琼脂有什么作用(琼脂是什么东西有什么坏处)
琼脂是什么东西有什么坏处
增稠剂的基本化学组成是单糖及其衍生物，所以对人体没有危害。食品增稠剂都属于大分子物质，绝大多数进入人体后不被人体消化吸收，如果胶、瓜尔胶、卡拉胶等，其作用与膳食纤维类似。少数增稠剂例如明胶，能够被人体消化，但明胶主要成分是蛋白质，经过消化会分解为氨基酸，继而参与人体代谢，是能吸收利用的营养物质。目前市场上可选用的增稠剂品种很多，主要有无机增稠剂、纤维素类、聚丙烯酸酯和缔合型聚氨酯增稠剂四类。纤维素类增稠剂的使用历史较长、品种很多，有甲基纤维素、羧甲基纤维素、羟乙基纤维素、羟丙基甲基纤维素等，曾是增稠剂的主流，其中最常用的是羟乙基纤维素。常见增稠剂有：
一、羧甲基纤维素钠CMC为葡萄糖聚合度200—500的纤维素衍生物，醚化度0．6—0．7，为白色或类白色的粉末或纤维状物质，无臭，有吸湿性。羧基的置换度（醚化度）决定其性质。醚化度0．3以上时在碱液中可溶。
二、琼脂用石花菜提取物制成的琼脂，是一种重要的植物胶，无色，无固定形状，但属于固体，可溶于热水中。琼脂可用来制作冷食品和微生物的培养基等。琼脂通常被称为洋菜或洋粉，也叫石花胶，琼脂含有丰富的膳食纤维（含量为80.9%）。
三、黄原胶在低浓度（0．5%以下）时具有天然树胶的最高黏度，可溶于冷水。水溶液具有典型的假塑性流动，在受到剪切时，黏度逐渐下降，而剪切力降低时，黏度又立即恢复。水溶液的黏度在较大温度范围内基本恒定。
食用琼脂是什么东西
羟丙基二淀粉磷酸酯是增稠剂（我现在就在喝含这个的酸奶QAQ）这个因为国家有一定的添加量标准所以吃多了肯定不好
其实什么东西吃多了都不好
琼脂是藻类中提取的一种多糖含丰富的膳食纤维和蛋白质纤维一类的物质可以促进肠道运动蛋白质也是人体所需六大营养素之一（糖,蛋白质,脂肪,维生素,矿物质,水）所以琼脂有排毒养颜、泻火、润肠、降血压、降血糖和防癌作用但琼脂在常温下一般呈固态所以也算是个增稠剂比如果冻啦酸奶呀冰激凌软糖八宝粥里比较多
一般人都可食用，尤其适合肥胖病人、高血压、高血脂及便秘人群食用。总的来说就是健康食品一枚~
阿斯巴甜是一种甜味剂一般的甜味剂都有它来充当了首先它有甜味（废话），但甜味比较纯正没有其他甜味剂带的金属味苦涩味或者什么别的杂味儿
然后它的甜度较高添加极少量就可以达到添加蔗糖达到的那种甜味减少了小孩子发生龋齿的可能
然后我觉得它化学本质是蛋白质可以被人体吸收
但它也有缺点这东西在人体肠道内水解成苯丙氨酸天冬氨酸甲醇所以有苯丙酮尿症的患者（笨笨的尿有异味）不宜食用甲醇被氧化成甲醛（新装修家里的有毒物质）危害就不用我说了吧~
阿斯巴甜历经200余次科学试验，被证明是食用非常安全的低热量甜味剂。
但是微量还是没什么的合格的产品添加剂都有限制用量
而且你要相信咱们中国人强大的消化系统！
以上
琼脂是用来干嘛的
食品方面：
用作于软糖、雪糕、果冻、火腿、喱粉、午餐肉、香肠、番茄酱、椰子酱、干乳酪等,琼脂用重一般在0.3-1.5%之间.
1、粒粒橙饮料--以琼脂作悬浮剂,其使用浓度0.01-0.05%,可使颗粒悬浮均匀.
2、果汁软糖--琼脂的使用量为2.5%左右,与葡萄糖液、白砂糖等制得的软糖,其透明度 及口感远胜于其他软糖.
