红蒜的功效与作用(红皮蒜有什么功效)

红皮蒜有什么功效

皮蒜是山东省莱芜市特产、名产。以白皮质量最佳。莱芜白皮蒜瓣大产量高，质细辣味香，具有防病保建之功效。

白皮蒜又分为两个品种，即“大白皮”和“四六瓣”。條萊垍頭

皮蒜的特点是蒜瓣大，蒜头蒜苔产量高，质细辣味香，抗寒力强，休眠期长，耐贮藏。具国外专家研究，对冠心病、高血压等恶性疾病的预防有极好的效果.頭條萊垍

蒜栽培历史悠久。1935年种植大蒜面积已达一千四百亩。1962年开始外调出口，在国际市场享有一定信誉。莱芜大蒜遍及全市，畅销国外和全国各地。萊垍頭條

皮蒜在长期的栽培种植过程中，莱芜人民逐渐丰富了栽培经验。对“三辣一麻”历史渊源的描述和记载散见于各种史书、典籍。萊垍頭條

1960年2月，全国“姜、葱、蒜规划会议”。2004年大蒜种植面积15.17万亩，年产量19.83万吨。2005年，种植面积15.2万亩，年产量20.26万吨。2009年大蒜种植面积在10万亩以上，产量15万吨。萊垍頭條

1、选种及蒜种处理。垍頭條萊

选择外形圆正、直径3.5-5厘米，六瓣、瓣整齐、皮色洁白的蒜头作种蒜，剥离蒜瓣并进行分级处理。萊垍頭條

一般按百瓣重分为：400-500克，500-800克，800克以上3个等级。播前采用辛硫磷1000倍和多菌灵500倍混合药液浸种10分钟，浸种要均匀，药液浓度不宜过高，否则会影响大蒜根系和茎叶的生长，降低出苗率。垍頭條萊

2、播种。條萊垍頭

山东地区一般在10月上中旬播种。六瓣白皮大蒜产量高，肥水需求量大，要一次性施足基肥，重施有机肥。结合耕地每亩均匀施入优质土杂肥5000千克或腐熟的干鸡粪2000千克，配合施入硫酸钾20千克、磷酸二铵25千克。萊垍頭條

播种时采用小高畦或平畦均可，行距20厘米，百瓣重800克以上的株距12厘米，500-800克的株距10-12厘米，400-500克的株距10厘米。播种沟深5-6厘米，覆细土4厘米厚。條萊垍頭

若土壤墒情差，可先浇水造墒，地表稍干后播种，播后搂平畦面，喷施除草剂；也可播种后先整平畦面，浇透水，土表稍干后搂平畦面，然后喷施除草剂。每亩用33%的施田补乳油200毫升对水75千克均匀喷湿地面，覆盖地膜。垍頭條萊

3、田间管理。萊垍頭條

播种后10天左右出苗，若地膜贴地面较紧，大部分幼苗会破膜长出，少部分需在清晨或傍晚人工辅助破膜。此期不需追肥，齐苗后可浇1次水，11月下旬土壤封冻前可浇1次水，以利增加土壤贮热，减轻冻害。萊垍頭條

2月下旬至3月上旬随着气温的回升，大蒜开始返青生长，此时气温尚低，不要急于浇水。一般在3月上中旬视气温和土壤墒情，浇1次返青水。萊垍頭條

由于白皮大蒜蒜瓣较大，一般8克以上的蒜瓣易出现分瓣现象，形成两株或两株以上幼苗，消耗养分，应尽早去除弱苗，最晚在3月20日左右大蒜退母时拔除。萊垍頭條

一般5月10日左右在离地面约13厘米处掐除蒜薹，以后要经常检查，发现假茎中有膨大的花苞及时掐掉，以减少养分消耗。萊垍頭條

4、病虫害防治。萊垍頭條

主要病虫害有霜霉病、叶枯病、蒜蛆和葱蓟马等。4月初防治蒜蛆，用50%辛硫磷1000倍液灌根；4月中旬以后加强对霜霉病、叶枯病等病害的防治，发病初期及时喷施75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或50%扑海因可湿性粉剂1500倍液，7-10天喷1次，连喷3-4次；條萊垍頭

