黑面香菇有什么作用(黑面香菇和光面香菇的区别)

黑面香菇和光面香菇的区别

白蘑菇里面是黑色有两个原因，被氧化和腐败变质。放置时间久了，细胞里多酚氧化酶与氧气反应了，马铃薯、苹果切开久了也一样。口蘑存放不当机会容易放生霉变，就会变黑。如果菌盖上出现少量黑斑，而菌体有弹性无异味，这样的口蘑还是可以吃的，只是营养价值会有所降低。

菌褶发黑可以吃

口蘑贮藏期间逐渐衰老，出现开伞，菌膜脱落等现象。口蘑菌褶发黑是因为存放时间长，菌褶中孢子已成熟。这样的口蘑可以食用，但是口感和营养价值会下降。

菌内变黑不能吃

口蘑出现菌体内部、菌柄变黑，菌体弹性变差或发粘甚至有酸臭味，说明已败坏，这样的口蘑是不能吃的。不但没有营养价值，还存在安全隐患。

黑香菇和光面菇哪个好

光面菇是香菇里的一种，表面无花纹，皱纹，比较光滑的那种。

香菇从菇面上可分为光面菇、褶面菇、花菇，是所有香菇类的统称。茶花菇一般是指香菇中的花菇的一种，花菇是菌中之星、菇中皇后。茶花菇的由来是因为初期裂开的花纹受到淋雨，会遇水氧化，慢慢愈合变得不明显形成的，比普通花菇肉更厚、香气更浓郁。

黑面香菇还是花菇好

黑面菇其实也是香菇的一种，口味跟普通香菇类似，采菇期碰到下雨，焙干的是黑面菇菇期天放晴，不需要焙干，就是光面菇

黑面菇是香菇吗

请问你是指干菇还是鲜菇？

鲜菇表面黑说明空气湿度大，在阴雨天生长的香菇因为含水量大所以表面会很黑。

干菇的话表面黑有以下几种可能：

1、香菇烘干前含水量大，本身发黑，所以轰出来也比较黑

2、有的需要油面菇或者黑面菇，就是在烘干后重新将表面用湿毛巾被擦湿，再烘干，出来菇的表面黑亮。

黑面香菇和光面香菇的区别是什么

答:包粽子粽叶是有毛的在黑面？包粽子粽叶有毛的，也就是发白的那面在外面，光滑，绿色的在里面。包粽子先选，放在放在干净的盆里，，叶，用刷子把叶片上的灰尘刷洗干净，把叶片前后修剪整齐，锅烧水将棕叶放进去，将水烧开，放凉后棕叶捞出，准备好就可包棕子。

光面香菇与香菇区别

标准答案如下：香菇体积重量比关系很多原因，菇盖尺寸（菇盖越大，同体积重量相对越轻），剪脚（菇脚长度），和水分（水分越多越重，国家标准的香菇一般是12%-13%以内的水分要求。）还有菇的产地（浙江庆元菇轻，河南安徽菇重）还有采菇的季节，品种，装箱方式都有关系。从出口装柜的经验上判断一立方的香菇重量基本上是100-200公斤左右拿菇盖大小4-6厘米，菇脚1厘米，水分12%，河南光面菇，约25kg装一箱（箱体积约0.16立方），来计算。约等于156公斤每立方米合312斤

黑面菇和香菇有什么区别

香菇：又名香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇营养丰富，味道鲜美，是人们日常膳食中的佳品。香菇肉质丰厚，呈菊花形，香气宜人者最佳。香菇是我国久负盛名的珍贵食用菌，其营养十分丰富。

黑面菇：它其实也是香菇的一种，口味跟普通香菇类似。黑面菇是香菇的一个品种，也叫脱水菇，最大的优点是没有菇脚，味道香。由于它味道鲜美，香气沁人，营养丰富，不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一。

黑面香菇和光面香菇的区别图片

食材：猪瘦肉255克、光面菇500克、植物油150克、大蒜5瓣、老姜12克、盐4克、鸡精1克、干淀粉3克。

做法如下：光面菇洗净后，晾干水分，然后将其撕成条状。大蒜洗净切片，老姜洗净切丝。猪瘦肉洗净，切成肉丝放入碗中；接着在猪瘦肉里调入适量淀粉、盐，抓匀后腌制片刻。炒锅烧热倒入适量植物油，待油热后放入肉丝快速翻炒至变色。等肉丝炒变色后，放入切好的姜丝、蒜片翻炒均匀出香味。接着放入撕好的光面菇快速大火翻炒。待锅中食材都炒熟后，根据自己口味调入适量食盐，适量鸡精翻炒均匀。关火起锅装盘即可完成啦！

