奶粉每个营养成分的作用培训(奶粉营养成分及作用)
奶粉营养成分及作用
选择奶粉的时候需要重点关注的营养成分主要包括：
1、蛋白质：蛋白质含量的高低是评估奶粉营养价值高低的主要指标，奶粉的主要成分是以牛奶为基础，添加其他一些成分，强化某种营养素配制而成，配方奶粉中的蛋白质不仅要达标，其中酪蛋白和清蛋白的比例也必须要适宜；
2、钙质：配方奶粉中需要含有一定比例的钙，对于宝宝骨骼发育有益；
3、牛磺酸：配方奶粉中加入一定量的促进宝宝智力和视力发育的成分，主要是牛磺酸和胆碱。
4、其他还有维生素A、D、E、B等，铁、镁、钾、磷、硒等矿物质类营养素。
婴儿奶粉的营养成分
首先奶粉和牛奶都是营养比较齐全，比较优质的食物。
鲜牛奶主要含水量比较大，主要的营养成分包括蛋白质、脂肪，碳水化合物、乳糖、维生素和矿物质等。跟其他的食物相比，因为它的含水量大概在80%到90%，所以营养素的含量是比较低的。
奶粉是由鲜牛奶加工制成的粉末，也就是奶粉是浓缩的牛奶。奶粉根据成分的不同又分全脂奶粉、脱脂奶粉和调制奶粉。全脂奶粉的营养素的含量大概是鲜牛奶的八倍左右。脱脂奶粉因为脂肪含量比较低，所以脂溶性维生素的损失比较大。调制奶粉是根据不同特殊人群的营养需求，将牛奶经过改善、调整而制成，调制奶粉更接近特殊人群的营养需求。它又分为婴幼儿奶粉、孕妇奶粉、老年人奶粉等等。
婴儿奶粉的营养成分及作用详解
喝奶粉的好处。配方奶粉的营养是相对比较均衡的，只要按照固定浓度调配，孩子每次吸收到的营养都是一样的，此外母乳中是没有dha的，但是现在大多数配方奶中都加入了dha。dha能够帮助孩子的视网膜神经发育，对孩子的脑部发育很有帮助。
接下来我们再来说一说配方奶的缺点。给孩子喝配方奶的时候，如果没有按照固定浓度调配，奶粉太淡或太浓都会对孩子的身体造成影响，如果奶粉一直太浓的话，还会造成婴儿肾结石的风险，此外配方奶虽然营养较为均衡，但是却会造成孩子长奶癣。配方奶会影响孩子对水分的吸收，因此很多孩子也会因为进食配方奶而出现便秘。
奶粉的成分作用
蛋白质为了满足婴幼儿这种特殊的生理需求，婴幼儿配方奶粉中的蛋白质也需要满足要求。婴幼儿配方奶粉中的蛋白质主要分为乳清蛋白和酪蛋白。脂肪对于婴幼儿来讲，脂肪是重要的储能和供能物质之一，而且也是三大产能营养素中贡献能量最高的营养，1g脂肪可以提供39.7kj的能量。脂肪又分为多种类型，比如饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。碳水化合物碳水化合物是食用最多的营养素，在婴幼儿配方奶粉中约占奶粉总量的50%~60%左右，不仅是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质，而且可以调节细胞活动的重要功能。维生素在婴幼儿配方奶粉中必需的维生素有13种，包括脂溶性维生素——A、D、E、K1以及水溶性维生素——B1、B2、B6、B12、B3（烟酸/烟酰胺）、B5（泛酸）、B7（生物素）、C。矿物质在婴儿配方奶粉中必需矿物质有12种，较大幼儿及幼儿配方奶粉中必需矿物质有10种，包括钠、钾、铜、镁、铁、锌、钙、磷、碘、氯，以及婴儿配方奶粉中的必需矿物质还包括硒和锰。