同时注意葱蓟马的为害，发生初期用10%吡虫啉1500倍液喷洒防治，连喷2-3次。生长期间若发现叶片畸形、萎缩、花叶及发育不良的植株，可能受病毒病感染，要及时拔掉。萊垍頭條

5、收获。頭條萊垍

胶东地区一般6月初收获。当植株下部1-3片叶叶尖发黄、干枯，上部叶片灰绿，叶尖变黄，假茎稍软时及时收获。保证蒜头至少有3层外皮包被，这样不易形成裂蒜或散瓣，商品性较好，利于加工。贮藏和运输。垍頭條萊

红皮蒜有什么作用

（1） 除草：大蒜的生长期主要在冬季，杂草生长缓慢，结合耕作，除草2-3次。萊垍頭條

（2） 浇水：播种后浇水一次，促进幼芽萌发。在抽薹和鳞茎肥大阶段，应增加浇水量以避免干旱，平时土壤应保持湿润。另外，大蒜收获前一周应停止浇水，否则容易产生双瓣蒜。萊垍頭條

（3） 施肥：以有机肥为主，占肥料总量的70%，氮磷钾比为1∶ 0.8∶ 1后期应根据生长情况合理追肥和施肥。萊垍頭條

红皮蒜怎么吃

做腊八蒜要选用红皮大蒜，这种大蒜比白皮大蒜的蒜味更浓，做出来的腊八蒜更脆更好吃。剥蒜皮时，先将蒜瓣放水里浸泡一会，这样更容易剥去蒜皮。萊垍頭條

米醋下锅煮开后要晾至70度左右，如果温度太高会把蒜瓣给烫软，这样做好的腊八蒜口感就不脆爽了。萊垍頭條

大蒜与米醋的比例控制在1:0.8即可，把醋汁倒入容器中后封好口，将容器放到家里比较温暖的地方，在大蒜没有变色前不要打开盖子。萊垍頭條

红皮蒜有什么功效与作用

是指鸡毛蒜皮的小事不用放在心上。大蒜按蒜头外皮的色泽可分为紫皮蒜，红皮蒜和白皮蒜。紫（红）皮蒜皮紫色，蒜头中等大小，种瓣也比较均匀，辣味浓，多早熟，品质较好，适于作蒜薹和蒜头栽培，也可作蒜苗栽培。萊垍頭條

白皮蒜，蒜头外皮白色，头大瓣少（或有少量夹瓣），皮薄洁白，粘辣郁香，营养丰富，植株高大，生长势强，适应性广，耐寒；蒜头、蒜薹产量均高，也可作保护地多茬青蒜苗栽培。萊垍頭條

蒜皮有什么功效和作用

大蒜含有大蒜素以及含巯基的化合物,它能从多个方面阻断致癌物质亚硝胺的合成。它所含微量元素硒、锗、镁等都具有抗癌作用。另外含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2以及钙、磷、铁等,对维持人体的健康都有好处。萊垍頭條

大蒜营养丰富，每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。萊垍頭條

此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。萊垍頭條

红皮蒜哪里的好

红皮大蒜：外皮紫皮红色，茎瓣（蒜瓣）肥大，蒜身扁而凹凸明显，一股6—9瓣（红蒜）；萊垍頭條

白皮大蒜：外皮色泽洁白，蒜头肥硕结实，蒜身圆滑饱满，蒜瓣大而匀称。條萊垍頭

2、营养成分不同萊垍頭條

红皮大蒜中除了比白皮大蒜多了一种叫做花青素的营养元素之外（花青素最大的功效是抗氧化），其他的营养成分与白皮大蒜相差无几，均含有蛋白质、多种维生素、纤维素、磷、铁、钙等多种矿物质营养元素。除此之外，红皮大蒜中的大蒜素含量会相对更高，其抑菌效果也更明显。萊垍頭條

