辣子、花椒油、橄榄油等所做成的火锅蘸料，此叫法常见于南方。

火锅油碟是用来蘸着吃的，和通常吃的麻酱小料一个用途。

麻酱碟的热量更高，因为麻酱碟几乎全都是油和麻酱热量比较高。火锅油碟它可以加入香油，还可以加入辣椒，蒜泥等等这热量比较低。但是有的人吃火锅的时候，也喜欢用麻酱碟作为蘸料，每个人的口味，喜好都不一样的。吃自己喜欢的食物是最美味可口的。

用压榨的纯菜油完全可以的，而且现在还非常的普遍了，很受火锅人的喜爱。火锅油碟的作用主要是给食材降温降燥增香，以免吃时烫伤？

油碟一般指：除调味品之外，加入适量的油脂。如麻油、红油辣子、花椒油、橄榄油等所做成的火锅蘸料。

另外还有，采用呈液体状的调味品，例如酱油、虾抽、蚝油等等，加入其他作料，再加入鲜汤或清汤调兑而成。鱼火锅、腊蹄花、腊排骨火锅等等多用这种方法。

火锅油碟中的油一般是由香油制成，有些火锅店的调味碟需要顾客手动添加，那就要看顾客添加了什么油，比如在火锅店内，一般自助添加油碟的食材会有：辣椒油、芝麻油、色拉油、香油等等，这些油都是顾客自己添加的，种类会有所不同。

这个油碟是可以直接食用的，不存在需要加热或者其他的方式烹饪。

区别是火锅油碟里面不止只有香油。

火锅油碟是四川、重庆等地食用火锅和串串使用的一种专门调料。香油是从芝麻中榨取出来的油。

火锅油碟一般需要蒜头，芝麻，碎椒，豆瓣酱，花生酱，蒜蓉，蚝油，十三香等各种混合调制而成。火锅油碟吃太多容易上火，而香油是可以败火的。

火锅油碟一般就是用来给火锅的食材增加美味的，其中油碟里的食材都是可以直接食用或者已经做熟的，因此火锅油碟可以直接食用。

火锅油碟除了调料以外，还可以调节不同的口味，还可以放凉食物，防止入嘴时的食材太烫。蘸着吃就没问题了

重庆火锅的油碟是调和香油，一般里面要加点鸡粉和盐，再加上香油的混合而成，所以火锅的油碟就不会那么油腻沾稠。川渝两地的火锅，油碟一般是用小半碗小磨香麻油加蒜泥。还可以添加蚝油、香菜等。觉得味道不够的可以加点盐巴及味精。口味重一点的有干油碟，就是干辣椒粉、花椒粉组合

一般使用香油为主，不同的火锅店为了调制自己的味道会在自家油碟中加入豆油、玉米油以及其他植物油。也有的火锅店一般是转基因调和油，主要是大豆油，花生油和芝麻油混合而成

火锅油碟和普通香油有区别，火锅油碟由香油、蒜末、香葱、香菜调制而成，它内部使用的香油也不是普通香油，而是添加了食盐、鸡粉的香油。吃火锅的时候选油碟可以让火锅食材味道更加香、入口更容易，同时还能保护肠胃，有效解辣。