脂肪酸去饱和作用(脂肪酸去饱和作用是什么)
脂肪酸去饱和作用是什么
脂肪酸都是双键，没有单键。
单不饱和脂肪酸是含有1个双键的脂肪酸。多不饱和脂肪酸是含有两个或两个以上双键且碳链长度为18～22个碳原子的直链脂肪酸。
多不饱和脂肪酸通常分为omega－3和omega－6，在多不饱合脂肪酸分子中，距羧基最远端的双键在倒数第3个碳原子上的称为omega－3；在第六个碳原子上的，则称为omega－6。单不饱和脂肪酸(MUFA)作为膳食脂肪酸中的一类,具有特殊的生理功能和独特的物理、化学特性。
脂酸去饱和作用需
两者没有区别。
脂酸就是脂肪酸。
脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。脂酸有硬脂酸和软脂酸，两者都是属于脂肪酸。
软脂酸（palmitic acid），学名为“十六烷酸”，又称棕榈酸，是一种饱和高级脂肪酸，白色带珠光的磷片。 硬脂酸，即十八烷酸，结构简式：CH3(CH2)16COOH，由油脂水解生产，主要用于生产硬脂酸盐。每克溶于21ml乙醇，5ml苯，2ml氯仿或6ml四氯化碳中。
饱和脂肪酸有用吗
不饱和脂肪酸在化妆品中主要有滋润皮肤，保湿，维护皮肤屏障，抗炎等作用。
不饱和脂肪酸主要分为两类，Omega-3和Omega-6。对皮肤而言，Omega-3能够强化围绕于每一个细胞周围的纤柔细胞膜，使细胞获得充足滋养，同时能有效地把细胞内的废物予以排除，从而使皮肤均衡保湿并保持健康；而Omega-6则能够有益于皮脂腺的新陈代谢，纾缓皮肤过敏及湿疹症，同时还可预防皮肤干燥及缺水现象，保持肌肤健康。Omega-6包括了亚油酸，亚油酸具有消炎的作用，尤其是对于皮肤干燥引起的皮肤炎症，具有舒缓作用。
饱和脂肪酸的去饱和
猪油是饱和脂肪酸。所有的动物油(除鱼油外)主要脂肪酸都是饱和脂肪酸，饱和脂肪酸较多的油类有：棕榈油、猪油、牛油、羊油、奶油、植物奶油、椰子油等。
油脂分为脂肪酸、甘油和类脂.
脂肪酸包括饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸.
动物脂肪的成分主要是饱和脂肪酸.
饱和脂肪酸坏处
饱和脂肪酸在常温下是固态。
饱和脂肪是由饱和脂肪酸（SFA）和甘油形成的脂肪，饱和脂肪酸即是指脂肪酸分子中不含有不饱和键（双键等）。
因饱和脂肪酸中与碳原子结合的氢原子达到最大值而称为“饱和”脂肪酸。
饱和脂肪由于烷基结构规整，分子间作用力强，因而熔点较高，室温下呈固态。
饱和脂肪酸的作用
主要是化学结构、稳定性及作用不同，饱和脂肪酸，指不含不饱和双键的脂肪酸。一般较多见的有辛酸、癸酸、月桂酸、豆蔻酸、软脂酸、硬脂酸、花生酸等。
一般来说，动物性脂肪如牛油、奶油和猪油比植物性脂肪含饱和脂肪酸多。而除饱和脂肪酸以外的脂肪酸就是不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，人体不可缺少的脂肪酸。不同于饱和脂肪，多种不饱和脂肪在室温中是呈液态状态的，而且当冷藏或冷冻时仍然是液体的。
脂肪酸去饱和作用是什么原理
脂肪酸在化妆品、护肤品里主要作用是乳化剂，柔润剂。
脂肪酸成分适合紧致皮肤，非色素性皮肤，干性皮肤，耐受性皮肤这4种类型皮肤。常见的在化妆品中作粘合剂、柔润剂和乳化剂使用，它是一种饱和脂肪酸，常添加于口红、肥皂等产品中，脂肪酸还是制造杏仁蜜和奶液的主要原料。
饱和脂肪酸有什么用
在营养学教课书中,对人体必需脂肪酸是这样定义的：“人体自身需要,而人体自身又不能产生的脂肪酸,或人体自身产生的数量远远不能满足人体需要的脂肪酸,被称为人体必需脂肪酸.”目前,被明确定义的人体必需脂肪酸只有两类,一类是以α—亚麻酸为母体的Ω—3系列多不饱和脂肪酸；另一类是以亚油酸为母体的Ω—6系列不饱和脂肪酸.