3、肉类罐头、肉制品--用0.2-0.5%的琼脂能形成为有效粘合碎肉的凝胶.
4、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品--用0.3-0.5%琼脂作为增稠剂、稳定剂.
5、凉拌食品--先将琼脂洗净,用开水冲泡让其膨胀,捞起加入调配料即可食用.
6、冻胶布丁--以0.1-0.3%的琼脂和精炼的半乳甘露聚糖,可制得透明的强弹性凝胶.
7、啤酒澄清剂--以琼脂作为辅助澄清剂加速和改善澄清.
医学方面：
有降血脂、减脂肪、止泻等功能,可用作生物细菌培养基、医疗临床,增强免疫、电泳、空心胶囊、止泻药、龟苓膏等产品.
1、微生物培养基--琼脂作细菌培养基,不论在硬度和泌水性方面,还是细菌生长的数量和菌落的大小形态等方面都具有相当好的效果.
2、药膏基,药片粘合剂和医药胶囊--琼脂可用作非油性的药膏基,起着延长药效的作用.
化工方面：
可作高级护肤膏、定型发胶、发乳、胶卷等.
建筑方面：
具有粘性高、保持期长的优点,可用于各种防水、防漏的涂料及高级乳胶漆.
琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次。价格很高。其特点：具有凝固性，稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂,凝固剂，悬浮剂，乳化剂，保鲜剂和稳定剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料，果冻，冰淇淋，糕点，软糖，罐头，肉制品，八宝粥，银耳燕窝，羹类食品，凉拌食品等等.琼脂在化学工业，医学科研，可作培养基，药膏基及其他用途。
琼脂对人体的危害
没有毒的
琼脂，又称琼胶、洋菜、冻粉等。
来源：以石花菜、江蓠、紫菜及其他红藻类为原料，经浸出、脱水干燥等工艺加工而成。
性质特点：颜色呈白色或淡黄色，无味，具有亲水性，有一定的凝胶特性，稳定性很好。
应用食品：常用于软糖、果冻、冰淇淋、糕点、酸奶、饮料、肉制品、罐头等食品中。
健康影响：琼脂是一种可溶性多糖，加水可以形成胶冻，属于膳食纤维的一种，不被人体消化吸收，热量很低可以忽略不计，但同时，也不能提供营养，只能起到填充体积、增加饱腹感的作用。
琼脂的作用及危害
化妆品里的增稠剂可分为天然和合成两大类。天然品大多数从含多糖类黏性物质的植物和海藻类制取，如淀粉、阿拉伯胶、果胶、琼脂、明胶、海藻胶、角叉胶、糊精等，通用明胶、可溶性淀粉、多糖衍生物等可用于化妆品；合成品有羧甲基纤维素、丙二醇藻蛋白酸酯、甲基纤维素、淀粉磷酸钠、羧甲基纤维素钠、藻蛋白酸钠、酪蛋白、聚丙烯酸钠、聚氧乙烯、聚乙烯吡咯烷酮等。这些增稠剂用于不同的化妆品当中，起着增稠、附着和润滑的作用，其中最常用到的就是卡波姆和黄原胶。
增稠剂对人体皮肤并没有伤害，只要符合国家标准，就不会对人体产生不良影响。在护肤品中，有时会出现搓泥现象，但搓泥现象的原因不在于增稠剂，而在于絮凝沉淀。当增稠剂遇上阳离子表面活性剂，在pH＞4的环境下，就会发生絮凝沉淀，也就是所谓的搓泥，其中的阳离子表面活性剂是护发素和柔顺剂的主要成分，添加在护肤品里可以增加皮肤柔顺的触感。
琼脂有营养作用吗
1.琼脂粉别名为琼胶，寒天粉。在作糖葫芦糖浆中的作用是作增稠剂、凝固剂。
2.琼脂粉是无营养的，也就是说生物，即使是微生物也不分解它（虽然琼脂属于糖）。因此，它常被用作生物介质或某些药物载体。此外，食品工业更广泛地用作增稠剂、混凝剂，琼脂粉在90度左右熔化，在40度左右凝结成固体，经常食用果冻、冷粉等，可以说是无害的。
