油条放鸡蛋起什么作用(油条需要放鸡蛋吗)

油条需要放鸡蛋吗

自己在家做的油条比外面的好吃，外面买的油条吃着有一种涩涩的味道。做油条用料有面粉，酵母粉，泡打粉，少许白糖，盐，适量油，可以不放鸡蛋，炸出来的油条膨松，好吃。但是，如果只用面粉不放鸡蛋，也不加其它任何辅料，是不能炸油条的，如果炸，那么炸出来的油条是硬的，有可能都咬不动。

油条为什么要放鸡蛋

1、补充能量，比较有营养，吃完后不会那么快饿。最好再来一杯豆浆或者牛奶

2、油条面加鸡蛋，可以起到油条蓬松可口的感觉。

3、炸油条采用泡多源A型发酵，同时加点鸡蛋，油条蓬松个大饱满、外酥里软，凉了不发硬。

油条需要加鸡蛋吗

主要还是看面粉的多少一般就是两个鸡蛋就好主要是放入鸡蛋，更好吃的 油条是一种长条形中空的油炸面食，口感松脆有韧劲，是中国传统早点之一，偶尔享用美味至极，但由于是油炸类食品也不能过于经常的品尝。

油条里面放鸡蛋吗

你好，白糖是上色，鸡蛋是松软。炸油条技术其实很简单，在淘宝网店购买一袋无矾油条膨松剂〔泡多源〕，然后给〔泡多源〕厂家梁山天喜要份技术资料，自己练习一下手法，就可炸出膨松个大，口感酥脆，凉了不发硬的无矾无铝健康油条。

油条需要放鸡蛋吗为什么

没加鸡蛋的自发粉是可以炸油条的。

其实炸油条是不一定要放鸡蛋的，不加入鸡蛋油条也是能够制作成功的，只是其口感和味道会比较酥脆偏硬一些，所以炸油条放不放鸡蛋是根据个人的口感喜好来决定的。

炸油条的主要原材料是面粉，其次就是通过面粉发酵，使得油条炸出形状出来，所以油条不可以缺少的食材是面粉，而鸡蛋是属于辅料，所以鸡蛋不一定要放。

但是通常都会比较推荐加入鸡蛋，因为加入鸡蛋之后，炸出来的油条会更加的好吃，更加的香脆，食用价值比较高。

油条要加鸡蛋吗?

放入鸡蛋，油条口感更好。用料高筋面粉（400g）酵母（4g）鸡蛋（1个）温水（160ml+40ml）白糖（20g）植物油（20ml）小苏打（4g）盐（4g）自制油条的做法1. 将酵母放入160ml的温水中，拌匀，静置几分钟让其溶解。2. 将高筋面粉倒入盆中，放入白糖、植物油，再磕入鸡蛋，用筷子拌匀。3. 将步骤1溶解后的酵母水倒入面粉中，一边倒一边搅匀，成棉絮状。4. 用手将其反复揉匀成光滑的面团（此时面团稍稍有些硬，没有关系），盖上湿纱布或盖子，于温暖处发酵约2小时。当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时说明已经发酵好了。5. 将小苏打、盐放入小碗中，倒入40ml温水，拌匀让其溶解。6. 用手蘸苏打盐水，分次揉入发酵好的面团中。7. 直至将苏打盐水全部揉入面团中，将面团再次揉至表面光滑，这时面团会比较软。将面团盖起来，让其再次发酵至两倍大。8. 用小刷子在案板上刷一层油，将二次发酵好的面团取出，放在刷好油的案板上揉匀（面团吸收了油分之后又会变软一些），再稍稍松驰一会儿，然后擀开成约0.5cm厚的长方形面片。9. 切成约2cm宽的条状。10. 将面条两两叠在一起，用筷子在中间压一下，然后捏住面条的两端，将其稍稍拉长一些，然后再静置饧发20分钟。11. 锅内放入油，大火烧热，将油条坯子稍拧，一根根放入油锅，用筷子不停翻动。12.油条在油锅内迅速被炸泡，一面炸成金黄色后，翻面，将另一面也炸成金黄色后，捞出沥干油分即可。

