番茄的功能和作用(番茄的功效与作用有哪些)

番茄的功效与作用有哪些

西红柿，又名番茄、洋柿子、狼桃、番李子、金橘、番柿、六月柿、洋海椒、毛腊果。　　西红柿属茄科，为一年生蔬菜。原产南美洲，我国各地均普遍栽培，夏秋季出产较多。　　相传西红柿最早生长在南美洲，因色彩娇艳，人们对它十分警惕，视为“狐狸的果实”，又称狼桃，只供观赏，不敢品尝。　　现在它是不少人餐桌上的美味。西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，尤其是维生素P的含量蔬菜之冠。　　西红柿的食用部位为多汁的浆果。它的品种极多，按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的；按果皮的颜色分，有大红的、粉红的、橙红的和黄色的。　　红色西红柿，果色火红，一般呈微扁圆球形，脐小，肉厚，味甜，汁多爽口，风味佳，生食、熟食可，还可加工成番茄酱、番茄汁；粉红西红柿，果粉红色，近圆球形，脐小，果面光滑，味酸甜适度，品质较佳，黄色西红柿，果桔黄色果大，圆球形，果肉厚，肉质又面又沙、生食味淡，宜熟食。　　西红柿的品质要求：一般以果形周正，无裂口、虫咬，成熟适度，酸甜适口，肉肥厚，心室小者。宜选择成熟适度的番茄，不仅口味好，而且营养价值高。　　营养分析　　番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。　　番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。　　番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。　　尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。　　经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。　　番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。　　相关人群　　一般人群均可食用。　　1.适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用；　　2.急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。　　食物相克　　西红柿忌与石榴同食。　　制作指导　　1.西红柿常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。　　2.青色未熟的西红柿不宜食。　　3.烹调时不要久煮。　　4.烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。　　食疗作用　　西红柿性甘、酸、微寒，归肝、胃、肺经；　　具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效；　　可治口渴，食欲不振。　　其他相关　　西红柿是明代时传入中国的。很长时间作为观赏性植物。成书于1621年的《群芳谱》载：“番柿，一名六月柿，茎如蒿，高四五尺，叶如艾，花似榴，一枝结五实或三四实，一数二三十实。缚作架，最堪观。来自西番，故名。”直到清代末年，人们开始才开始食用西红柿。　　备注　　1.在炎热的夏天，番茄是比防晒霜更好的防晒工具。因为番茄富含抗氧化剂番茄红素，每天摄入15毫克番茄红素可将晒伤的危险系数下降40%。　　2.不宜空腹大量食用西红柿，空腹时胃酸分泌量增多，造成胃不适、胃胀痛。　　3.如果番茄下部长得不是圆形，而是很尖，一般就是过分使用激素所致，不要选购。　　4.去除西红柿皮的方法：（1）把开水浇在西红柿上，或者把西红柿放入开水里焯一下，西红柿的皮就能很容易的被剥掉了。（2）把西红柿从尖部到底部都细细地用勺刮一遍，使西红柿的外皮和内部的果肉贴得更紧密。这时再用手撕西红柿皮，就很容易了。萊垍頭條

番茄的作用和功效与作用

番茄红素可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各种疾病，具有抗癌抑癌的功效，而且对于预防心血管疾病、动脉硬化等各种成人病、增强人体免疫系统以及延缓衰老等。番茄红素可以最有效地清除人体内的自由基，保持细胞正常代谢，预防衰老。可以经常服用。

番茄的功效与作用有哪些呢

番茄营养成分非常丰富，具有生津止渴，开胃消食，消炎抑菌，预防癌症，预防心血管疾病，延缓衰老的功效，有高血压和糖尿病的人非常适合吃番茄，平时要注意未成熟的番茄不能吃，空腹不能吃，急性肠炎和坐月子期不要吃番茄，番茄不能和牛奶一起吃。萊垍頭條

番茄有哪些功效和作用

樱桃番茄也被称为小番茄,每天吃樱桃番茄有以下好处:首先,樱桃番茄中的番茄红素具有良好的抗氧化作用,可以清除自由基,具有良好的抗癌作用,可用于治疗前列腺癌、肺癌、乳腺癌和子宫癌;其次，小番茄中所含的谷胱甘肽具有抗衰老的作用，可以延缓细胞衰老，延长寿命。第三种，圣女果中所含的维生素c有美白的作用。頭條萊垍

番茄的作用和功效

西红柿外形圆滑、美观,蒂周围有些绿色,一般为红色球形,扁球形,捏起来很软,色泽鲜艳,西红柿有红色、黄色和白色三种。西红柿汁有缓慢降低血压、利尿、消肿作用,对高血压、肾病等病人,有良好的辅助治疗作用。 西红柿作蔬菜或水果。垍頭條萊

