抗氧化剂有什么作用(什么是抗氧化剂?)

什么是抗氧化剂?

　广义上说，多数弱还原剂都是抗氧化剂，只是根据不同的工业用途选取合适的。有较高化学、物理稳定性的，或是低毒性的弱还原剂，都可以巧妙的运用于配方中作为抗氧化剂。例如：柠檬酸是有弱还原性的有机酸，我们可以将其运用于饮料配方中起着抗氧化剂的作用；食品摆放时间长了容易氧化变质，可以加入少量抗氧剂来延长它们的储存时间；塑料、合成纤维和橡胶等高分子材料容易发生热氧降解反应，加入抗氧剂可以保持高分子材料的优良性能，延长使用寿命……　　有机化合物的热氧化过程是一系列的自由基链式反应，在热、光或氧的作用下，有机分子的化学键发生断裂，生成活泼的自由基和氢过氧化物。氢过氧化物发生分解反应，也生成烃氧自由基和羟基自由基。这些自由基可以引发一系列的自由基链式反应，导致有机化合物的结构和性质发生根本变化。抗氧剂的作用是消除刚刚产生的自由基，或者促使氢过氧化物的分解，阻止链式反应的进行。能消除自由基的抗氧剂有芳香胺和受阻酚等化合物及其衍生物，称为主抗氧剂；能分解氢过氧化物的抗氧剂有含磷和含硫的有机化合物，称为辅助抗氧剂。编辑本段分类芳香胺类抗氧剂　　又称为橡胶防老剂，是生产数量最多的一类，主要用在橡胶制品中，这类抗氧剂价格低廉，抗氧效果显著，但由于使制品变色，限制了它们在浅色和白色制品方面的应用。重要的芳香胺类抗氧剂有：二苯胺、对苯二胺和二氢喹啉等化合物及其衍生物或聚合物，可用在天然橡胶、丁苯橡胶 、氯丁橡胶和异戊橡胶等制品中。受阻酚类抗氧剂　　受阻酚类抗氧剂是一些具有空间阻碍的酚类化合物，它们的抗热氧化效果显著,不会污染制品,发展很快。这类抗氧剂的品种很多,重要的产品有：2，6-三级丁基-4-甲基苯酚、双（3，5-三级丁基-4-羟基苯基）硫醚、四〔β-(3，5-三级丁基-4-羟基苯基)丙酸〕季戊四醇酯等。这类抗氧剂主要用在塑料、合成纤维、乳胶、石油制品、食品、药物和化妆品中。(右图为受阻酚类抗氧剂的结构）辅助抗氧剂　　如：硫代二丙酸双酯，常与受阻酚类抗氧剂并用，效果显著，主要产品有：双十二碳醇酯、双十四碳醇酯和双十八碳醇酯 。亚磷酸酯也是辅助抗氧剂 ，主要产品有：三辛酯、三癸酯、三（十二碳醇）酯和三(十六碳醇)酯等。

什么是抗氧化剂概念

凝胶又称冻胶。溶胶或溶液中的胶体粒子或高分子在一定条件下互相连接，形成空间网状结构，结构空隙中充满了作为分散介质的液体（在干凝胶中也可以是气体，干凝胶也称为气凝胶），这样一种特殊的分散体系称作凝胶。没有流动性，内部常含有大量液体。例如血凝胶、琼脂的含水量都可达99%以上。可分为弹性凝胶和脆性凝胶。弹性凝胶失去分散介质后，体积显著缩小，而当重新吸收分散介质时，体积又重新膨胀，例如明胶等。脆性凝胶失去或重新吸收分散介质时，形状和体积都不改变，例如硅胶等。由溶液或溶胶形成凝胶的过程称为胶凝作用。

润滑油是用在各种类型机械上以减少摩擦，保护机械及加工件的液体润滑剂，主要起润滑、冷却、防锈、清洁、密封和缓冲等作用。润滑油添加剂概念是加入润滑剂中的一种或几种化合物，以使润滑剂得到某种新的特性或改善润滑剂中已有的一些特性。添加剂按功能分主要有抗氧化剂、抗磨剂、摩擦改善剂(又名油性剂)、极压添加剂、清净剂、分散剂、泡沫抑制剂、防腐防锈剂、流点改善剂、粘度指数增进剂等类型。市场中所销售的添加剂一般都是以上各单一添加剂的复合品，所不同的就是单一添加剂的成分不同以及复合添加剂内部几种单一添加剂的比例不同而已。就像威尔芙节能机油，就添加了多种进口添加剂，使润滑油达到环保节能的功效。

什么是抗氧化剂?抗氧化剂的药物有哪些

天然虾青素是迄今为止人类发现自然界最强的抗氧化剂，其抗氧化活性远远超过现有的抗氧化剂。

虾青素（astaxanthin在港台地区又称为虾红素）是一种红色素，可以赋予观赏鱼、三文鱼、虾和火烈鸟粉红的颜色。其化学结构类似于 β -胡萝卜素 。虾青素是类胡萝卜组的一种。也是类胡萝素合成的最高级别产物， β -胡萝卜素、叶黄素、角黄素、番茄红素等都不过是类胡萝卜素合成的中间产物，因此在自然界，虾青素具有最强的抗氧化性。虾青素是目前天然界最强抗氧化剂其清除自由基的能力是： 天然VE的1000倍， 天然 β - 胡萝卜素的10倍， 葡萄籽的17倍， 黄体素的200倍， 花青素OPC的150倍， 硫辛酸的75倍 辅酶Q10的60倍， 只有藻类和酵母菌和细菌等可以产生虾青素，更高等的动物不能转化出这种化学结构。天然虾青素还有一个明确的特点是唯一能通过血脑屏障的一种类胡萝卜素

