香毛草在火锅的作用(香毛草在火锅的作用与功效)
香毛草在火锅的作用与功效
香气主要来源于桂皮醛，丁香酚，蒎烯等香味成分，桂皮虽然异味和苦涩味较小，但是它的皮层后，油性大不易祛异和出香，要用70度较高水温浸泡4小时，最好桂皮掰碎。
香气来自丁香酚、丁香烯、香草醛、乙酸酯类等成分。因为丁香的香味浓郁，故用量不可多，否则会产生一股闷人的味道。同时，因其异味和苦涩味较小，油性较大，所以浸泡的水温宜控制在40℃左右，浸泡时间为3小时。
小茴的香气主要来自于茴香脑，还有葑酮、茴香醛、蒎烯等成分。香叶的香气清香诱人，具有桂皮和芳樟的混合香味。烹调中的作用，以脱臭为主，增香为次。香茅草的香气主要来自柠檬醛，也还有少量的香茅醛等成分。这三种香料在浸泡时，水温宜在30℃左右，时间为2小时。
因苦香类香料中所含异味和苦涩味杂质比较多，故一般都是用白酒浸泡以去异。这是因为酒精的挥发作用和渗透作用，使得香料中的异味和苦涩味更容易被除去。但在处理不同的香料时，浸泡时间的长短也需要灵活掌握。
香气成分较为复杂，主要有蒎烯、茨烯、二戊烯、芳樟醇、豆蔻醚等。豆蔻的香味较浓，但异味和苦涩味也较大。因其果实个大饱满坚实，故应拍破后才用白酒去浸泡，浸泡的时间通常为2小时。注意：白蔻要先用清水漂去残留在表而的硫磺味，然后才用白酒浸泡。
香气主要来源于挥发油中的芳樟醇等香味成分。草果的香味较浓，同时它还有一定的脱臭作用，只不过草果的异昧和苦涩味都比较大。因此，处理时应先用清水漂去表面的烟熏味，然后再拍碎放白酒中浸泡2小时。
山柰的香气主要来源于龙脑、山柰酚等成分。砂仁含有一定的油脂成分，香味来源于砂仁油中的各种香味成分，有右旋樟脑、龙脑、乙酸龙脑酯、芳樟醇、橙花醇等。白芷的香味来自于白芷醚、香柠檬内酯、白芷素等成分。高良姜的香味来自于樟脑醇、丁香酚、桉油素等成分。这四种香料用白酒浸泡的时间约为1小时。
香料经过去异处理后，如果直接用来调制卤水，那么呈香物质还是不能充分溢出，故使用前，可以先用适量的油脂炒制，让香味充分释放出来以后，再用于调制火锅或卤水。
注意：用油脂炒香料时，要小火低油温(甚至冷油)，切忌把香料炒焦炒煳(出现焦苦)。另外，不同的香料不仅下锅炒制的时间不同，而且还需要把握以下一些原则。
芳香类香料和苦香类香料应当分开炒制，而且芳香类香料的炒制时间比较长，苦香类香料的炒制时间比较短。这是为避免因加热时间过长温度升高，而造成苦香料未除净的苦涩味渗出。
炒制香料时，应根据香料的出香快慢各有差异这一特性， 分先后次序下锅。也就是说，出香慢的香料先下锅炒制，出香快的香料后下锅炒制，这样才能使香料出香趋于大同，从而保证火锅或卤水的风味。
具体来说，炒制芳香类香料时，出香慢的香料—八角、桂皮等应当先放，而出香快的香料—小茴、香叶、香茅草等则应后放；炒制苦香类香料时，出香慢的香料—豆蔻、草果、砂仁等应当先放，而出香快的香料，比如山柰、白芷、高良姜等则应后放
香草在火锅里的作用
云南香草酸汤是云南玉溪的特产，用西红柿提取的，酸、鲜、甜，营养可口。
准备主料：火锅汤料250g；辅料：新鲜蔬菜适量 佐料（姜、蒜、香葱等）少些
做法步骤如下：
1. 香草酸汤料一包；
2. 各种鱼丸、年糕；
3. 各种时鲜蔬菜；
4. 午餐肉一份；
5. 姜、蒜、香葱洗净切碎，加入辣椒粉、天鲜蔬；
6. 热锅炼油浇上，加入蚝油，一碗火锅佐料即成；
7. 汤料煮开五分钟后，依次加入喜欢的菜品即可。。
香毛草在火锅的作用与功效是什么
你好！你所提到的香草，别名排香、排香草、排草、合血草、满山香，看到很多朋友说是香茅草，其实它和香茅草还是有区别的，用于卤菜中作用完全不一样，香草是一种具有浓烈香气的香料，在制作卤水时会使用到，主要起增香防腐、以及防虫的作用，也是麻辣火锅中较为常见的香料，其用量一般在3-15克。
香毛草的功效是什么?
