最全年夜饭菜谱，100道素菜，终于不用愁做什么菜？

最全年夜饭菜谱的100道素菜，我喜欢菜椒笋尖、紫衣薯饼、糖醋藕排、麻辣豆腐、咖喱豆腐、油焖笋、烧茄子、酸辣土豆丝。

七夕菜品创意素菜？

空心菜，心空点点，苦瓜，苦尽甘来。

茄子，我的最爱。菠菜，碧空荡漾，心旷神怡。东瓜西瓜，桌上常备。耦片，耦断丝连。丝瓜，长长久久。

做素菜时放味精还鸡精？

看情况而定。

如果烹饪对象、食物特征、风味比较突出，如肉、鱼等可以选择单一味精，只起到增鲜效果，特别是瘦肉的食品，肌苷酸含量比一般食品高，只需加一点单一鲜味的味精就可达到增鲜效果，这时如果加复合调味料可能有损本身食物的特殊风味。

对酸性菜肴，如：糖醋、醋溜、醋椒菜类等，不宜使用味精，因为味精在酸性物质中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果越差。

假如你烹饪的食物，风味不明显，如馅类、汤类的食物，可以考虑用复合调味料，也就是鸡精。此外，由于鸡精本身含有约百分之十几的盐分，所以炒菜和做汤时如果用了鸡精，用盐量一定要减少。鸡精里还含有核苷酸，核苷酸的代谢产物就是尿酸，痛风患者应该少吃。

个人的理解是：都可以，没什么区别，不过鸡精比味精具有提鲜的作用，但是，作为调味品在煎炒烹炸时根据食材的特性恰到好处的使用，这样做出来的才是佳肴，比如酒店，饭馆专业性比较强，就应该这样做，要是个人家庭的话可根据自己的口味，兴趣适当使用。