白面香菇和黑面香菇的区别

.将羊肉用刀切成大片，取碗一个，玉兰片切成三片，尖朝外放碗内搭成三叉形，香菇黑面朝下，放在当中，羊肉面朝下，整齐地码在上面，碎肉放在上面，加入精盐、葱段、姜片、料酒、胡椒粉、花椒包，适量鲜汤，用盘扣住。

2.上笼用旺火蒸30分钟取出，揭去盘盖，去掉花椒包，肉扣在汤盘内，将原汁倒在锅里。

3.将原汁置火上烧沸，撇去鸡油，放少许味精，调好口味，浇在羊肉上即可上桌食用。

黑面香菇和普通香菇区别

滗去余油，比齐靠碗边订人，羊肉 订在上边。

将锅放火上，添入植物油一两，先将花椒炸黄捞出，下人鲜 汤、盐、酱油等作料，汁沸时倒人羊肉内，上笼用武火蒸三十分钟取 出，合在扒盘内。

特点色呈红黄，菜浓烂鲜美，有大葱风味。

主料:熟羊肋条肉一方块，重一斤二两，京冬菜一两。

配料:水香菇、玉兰片细丝各二钱，葱、姜细丝各二钱。

作料:盐一钱，酱油四钱，味精二分，料酒四钱，鸡油五钱，鲜汤 一勺。

制法

将羊肉油腻刮净，用糖色少许抹勺，放七成热油锅内炸成金 黄色捞出，截成圆形，用偷刀切成五分宽、一寸长的象眼块。京冬 菜用水多淘几次，出净盐味。

取大海碗一口，内垫湿冷布一块，将京冬菜呈圆形摊在碗 底，葱、姜、香菇、玉兰片丝掺勻，踅在，将肉面朝下放在碗内，碎肉 订在上边，加人鸡油、鲜汤和全作料，上笼用武火蒸三十分钟取出， 去掉冷布，原汁合在十寸盘

特点色呈金黄，浓鲜不腻，有冬菜风味。

主料:熟羊肋条肉一斤。

配料:水香菇一个，玉兰片三片，葱段、姜片各二钱，花椒十几 个(布包)。

作料••盐一钱二分，味精二分，料酒三钱，鸡油五钱，胡椒粉少 许，鲜汤两勺。

制法将羊肉切成二寸长、一分多宽的片。取碗一个，玉兰片尖朝外 在碗内搭成三叉形，香菇黑面朝下放在当中，羊肉面朝下整齐地订 在上面，碎肉放在上边，加入盐和作料,对入鲜汤适量、放入布包， 用盘扣住，用武火蒸三十分钟取出。揭去盘盖，去掉布包，余汁倒 在锅内，将肉合在头号海腕内。锅内添人鲜汤，尝好味道，撇去浮

沫，浇在羊肉上即成。

特点汤清鲜利口，肉浓烂鲜美。

制法

将山药去皮洗净，切成滚刀块，人七成热油中炸呈金黄金， 倒人漏勺沥油。

将羊肉洗净血水切成2厘米见方的块，入沸水中焯透捞出。

锅内加油，放入白糖炒成枣红色，倒人鲜汤、料酒、酱 油、葱姜、八角、羊肉块烧开，撇去浮沫，用小火焖至熟烂，放入山药 块、精盐，再焖至山药块绵软，用大火收浓汤汁，加味精、胡椒粉，淋 香油，出锅装盘即成。

特点色泽红亮，软烂醇香。

主料:熟羊肉二寸见方一块，重八两;嫩白菜心一斤。

配料:大金钩三个，水香菇一个，玉兰片三片，葱段、姜片各二

钱，花椒十几个。

作料:盐一钱五分，料酒二钱，白汤四勺，鸡油、植物油共二两。

制法

将羊肉切成一分多宽、二寸多长的条(十二条)，放汤锅内氽 —下。将白菜的嫩根挖ki,二切两半，再切成一分多宽、二寸长的 条，放开汤锅内煮烂，盛在盘内。将大金钩用水泡软，一破两半。

锅垫放在扒盘上,上垫湿冷布;香菇切成方块，刻成卍字，黑 面朝下放在当中;玉兰片尖朝外在上搭成三个夹角;大金钩对成三 个圆圈，放在三个夹角的空隙上；羊肉（六条)和白菜插花排在中 间;下余六条也和白菜配开，插花排在盘的两边，呈马鞍桥形，不成 刀口的碎肉垫在上边，用盘扣住。

将锅放火上，擦净，添人鸡油和植物油，油热时，将葱、姜、花 椒下锅炸黄捞出，随对入鲜白汤，加人全作料，将锅垫托在锅内，放 大火上顶开，移小火上炖约十几分钟;至汁乳白、菜浓烂,尝好味 道，合在扒盘内，取下锅垫和冷布，余汁浇在菜上即成。