3.琼脂粉还可以使用悬浮剂、乳化剂、稳定剂和防腐剂。广泛应用于颗粒状桔子及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、肉类罐头、八宝粥、银耳燕窝、汤食、冷食的生产。
琼脂什么作用
琼脂用途
食品方面：
用作于软糖、雪糕、果冻、火腿、喱粉、午餐肉、香肠、番茄酱、椰子酱、干乳酪等，琼脂用重一般在0.3-1.5%之间。
1、粒粒橙饮料--以琼脂作悬浮剂，其使用浓度0.01-0.05%，可使颗粒悬浮均匀。
2、果汁软糖--琼脂的使用量为2.5%左右，与葡萄糖液、白砂糖等制得的软糖，其透明度及口感远胜于其他软糖。
3、肉类罐头、肉制品--用0.2-0.5%的琼脂能形成为有效粘合碎肉的凝胶。
4、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品--用0.3-0.5%琼脂作为增稠剂、稳定剂。
5、凉拌食品--先将琼脂洗净，用开水冲泡让其膨胀，捞起加入调配料即可食用。
6、冻胶布丁--以0.1-0.3%的琼脂和精炼的半乳甘露聚糖，可制得透明的强弹性凝胶。
7、啤酒澄清剂--以琼脂作为辅助澄清剂加速和改善澄清。
医学方面：
有降血脂、减脂肪、止泻等功能，可用作生物细菌培养基、医疗临床，增强免疫、电泳、空心胶囊、止泻药、龟苓膏等产品。
1、微生物培养基--琼脂作细菌培养基，不论在硬度和泌水性方面，还是细菌生长的数量和菌落的大小形态等方面都具有相当好的效果。
2、药膏基，药片粘合剂和医药胶囊--琼脂可用作非油性的药膏基，起着延长药效的作用。
化工方面：
可作高级护肤膏、定型发胶、发乳、胶卷等。
建筑方面：
具有粘性高、保持期长的优点，可用于各种防水、防漏的涂料及高级乳胶漆。
●琼脂粉、鱼胶粉、凝胶粉、果冻粉、啫哩粉的区别：鱼胶粉和凝胶粉的成份几乎相同，都是动物性的，只是不同厂家的产品。果冻粉和着哩粉也是同类的东东，只是在鱼胶粉或其他凝胶粉的基础上加好了颜色。香味和糖。琼脂粉、鱼胶粉、凝胶粉直接加水，得到的都是无味的凝冻。果冻粉和着哩粉直接加水就可以得到有甜味有颜色有香味的果冻。琼脂也可以用来制作果冻，但是琼脂凝结的冻冻比鱼胶粉凝结成的冻冻口感更偏硬脆一些，没有鱼胶粉做出来的那么Q，透明度也没有鱼胶粉的凝冻那么好，所以琼脂更适合自己制作一些布丁、杏仁豆腐等，在用量方面，琼脂的用量比鱼胶粉少，1.5％左右即可凝结成非常好的凝胶，其凝结温度也没有鱼胶粉要求的那么低，在夏日的常温一样可以凝结
鱼胶粉，英文名称gelatine,又称吉利丁粉、吉利T粉，是提取自动物的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白，享受美味的同时更可以留住美丽，和小皱纹说“拜拜”……相对于成品的果冻粉，鱼胶粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作过程中可以随心所欲调整口味，加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻，呵呵，自己动手，不必担心会有防腐剂等其他有害成份，吃的更放心。
●DIY创意分享【养颜水果冻】用料：枸杞子5钱，南杏仁5钱，奇异果100克，水蜜桃100克，绿豆仁50克，鱼胶粉15克，水400克，冰糖100克。做法：1、绿豆仁煮烂，奇异果、水蜜桃切小丁，混合待用。2、枸杞子、南杏仁加水入搅拌机打成浆，煮沸5分钟后滤渣取汁。3、药汁加冰糖，煮至糖完全溶解，加入鱼胶粉搅拌均匀。4、趁热将鱼胶汁倒入1中，拌匀，倒入模具，入冰箱冷藏1小时左右。5、脱模，如果是大模具则将冻冻切成小丁，拌入些许鲜果肉装盘即成。●清热利湿，润肠胃，抗衰老，美容养颜。