求清蒸桂花鱼的食谱,越详细越好。

大饭店正宗清蒸桂鱼做法：
1.清蒸鱼最好用活鱼或刚死的鲜鱼，鱼去鳞、内脏，在鱼背鳍两侧用刀划开，要深一些，容易蒸透，蒸完后外形好看。
2.鱼放盘里，切3-4个葱段、3-4个姜片，放到鱼肚里、背部刀口里和身上，然后上蒸锅大火蒸12分钟左右（根据鱼大小），用筷子或竹签竖着扎鱼，感觉没有什么阻力的话就是熟透了，蒸过火了不好吃。
3.倒掉盘里的水，拿掉葱段、姜片，切些细葱丝放到鱼身上（多切些、最好盖满鱼身），大勺烧50克左右食用油，烧至冒烟，用手勺均匀浇至葱丝上，大勺趁热倒入50克美极鲜酱油（超市有卖的，清蒸鱼蘸食味道最好，如果买不到，其它的海鲜酱油或生抽也可以，千万别用老抽），然后把热酱油倒入盘子底（别往鱼身上浇，酱油是蘸着鱼肉吃的）
4.上桌，趁热食用，色香形俱佳，保证你以后爱上清蒸鱼，此方法也适合鲈鱼、武昌鱼、石斑鱼等鱼类。

. 新鲜桂花鱼，去掉内脏，洗净备用；
2. 姜去皮，洗净，剁碎；
3. 葱去根，洗净，剁碎；
4. 用盐、白胡椒粉，涂匀鱼身；
5. 然后用碎姜沫铺匀鱼身；
6. 把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里，隔水蒸13分钟；
7. 蒸完后倒掉碟里的水，往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽（即酱油,晒晒建议可以使用蒸鱼豉油）；
8. 再然往鱼身上均匀地铺上葱碎；
9. 另起一个锅，大火，往锅里放45克油，烧至油出白烟；
10. 把油淋在鱼身上，当发出滋滋声的时候，即可食用

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