艾叶瘦肉汤的作用(艾根瘦肉汤功效与作用)

艾根瘦肉汤功效与作用

　　爆炒小肠　　原材料：　　猪小肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。　　调味料：　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。　　操 作:　　1、猪小肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。　　2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、小肠煸炒至水干。　　3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。　　----------------------------------　　红烧小肠　　1.猪小肠一斤，买回后用醋和花椒仔细清洗，去除臭味。　　2.切成1.5公分的小段。　　3.锅内放入八角、姜、盐，放入小肠段，煮沸，约5分钟。去除小肠内的油。　　4.取出小肠，控净水。　　5.锅内放油，加入白糖，小火熬糖色。　　6.放入小肠，大火翻炒。　　7.加入辣椒，酱油，鸡精，葱末，蒜末。翻炒。　　8.加入少许水，小火焖煮。收干汤水即可。不过我还是留了一些汤，用来下饭，绝对美味。　　--------------------------------------------　　山楂树根炖猪小肠　　配方：山楂树根60克 野南瓜树根120克紫薇花根500克 栀子根30克 路边荆30克 七叶黄荆(牡荆)根18克 水灯草9克 猪小肠200克 姜5克 葱5克 盐5克　　制作：1．把以上7味药物装入纱布袋内，放入炖锅内，加水500毫升，煎煮25分钟，除去药包，待用。　　2．把猪小肠洗干净，切5厘米长的段，姜切片，葱切段。　　3．把药液、猪小肠、姜、葱、盐同放炖锅内，用武火烧沸，再用文火煎煮40分钟即成。　　食法：每日1次，每次早晨空腹服用，每次吃猪小肠50克。　　功效：祛湿热，祛瘀血，补肝脾，消腹水。用于肝硬化腹水患者食用。　　注：服此方时忌吃鱼、虾、笋。一般轻者10剂，重者15剂腹水消去，腹水消去后，用本方加艾根煎水蒸黄鸡服用。主治晚期肝硬化。　　----------------------------------　　粉肠　　原料： 猪肥瘦肉2.5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤。　　调料： 香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品红色适量。　　烹饪方法：　　(1)克绞刀把猪肉绞成细肉渥，加入各种调料拌匀制成馅。　　(2)用870克干淀粉开后，搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。　　(3)将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟(不超过100℃)，取出晾凉，切片食用即可。　　菜肴特点： 五香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于保存。

艾头煲瘦肉汤有什么功效

1.香菇菇5只、鱿鱼干半只分别放入水中泡发2个钟，虾米洗净放入水中泡发半个钟，

2.将泡发的香菇和鱿鱼干洗干净切丁备用，腊肉（可用鲜五花肉代替）、腊肠洗干净切丁，虾米（如果是虾皮就捞起备用，虾米较大的切丁备用），切些葱花备用

3.新鲜艾草，洗干净备用

4.锅中放适量水烧开，放入艾草煮熟，然后将煮熟的艾草和艾草水盛出放凉备用

5.将放凉的艾草和艾草汁放入料理机打成浆（喜欢口感更好的可以将艾草汁过滤一下，只要艾草汁，不要渣）

6.热锅放入油放入葱花炒香依次加入腊肉、腊肠、鱿鱼干、虾米、冬菇炒熟，再加入适量酱油、盐、蚝油调味，炒熟盛出备用

7.拿一个大盆，倒入300克糯米粉，100克粘米粉，将它搅拌均匀备用

8.将之前打好的艾草汁倒入锅，锅中烧开，然后立刻将烧开的艾草汁(喜欢的可以再加入适量食用油，这样吃起来口感更好)倒入之前混合好的粉中，然后用筷子快速搅拌，搅拌均匀（第一次加艾草汁应加少一些，以防汁太多粉搓不成团）

9.将搅拌均匀的粉，用手揉搓成光滑面团（如这时发现艾草汁少了搓不成团可以将剩下的艾汁再烧开，少量加入粉中直至将粉揉光滑）

10.取一小团粉搓圆，揉开成皮，包入炒好的馅料，收口捏成饺子状

11.将包好的艾饺放入碟中(碟中刷一些食用油，以防粘碟)，水烧开后放入锅中蒸20分钟就可以了

艾根煲瘦肉功效

爆炒小肠

原材料：

猪小肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。

调味料：

花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。

操 作:

1、猪小肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。

2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、小肠煸炒至水干。

3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

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红烧小肠

1。猪小肠一斤，买回后用醋和花椒仔细清洗，去除臭味。

2。切成1。5公分的小段。

3。锅内放入八角、姜、盐，放入小肠段，煮沸，约5分钟。去除小肠内的油。

4。取出小肠，控净水。

5。锅内放油，加入白糖，小火熬糖色。

6。放入小肠，大火翻炒。

7。加入辣椒，酱油，鸡精，葱末，蒜末。翻炒。

8。加入少许水，小火焖煮。收干汤水即可。不过我还是留了一些汤，用来下饭，绝对美味。

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山楂树根炖猪小肠

配方：山楂树根60克 野南瓜树根120克紫薇花根500克 栀子根30克 路边荆30克 七叶黄荆(牡荆)根18克 水灯草9克 猪小肠200克 姜5克 葱5克 盐5克

