家常红烧肉的简单做法 家常红烧肉怎么做最正宗

材料
五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
做法
准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。
制作方法：
1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。
2.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。
3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。
4.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。
6.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。
7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。
8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

正宗红烧肉的做法

潘师傅红烧肉

原料：五花肉 大蒜 生姜 青葱 八角 干红辣椒 糖 酱油 料酒
(一) 生煸
炒锅烧热，加油，下肉块煸炒。到肉块表面呈熟色，下蒜瓣同炒，稍微炒几下，推开肉、蒜到一边，锅底会有一点点油。炒糖(到糖融化，变得晶晶亮)、炒酱油(到翻滚冒泡泡)，全锅同炒，到肉块儿上色，并淋适量料酒。
(二) 红烧
加清水，没过肉面，并同加两粒八角，时鲜生姜数片，干红辣椒两三枚(整个)。大火烧开之后转中火。起锅前五分钟，加入长段青葱。

心得：放油后抄肉会生出好多水 是否可以先吵蒜瓣，糖和酱油后再放肉？

潘师傅红烧肉

料：带皮五花腩切成适中的小块
调料：油，姜，酱油，冰糖，绍酒，红尖椒，花椒，八角，桂皮

1）五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干。这样可以把肉上的脏东西弄干净，烧红烧肉就不会有脏脏的泡沫了。烧红烧排骨也最好先这样。

2）起油锅（注意：油要适量，因为肉里也有油），放入适量白糖，等到糖变成焦茶色起大泡时，倒入肉块迅速翻炒，当心油溅出。尽量多炒一会儿，直到所有的肉块都均匀得变成了好看的红褐色，加入绍酒，姜，酱油等其他调料，稍微加一点水，小火煮20分钟。等汤汁收浓，起锅即可。

做好的潘师傅红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口

红烧肉的正宗做法（最好带图解）？

红烧肉还是正宗做法的啊。做得好吃，大家都爱吃即可的。各有各的方法与特色的。
不妨网上看看，书店看看等，找到相关的资料，自己动手试做，做出自己的味道来，与人分享或自己享受吧。
拷贝一个菜谱上来，就免了吧。楼主自己开始动手吧。

红烧肉烧什么菜在里面好吃？

红烧肉烧土豆
材料
主料：五花肉，土豆，高汤，八角，桂皮，香叶，老抽，料酒。
做法
1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。
2、炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻。
3、然后准备热的高汤（没有就用清水)，大料一包（八角，桂皮，香叶等，我用的是现成的炖肉调料包），把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后盖上盖子小火一直炖1个多小时，肉有七成熟时放的土豆，时间大约是起锅前20几分钟吧。（检验肉烂的标准，筷子一戳，轻易叉进肉里，说明肉烂了）最后放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可。

红烧肉烧黄豆
菜谱简介 红烧肉是最大众化的，也是最亲切的。从小就爱吃妈妈做的红烧肉，那会我很挑食，肥肉是绝不吃的，却爱那软糯的皮，爸爸就总是耐心的把肥肉用筷子夹下来，把瘦肉和皮给我。那时大家都不富裕，不是天天能吃上肉的，红烧肉也就更觉得香了。红烧肉有很多做法，里面烧的菜也是很多变化，喜欢的一种就是加黄豆的，喜欢舀上一勺焖得烂烂的豆子和肉汁一起拌饭吃，几乎每次都吃得满嘴流油，肚子鼓鼓才停止。我能一次吃上一大碗饭时，也是爸妈最开心的了。 做了很多次红烧肉，却总是没用黄豆烧过，那天不知为何，特别想吃，就跟小宝说，我给你用黄豆烧红烧肉吃吧，小宝是只要肉肉就开心的，当然赞成。
材料
带皮半肥瘦的肉，黄豆，豆瓣酱，白糖，生姜，大蒜，干辣椒，草果，桂皮，酱油，盐
做法
1、带皮半肥瘦的肉洗净氽水后切方块，黄豆用清水泡发。
2、炒锅放少许油，下白糖炒至棕色后，下肉块翻炒上色。
3、加入适量豆瓣酱炒匀后，加适量清水、酱油、盐、大蒜、生姜、干辣椒、草果、桂皮、少许白糖（也可不加），水沸后转中小火焖至肉烂。