人体摄入了α—亚麻酸后,通过人体自身的机能可以代谢出二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）..而二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）也属于Ω—3系列的多不饱和脂肪酸.因此,通常将α—亚麻酸称为Ω—3系列多不饱和脂肪酸的母体.鱼油中也含有一定量的EPA和DPA.
人体摄入了亚油酸后,通过人体自身的机能可以代谢出γ—亚麻酸（伽玛亚麻酸）及花生四烯酸.而γ—亚麻酸、花生四烯酸也属于Ω—6系列的不饱和脂肪酸.因此,通常将亚油酸称为Ω—6系列不饱和脂肪酸的母体.肉类中也含有一定量的花生四烯酸.
虽然α—亚麻酸和亚油酸同属于人体必需脂肪酸,但他们却有很大的不同.那就是在我们常用的许多食用油中（如花生油、菜子油、豆油、葵花子油、棉籽油、芝麻油等）含有大量的亚油酸.这些食用油中亚油酸的含量占其总量的15%至50%以上.现在人们一般都可以足量使用食用油,所以一般人体内并不缺少亚油酸.而在上述的这些食用油中,α—亚麻酸的含量几乎为零（大豆油含有8%左右的α—亚麻酸）.一般的水果、蔬菜、肉类、鱼类中,α—亚麻酸的含量更是微乎其微.因此,大部分人群体内α—亚麻酸的数量严重不足.换言之,人们通过食物直接获得α—亚麻酸的机会非常少.因此,为了健康应该设法专门补充α—亚麻酸.
虽然α—亚麻酸和亚油酸都是人体必需脂肪酸,而亚油酸又很容易从食用油中获得,那么是不是摄入的亚油酸越多越好呢?不是的!按照中国城市居民营养膳食指导书的建议和许多营养学教科书的规定,健康人群摄入的亚油酸和α—亚麻酸应该在4：1的范围内.即：人体每摄入4份亚油酸就应该摄入1份或1份多的α—亚麻酸.这是一个很重要的科学结论.美国权威营养学家给出了一个更容易掌握的标准,即健康人群每人每天应当补充1至2克α—亚麻酸.
脂肪酸的去饱和作用
脂肪酸从从头合成：以乙酰COA为起点，逐步的加入丙二酸单酰COA，从而添加二碳单位，合成不超过16个碳的饱和脂肪酸。
糖原分解：三种酶，糖原磷酸化酶，转移酶和脱支酶。糖原磷酸化酶主要是脱去直链，转移酶是将支链上4个中三个糖转移到直链上，脱支酶将最后一个支链上的1，6糖苷键水解，从而糖原磷酸化酶又开始水解直链。糖原合成：UDPG焦磷酸化酶，生糖原蛋白，糖原合酶和糖原分支酶。一磷酸葡萄糖和UTP在UDPG焦磷酸化酶的作用下，生成UDPG（糖核苷酸），UDPG在生糖原蛋白的作用下逐步链接为8个糖合体的葡聚体（糖原的核心）。糖原合酶，将葡萄糖基以1，4糖苷键的形式链接到葡聚糖上，从而达成加长。糖原分支酶将长的直链切开，然后连接到靠近葡聚糖的核心处。前提是必须直链长达11个碳以上。