3、口感不同萊垍頭條

红皮大蒜：味重，辣味足，更受南方人喜爱；垍頭條萊

白皮大蒜：味淡，清香，适宜用于北方菜系，辣味比较少，更受北方人喜爱。條萊垍頭

绿皮蒜的功效与作用

食材：菜瓜1棵、麻油适量、盐适量、大蒜头适量。萊垍頭條

做法：萊垍頭條

1、菜瓜洗净，去掉两头的根蒂。用刨子刀去掉瓜皮，然后对半切开，去掉瓜瓤，洗净待用。萊垍頭條

2、用干净的砧板和菜刀将菜瓜切成薄薄的片，切时尽量切薄些，将切好的菜瓜放于盆子中，然后加入少量的盐，腌制一下。萊垍頭條

3、十几分钟后，菜瓜便会腌出很多的水。将腌制好的菜瓜挤掉一些水分，然后放于碗里。萊垍頭條

4、剥几粒大蒜头，用刀背压扁。将压扁的大蒜头放于菜瓜内，然后倒些麻油，再拌匀，凉拌菜瓜便做好了。條萊垍頭

红皮蒜有什么功效和禁忌

其实是各有各的好处，红皮大蒜的辛辣感比较刺激，而且它的营养成分也较多，其实它们并不是两个品种的大蒜，只是不同时期的大蒜而已。萊垍頭條

红皮大蒜里面的花青素含量较高，这样的大蒜抗氧化能力更强，吃它不仅可以杀菌消毒，还有延缓衰老的作用。女性朋友常吃一些大蒜，对于护肤也是非常有帮助的。頭條萊垍

而白皮大蒜口感比较清淡，虽然也有辣味，但却没有那么刺激。而且这种蒜的水分不多，吃起来不清脆，不适合用来做泡蒜。萊垍頭條

然而这种蒜最大的优点就是耐储藏，因为它表皮的水分已经晒干了，所以不容易发芽，也不容易发霉变质。想要当成调味品长时间储藏的话，尽量挑选这种大蒜。萊垍頭條

红皮蒜有什么功效和作用

备料：剥皮蒜头100克、食盐10克、食醋53.3克、白糖16.7克。萊垍頭條

漂洗：把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4～6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。萊垍頭條

腌渍：按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，最上层再撒一层盐，盖好缸盖。倒缸腌渍时，12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。條萊垍頭

淋卤：在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。腌渍和淋卤时间总计为10～15天。萊垍頭條

晒蒜：将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，其间每天要翻动1次，晒到蒜头为原重的70%时即可。晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，并将蒜头按大、中、小分为三级分别调味。垍頭條萊

配制调味液：红皮蒜用食醋35克、红糖11克，白皮蒜用白醋35克、白糖11克。配制时，先将醋加热到80℃，然后加入糖搅拌，使其充分溶解，备用。萊垍頭條

装坛：将咸蒜装入坛中，轻轻压紧，装至坛的3/4高度时，加入调味液，以浸没蒜头为宜，一般咸蒜和调味液的比例为1∶1。在调味液表面用小竹排压住蒜头，防止蒜头上浮。然后用塑料薄膜密封坛口，再涂上黄泥严密封闭。将坛置于阴凉干燥处，4个月后即成。萊垍頭條

红蒜的作用

红皮蒜头大瓣齐，肉质细嫩，蒜汁浓稠，汤汁粘浑，香辛浓重，色味俱佳，这样的品质最好萊垍頭條

新鲜度：新鲜、清洁。色泽：具有本品种成熟时固有的色泽，皮红瓣匀。品种特有的风味：肉质细嫩，蒜汁浓稠，汤汁粘浑，香辛浓重，营养丰富，色味俱佳。萊垍頭條

内在品质指标：内在品质指标：嘉祥红皮大蒜素≥0.25g/100g，蛋白质≥4.00g/100g，挥发油≥0.56ml/g，维生C≥6.50mg/100g；硒≥2.10ug/100g，氨基酸总量≥2.80g/100g。萊垍頭條

大蒜皮的功效与作用点

大蒜外面包裹着的一层薄薄的东西是它的鳞片，一般被称为“蒜皮”，也称“蒜衣”。功能特色的区别：紫皮蒜个头中等大蒜瓣均匀，口感辛辣浓厚，大蒜素含量高。條萊垍頭

白皮蒜大蒜瓣比较少，皮薄营养丰富，香味浓厚，味道比紫皮大蒜淡。垍頭條萊

白皮蒜汁水相对更多一些，辛辣味没有那么浓郁，更脆口一些，可以直接吃，适合腌糖蒜之类的；而红皮蒜辛辣气味更加浓郁，非常适合当调味用，蒜味也更浓郁。萊垍頭條