干鱼泡的功效和作用(干鱼泡有什么营养和功效)

干鱼泡有什么营养和功效

答：鱼泡是我们平时餐桌上很常见的菜肴，它含有非常丰富的胶原蛋白质和很多矿物质的营养成分，有很大的食用价值。垍頭條萊

     鱼泡是鱼的辅助呼吸器官，可以为鱼提供氧气，鱼泡中的主要成分为蛋白质，其中每百克干鱼泡含蛋白质84.4g，脂肪0.2克，其中蛋白质含量十分丰富，可以为人体补充大量的蛋白质，对人体有很大好处。條萊垍頭

    鱼泡中还含有大量的维生素族群和矿物质，包括烟酸、胆碱、维生素A以及丰富的钙、磷、铁等矿物质元素，其中钙50毫克，磷29毫克，铁2.6毫克，营养成分含量远远超过其他鱼类产品。萊垍頭條

干鱼泡炖什么比较有营养

1、主料：鱼泡300g、葱80g。萊垍頭條

2、把大葱洗干净，切片，把鱼泡放进碗里，加入料酒和盐腌小会。垍頭條萊

3、起油锅，倒入切好的生姜和辣椒翻炒。萊垍頭條

4、再倒入鱼泡泡，加入料酒和盐翻炒，再鱼泡泡带着的鱼油一起加入翻炒。萊垍頭條

5、再加入大葱，加入适量的水和糖。頭條萊垍

6、最后加入生抽，用大火烧五分钟后转为小火炖五分钟即可。萊垍頭條

鱼干的功效和作用

多数的乌龟都很驯服，任何食物都能接受，从食物来看，是很容易饲养的宠物。萊垍頭條

但乌龟一蜥蜴相同，都需要进行日光浴。此外，乌龟的体型接近圆形，体重比外开看来超出许多，运动量也很大。一般的笼子经常有过于狭小的倾向，以此点和其他爬虫类比较，可说是较麻烦之处。坏处，口味单一 好处，省事。頭條萊垍

新鲜鱼泡有什么营养和功效

花胶就是晒干的鱼泡也叫鱼肚，一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料，由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工。新鲜的鱼泡也可以做菜吃呀，很好吃的。 鱼白和花胶根本是鱼身上的两种东西，不是 伯乐 说的那样。而且两样的营养都不低。花胶可以做汤，当然可以当早餐，一点也不腥啊。

干鱼泡是什么

　　清洗干净以后，放到有阳光的地方，进行自然风干就可以。也可以找专门的烘干机，进行烘干，比较方便快捷一点。　　鱼泡是一种生物膜，含蛋白质，没有什么脂肪。鱼泡又名鱼鳔，鳔就是俗称的鱼泡，内含空气，可以使鱼调节身体的密度，在水中上升或下沉。 生活在海水上层和中层的硬骨鱼类，大多数都有鳔。鱼鳔的体积约占身体的5%左右。其形状有卵圆形、圆锥形、心 脏形、马蹄形等等。鱼鳔里充填的气体主要是氧、氨和二氧化碳，氧气的含量最多。所以，在缺氧的环境中，鱼鳔可以作为辅助呼吸器官，为鱼提供氧气。 頭條萊垍

干鱼的功效与作用及食用方法

是淡水鱼。條萊垍頭

公干鱼： 一般大小为3-7公分，又分：尖头（身体廋小一点，身上颜色银色线条比较亮，肉颜色较白）和圆头（身体比较圆条，身上颜色银色线条颜色较浅，肉颜色很白）规格分：1多味去头，又分适合油炸包装的（食品厂）和餐厅家庭食用（批发市场）；2没有去头整条，分为盐味（主要市场北方山东）和淡晒（主要市场广东和浙江）。专业生产多味公干鱼，红娘鱼，金线鱼等油炸拉松食用休闲鱼类。营养价值： 公干鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医认为其味甘性平，善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。清洗方法： 准备一小盆清水，把鱼倒进去，然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用滤网把小雨捞起，照这个方法冲洗三四次，然后用开水把鱼烫一下，这样就可以放心烹调了。條萊垍頭

