刺皇参的功效与作用(刺皇参产地)

刺皇参产地

海茄子(有称茄参),因为身上没有刺又被称为光参,是可食用海参的一种,产自中国南海,其口感与刺参相差无几,但营养成分与刺参相比却是天壤之别。因此有”茄参是菜,刺参是药”之说。

刺参是刺多好还是刺少好?一般说,刺参的好坏与刺的密度并无多大关系。参刺的多少与生长环境有关,是区别产地的标志。黄、渤海刺参,刺少,但肉质肥厚、口感好,营养成分十分丰富。刺多的海参,一般产于日本海，虽然按经纬度看相距很近（指威海海域），但营养含量还是差别不少，从灰干后长度相等的海参可以看出，威海产刺参肥大，营养价值高。

刺王参产地

刺皇参加土鸡瓦钵中煨30分钟

皇刺参的功效与作用

中国海参十大品牌有

晓芹海参、棒棰岛海参、獐子岛海参、好当家海参、海晏堂海参、、上品堂海参、同仁堂健康海参、东方海洋海参、晓琴水产海参、环岛海参。

中国海参品牌有上100家，其中同仁堂、东方海洋、獐子岛、壹桥股份和好当家是上市公司，獐子岛、晓芹、海晏堂、参王朝、皇纯这十家在品质上属于上乘。有些品牌的特级海参品质远超于国际标准。能做特级海参的品牌说明对工艺、原材料要求高，可优先选择。

南极刺皇参

海产品的好坏很大一部分取决于生长水域的纯净度。新西兰拥有零污染的自然环境和水域环境，远远高于其他国家。新西兰水域几乎不含有任何对生物造成威胁的有害物质，使得海洋生物能够健康生长，所含营养价值和口感更是远高于一般温热带水域的海参。

新西兰海参地处低温寒冷的南极海域，生活在水下70米深处，所处环境常年低温（5-14摄氏度），导致海参生长缓慢，生长周期长。使海参的肉质更加细腻肥大，口感更耐嚼更有弹性。纯净的水域，纯天然的生长环境，造就新西兰刺参独一无二的品质。

刺皇参的功效

、生长环境区别

刺参：生长于深海区域，没有污染，由于天然的环境的因素，受潮汐影响，海参没有固定的食物，多以海藻及海底微生物为食，纯天然生长，生长周期长使其所蕴涵的营养极其丰富。刺参的捕捞具有一定的季节性，且生长年限不够的海参一般不予捕捞，这也是为什么刺参肉质肥厚、口感韧度好，体内积存的活性物质多，营养价值高的原因。

养殖海参：围堰或是虾池水位很浅，光照充足，海参生长很快，营养积累低，就像养殖甲鱼的价值远远低于野生甲鱼一样。更值得警惕的是，养殖过程中，一些海参养殖户为防治病虫害，在养殖海参的水池内加入抗生素;为促进海参快速生长，在饲料中添加生长激素等，导致成年海参体内药物残留，对人体有潜在的危害。其营养价值也低于刺参。

二、形体区别

1、底足：刺参一般生长在水深20左右的海域，通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而粗壮;而圈养的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动，且生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，变得细长。

2、沙嘴：刺参的沙嘴大而坚硬。肉质上，野生海参因为生长水域深(15到20米)，水温低，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富;而圈养的海参生长的快，肉质松软不紧实。

3、形态：刺参是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实;而圈养的海参长得细长，缺乏韧劲。

4、背刺：刺参背部和两侧的刺都是一样粗壮的，而圈养海参因为生长环境的影响，背部和两侧的刺粗细长短可能不一样，而且刺长的细长显得没有力量的感觉。

三、口感区别

野生刺参非常耐煮，即使煮的时间稍长一点，也不会有太大的影响，煮制后的海参参体有弹性，刺透亮，肉质筋道，有咬头，口感好;圈养刺参不耐煮，煮的时间稍长就发馕，肉质缺乏韧性，口感不好。