家中不能种植香茅的原因
1、空间封闭
家中不能种植香茅。因为香茅在生长的过程中，其叶片会向四周发散分布，会占用较多的空间，而室内空间有限，同时香茅适合生长在通风性好的环境中，而室内空间封闭，通风性略差，不适合香茅生长。
2、污染环境
家中不能种植香茅，是因为香茅适合生长在偏湿的环境中，而湿润的环境很容易吸引蚊虫，从而导致家中环境遭受污染，所以香茅不能在家中种植，最好将其栽种在室内空旷的环境中。
3、光照不足
家中不能种植香茅，因为家中的光照较弱，而香茅适合生长在光照充足的环境中，所以不能种植，最好可以将香茅栽种在散光充足的室外，使其可以正常的进行光合作用，保持叶片处于翠绿状态。
4、养殖方法
在养殖香茅的过程中，需要为其提供均衡的氮磷钾混合肥料，提高植株的生长速度，也可以为香茅浇灌无污染的天然水、湖水，浸湿全部的土壤，还可以对香茅进行修剪，将其叶片发黄、干枯的枝叶剪去，帮助植株节省养分。
香毛草煮水喝的作用
1、食材：鸡腿6－8个，香茅草3－4根，青红椒各半个，鱼露1大匙，蚝油1大匙，红糖1大匙，蒜末1大匙，咖喱粉1/2大匙，胡椒粉1/4小匙，柠檬汁3大勺，水2大匙，辣椒粉1/2小匙，咖哩粉1/2小匙。
2、先将鸡腿去骨，用尖头的刀剔骨。用剪刀会更方便，将皮剪开，剪掉筋，很容易就能把骨头去掉。加腌料拌匀，放冰箱腌制半天或者过夜香茅草取较白色部分，斜切小段。青红椒也切块。
3、香茅草取较白色部分，斜切小段。青红椒也切块。
4、用小锅将酱汁混合煮开。
5、加入一些香茅草，小火煮一会，让酱汁的香味出来并且融合在一起。
6、将锅子用中大火加热，不用倒油。
7、将腌好的鸡腿肉的鸡皮部分向下煎几分钟。
8、鸡皮变黄后翻个，再煎3－4分钟，鸡肉两面都焦黄状就可以了。
9、取出来后用刀切成适口小块。
10、切段的香茅草直接下锅，慢火烘一下，炒出香味。
11、加入青红椒，倒少许的油，煸炒。
12、加入鸡块，倒入酱汁，快速地翻炒或者兜锅，即可出锅。
香茅鸡的配方和做法
1、食材：酱油3勺、盐6克、糖6克、蚝油1勺、姜3片、鸡半只、香茅5根、生粉1勺。
2、鸡切块，切好姜丝，香茅。
3、要香茅的头。
4、用刀拍扁，碎的，才出味。
5、加入酱油，盐，糖，油可加也可不加，鸡肉很多油出的，腌制2个小时，入味。
6、开锅，加进油，热锅，慢慢火炒，炒至有点卷皮。
7、加入一小块冰糖，再炒，就盖上锅盖焖上15分钟，期间都要翻炒2次，因为怕它会不匀称糊了。火候不能太猛。
8、鸡肉会出水的，一直焖到熟了就好，中小火就可以了。
9、临收火的时候，加上2勺蚝油，加大火炒几下，就可以了。
香茅草做调料有什么用
1、添加香味：香茅草的本身散发出天然浓郁的柠檬香味，香茅草又称为柠檬香茅，香茅草不仅具有观赏价值，香茅草还可以做香料，可以除腥味、增香，香茅草全身都是宝，是一种常见的香草，具有和胃通气、醒脑催情的功效，香茅草还可以用于提炼精油，不仅可以做香料为食物增添香味，以及还可以入药，香茅叶到根都有者药用价值。