番茄，即西红柿（学名：Lycopersicon esculentum Mill.），是茄科番茄属一年生或多年生草本植物，体高0.6-2米，全体生粘质腺毛，有强烈气味，茎易倒伏，叶羽状复叶或羽状深裂，花序总梗长2-5厘米，常3-7朵花，花萼辐状，花冠辐状，浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，种子黄色，花果期夏秋季。垍頭條萊

番茄原产南美洲，中国南北方广泛栽培。番茄的果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。頭條萊垍

形态特征萊垍頭條

番茄是一年生草本植物，株高0.6-2米，全体生粘质腺毛，有强烈气味。茎易倒伏。叶羽状复叶或羽状深裂，长10-40厘米，小叶极不规则，大小不等，常5-9枚，卵形或矩圆形，长5-7厘米，边缘有不规则锯齿或裂片。花序总梗长2-5厘米，常3-7朵花；花梗长1-1.5厘米；花萼辐状，裂片披针形，果时宿存；花冠辐状，直径约2厘米，黄色。浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，桔黄色或鲜红色，光滑；种子黄色。花果期夏秋季。萊垍頭條

品种分类萊垍頭條

番茄品种繁多，主要栽培的品种有毛粉802、渝抗4号、渝抗5号、秦粉二号、西粉二号、西粉三号、红宝石、超级早丰、早魁、强丰、台湾红、中蔬4号等。在品种选择上应注意作春提早或秋延晚栽培时，应选择早熟品种，正季栽培选择中晚熟品种。萊垍頭條

栽培的番茄，属普通番茄。有5个变种：①栽培番茄，多数栽培品种均属此变种；②樱桃番茄，果实圆球形，果径约2厘米，2室，红、橙或黄色；③大叶番茄，叶缘光滑，形似薯叶；④梨形番茄，果实梨形，红色或橙黄色；⑤直立番茄，茎直立，果实扁圆球形。條萊垍頭

番茄的功效与作用有哪些好处

西红柿是我们餐桌上常见的食物，它的吃法也是多种多样，一道西红柿炒蛋更是中国菜肴的典型代表，当然西红柿既是蔬菜，又可当水果，平常人们一般都喜欢吃西红柿，今天就一起来了解一下吃西红柿的好处和坏处吧！萊垍頭條

1， 西红柿的营养价值條萊垍頭

西红柿营价值丰富，营养学家研究测定，每天食用50到100克西红柿，就可以满足机体对于几种维生素和矿物质的需求，西红柿中富含有杀菌消炎作用的番茄素，还含有丰富的抗氧化剂，可以抵抗自由基，有美容抗皱的效果，而食用西红柿可以补充丰富的维生素C也是许多人热爱它的原因。萊垍頭條

2 ，吃西红柿的好处萊垍頭條

保护血管。西红柿即可生吃，又可煮熟食用；生吃西红柿最大的好处就是可以摄取西红柿中大量的维生素C，矿物质和膳食纤维，西红柿中丰富的天然抗氧化剂可以保护血管，预防动脉粥样硬化，抗癌防癌；对于维生素C缺乏的人来说，生吃西红柿是补充维生素C的好办法。萊垍頭條

3，生吃西红柿的坏处萊垍頭條

西红柿在生长过程中，因为环境及土壤的关系，表皮上会沾染沙门氏菌，如果清洗不干净，人体被沙门氏菌感染，可能会导致腹泻腹痛等症状，而且有些西红柿是经过了催熟的，在青西红柿上涂抹乙烯利这种植物生长调节物质，催熟西红柿，长期生吃被催熟的西红柿，对身体是有害的。萊垍頭條

4， 西红柿最好煮熟食用頭條萊垍

生吃西红柿虽然可以为机体补充维生素C，西红柿在日常生活中最好还是煮熟食用，这样西红柿的营养价值会更高，经过了加工的西红柿，可以更能提高血中番茄红素的等的抗氧化浓度，高温和植物油会增加番茄红素等抗氧化剂的释放，充分发挥抗氧化的作用，番茄红素在西红柿皮中含量较多，所以建议西红柿不要去皮食用。萊垍頭條

番茄的功效与作用以及营养价值

番茄山药排骨汤是以山药和排骨为主要原料制成的一种药膳，具有以下几种功效:第一种，具有补肾养血的功效，用于治疗贫血;第二，肋骨中含有磷酸钙、胶原蛋白和骨胶蛋白，有补钙的作用，可以预防老年人或儿童佝偻病的骨质疏松症的发生;第三类，山药中所含的淀粉、脂肪和蛋白质，较易被人体所吸收，能有效改善体质虚弱。垍頭條萊