奶粉营养成分及作用表
奶粉中六项常规强化配方是：ARA、DHA、胆碱、益生元、牛磺酸、核苷酸
ARA：在幼儿时期属于必需脂肪酸。ARA的缺乏对于人体组织器官的发育,尤其是大脑和神经系统发育可能产生严重不良影响。成长后人体能由必需脂肪酸亚油酸、亚麻酸转化而成，但在婴幼儿时期体内合成量很少，必须从饮食中补充。DHA：俗称脑黄金，是神经系统细胞生长及维持的一种主要成分，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50%，因此，对胎婴儿智力和视力发育至关重要。
奶粉营养成分及作用是什么
奶粉和蛋白质都是用来冲泡型的一种饮品，那么奶粉和蛋白粉到底有什么区别呢？
1、来源不同。奶粉是用新鲜的牛奶或者是羊奶作为原料，去掉水分之后进行提纯得到。蛋白粉则是乳清蛋白和大豆蛋白的混合品，是一种从蛋清或者是大豆当中提取出来的一种营养素。
2、成分不同。奶粉当中含有蛋白质、脂肪、微量元素和多种矿物质，蛋白粉当中的蛋白质的含量是比较高的，比奶粉当中的二倍还要多。
3、功效不同。奶粉的功效是为人体补充营养，促进人体发育，蛋白粉则主要为人体补充蛋白，满足人体代谢对于蛋白质的需求。
奶粉的营养成分
所有的配方奶粉都是以母乳为依据，尽量接近母乳成分进行配方而成。与普通奶粉相比，奶粉在配方中去除了部分酪蛋白，增加了乳清蛋白。去除了大部分饱和脂肪酸，加入了植物油，DHA，AA，配方奶粉中还加入了乳糖，含糖量接近人乳。奶粉是不会含有激素的，无需担心。
奶粉各营养成分的作用
婴儿配方奶粉可选择性成分：
①牛磺酸。牛磺酸婴幼儿智力和视力发育的关键营养素。但是婴儿早期肝脏功能不成熟，必须由食物堤供牛磺酸，所以婴儿配方奶中最好添加牛磺 酸。
②左旋肉碱。婴儿左旋肉碱合成能弱，但是每天脂肪供能比高达5%-50%， 这需要充足的左旋肉碱帮其分解代谢。外左旋肉碱在婴儿的抗生酮作用、氮代谢等方面均具有一定功能，因此最好在配方粉中强化左旋肉碱。其他强化营养素：当然还有很多可添加的营养物质，如果宝宝消化功能比较弱，可以选择添加了益生元、膳食纤维的配方奶粉；如果宝宝免疫力弱，可以选择添加了 胡萝卜素、核苷酸含量比较高的奶粉。
奶粉营养成分及作用及功效
奶粉的营养成分一般在奶粉罐的上会有标明的，每100克里面含有多少锌，还有多少钙，还有多少dha等等都是会有标明的
奶粉中的营养素功效及作用
一、配料顺序看含量
奶粉的配料表是有各种原料名称组成，别以为各种原料的排列顺序是随机的。各种配料的排列顺序隐藏着另一个信息：原料的添加量。《食品安全国家标准预包装食品标签通则》规定：“配料表中各种配料应按照制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过2%的配料可以不按照递减顺序排列。”
二、配料分配看营养
宝宝奶粉包装上都有一个详细的营养成分列表，然而，各种专业的营养素名词，各种复杂的数字和单位，这对不少新手妈妈来说确实是一个不小的难题。既然营养列表太难懂，何不从最简单的配料表看起。营养列表中的各种营养素均来自于配料表中各种原材料，根据各种原料主要含有的营养素，我们可以大致分为六类。