四、生长年限区别

野生刺参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大。

医学界公认营养价值**的海参以产自大连海洋岛、獐子岛海域，生长期为3-5年的野生海参品质**。这里温度、水深、盐度**适合海参的生长，海参生长期长 不受人为污染

野生刺皇参

灰刺参作为烹饪原料，一般以水发的使用较为广泛。近年来，随着捕捞业及人工养殖业的快速发展，再加之冷冻保鲜技术的进步，鲜活灰刺参已经快速地从沿海运到了全国各地，从而使远离大海的人们终于可以看到鲜活灰刺参的“尊容”。鲜活灰刺参在口感、质地等方面均有异于水发灰刺参，因此，在烹制过程中所应注意的事项也有所不同。最近在酒店中尝试着使用鲜活灰刺参代替水发灰刺参葱烧成菜，取得了较理想的效果，口感较传统的更加柔软嫩滑，且清香适口，菜品推出后深受广大食客的喜爱。

那么灰刺参要如何去做呢？下面我总结了一下。

葱烧灰刺参时以选用参体近似圆柱形、色灰黑、两端钝圆、腹面平坦、体表多刺、皮薄而肉厚的灰刺参尤为适合。

怎么样去处理灰刺参？

由于灰刺参的表面带有较多的腥味及泥土味，而最好的去除办法只有焯水。在焯水时一定要使用宽水、旺火，下料后快速搅动几下，除去异味后即刻捞出便可。

做完这些以后，还有什么是要特别注意的点？

第一点，为突出此菜的香味，在烧制前须先将葱段入油锅中煸炒至呈金黄色(底油留用)。这样，一方面可使葱段在烧制过程中香味容易渗出；另一方面，还可使烹调用油中带有一定的葱香。

第二点，葱烧鲜活灰刺参的勾芡应采用跑马芡，以能包裹灰刺参的外表为准，不宜太稀或太稠。若太稀，则汤汁不能包裹原料，易出现下汤现象(即原料中的水分溢出)，从而影响成菜质量；而太稠，则极容易起疙瘩，既影响口感，又影响其形态美观。

刺皇参百度百科

1、俄罗斯参产自俄罗斯海参崴，水深大概在20米到50米之间，纯天然深海无污染，参龄一般在8年至10年。

2、俄罗斯参背部有6排刺，刺密而粗，经得起泡、经得起煮，口感劲道，营养价值是养殖参所无法比拟的。

3、由于海参威的海水温度很低，海中的微生物和海藻之类的食物也比较少，生长在这里的海参生长非常缓慢，需要更长的时间才能长成成参，正因为如此，俄罗斯海参体内可以积蓄更多的营养，故其营养价值极高。

刺皇参好不好

刺参，体形较为肥满,有自然凉晒的有褶皱,而且是呈纺锥形,两头细,中间粗;参刺粗壮挺拔,长短不一,个体轻,腹部吸盘密集

刺皇参的营养价值

海参的刺多跟刺少，只是和海参的品种有关，跟海参的营养价值并没有太直接联系。市面上的海参品种，其中最为常见的就是日本俄罗斯红参，国内刺参，其中日本北海道的红参和俄罗斯的野生海参，是六排刺，咱们国内的野生海参和养殖海参，都属于4排刺，2排刺的海参品种基本上就是日本关西海参。

刺参哪个产地品质好

一、辽宁海参

辽宁海参简称“辽参”，主要产地在大连，是我国历史较为长远的海参出产及养殖基地。辽参因环境及气候原因生长缓慢，大约4-5年才能长成，因而肉质肥厚饱满，营养富集。

二、山东海参

山东海参，主要产地在烟台、青岛、威海三地。同样也是我国最主要的海参生产及加工基地之一。山东烹饪海参的历史极长， “葱烧海参” 就是鲁菜中最为著名的一道菜。山东海参生长环境与辽参相差不大，同在渤海湾地区，营养价值也难分伯仲。

三、福建海参

福建是南方海参的主要产地，但由于刺参的主产地是在北方，所以福建海参多为 “北参南养”，也就是从辽宁、山东等地引进优质海参苗，利用福建等地的气候及环境优势，使海参快速长成。福建霞浦已经成为南方的“海参之都”。

四、进口海参

世界上食用海参的国家很少，仅有中日韩等少数东亚国家，而欧美国家并不食用海参。因此在国内野生海参资源消耗殆尽时，越来越多的人将目光投向了国外。国外海参基本都是野生，没有养殖成本，因此在价格上要低于国产海参。

刺参的产地

辽参主产于我国辽宁的大连等地，是一种质量较好、价格昂贵的刺参，一直深受食客青睐。辽参的干品分为三个等级，每５００克辽参在４０只以内的为一等品，４１～５５只的为二等品，超过５５只的为三等品。选择辽参，以体形匀称、肉质厚实、刺多而挺、干燥完整者为好。