番茄的功效与作用有哪些禁忌

1）番茄苗期的施肥。條萊垍頭

栽培番茄除少数地区为直播外，多为育苗移栽，故番茄苗期的施肥量是由两部分组成，一是配制育苗营养土时所施用的肥料量，二是出苗后至定植前苗期的施肥量。各地育苗营养土多以当地较肥沃的菜园土为主体，加入各种腐熟较好的优质有机肥，加入量一般相当土壤量的20%～30%，再加入些无机氮化肥或氮、磷复合化肥，往往因施肥量没有一定标准，所配制的营养土有时会因肥料过多，而有烧苗事故发生；有时因肥少苗生长细弱，达不到壮苗要求。据有关试验及生产经验报道，番茄育苗首先要根据番茄生长发育对外界环境需要的特点，苗期要有一定的营养面积，这不仅是为了营养的需要，也是为了提供幼苗有良好的光照条件，有利正常发育生长，营养面积过小，不仅是争肥，也是争光，造成苗细弱徒长，花芽分化延迟，以后落花率高，必然影响产量，同时要考虑番茄花芽分化有连续性的特点，不要多次分苗，影响花芽分化，最好在花芽开始分化前一次分苗，可以采用上口直径及高均为10厘米的塑料育苗钵，这样每株苗的营养面积至少为78平方厘米，约有400立方厘米的容积盛放营养土，所形成的株距为10厘米。据计算如以每亩准备苗3000株计，需配制1～1.2立方米育苗营养土，要选用土质肥沃、质地疏松、病原物少的土壤，每立方米土壤的施肥量：有机肥可考虑选用养分含量较高且较为恒定便于计量的烘干鸡粪，施入量为5～8千克，再加无机化肥硫酸铵0.3～0.4千克，磷酸二铵0.5千克，硫酸钾0.5千克，选用这些肥料是因市场上较易购到，只要养分含量相等也可用其他品种肥料。要将所施肥料与土壤充分混拌均匀，这种育苗营养土的三要素速效养分可达到：氮（N）200毫克/千克，磷（P2O5）300毫克/千克，钾（K2O）500毫克/千克的指标，足可满足番茄苗期生长的需要，只有在冬季育苗时，苗龄长达两个多月，可在后期适当补充，喷施0.5%的尿素及0.2%的磷酸二氢钾混合溶液1～2次，以根外施肥方式补充营养，如施用有机肥或无机固体化肥作追肥，则不易掌握施用量。在较适合的营养条件下，有时也会出现秧苗徒长或育成小老苗，这与施肥量无关，主要是温度过高而又没有采取降温控制措施造成徒长，往往为了防止徒长，采取控水蹲苗，结果土壤过于干旱，土坨成了“手榴弹”，定植后苗僵不发。虽然养分供应量及氮、磷、钾三要素的配合量在育苗阶段很重要，但当番茄生长出2～3片真叶后，就由营养生长阶段进入营养生长与生殖生长同时进行，使其能协调旺盛生长，还要有适度的温度、光照、水分等条件，才能育成壮苗。頭條萊垍

（2）露地番茄施肥。條萊垍頭

露地番茄为冬季育苗，春末断霜后于露地大田定植，至高温多雨季节来临，病虫为害严重不利番茄生长时，约于7月下旬拉秧。此茬番茄经济效益远没有春大棚番茄高，如能抢早上市产值稍高一些，进入生产高峰，番茄上市量最多，单价最低，如保持植株不早衰，争取晚拉秧以增加后期产量，可因此时上市番茄少单价回涨而提高产值。故在栽培措施上多采取加铺地膜，引用早熟品种，通过整枝打杈去顶，一般只保留收获3～4穗果，在施肥上除根据番茄生长需肥规律及土壤肥力状况外，也考虑施肥的经济效益，以及节省人工提高效率。多采取基肥以有机肥为主，追肥以增施无机氮化肥为主的措施。这是基于施用氮化肥能迅速有效地促进生长，磷、钾以及其他元素，主要依靠土壤潜在肥力供应及所施有机肥的补充供应，基本上能满足现番茄生产水平的需要。條萊垍頭