油条需要放鸡蛋吗怎么放

油条独特的香味和蓬松度是这样炼成的，简单易做又好吃。

一直一直都喜欢油条。小时候经常排队买，再长的队都不烦。一买一小筐，全家的早点，泡豆浆、泡辣汤、卷烧饼，那时候的油条好吃的嘞。现在自己在家做的，也同样好吃。

这种普罗大众都爱的早点小食，自己在家做，是不试不知道，一试忘不掉。

还觉得挺神奇的，油条那种独特的香味和蓬松度，应该是泡打粉和苏打粉促成的。

就这两种食用添加剂，虽是西点常用，做麦芬蛋糕我都很少用，总觉得压了面粉的香味。

但搭配起来做成油条就不一样了，好闻也好吃，油条味很正，是又松又脆又黄又香。

泡打粉，我用的无铝的，网上都能买到，量放的也少，所以安全又能成就美味。

做好的油条，就算凉透了也好吃，香的不行，完全可以当零食吃。

【油条】

材料：高筋面粉200克，牛奶100克，鸡蛋一个（45克），盐4克，无铝泡打粉3克，小苏打1克，色拉油20克。

做法：将干粉类的先放入容器中拌匀，然后加入牛奶、油，再磕入鸡蛋。

用筷子搅拌成面絮。

再用手和成面团。

然后盖上盖子，放厨房里过夜，让面团彻底醒透。

转天一早，将面团取出，轻轻滚成圆柱形。

再压扁擀薄成长形面片，也不用擀太薄，稍厚炸的时候油条好发大。

然后均匀的切成稍宽的条。（我切的太不匀称了，别学）

将两片面片摞在一起，中间用根筷子轻轻压一下，有个痕迹就行，能保证两片面粘合到一起就行，这样就成油条坯了。

压好的油条坯，下锅前，捏住两头，轻轻拉长一些。

油烧热后，手放在上面觉得有热气，然后调最小火，放入油条会自动浮上来，炸至两面微黄即可捞出。

小贴士：

1.面粉，我用的高筋面粉，饺子粉也行，筋性大点的都行，这样做出来的油条才劲道。

2.面片切的大小，可以根据锅的大小而定，最好找个底小些的，这样增加油的高度，方便炸。

3.油温很重要，可以先用切掉的两头小面片，放入油锅里试一下，面团放进去就会自动浮上来，并冒有小泡泡就说明油温可以了。我用的铸铁锅，油温升上来后，炸之前就调到最小火，并一直用的最小火，这样保持恒温，让油条能蓬发的好，外面炸的焦黄里面也熟透了。

油条放鸡蛋吗?

鸡蛋油条的做法1.

准备好食材

2.将500克油条粉倒入面包桶中

3.打入鸡蛋后，再分次倒入清水

4.用筷子搅成棉絮状，送入面包机

5.启动自动义和面，揉成光滑面团

6.合上面包机上盖，启动酸奶功能发酵

7.约2倍大时取出

8.案板上撒少许面粉

9.排气后，擀成合适的长方形，再将面团轻轻地拉长，切成若干长条

10.二条并一条，用筷子用力压一下

11.取出一条，左手按住一端，右手顺势滚几下，成麻花状

12.锅中油烧热后，抓住两头绕几圈，轻轻地丢入锅中，并揪去两头

13.面团迅速在油锅中膨胀浮起来，及时用筷子翻面

炸至金黄色拣出沥油

1、揉面时水量最好分次添加，好掌握面团湿度;

2、用面包机揉面的，如果没有面包机也可以手工揉面的;

3、炸油条时，如将坯全部做好再炸，面坯易干，会影响会口感，加外不用的面团可加盖湿布保湿;

4、炸至时不能小火，以中大火表炸至表面金黄最佳。