干鱼泡的功效与作用

鱼泡泡，应该是就鱼鳔． 鱼鳔在鱼身上的作用为： 鱼鳔里充填的气体主要是氧、氨和二氧化碳，氧气的含量最多。所以，在缺氧的环境中，鱼鳔可以作为辅助呼吸器官，为鱼提供氧气。 鱼鳔的主要用处不是呼吸，鱼靠鱼鳔来调节它们的比重，通过鱼鳔它们可以不用运动就缓慢上升或下降，大部分硬骨鱼类皆有鱼鳔这个调节浮力的器官。

干海鱼泡有什么营养和功效

海鱼干提前用清水浸泡2个小时左右，能去除一部分咸味。垍頭條萊

主料：海鱼干500g萊垍頭條

辅料：油适量、姜适量、葱适量、蒜适量萊垍頭條

1、海鱼干用清水泡2-3小时。頭條萊垍

2、准备适量姜末与葱花。萊垍頭條

3、将泡好的三肉鱼上锅大火蒸5分钟。垍頭條萊

4、取出倒掉盘内的汽水，沥干。頭條萊垍

5、锅内小火下油，将鱼排入锅内慢煎。垍頭條萊

6、煎至两面金黄。萊垍頭條

7、最后入姜末，葱花在余下的油里稍微炸出香味，将鱼拌一下。萊垍頭條

8、起锅装盘。垍頭條萊

干鱼泡的营养价值

鱿鱼泡好后不能直接炒，具体做法：锅里水开后，放入鱿鱼稍煮立即用漏勺捞起（俗话叫抄水），锅里放猪油烧热放入鱿鱼稍炸起锅，把蒜苗、姜、辣椒面、料酒、醋、酱油、味精、胡椒粉、淀粉放入一小碗中调匀，倒入油锅中开后，放入鱿鱼迅速翻炒，撒入葱花，淋点麻油起锅。萊垍頭條

　　食用方法：萊垍頭條

　　鱿鱼在烹饪前应先进行发制，其方法是：先将鱿鱼放入清水中浸泡4——8小时，使鱼体吸收水分变软，并将鱼身上的污物浸出，使鱼体呈粉红色。然后将已泡软的鱿鱼放人碱水内泡3小时，当鱼体变成鲜艳的粉红色、柔软、厚度略有增加时，再捞出放入清水浸泡，待鱼体膨胀且富有弹性即可。发制后的鱿鱼烹饪方法多种多样，广东人喜爱将鱿鱼腹面切成网格状，然后切片与鸡片，珍干、时菜同炒，这样炒熟的鱿鱼卷起开花，吃起来爽口。当然亦可将鱿鱼切成丝与韭黄、青蒜等爆炒或蒸、烤、煲汤等。萊垍頭條

　　1》川菜--砂锅鱿鱼的做法萊垍頭條

　　【特点】色泽鲜艳，汤味香浓，保热时间长，宜冬季食用條萊垍頭

　　【原料】萊垍頭條

　　干鱿鱼，熟鸡皮，冬菇，南荠，火腿，猪蹄，鸡汤，精盐，料酒，姜，葱，胡椒面。垍頭條萊

　　【制作过程】萊垍頭條

　　1、盆内放清水2000克，生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时，其间搅合二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净；萊垍頭條

　　2、将发制好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮，南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松；萊垍頭條

　　3、把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净；萊垍頭條

　　4、砂锅中放上清1000克加葱，姜，料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约90分钟成浓汤；垍頭條萊

　　5、锅内放鸡汤250克，将鱿鱼丝氽烫一遍；从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即熟萊垍頭條