露地番茄的施肥，如土壤肥力属于中上等，土壤有机质在1.5%以上，速效磷（P2O5）在80毫克/千克，速效钾（K2O）在150毫克/千克以上，一般基肥只需施腐熟较好的有机肥2000～2500千克（有机肥的质量应在：全氮磷（N）0.4%，全磷（P2O5）0.3%，全钾（K2O）0.6%左右），或纯鸡粪1～2立方米。定植缓苗后依靠基肥提供的速效养分足可正常生长，不要过早施追肥以防促秧徒长，当一穗普遍开花开始坐果时，进行第一次追肥，施硫酸铵10～15千克，约20天后一穗果膨大，二穗陆续坐果时，第二次追肥施硫酸铵15～20千克，以供一穗果迅速生长，到二穗果膨大，三穗普遍坐果时，第三次追肥施硫酸铵15～20千克，当一、二穗果大部采收，三穗果进入膨大期，补施第四次追肥硫酸铵10千克。追肥均随灌溉水浇施。每亩的施肥总量为：有机肥2000～2500千克，或纯鸡粪1～2立方米；无机化肥施硫酸铵50～60千克。如土壤肥力属于中等偏下，土壤有机质在1.5%以下，速效磷（P2O5）在60毫克/千克以下，速效钾（K2O）在120毫克/千克以下，则基肥除施有机肥2500千克外，还应加施磷酸二铵15千克，硫酸钾10千克。追肥的第一次可适当提前，缓苗后立即施硫酸铵10千克，第二次及第三次追肥每次除施硫酸铵15千克外，加施磷酸二铵10千克及硫酸钾10千克，第四次可只补施硫酸铵10千克。施肥总量为：有机肥2500千克，硫酸铵50千克，磷酸二铵35千克，硫酸钾30千克，增施的磷、钾化肥主要是补充土壤有效磷、钾含量之不足。施肥量是可变动的，根据具体情况适当有所增减（±20%），都应认为是合理的。萊垍頭條

（3）保护地番茄施肥。萊垍頭條

保护地种植番茄包括大棚及日光温室，为了节省能源现很少利用加温温室种植番茄。保护地施肥除根据番茄生长需肥规律外，其施肥量及施肥方法等更要考虑保护地栽培环境条件的特点及经济效益。萊垍頭條

大棚栽培番茄多为春、秋两季栽培，春大棚番茄约比露地番茄早一个多月定植，也可早一个多月采果上市，产值较高。定植时虽然有棚膜，加盖草苫、地膜等保温增温措施，可使土温达到10℃以上，但土壤养分释放强度仍达不到作物生长需要，故多采取增施有机肥的措施，增加有效养分供应量。一般每亩基肥施腐熟较好的有机肥4000～5000千克，或施纯鸡粪2～3立方米，但要充分腐熟。增施有机肥除有提供较多速效养分作用外，对提高土温及增加棚内二氧化碳浓度也有重要作用。基肥中还要加施磷酸二铵15～20千克，硫酸钾10千克，以提高番茄生长前期需要速效养分浓度。番茄定植后一般为了避免因灌溉水温低，如多次灌溉将影响地温及增加棚内空气湿度，多采取定植时浇足水量，缓苗后不施提苗肥也不浇水，约在定植一个月左右，第一穗普遍开花坐住果，才结合灌溉进行第一次追肥，施硫酸铵10～15千克，到二穗果膨大，第三穗普遍开花坐果时，第二次追肥，施硫酸铵15～20千克，一般仅留三穗果施两次追肥足够番茄生长需要，也有追求更好的产值，为了早上市只留二穗果，则只需追肥一次，施硫酸铵在20千克左右。所以保护地的施肥量，尤其是施无机化肥的量，不一定要比露地施肥量高。條萊垍頭

秋大棚栽培番茄，除个别采取直播外，多为育苗移栽，如在8月初定植到11月中旬后，棚内温度明显降至不适合番茄正常生长，大约有110～120天的生长适期，秋大棚种番茄是处于由高温走向低温的生长过程，前期生长快，后期慢。定植时气温、土温都较高，有利土壤养分及前茬所施肥料残效养分的释放，故与春大棚相比，此茬可减少基肥施用量，一般每亩施有机肥2000千克左右，及磷酸二铵15千克作基肥。追肥则采取温度高时少施，随气温降低适当增加施肥量及氮、磷、钾肥的配合。第一次追肥在一穗开始坐果时，施少量氮化肥硫酸铵10千克，以减缓此时气温高植株易徒长与保一穗坐稳果的矛盾，当第二穗果膨大时第二次追肥，施硫酸铵10～15千克，磷酸二铵10千克，硫酸钾10千克，到第三穗果膨大时，第三次追肥施硫酸铵10～15千克，以维持与增强茎、叶功能，在棚内气温降低后，果实仍可继续增重提高产量，并使后期收获的青果能后熟上色好，增加产值。頭條萊垍

