鱼仔的做法和功效与作用(鱼仔的做法大全家常菜)

鱼仔的做法大全家常菜

1、做法一。材料：偏口鱼500克、姜丝30克、葱丝30克、蒜丝30克、黄酒1大汤匙、盐5克、黑胡椒少量、啤酒100克。做法：鱼洗干净，每一面划三刀，均匀的涂上盐，洒满姜葱蒜丝，撒上现磨的黑胡椒。淋上黄酒，放置1小时。关于黑胡椒，用现成的胡椒粉代替也可以的。在锅里铺上一大张锡纸，把入味的鱼平整的码进去。锡纸四角向中心折拢，有利于水蒸汽的循环。倒入100克啤酒。用中火烧到锅盖的边缘开始冒气，转小火10分钟就可以了。萊垍頭條

2、做法二。材料：青鱼一块、葱段、姜片、生抽 3匙、酒 1匙、胡椒粉、五香粉。做法：青鱼一块，葱段、姜片拍散。鱼切厚块，用生抽3匙，酒1匙，胡椒粉、五香粉各少许，葱段，姜片入味片刻。用平底不粘锅将鱼块各面煎金黄熟透，先煎表皮，再煎其他各面。全程用慢火煎，中途可半盖锅盖半煎半焗，这样能令厚肉的鱼块易熟，又不干硬。把腌鱼的剩汁（葱、姜不要）加生抽1匙、糖1匙、五香粉1小匙、水2匙，烧开浇在煎好的鱼块上即可。頭條萊垍

3、做法三。材料：海鱼大眼鱼三条、葱一条、姜一块、蒜头几瓣（可以多点）、生抽、糊椒粉、盐、油。做法：将海鱼洗干净沥干水，葱姜切块蒜切粒备用。砂煲放油加热后放入姜蒜蓉葱白爆香。在姜蒜葱上放入鱼，加盖中火焗一分钟。打开煲盖在鱼上加适量的生抽糊椒粉和葱叶。加盖中火1分钟小火焗5分钟。熄火后不要立刻打开煲盖，让鱼在热煲内再热多几分钟。萊垍頭條

仔仔鱼的做法

步骤1先把买回来的仔仔鱼，洗五遍，因为仔仔鱼本身就含盐，还有沙粒，所以得洗干净，洗干净以后，放漏盘里晾干水分步骤2然后把小米椒和大蒜切碎，生姜可以切成碎粒，也可以切成条，把配菜蒜林也切小段，蒜林的叶子切掉不要，再把切好的那些用盘子分开装好步骤3其他工作都做好以后，就把刚才晾干水分的仔仔鱼，用植物油炸20分钟，也别炸太久，因为炸太久，仔仔鱼会炸的太老，嚼不烂，还有记住一定要用植物油，因为用猪油，不划算，反正我是没用猪油炸过，炸好以后，用沙漏盘把炸好的仔仔鱼里面的植物油漏出来步骤4锅里倒入猪油也行，也可以把刚才炸过仔仔鱼的植物油也行，把切好的小米椒跟大蒜加生抽翻炒2分钟，再把蒜林加入锅里翻炒2分钟，再加盐，鸡精，翻炒2分钟，把炸好的仔仔鱼放入锅里一起翻炒5分钟，快要出锅的时候把生姜加入再加一勺豆瓣酱翻炒几下就可以装盘了

鱼籽怎么做

鱼籽很有营养，可以配菜炒着吃比如和韭菜，还可炸，红烧都可以，爆锅放葱姜蒜放鱼籽加水开锅加调料鱼籽10分钟熟。萊垍頭條

鱼仔的做法大全家常菜窍门

先把干小鱼用开水烫一下，泡上一个小时，把让鱼泡软后洗干净挑去一些去掉脏东西。泡鱼时候把蒜头、姜、辣椒切末，葱切小段，起锅热油 然后先放入大蒜末爆炒。等蒜末爆出香味后，就加入姜末、辣椒一起炒匀。然后就倒入泡好的小鱼继续翻炒。垍頭條萊

　　炒一会后加入水，水的量刚好鱼平行就好。然后放入酱油、盐、鸡精、胡椒粉、辣椒酱进行调味。最后加盖焖一会，焖至水快干的时候加入小葱，翻炒一会就可以出锅了。萊垍頭條

　　将鱼仔洗净沥干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟;姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切块;将腌制好的鱼仔方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干;炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼仔翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼仔;倒入锅仔类容器温火至收汤;加香葱末起锅就好了垍頭條萊