茶叶中的什么是抗氧化剂

茶毒本身是指叶中含有一种天然成分茶多酚，其中可分为两大类：可水解的茶多酚和缩合茶多酚。

前者含抗癌物质，具有预防正常细胞癌变的药理作用。但与此同时，缩合茶多酚喝多了，有可能增加食道癌和口腔癌的患病率。茶多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。主要为黄烷醇（儿茶素）类，儿茶素占60~80%。

再有“茶毒”作为网络流行语，来自于某知名贴写“荼毒”这个词的谬写，现在用来表达类似反讽的“荼毒”意思。

扩展资料：

“荼”是 古书上说的一种苦菜。比如：“荼毒”（“荼”指苦菜，“毒”指毒虫毒蛇之类，喻毒害，例：“荼毒生灵”）。也指 古书上说的一种茅草上开的白花：如火如荼；

另外，“毒茶”，是网上网友间的一种戏称。比喻：好看或能看，但不敢“喝”的意思。即：“看上去挺好，喝下去会毒死人”的意思。常常用来戏称女生。间或，也有用来指称男生的。

什么是抗氧化剂?作用是什么?

有效成分是铁粉，还有吸水（干燥）作用。原理是：铁生锈时可以吸收水分和氧气，产生的铁锈也可以吸水。 由题意“撕开后发现袋内有板结的铁锈”，则可推测该抗氧化剂的有效成分为铁粉；因为铁在与氧气和水充分接触时容易生成铁锈，这样铁既能防止食品被氧化而变质，又能防止食品吸收水分而变软。

什么是抗氧化剂的增效剂

酒石酸钠的密度是1.818，产品的PH值是7.0到8.0左右，有产品是有一定的水溶解性的。

从外表上来看是一种透明无色鳞状柱结晶或者是白色结晶性粉末壮物质，没有明显的臭味，但是有一点咸味。

在空气当中会有一点稀释性，所以在存放的时候都是建议在干燥的部位去存放着。

在预热之后会出现分解的情况，这种产品可以当作一种螯合剂产品或者是单位的调整剂产品去使用，甚至还可以当做一种抗氧化增效剂产品以及乳化盐或者是抗氧化剂产品去使用。

在很多的清凉饮料，或者是清酒等产品当中，还可以当做一种调味剂产品去使用。

什么是抗氧化剂的食物

答：呵呵!不要太担心,如果身体没什么不不适,就不要太在意,人的身体正常代谢24小时就会没了!

下面就是抗氧剂的成分 及 分子试 !

也就是说抗氧剂就是:活性铁粉。活性铁是极细小的铁粉，表面积很大，与氧气反应是速率就较快。也称还原铁粉。

一般情况下反应方程式为 4Fe+3O2+6H2O=4Fe(OH)3

也可能会发生铁生锈的反应。淡黄色可能是2价或3价铁离子造成。 另外比较为人所熟悉的抗氧化剂有维生素C、维生素E和β－胡萝卜素，茶叶中的茶多酚，葡萄籽中的原花青素，银杏中的银杏黄酮，山楂叶的山楂黄酮；还有法国海岸松树皮提取物，其主要成分是寡聚花青素 OPC（oligmerprocyani?din），是多酚类物质的聚合物，对多种自由基有很强的清除作用；深海鱼油和卵磷脂是另一类不饱和脂肪酸抗氧化剂，其不饱和结构使它们很容易把自己的电子供给其他分子，这种提供电子的能力是所有抗氧化剂的特性。

抗氧化剂有哪些

食品抗氧化剂的用途　　食品抗氧化剂通常用于油脂和含油食品，如油炸方便面等油炸食品的抗氧化。因其作用是阻止或延缓食品氧化变质的时间，而不能改变已经氧化的结果，所以使用时必须在油脂氧化前添加。在使用酚型抗氧化剂同时，添加某些酸性物质如柠檬酸和磷酸等，可显著提高抗氧化作用。

什么是抗氧化剂?在食品工业中有什么作用

BHA是属于抗氧化剂BHA是一种很好的抗氧剂，在有效浓度时没有毒性。作食品抗氧剂，能阻碍油脂食品的氧化作用，延缓食品开始败坏的时间。其在食品中的最大用量以脂肪计不得超过0.2g/kg。其用量为0.02%时比0.01%的抗氧效果提高10%，当用量超过0.02%时抗氧化效果反而下降。作化妆品的抗氧化剂时，能对酸类、氢醌、甲硫氨基酸、卵磷脂及硫化二丙酸等起抗氧化作用。亦可作饲料的抗氧剂。BHA作为脂溶性抗氧化剂，适宜油脂食品和富脂食品。由于其热稳定性好，因此可以在油煎或焙烤条件下使用。另外BHA对动物性脂肪的抗氧化作用较强，而对不饱和植物脂肪的抗氧化作用较差。BHA可稳定生牛肉的色素和抑制酯类化合物的氧化。BHA与三聚磷酸钠和抗坏血酸结合使用可延缓冷冻猪排腐败变质。BHA可稍延长喷雾干燥的全脂奶粉的货架期、提高奶酪的保质期。BHA能稳定辣椒和辣椒粉的颜色，防止核桃、花生等食物的氧化。将BHA加入焙烤用油和盐中，可以保持焙烤食品和咸味花生的香味。延长焙烤食品的货架期。BHA可与其他脂溶性抗氧化剂混合使用，其效果更好。如BHA和二丁基羟基甲苯配合使用可保护鲤鱼、鸡肉、猪排和冷冻熏猪肉片。BHA或二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯和柠檬酸的混合物加入到用于制作糖果的黄油中，可抑制糖果氧化。所有的食品添加剂，在符合法规的情况下进行添加，是没有害处的。—凯闻