1蛋白质：
蛋白质是生命的物质基础宝宝迅速的生长发育需要大量的蛋白质作为物质基础，蛋白质是奶粉中含量最高的营养素。
2脂质类：
脂质类营养素作为人体所需的基础营养素之一，也对宝宝的生长发育起到重要作用，奶粉配料表中的植物油即提供脂肪营养素。
3糖类：
糖类物质是碳水化合物，是提供能源的重要营养素。奶粉中的糖类多数是乳糖，有利于宝宝的消化吸收。
4维生素：
多种维生素在宝宝身体代谢反应中其调节作用，对于提高宝宝免疫力、促进矿物质的吸收起到重要作用。
5矿物质：
宝宝缺乏矿物质容易引发各种疾病。矿物质在奶粉中通常以无机盐的形式存在，如氯化镁、氯化钠、硫酸亚铁等。
特别成分：
除了主要的5大营养素外，不少婴儿奶粉会添加一些有利于宝宝生长发育的营养素，如DHA、AA、益生菌等。
三、基础原料看工艺
奶粉的质量与其生产工艺息息相关，目前奶粉的生产工艺方法有三种：干法、湿法和干湿法复合。判别奶粉采用的是哪种工艺，最简单的就是查看奶粉外包装上的配料表。
如果表上第一个写的生牛乳/鲜牛奶/脱脂牛乳等一般是湿法工艺。反之配料表里写有优质奶粉、脱脂奶粉/脱脂乳粉、奶粉一般是干法工艺或干湿法复合工艺。
湿法工艺：
所谓湿法工艺指在鲜奶中进行各原辅料混合，经均质、杀菌、浓缩、喷雾干燥、包装得到婴幼儿配方乳粉，其流程为原料乳→净乳→杀菌→冷藏→标准化配料→均质→杀菌→浓缩→喷雾干燥→流化床二次干燥→包装。
干法工艺：
所谓干法工艺指所有原辅料成分在干燥状态下经称量、杀菌、混合、包装得到婴幼儿配方乳粉，其流程为原辅料→备料→进料→配料(预混)→投料→混合→包装。
干湿法复合工艺：
所谓干湿法复合工艺是指在鲜奶中进行大部分原辅料混合，经均质、杀菌、浓缩、喷雾干燥后，再添加部分辅料，经包装得到婴幼儿配方乳粉，其流程为原料乳→净乳→杀菌→冷藏→标准化配料1→均质→杀菌→浓缩→喷雾干燥→流化床二次干燥→标准化配料→包装。
四、食品添加剂要认得
很多妈妈一听到食品添加剂就惊恐不已，其实食品添加剂并不都是有害的，适量的食品添加剂在改善食品口味，提高产品质量上发挥重要作用。不少婴幼儿奶粉中也含有安全添加量的添加剂常见的有改善口味的调味剂、其乳化作用的乳化剂以及抗氧化剂等。这些奶粉中常见的食品添加剂，妈妈们知道多少呢?
香兰素：
根据国标(GB2760-2011)，6个月以上宝宝的食品中允许添加限量的香兰素，最大允许使用量为5毫克/100毫升。
香草香料：
香草是一种天然香料，香味引人食欲，部分孕妇奶粉中添加少量的香草香料，能够改善奶粉的口感。
柠檬酸盐：
柠檬酸、柠檬酸钠、柠檬酸钾这几种添加剂在婴儿奶粉中也不少见，能改善食品口感，可以少量添加。
香荚兰豆浸膏：
国标GB2760-86规定为允许使用的食用香料。按FAO/WHO规定，可用于婴儿罐头食品、谷类加工食品等。
单甘油硬脂酸脂：
单甘油硬脂酸脂是一种乳化剂，添加到奶粉中能提高脂肪和蛋白质的稳定性，防止分层和沉淀。
抗坏血酸棕榈酸酯：
抗坏血酸棕榈酸酯是一种高效的氧清除剂和增效剂，是我国唯一可用于婴幼儿食品的抗氧化剂。
磷脂：
在食品工业中，磷脂常被用作乳化剂。在奶粉中使用磷脂，不但起乳化作用，还可增强蛋白质的稳定性能。