　　4》姜汁鱿鱼（图）條萊垍頭

　　原料：萊垍頭條

　　新鲜鱿鱼或者已发泡的干鱿鱼1斤，酱油3大匙，醋、糖各1/2大匙，麻油1大匙，姜、蒜、辣椒末各1小匙，豆瓣酱、料酒、芡汁、糖、盐、味精等萊垍頭條

　　做法：頭條萊垍

　　1.鱿鱼处理干净，拭干水份；垍頭條萊

　　2.在鱿鱼内面切交叉纹再切块；萊垍頭條

　　3.将所有配料混和调匀成调味汁；萊垍頭條

　　4.水烧开，放入切好的鱿鱼汆烫约一分钟，至卷起，捞出；頭條萊垍

　　5.淋或者沾调味汁食用。萊垍頭條

　　18》干煸鱿鱼丝條萊垍頭

　　特色：干香味美，豆芽脆嫩，风味独特。萊垍頭條

　　原料:萊垍頭條

　　干鱿鱼150克，猪肥瘦肉100克，绿豆芽100克，菜油100克，精盐2克，味精1克，料酒15克，酱油10克，白糖2克，芝麻油10克;萊垍頭條

　　制作过程:萊垍頭條

　　①鱿鱼去头、尾、骨，横着切成丝，用温水洗净，沥干水分。肥瘦肉切成6厘米长、0.3厘米粗的丝，绿豆芽去芽瓣及根。垍頭條萊

　　②锅置旺火上，下油烧至六成热，下鱿鱼丝煸炒一下，烹入料酒煸炒，加入肉丝，待肉丝水分将要煸干时，再加入精盐、白糖、酱油、料酒炒香，加豆芽煸炒至断生，加入味精，淋上芝麻油装盘即成。頭條萊垍

　　19》川菜--干煸鱿鱼丝萊垍頭條

　　【特点】储白相间，干香鲜脆，佐酒最宜。條萊垍頭

　　【原料】萊垍頭條

　　干犹鱼一张（约150克）。绿豆芽50克、猪肉50克。酱油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、盐2克、猪油20克。萊垍頭條

　　【制作过程】垍頭條萊

　　1、干鱿鱼撕去头、须、骨，用火烤软后，横切成细丝，角温水淘洗净，控干水分。萊垍頭條

　　2、绿豆芽选体长者掐去头尾。猪肉切成二粗丝。萊垍頭條

　　3、炒锅内下猪油烧热，下肉丝火南干血水，炒散，加酱油、料酒少许推转，盛起。萊垍頭條

　　4、锅洗净，下素油烧热，放下鱿鱼丝煽炒，散软卷曲后，烹料酒并放入火南好的肉丝、绿豆芽炒匀，烹汁加味，迅速炒匀，加少许香油，起锅入盘即成。萊垍頭條

　　25》川菜砂锅鱿鱼的做法萊垍頭條

　　【特点】色泽鲜艳，汤味香浓，保热时间长，宜冬季食用萊垍頭條

　　【原料】萊垍頭條

　　干鱿鱼，熟鸡皮，冬菇，南荠，火腿，猪蹄，鸡汤，精盐，料酒，姜，葱，胡椒面。頭條萊垍

　　【制作过程】萊垍頭條

　　盆内放清水2000克，生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时，其间搅合二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净；将发制好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮，南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松；把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净；砂锅中放上清1000克加葱，姜，料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约90分钟成浓汤；锅内放鸡汤250克，将鱿鱼丝氽烫一遍；从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即熟垍頭條萊

干鱼泡的营养价值及功效

鱼泡，又称鱼鳔，是鱼肚子里面那个白白的泡泡，鱼类靠它来调节身体的平衡及在水下的游动浮沉。條萊垍頭

鱼泡还有一个别称，就鱼胶或花胶，说到这可能很多爱美的女性朋友会突然想起来，哦，原来鱼泡就是花胶，不过这么说也不太准确，一般的花胶是大型鱼类的鱼泡晾晒风干而制成，这时它已经摇身一变成为了高档的补品了萊垍頭條

鸡泡鱼干的功效和作用

风干鸡配方一萊垍頭條

一、腌制萊垍頭條

1.取1千克盐用炒锅小火炒至变色、出香味，倒出后放入五香粉30克混合出香味即可，此腌料可以腌制15只。2.将老鸡（鸡要选择养了一年的母鸡）宰杀制净，放入炒好的五香盐料里外反复搓揉，将盐分渗透到鸡肉，腌制1.5-2小时，用水冲净附着在鸡身上的盐料，放入冷水中，小火煮沸，撇出浮沫。萊垍頭條