鱼仔的做法大全家常菜视频

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小鱼仔的做法大全家常菜

用料

钓的小鱼仔半斤

青椒适量

盐适量

味之鲜适量

蒜适量

姜适量

大葱头适量

做法

1，首先，把辅料切好，备好。然后放入锅中，加点盐炒熟

2，把钓的小鱼仔倒入辅料中一起炒

3，10分钟左右就可以出锅咯，香喷喷的钓的小鱼仔出来了，美味佳肴。

鱼仔都有哪些做法

小鱼仔300克，配料：芹菜2根，小米椒20克，生姜10克，大蒜15克，料酒30ML，豉油10ML，五香粉1克，精盐3克，香醋5ML，食用油30ML萊垍頭條

1. 咱们先把小鱼仔准备好，然后清洗干净，一个一个地去除内脏之后，我们把它滤干，放在一个盘子里面备用。萊垍頭條

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2. 接下来咱们准备下各种配料，大蒜，小米椒，生姜切末，然后把芹菜清洗干净切成细末，叶和茎要彻底分开。萊垍頭條

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3. 起锅烧油，再撒入一层薄盐，把油烧到7成热的时候，把小鱼仔也放进去。條萊垍頭

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4. 然后转成中小火慢慢的转动炒锅，让所有的小鱼仔全部收热均匀炒至金黄色的时候加入料酒，去除一下腥味。萊垍頭條

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5. 这个时候我们把姜、小米椒也放进去，炒出香味和辣味非常的吸引人。條萊垍頭

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6. 然后我们沿着锅边加入适量的清水。萊垍頭條

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7. 再加入豉油和五香粉，盖上锅盖让他们煮三分钟左右。萊垍頭條

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8. 时间差不多之后，我们打开锅盖，把一张准备好的芹菜茎快速地倒进去，然后翻炒均匀。頭條萊垍

9. 等到把锅里面的芹菜炒至断生之后，再加入香醋去腥提鲜。萊垍頭條

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10. 到了这一步的时候，锅里面的小鱼仔和所有的食材基本都已经炒熟了，我们再把芹菜叶放进去翻炒几下就可以关火了。萊垍頭條

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关火之后把它盛出来装入到一个盘子里面最后再撒入葱花，一道香喷喷的香辣小鱼仔就已经大功告成了，配上白米饭真的是非常的好吃，如果是当零食自己吃也是非常合适的萊垍頭條

鱼仔最简单美味的做法

1、红油炸小鱼仔，这样做出来的小鱼仔非常美味，鲜香可口，营养丰富。咱们一起来准备一下炸小鱼仔需要用到的烹饪食材，准备适量的小鱼仔，一小盆就可以了，接下来再准备适量的食盐，料酒，生抽，胡椒粉，一根小葱，三瓣大蒜，三根小米椒，适量的面粉，适量的食用油，辣椒酱和蚝油。这些烹饪食材都是非常容易准备的，准备完成之后咱们就开始烹饪吧。

2、先把咱们准备好的小鱼仔取出来，将小鱼仔放到一个大盆中，加入适量的清水，将它们充分清洗干净，清洗完了之后将水倒掉，然后在向小鱼仔中加入适量的食盐，料酒，生抽，胡椒粉，下手将它们搅拌均匀，拌匀之后腌制两个小时。接下来咱们再准备一些配菜，将咱们准备好的小葱切成葱花，大蒜切成片，小米辣切成圈，全部装入到盘中备用。

3、小鱼在腌制好了之后咱们将面粉取出来，向小鱼仔中分次加入面粉，加一次抓拌一次，一直到小鱼仔身上都均匀地沾上面粉之后就可以了。抓完好了之后咱们先将它们放到一旁，接下来将炒锅取出来。

4、把炒锅放在炉灶上面，多倒一点食用油，油热之后，下入小鱼仔进行炸制，放入小鱼仔的时候要慢一点，少一点，放入之后要立即搅拌，防止小鱼仔粘连在一起。一直炸到小鱼仔表面定型之后咱们继续搅拌一下，这样可以让小鱼仔受热均匀。

5、这样炸制出来的小鱼仔口感非常好，炸至小鱼仔表面微黄，然后咱们再控油捞出来。锅中留下少量的底油，油千万不要太多，然后下入切好的配料将它们用大火翻炒一下，炒出香味。