2、香茅叶煮水：新鲜的香茅叶煮水，摄入身体后可以缓解胃胀气、腹泻、便秘，以及消化系统的不适，平时饮用香茅水可以缓解感冒、呕吐、流感等疾病，除外平时还可以用香茅来烤制食物，以及用来炖汤可以发挥极好的调味，香茅草含有柠檬醛、消毒、杀菌等，可用于治神经痛、肌肉痛的效果，香茅草泡茶饮用，有助于提高消化机能，以及达健胃消脂的功效。
3、其他：香茅草也有助于女性利尿、防止贫血以及润湿皮肤等功效，是女性养颜美容很好的香草，由于香茅的气味较重，孕期妇女是不合适使用，干的香茅草用途很多，不仅可以做香料，也可以做精油、以及可以做香薰，香茅草还可以用来熏蚊虫，效果还是不错的，而且香茅草被誉为消痛剑客。
怎么样做整个鸡
葱扒整鸡。
主料:净膛鸡1只、葱250克、姜25克、盐2克、料酒15克、味精4克、白糖5克、将油50克、高汤、水淀粉适量、油5克、葱油10克。
做法:
1、鸡由背部开口，内外洗净，用干搌干水分，均匀的抹一层酱油。
2、起锅放油烧至７成热，将鸡炸至金黄色捞出。
3、将炸好的鸡鸡脯朝下放在大碗中，加入高汤、料酒、白糖、酱油、姜片、盐、味精和葱段，调好颜色和口味，放入锅内蒸熟可根据鸡的老嫩程度、火力大小把握时间，一般蒸两小时为宜。
3、将鸡蒸好后拣出葱、姜，沥出汁水，扣入盘中。将沥出的汤汁倒入汤勺内稍滚，去浮沫，用水淀粉勾芡，淋入葱油，浇在蒸好的鸡上即可。
香毛草在火锅的作用与功效图片
火锅底料里面的渣子没什么用倒了便行。倒掉的原因是因为渣子里面的嘌呤不容易被人体吸引。具体解析如下：
根据更长时间的煮沸，或反复煮沸存在的现象，即存在于动、导致植物细胞核里的嘌呤类物质会被析出到汤里。正常情况下，嘌呤是可以被人体消化、吸收，代谢成尿酸，通过肾脏过滤而排出体外的。但是肾脏功能不好的人，或者大量摄入嘌呤类物质的时候，尿酸会有部分无法排出而存留在体内回。由于人体的结构，留在体内的尿酸特别容易聚集在骨关节附近，导致关节疼痛。火锅底料里面的渣子一般是卤水所用的香料， 一般可分为芳香类和苦香类两种。芳香类香料有八角、桂皮、丁香、小茴、香叶、香茅草等；
灵香草在火锅中的作用
灵香草不仅是一种中药材，还是一种具有浓烈香气的香料，在制作卤水的过程中加入灵香草，可以起到增香、防腐、保色以及防虫的作用。生活中，备受人喜爱的麻辣火锅、麻辣烫的汤底，很多都加入了灵香草，用量在3-5克左右。
灵香草也叫广灵香、黄香草、满山香，它主要分布在云南东南部、广西、广东北部和湖南西南部等地，是报春花科珍珠菜属多年生草本植物，晒干后带有浓郁香气，可作香料，用于卤水、汤料中，起到增香、防腐、保色以及防虫的作用。
香毛草在火锅的作用与功效禁忌
香草又叫香茅草 是生长在北纬27°亚热带狭长地带的一种草本植物,也是一种中药.主要产于云南.有和胃同气,醒脑散热等功效,有淡淡地柠檬香味,可以做成香包. 在北京有一家火锅店 就叫 香草香草 是云南火锅.以前服务在北京排第二的.现在不知道怎么样了. 哪里的服务员都知道这个东西.你有时间去体验一下也不错. 地址网上可以找到 在人大西门附近.