二、调制卤水萊垍頭條

锅内放入二汤25千克，下入普通的酱油10千克，盐1250克，甜面酱、白糖各750克调味，下入香料（荜拨8克，千里香、槟榔片、白豆蔻、肉桂各15克，丁香、木香各10克，五味子18克，花椒120克，桂皮、小茴香各30克，良姜35克，肉豆蔻、草果各10个，草豆蔻5个，罗汉果6个，香叶、香茅草、当归各20克，砂仁、八角、白芷各25克）大火烧开。頭條萊垍

第一次调制卤水时，要在此配方的基础上增加北京二锅头800克。以后每次卤的时候，可补充二锅头250克，葱、大姜各150克。在卤制鸡的过程中，最好用布包将鸡逐一扎好，卤制结束后放凉，再去掉布包。萊垍頭條

三、卤制萊垍頭條

将处理好的15只鸡放入卤水中，大火烧开，改小火卤制3小时，关火，捞出。條萊垍頭

在卤制鸡的过程中，一定要用微火来加热，保持卤水似开非开的状态即可。切不可以使用大火来加热，否则鸡皮很容易破裂。萊垍頭條

四、风干萊垍頭條

鸡用钩子挂起来，放在阴凉通风处风干6-7天。如果是天气比较热，可以将鸡挂入晾鸭房内风干四天左右。萊垍頭條

五、熏烤萊垍頭條

取一个大铁锅，放入白糖半炒勺，樟茶、花椒各20克，干的香茅草5根，砂仁粉5克，放上铁篦子，放入三只鸡，盖上盖子，小火加热至冒黄烟时关火即可。客人点菜时，将其撕成小块即可。萊垍頭條

风干鸡配方二萊垍頭條

一、风干鸡原料：萊垍頭條

农家散养小公鸡10只（每只重约850克），秘制腌料22千克，卤水35千克。萊垍頭條

二、秘制腌料配方：頭條萊垍

胡萝卜片、洋葱块、香芹段、香菜段、山芹段各150克，香茅草120克，金标生抽王800克，玫瑰露酒40克，莳萝子60克，玉竹片30克，盐300克，味精150克，沙姜粉50克，清水20千克。萊垍頭條

三、卤水调配技术：條萊垍頭

卤水原料：萊垍頭條

A料（龙骨、净老母鸡各2千克）萊垍頭條

B料（八角、香叶、桂皮、甘草各8克，肉豆蔻、良姜、香茅草、干辣椒各10克，陈皮6克，草果12克，莳萝子40克，白芷30克，砂仁15克，小茴香、丁香各25克）萊垍頭條

C料（大葱、老姜各200克，胡萝卜50克，香芹80克，去叶香菜100克，干葱30克，鲜沙姜20克）萊垍頭條

D料（冰糖30克，海天金标生抽750克，味达美酱油450克，味精300克，海天金标老抽王50克，红曲米水30克，玫瑰露酒50克，盐400克，鸡精40克，北京二锅头150克），鸡油1500克，色拉油1500克（实耗100克）。條萊垍頭

卤水制作：萊垍頭條

1）将A料放入沸水中汆净血水捞出，放入不锈钢桶中，加35千克清水大火烧开，改小火煲8小时，过滤出汤汁备用。垍頭條萊

2）将B料放入锅中，小火煸炒3分钟取出，用纱布包好。萊垍頭條

3）锅入色拉油，烧制五成热，加入C料浸炸5分钟捞出，用纱布包好。頭條萊垍

4）将B料、C料放入不锈钢桶中，加入过滤好的汤汁烧开，大火煲20分钟，取出B料，改中火煲2小时候，取出C料，下入D料，小火熬20分钟，最后加入鸡油调匀即可萊垍頭條