6、香味出来了之后再向里面放入辣椒酱翻炒一下，炒出辣椒酱的红油，然后加入适量的清水，一勺食盐，一勺生抽，适量的蚝油搅拌均匀，将汤汁煮开，然后加入炸制好的小鱼仔，搅拌一下，让小鱼仔沾上汤汁就可以了。接下来将小鱼仔倒入盘中，然后就可以享用了。

鱼仔的吃法和做法大全

主要的食材：小鱼仔 辅料：油 盐 辣椒 姜 蒜 生抽 紫苏 食用盐萊垍頭條

第一步：把小鱼仔用水洗干净，然后用温水泡着，再把辣椒、姜、蒜、紫苏清洗干净切好放在一边，起锅烧油等油开后下小鱼仔放一点点盐翻炒一下加一点点生抽去腥，然后放一点点姜进行翻炒。萊垍頭條

第二步：把鱼仔炒到变色的时候加一点点水，不能超过鱼仔不然等水干的时候鱼肉就煮烂了，最好的是不要超过鱼仔的位置，然后开小火煮等水干后就下姜、蒜进去翻炒这样香味差不多就出来了。萊垍頭條

第三步：等到差不多的时候就把辣椒放下去，然后加入适量的盐，进行翻炒一下大厨说在快要出锅的时候加入一点点生抽，和紫苏下去炒一下那个味道非常的鲜美，让你吃一口下去回味无穷，等到辣椒煮熟的时候就可以装盘出锅了。萊垍頭條

鱼仔的做法大全家常菜图片

原料：鲤鱼，料酒，姜，葱，淀粉，油，蛋，番茄汁，白糖，盐

做法一：

把鲤鱼去内脏去鳞，改花刀；倒入料酒，用姜片擦身，在鱼肚里3分钟，加盐和葱段，加水，15分钟后捞起；

取一只蛋，放入淀粉、食用油，搅拌成无颗粒的糊状；将糊状均匀涂于捞起的鱼身；

约六成温时，先将宽油浸入鱼头，使其定型，再将鱼投入油中，炸至鱼皮金黄色，约六分钟即可炸好，摆盘；

将酸甜汁调至热油处，放入番茄汁，油温六成，白糖，盐，适量水，炒匀后，倒入淀粉汁，使番茄汁变稠。

酸甜味的果汁直接淋在鱼上即可，也有加入焯过的西兰花，或洒上一点白芝麻等装饰；

做法二：

甜醋鱼做法：

实践：

草鱼去除鱼头、鱼鳞和内脏，清洗干净，沿背骨从中间切开，将鱼的两边挑出，再用斜刃切成薄片。倒入葡萄酒腌20分钟。蛋磕在碗里，加入干淀粉，搅打成糊状。

步骤一：将鱼肉及鱼肉制品洗净，将鱼肉及鱼制品放入大碗中(尽可能深)，加入干淀粉，再加入适量清水，拌匀，先将鱼肉及鱼制品放在手上(要均匀)，找一个干净的锅，然后倒入适量的油，再将油烧热，油烧热，将鱼肉及鱼制品放入锅中，先将鱼头放入锅中，先将鱼身两面都沾上热油，待鱼肉及鱼制品定型后，再将整个鱼肉及鱼制品慢慢烧成中火，然后开始炸鱼。

我们要把鱼炸透，再把鱼皮炸酥，全部炸成金黄色。炸鱼之后，再把鱼从油锅里提出来，然后把准备好的葱、姜、蒜拿出来。首先将葱姜蒜去皮，去除表皮后洗净，全部切片，切片后，取下刚炸过的鱼片，在鱼片上留下少许油。接着再将油加热，加热后，我们将分割物上的小颗粒，一起放入锅中，用汤匙爆香。接着，将备好的番茄酱，放入香锅中，翻炒片刻，准备一些水，倒入炒锅中，再将剩余的盐，白糖，胡椒，味精和醋放入锅中。

这时将火开大，再加淀粉炒匀，加一勺熟油，倒入锅中(要均匀)，此时收汁，然后关火，再取出一碟，放入锅中，鱼片的汁液撒在鱼片上(当心会有点烫)，现在我们做的糖醋鱼，已经煮好了，如果有多余的葱，放入葱段，撒上，这样看起来更好，味道更好，我们可以尝一口，小心鱼刺，我以前也是这么做的，不过吃的时候会注意到很多。

小孩子特别喜欢吃这个，酸酸的味道，但是小孩子吃的时候，我们要喂，或者他(她)自己吃的时候，让他(她)们注意一下，吃一点；我们做鱼的时候，要用铲子轻轻铲翻，不要太重，太重的话会划破鱼皮，影响鱼形。