制作：1．把以上7味药物装入纱布袋内，放入炖锅内，加水500毫升，煎煮25分钟，除去药包，待用。

2．把猪小肠洗干净，切5厘米长的段，姜切片，葱切段。

3．把药液、猪小肠、姜、葱、盐同放炖锅内，用武火烧沸，再用文火煎煮40分钟即成。

食法：每日1次，每次早晨空腹服用，每次吃猪小肠50克。

功效：祛湿热，祛瘀血，补肝脾，消腹水。用于肝硬化腹水患者食用。

注：服此方时忌吃鱼、虾、笋。一般轻者10剂，重者15剂腹水消去，腹水消去后，用本方加艾根煎水蒸黄鸡服用。主治晚期肝硬化。

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粉肠

原料： 猪肥瘦肉2。5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤。

调料： 香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品红色适量。

烹饪方法：

(1)克绞刀把猪肉绞成细肉渥，加入各种调料拌匀制成馅。

(2)用870克干淀粉开后，搅成稠糊。

然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。

(3)将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟(不超过100℃)，取出晾凉，切片食用即可。

菜肴特点： 五香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于保存。

葛根瘦肉汤作用与功效

葛根汤用的是粉葛根，做法如下：

材料：粉葛根40克，猪肉250克。

调料：精盐、味精、葱花、胡椒粉、香油各适量。

1、将猪肉洗净，切成四方小块；粉葛根洗净，切块。

2、锅中加水烧开，下入猪肉块焯去血水。

3、猪肉和葛根块入砂锅，煲1个小时，煲熟后再加精盐、味精、葱花、香油等，稍煮片刻，撒上胡椒粉即成。

艾草根煲瘦肉

1.艾叶肉圆

食材：

猪肉、艾叶、盐、姜、味精、油、鸡蛋

做法：

1、姜、猪肉、艾叶切碎备用；

2、把切碎的姜、猪肉、艾叶加入盐、味精、油、鸡蛋拌匀；

3、用手把拌匀的馅料搓圆；

4、锅中加水，放入艾叶肉圆，水煮开后捞出艾叶肉圆即可。

2.艾叶饺子

食材：

猪肉、艾草、盐、味精、淀粉

做法：

1、把猪肉和艾草剁碎；

2、然后加入盐、味精、淀粉搅拌成肉馅；

3、最后把肉馅包成饺子煮熟就可以啦。

3.艾叶青团

食材：

糯米粉、粘米粉、澄粉、白糖、艾叶、油、盐

做法：

1、艾叶剁碎后待用；

2、把糯米粉、粘米粉、澄粉拌匀后加入盐、白糖、水、艾叶、油搅拌；

3、然后揉成面团；

4、揉好后，把面团搓成小青团；

5、把揉好的小青团放进容器里蒸，熟了就可以享用啦。

4.艾叶红糖荷包蛋

食材：

艾叶、红糖、鸡蛋、

做法：

1、姜切块，艾叶洗净备用；

2、锅中加水，水烧开后加入艾叶；

3、然后加红糖搅拌均匀；

4、把鸡蛋打在锅里，不要翻动，等到鸡蛋凝固后出锅。

5.艾叶煮蛋

食材：

艾叶、鸡蛋

做法：

1、锅中放冷水、鸡蛋、艾叶一起煮；

2、把剥好壳的鸡蛋放回锅里继续煮；

3、鸡蛋整个入味后就可以出锅了。

6.艾叶炒鸡蛋

食材：

艾叶、鸡蛋、盐、

做法：

1、把艾叶切碎，鸡蛋打散拌匀；

2、艾叶放进鸡蛋里搅拌均匀；

3、锅中放油，油烧热后倒入艾叶鸡蛋液和盐；

4、然后快速翻炒，鸡蛋凝固后就可以盛出食用了。

艾叶瘦肉汤做法和功效窍门

1、将猪肉清洗干净，切成细小条状备用。肉不要剁碎，因为剁碎的肉吃起来没有口感。

2、艾叶清洗干净装入碗中，倒入刚煮开的水，浸泡10分钟左右，去除艾叶中的苦涩味。

3、浸泡后将艾叶用收挤好水份，这样艾叶中就不会含有多余的水份。

4、把艾叶放砧板上用刀切碎，放入猪肉碗中，再往猪肉碗里加入淀粉、蒜末、鸡蛋、半小勺盐、半勺蚝油、1勺酱油、少许料酒、少许植物油、用手抓拌均匀腌制15分钟。

5、腌制好后，把大张圆形的腐皮剪成四片，取一片摊在砧板上，再用手将腌制后的肉馅放入腐皮边缘1～2厘米处，再把肉馅摊成瘦小的长条。

6、将边缘的腐皮先卷起一层，边用双手压实肉馅边卷起。

7、再将左右两端尾部腐皮折起来，可以防止卷起来的时候肉馅掉出来。

8、边用双手压实边将腐皮卷起，卷成一条腐卷。这一步非常关键，如果卷的松松的炸的时候就容易掉肉馅。

9、全部卷好后，再用刀切成小块状。

10、锅里放入宽油，油一定要多放些，这样炸的时候才能受热均匀，而且不容易粘锅。油温烧至5成热时，放入切好的生粿肉，再转小火慢炸至金黄色。这里需要注意，生粿肉入锅炸时，油温不能烧至八成热以上，因为这时再下锅腐皮遇高温后，容易变焦、变黑，影响口感，所以控制油温也是关键之一。

11、小火炸至一面金黄后，翻过来炸另一面，炸至两面金黄，肉馅熟透就用滤勺捞出控干油分再装入盘中即可。

【小帖士】

1、艾叶一定要用开水浸泡，或者放入锅中焯水，去除苦涩味。

2、肉馅用腐皮包裹起来的时候，一定要用双手，边压实边卷起，这样腐卷才能紧实，炸得时候才不会掉肉馅，这一步非常关键。

3、下锅炸，一定要宽油，油温不宜太高，腐皮遇高温容易变深焦黄色，甚至发黑，这样的粿肉吃起来会有一股苦味，所以在炸的过程一定要中小火炸制，这一步非常关键。