四、风干鸡制作方法：萊垍頭條

1）将公鸡宰杀，去净毛，鸡脚尖，从腹部下刀，切至背部，取出内脏，放入清水中泡净血水取出，沥干水分，放入腌料中腌制8小时取出，挂在通风处晾12小时。垍頭條萊

2）锅入卤水烧开，放入腌好的鸡，烧开后改小火，将卤水控制在90℃，烧20分钟关火，捞出鸡肉，挂在通风处晾至九成干，密封保存。萊垍頭條

风干鸡配方三頭條萊垍

一、制作方法萊垍頭條

1、浸泡頭條萊垍

以100斤宰杀好的土鸡为例（约20只），放入100斤水、10瓶花雕酒、1斤老白干酒、姜片、葱段、盐各适量，将土鸡完全浸没，泡3个小时。垍頭條萊

2、腌制萊垍頭條

将泡好的鸡吸干水分，将盐3斤、干青花椒250克、老白干酒3斤拌匀，均匀抹在鸡身上，一层层封入大缸内，密封腌制24小时，然后翻面，再密封腌制24小时。頭條萊垍

3、风干萊垍頭條

将腌好的鸡取出，用竹签撑开鸡胸，钩住鸡嘴，挂在自然通风处的竹竿上晾约半个月，直到鸡肉中的水分吹干，即成半成品。條萊垍頭

4、蒸制萊垍頭條

将吹干的鸡用温水浸泡12-24小时，取出用筷子撑开，平放入托盘内，放入少许花椒、大葱段，上蒸车蒸熟（约30分钟），晾凉斩件装盘即可。萊垍頭條

二、技术关键萊垍頭條

1、在腌制前必须浸泡3个小时，去净血水和异味。萊垍頭條

2、腌制过程必须用保鲜膜密封。萊垍頭條

3、半成品可以过塑密封，保质期（冷藏）6个月。萊垍頭條

4、本产品只适合在冬季加工制作。萊垍頭條

风干鸡配方四萊垍頭條

一、香料配方頭條萊垍

花椒200克、八角150克、小茴香150克、高良姜100克、白胡椒100克、白豆蔻100克、白芷100克、肉豆蔻80克、肉桂80克、草果60克、香叶6克、辛夷50克、香砂50克、山柰50克、陈皮30克、荜拨30克、丁香30克、砂仁30克、香茅草20克、槟榔片20克、罗汉果3个。以上香料装入一个料包，每次卤制20只鸡，可循环使用两次。萊垍頭條

二、选料萊垍頭條

家庭散养的三斤左右的蛋鸡。萊垍頭條

三、初处理條萊垍頭

用喷灯将宰杀治净的白条鸡表面绒毛燎净，使鸡皮微微发黄、收紧。萊垍頭條

四、腌渍條萊垍頭

1、锅内下食盐、大红袍花椒（500克盐加入50克花椒），上灶煸炒待花椒香味溢出后盛出晾凉。頭條萊垍

2、将鸡表面依次搓上一层花椒盐。萊垍頭條

3、用小刀从腹腔开口处伸入，将胸腔上两侧肉厚的地方各划一刀以便入味（注意不要将鸡皮划破），再用钳子从腹腔开口处将鸡胯骨夹断便于整形，将鸡小腿塞入腹腔，将两只鸡翅交叉把鸡头别起，用小刀在鸡胸两侧上和鸡大腿处各划开一个小口便于入味，静置腌制两小时。頭條萊垍

4、用清水将表面杂质清洗干净后下入冷水锅中焯透，捞出时开口朝下，将腹腔内的杂质一并控净。萊垍頭條

五、卤制條萊垍頭

高汤80斤加入两袋香料、酱油12千克、甜面酱（舀入少量高汤化开后下锅，避免糊底）1500克、味精1千克，烧开后下入腌好的鸡20只，香料包一个，加入高度白酒250克后搅匀，压上箅子，加重物，煮两小时后出锅，自然凉透。萊垍頭條

六、风干條萊垍頭

把卤好的鸡挂在风干室（温度控制在20℃以下），阴干3-5天，待鸡表面风干、肉质发硬、颜色为枣红时取下。條萊垍頭

七、熏制萊垍頭條

锅上架箅子，先摆入鸡，开火加盖，将锅预热后，从箅子中间的空隙处撒入糖100克，加盖烧至上烟，40秒后停火，再焖3-5分钟即可开盖取出。萊垍頭條