（4）日光温室番茄的施肥。頭條萊垍

日光温室栽培番茄也是分为春茬、秋茬，但与大棚栽培番茄的区别，在于日光温室所具有的保温、增温条件，增加了番茄栽培适期，可使得春茬提前，秋茬延后，形成冬春茬及秋冬茬的番茄栽培方式。提前与延后都是为了充分利用日光温室的温热条件，以取得较高的经济效益。故日光温室番茄的施肥技术，是能否实现经济效益的重要措施之一。萊垍頭條

日光温室冬春茬番茄，生长期长，可提前在前一年的11月下旬定植，生长到次年6月拉秧可达200多天，留7～8穗果，或10穗以上，生产量大，故需养分量多，要增加施肥量，一般基肥要施腐熟较好的有机肥5000千克，或纯鸡粪3立方米，再加施磷酸二铵20千克，硫酸钾15千克。追肥在定植缓苗后，要促早发早长，以争取于春节前后能采果上市，产值较高。第一次追肥施硫酸铵10千克，第一穗果开始膨大施第二次追肥，此时二穗大部开花坐果，三穗有部分开花，四穗现蕾，营养生长与生殖生长均处于旺盛时期，不仅需肥量较多，且要求磷、钾元素充分配合以协调生长，故在基肥已施有磷、钾化肥的基础上，此次再追施磷酸二铵10千克，硫酸钾10千克；第三次追肥在三穗果开始膨大时，施硫酸铵15千克、硫酸钾10千克，以促进处于不同阶段各穗果实的生长，到一、二穗果开始采收时施第四次追肥，只施硫酸铵10～15千克，进入五穗果膨大、六穗坐果、七穗开花时，第五次追肥施硫酸铵10～15千克，此后气温升高增强了土壤及所施有机肥的养分释放量，可不再施追肥。总的施肥量约为有机肥5000千克或纯鸡粪3立方米，硫酸铵45～55千克，磷酸二铵30千克、硫酸钾30千克。萊垍頭條

日光温室秋冬茬番茄施肥与大棚秋茬番茄相近，所不同的是生长期长，可延后到次年3月，春节以后仍可采收上市，要留5穗果，施肥量应多于大棚的量。基肥施腐熟好的有机肥3000千克，或纯鸡粪2立方米，磷酸二铵15千克，追肥在一穗坐果时，第一次追施硫酸铵10千克，在二穗果开始膨大时，第二次追施硫酸铵10千克、磷酸二铵10千克、硫酸钾10千克；到三穗果膨大时，第三次追肥，不仅是为促一、二穗果，更为三、四穗到春节前后能采果上市，缓解此时各穗生长争肥之矛盾，仍应全面供应三元素肥料，施硫酸铵10千克、磷酸二铵10千克、硫酸钾10千克，到四穗果已膨大，五穗普遍坐果时，第四次施肥硫酸铵10～15千克，以后可不再追肥，总的施肥量约为：有机肥3000千克，或鸡粪2立方米，硫酸铵40～50千克、磷酸二铵35千克、硫酸钾20千克。垍頭條萊

总的看来番茄生长规律比较明显，在温度、光照、水分等条件正常下，大约10天左右长出一穗，陆续开花，陆续坐果，从开花到可采果约50～60天，气温低则60天以上，故在土壤有一定肥力基础，养分释放比较平稳的情况下，相隔20～25天左右追施一次无机速效养分，以平衡植株营养生长与生殖生长的矛盾，是较易掌握的施肥措施，具体施肥量及氮、磷、钾的配合，则依土壤基础肥力状况而定，所施无机化肥品种，则依市场供应状况而定，但在氮化肥品种中最好多选择硫酸铵，可同时提供硫元素营养，因蔬菜作物是需硫较多的作物之一，近年大量施用尿素及碳酸氢铵，减少了向土壤补充硫的来源。在生产上有时番茄果实出现脐腐病、青果病等病害，虽然与缺钙、缺硼等营养元素有关，但并不是土壤中所能供应的有效养分量少，主要是因供水有问题，过干或过湿所造成的养分失调。此外，为了抢早上市及增加产量，往往是以多施肥为主要措施，忽视了温度、光照与水分等其他必要条件对作物生长的重要作用，尤其是保护地栽培施肥过多，结果除浪费肥料增加成本外，并不能收到预期效果，相反由于肥料过多，尤其是氮过多，更易造成营养失调，影响对其他营养元素的吸收，因此，适时更要适量施肥是十分重要的。萊垍頭條