香茅草在火锅的作用
香茅草有干、鲜之分，用作香料时，几乎所有部位都可以使用，非常适合与膻味、腥味比较大的肉类食材进行搭配，不仅能很好地给这些原料祛腥除异味，还可以给菜肴增添清香的气味，例如用于炖羊肉。用来制作南方菜品时使用较广泛，也形成了南方菜肴的一定风格。
干香茅经常用于泡水喝，味道较鲜香茅重，需要慢火熬制，可以用于制作各种卤水、酱汤等，如潮州卤水在使用时，将干香茅草洗净，同其他香料一起捆成捆状，用提前熬好的二汤小火熬制，使其香味充分融入其中，为熬制风味独特的潮州卤水起到重要的作用；干香茅还可以熬香料油：将干香茅草洗干净同其它香料一起捆成捆，用色拉油慢火炸制，使其香味充分融入油中，可用来制作香辣蟹、火锅调料等，成品会因加入了干香茅而香气四溢。
鲜香茅没有干香茅味道重，但多出了几分鲜嫩清新的香气，味道类似于鲜姜和柠檬的味道。炭烧猪颈肉跟配的香橙汁，就是用鲜香茅打碎过滤取汁，加入新地浓缩橙汁、盐、白糖、白醋和匀，对主料能起到解腻增香的作用；鲜香茅也常用于制作“香茅烤鸡”、“香茅烤鱼”，使用香茅草烤制的鱼肉、鸡肉，清香甜醇，肉质外酥脆内滑嫩，口感非常好。现在有许多饭店借鉴了云南少数民族的特色菜，在一些烧烤制品中使用香茅草来调味、除腻、增香，如用来烤笋、烤菌、烤肉等；制作炒菜或是凉菜时，可用根部的嫩心，口感好，香气足。
香茅熬油 新鲜的香茅100克切成小段，跟色拉油500克一起放入锅内，小火慢慢加热，待香茅呈现焦黄色时，离火过滤。熬好的香茅油清香味突出，在炒制一些异味比较重的荤类菜肴时，淋入几滴，增香效果特别明显。
香茅腌料 香茅烤菜是我们云南人非常喜欢的一类菜肴。很多荤类食材，比如鸡、鱼、排骨、牛肉、鳝鱼、虾、猪肉、羊肉、鸡翅皆可采用这种方法来烹调。不过，在用香茅草捆扎原料之前，我们还是要用香茅草等配料来腌制原料。比如制作香茅排骨，排骨的腌制方法：取新鲜的排骨500克切块，放入盆内，放入香茅草段、小米辣碎各50克，拍蒜20克，葱姜水15克，生抽10克，高度白酒5克，盐、白糖各2克，味精3克抓拌均匀，腌制3小时。如果制作香茅烤鸡，那么鸡腿肉的腌制方法是：取鸡腿肉500克放入盆内，放入香茅草段、小米辣碎各30克，拍蒜20克，葱姜水15克，高度白酒5克，盐2克，味精3克抓拌均匀，腌制3小时。
干鲜妙用熬卤水 多数厨师使用香茅多是用来制作卤水，不过在制作卤水时，我们总是将新鲜的香茅和干的香茅混合使用（新鲜香茅和干香茅按照2:1的比例混合），熬好的卤水味道更加完美。这是因为干香茅草的香味太过浓郁而没有清香味，而鲜香茅则清香味浓郁，只有两者相互融合，才能更好地为卤水“服务”。
火草草有什么营养
所谓猫草，是小麦苗、大麦苗、燕麦苗等，还有狗尾巴草，或者就是外面草坪上普通的草。
栽培要求：
1、选种，必须是燕麦或小麦种子，超市里买的燕麦或小麦是不能发芽的。燕麦种子一般猫更喜欢吃。
2、浸泡，种子必须要浸泡，夏天12个小时，冬天24个小时。把种子放在瓶子里，水是种子的3倍左右。(麦子分夏麦和冬麦哦)
3、催芽，这是很重要的，把瓶子里的水倒干，倒过来放，让种子均匀在在瓶壁上(让瓶子里的湿气一直在瓶子里)，这个时候温度很重要，要放在比较热的环境中。看到种子有出小小的胚芽，才能下种。如果没有小小的胚芽，就说明这不是种子。
4、下种，土一定要是在花鸟市场买的营养土，楼下小区里挖的不行。种子均匀的撒在土上，覆盖0.5~1厘米左右的土，太多、太少都会影响种子的出芽。花盆需要底下有孔的那种。
5、种植，每天早晚一次浇水，须浇透。如果天阴，就放在窗外，如果大晴天，只能在太阳下最多暴晒3个小时，要及时移到户内。
6、当草草长到7~8CM的时候，就可以给猫咪吃了，这时候草最嫩，然后啃完后还能再长1茬，再过后草就黄了老了，猫也不爱吃了。所以第一茬最嫩最好的时候要给咪咪及时享用哦。
7、大部分的猫猫都会自己去啃，有些咪咪不爱吃，可以把草草剪碎成4毫米，混在罐头里，咪咪会吃个精光的。千万不要把草剪在干粮里，干粮都潮了，猫也根本不爱这样吃。
8、吃完草后几天内，猫猫会吐毛球，是像便便一样黄色的，很大的一团，有的很紧的包裹着毛团，这就成功啦。
9、猫草一直要每天浇水，早晚各一次，浇透，还有营养泥土放在盆里下面点，别让猫猫玩土或吃到土哦，里面有细菌。