柠檬汁放在鸡肉里起什么作用(肉里加柠檬汁的作用)
肉里加柠檬汁的作用
泰国柠檬的味道和个体都有别于美国柠檬。味酸、香味浓郁让人终身难忘。它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料。泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，柠檬富有香气，能祛除肉类、水产的腥膻之气；能使肉质更加细嫩；如果新鲜蔬菜或肉里面滴几滴柠檬汁，可使淡然无味的食物成为风味极佳的菜肴；使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，是典型的东南亚味道。
肉里加柠檬汁的作用和功效
可以加。
食材清单
羊肉 500克 、 料酒 30ml 、 冰糖 10克 、 盐 10克 、 花椒 一小把 、 葱 2段 、 姜 2片 、 大料桂皮香叶 各一 、 干辣椒 1个 、 豆瓣酱 1勺、柠檬 适量
烹饪步骤
1/8
羊腿肉切块，凉水中泡三小时，至少换三次水
2/8
凉水下锅，倒入料酒，姜片焯水，开锅后三分钟
3/8
准备配料
4/8
焯水后热水洗净待用
5/8
少许油，冰糖，放入羊肉翻炒上色
6/8
上色后的羊肉，倒少许生抽
7/8
放入葱段，一勺豆瓣酱，柠檬适量加开水没过羊肉
最后一步
开锅后小火炖一小时，加盐调味，大火收汁。即可
肉里加柠檬有什么好处
肉加柠檬是酸酸的味道
肉馅里放柠檬汁有什么作用
方法一、在做猪肉以前需用少量醋水拌一下，放几分钟到半个小时.
方法二、做时加入料酒、醋、姜、葱之类的都是可以去腥的，强烈建议加少许柠檬汁或者白葡萄酒!!腥重的话可以用料酒、醋、或葱姜等料提前淹制，还可以在猪肉上稍微抹一些黄酒和盐来码味，不仅可以去腥味，还可以增加肉的香味。
方法三、找一口大锅，装满冷水。将生的猪肉略冲洗后放入，置于炉上。开火，要将火开到最小最小，直到再小就熄灭那么小，然后等半个! 钟头(时间视锅的大小而定，原则是火要小，水不能冒汽)。半小时后，会发现整锅水泛红(血水)，上面浮着一层杂质(淋巴)，闻起来奇臭无比。但是肉还是生的，水仅是温的。
将水倒掉，用温水冲洗并搓揉一下猪肉，这样的猪肉才算去腥。
方法四、将猪肉放在盐、胡椒和啤酒中浸泡1小时，可去其腥味。
方法五、烹制冻猪肉和排骨时，先用少量啤酒将肉腌渍10分钟，可去除异味。
猪肉的腥味是因为血水及淋巴的残留造成。
注意，在用方法三的时候不能用大火，因为怕蛋白质遇热凝固，杂质反而被封在肉里了。不能起到除腥的作用。
肉里加柠檬汁的作用与功效
1、减少异味
把柠檬汁加入肉类中，可以消除腥味，还可促进肉类早些入味。在洋葱等有强烈气味的蔬菜中加入少许柠檬汁，可减少异味。
2、开胃
柠檬中含有维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养成分，柠檬果皮富含芳香挥发成分，可以生津解暑，开胃醒脾。
3、能预防心血管疾病
柠檬富含维生素C和维生素P，能增强血管弹性和韧性，可预防和治疗高血压和心肌梗塞症状。近年来国外研究还发现，青柠檬中含有一种近似胰岛素的成分，可以使异常的血糖值降低。
4、代替食盐
患有肾脏病或高血压的人应少吃盐，不过在新鲜蔬菜或肉里滴几滴柠檬汁，可使淡然无味的食物成为风味极佳的菜肴。
5、柠檬可以去除海鲜的腥味
做白灼虾的时候可以放入少许柠檬汁，这样能够去除虾的腥味，且口味更佳鲜美哦，生吃生蚝的时候，柠檬也是最佳的伴侣哦。
煮肉可以放柠檬汁吗
可以，但不要放多，柠檬酸可以是牛肉变嫩，肉易烂，可去腥。
烹饪有膻腥味的食品，可将柠檬鲜片或柠檬汁在起锅前放入锅中，可去腥除腻。
柠檬果皮富含芳香挥发成分，可以生津解暑，开胃醒脾。
柠檬富含维生素C，具有抗菌消炎、增强人体免疫力等多种功效。
柠檬具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等十分有效。
肉里加柠檬汁的作用是什么
用了新鲜柠檬，可以代替料酒去腥，所以不用再放料酒了，另外柠檬可以使肉质更加软烂入味。 红烧肉的做法： 主料：五花肉400克、柠檬半个。 辅料：植物油适量、盐适量、冰糖6块、生抽1勺、醋 1勺 、花椒少量、生姜1块、蒜头1个、十三香少量、鸡精。 1.肉洗净切块。 2.热锅，倒入油，油热后放入冰糖炒糖色。 3.冰糖溶化，颜色呈现出金黄后离火，余温会让冰糖的颜色继续加深。等深到稍微出现咖色的时候，立刻倒入肉翻炒。 4.柠檬洗净切成片，用手轻按柠檬片，将柠檬汁挤入五花肉内，挤完的柠檬片不要丢弃，一起放入锅内。 5.倒入除鸡精以外的其他佐料，小火炖到肉软烂后，加鸡精调味。
柠檬汁和柠檬肉
1.做蛋糕的时候加点朗姆酒，朗姆就1/2茶匙即管用。
2.做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味。
3.在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的。
4.蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好。而且也打出来的蛋白也没有腥味。
柠檬汁 肉
吃烧烤时在蘸料中调入柠檬汁，或者像西餐那样直接把柠檬汁挤在烤好的肉上，不但提味，柠檬汁可以阻止致癌物形成。但烤肉这种吃法在家庭不常见。你可以试一下红烧肉、炖鱼、清蒸鱼等，但都必须等做熟上桌前再滴入柠檬汁，而不是把柠檬汁放锅里又煮又炖。
肉里面加柠檬汁有什么用
草鱼也叫皖鱼含有丰富的硒元素、不饱和脂肪酸。草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补，经常食用有抗衰老、养颜的功效。加上柠檬香煎，酸甜可口。
草鱼也叫皖鱼含有丰富的硒元素、不饱和脂肪酸。草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补，经常食用有抗衰老、养颜的功效。加上柠檬香煎，酸甜可口。