凉拌菜和家常菜有什么区别?
冷菜与热菜的区别,在制作上除了原料初加工基本上一致外,明显的区别是:前者一般是先烹调,后刀工;而后者则是先刀工,后烹调。
热菜一般是利用原料的自然形态或原料的割切、加工复制等手段来构成菜肴的形状;冷菜则以丝、条、片、块为基本单位来组成菜看的、形状,并有单盘、拼盘以及工艺姓较高的花鸟图案冷盘之分。
凉拌菜指的就是凉调起来的菜。比如莲藕是凉拌菜。凉拌西兰花,凉拌西红柿,这些都属于凉拌菜。哎,家常菜指的是在家里平常吃的那些菜。比如炒土豆,冻豆腐,醋溜白菜。这些都是家常菜。凉拌菜和家常菜的区别。就是凉拌菜是冷的。家常菜也可以,有,冷菜也可以,有热菜。
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食材用料:
桔梗适量
腐竹适
豆皮适量
辣椒油适量
盐少许
酱油1勺
鸡粉1勺
白糖1勺相
料酒适量
陈醋少许
洋葱适量
姜适量
蒜5瓣
胡萝卜1根
黄瓜1根
香菜适量
麻椒粉适量
菜谱做法:
1.准备食材!将腐竹、豆皮、桔梗泡发
2.洋葱、胡萝卜、黄瓜分别切丝
3.泡发的腐竹切斜段
4.放入事先泡发的豆皮、桔梗、胡萝卜、黄瓜和洋葱丝
5.加入调料,盐、鸡粉、白糖、料酒、蒜末、姜末、麻椒粉、辣椒油、香菜段(可以加适量熟花生米)搅拌钧匀!
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凉拌菜芯
材料
白菜芯1个,辣椒2个,蒜5-6瓣,盐3茶匙,醋2汤匙,生抽1汤匙,香油1茶匙。
做法
1.白菜芯竖切成长条,加盐搓匀,腌制15分钟左右至出汁。蒜提前拍碎,辣椒切碎。
2.腌好的白菜冲洗几遍,挤干水份。加入蒜碎,辣椒碎,醋,可根据口味调适量生抽,香油,拌匀即可。
3.凉拌菜芯就这样做好了。