腌制出的水有何作用(腌制放水吗)
腌制放水吗
腌制萝卜时，只加水是不行的，多加“这一步”，萝卜清脆不生花。 【腌制萝卜的家常做法】 首先我们将准备好了，萝卜用清水冲洗干净，去掉头和尾插干表面的水分，然后把萝卜分成两份，再切成薄片，放到碗中，加入适量的食盐，用筷子将其搅拌均匀，腌制15分钟，在腌制萝卜的时候，我们可以准备下其他食材，把红辣椒，葱，蒜，姜用清水清洗干净，晾干水分，然后红辣椒和葱切段，大蒜和生姜切片备用。 等到萝卜腌制好之后，我们可以看到此时的萝卜腌出很多汁水，我们将其倒出来，接着在锅中加入适量的清水，大火烧开，然后自然冷却，再加入适量的食盐，将其搅拌均匀，然后再放入适量的白糖，搅拌至完全融化，准备一个干净的容器，把腌制好的萝卜放进去，加入葱姜蒜，辣椒，生抽和香醋，然后再把放凉的开水倒进去没过萝卜，用筷子稍微搅拌一下，盖上盖子，将其密封起来保存。 就这样将萝卜浸泡两天的时间就可以吃了，我们在腌制萝卜的时候，指甲水是不行的，我们应该在加水前先将萝卜腌制一下，这样可以让萝卜更加的入味，还将萝卜汁水腌制出来，让其不容易生花，吃起来更加的清脆，在整个制作的过程中，我们一定不能碰到生水或者是油，这样腌制出来的萝卜才会保存的更久。
腌制要加水吗
不用加水。我们可以把晒好的主要盐的菜放到一个盆里，需要放的调料。或者是辣椒面儿。白糖以前给他搅拌均匀。然后放到一个洗净晾干的坛子里，把它装进去进行腌制。基本上腌一周之内就可以了。
腌制的水还能腌吗
腌雪里蕻的水就不要留到第二年再用了，因为它味道不好了。咱们腌雪里蕻的时候，就是洗干净不用晾，直接放到坛子里撒上盐，一层雪里蕻一层盐直到最上面再多撒一些盐，然后用一块洗干净的石头压上，到了第二天，就出水了，差不多淹过石头，所以腌雪里蕻不用加水。所以，今年腌过雪里蕻的水不用留。
腌过的水可以再腌吗
不加。腌咸菜过程中本身就会出很多水，所以不需要额外添水。腌制咸菜的食材非常多，包括白萝卜、胡萝卜、大白菜、芥菜、黄瓜、辣椒、红萝卜等。腌制咸菜最好使用专用的器皿，例如坛子、大缸等，这样有利于咸菜的存储与腌制。腌制咸菜的时间不宜过久，最好控制在两天至二十天为宜，口感最佳。
腌菜可以放水吗
说起咸菜，最多的那就是农村里面，在以前农村每一户都会自己制作咸菜，制作咸菜的菜品也很多，一般水分不是太多的菜都可以做咸菜，比如有青菜、菜花、土豆、萝卜等等都可以做咸菜，那么咸菜能不能放在水里面煮？
答案是不可以用水来煮，因为它是晾干水分的，如果再放在水里边来煮，煮出来的会很软，味道很难吃，但是它可以蒸着吃的，比如说梅菜扣肉就是一种咸菜，蒸出来的，很好吃。
腌制要放水吗
洗鱼的话要注意两点，一是最好用流动水冲洗，不要浸泡在水里洗，这样水只接触了表面，不会渗进鱼肉内；二是洗好后需要悬挂晾干，确保鱼肉干燥后再腌制，不然鱼肉还未变干就腌，就很容易腌制出臭鱼。
等到鱼干燥后，不管是手还是盆子之类的东西，都不要有水，手上可以戴一次性手套操作，避免有细菌。
腌制可以加水吗
要补纯净水或者凉白开， 不能有生水， 如果有泡菜水最好 ，盐尽量不要加， 会太咸。
超市还卖的有袋装泡椒，把那个泡椒袋子打开，可以直接倒入在咸菜坛子里。提前将冰糖、盐矿泉水兑成汁，倒入腌菜坛子里也可以。腌咸菜的坛子是放在温度高的地方，那就需要定期的揭开盖子通气，腌咸菜的过程中，微生物在发酵的时候要释放热量，坛子里面的温度太高，腌制的咸菜容易坏。
腌过的水还能用吗
不能再用了，大多数霉菌是高致癌物，高温也不能杀死，所以，已经长霉菌的咸菜水不能用了。
腌水怎么制作
最好不要加塑料袋，将白菜洗好直接放入缸内，在缸口要密封,加水密封，目的是保证密封度。
酸菜，是中国一些地区和德国存在的一种泡菜。古称菹（zū）， 《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的描述，据东汉许慎《说文解字》解释：“菹菜者，酸菜也”，即类似今天的酸菜，由此可见，中国酸菜的历史颇为悠久。腌制的时候可以加水吗
腌藠头要不要放水
腌藠头是可以放水的，主要是用来化开调料的。腌藠头腌藠头常见的有酸甜和香辣两种口味，香辣的放盐、小米椒、酱油等佐料，酸甜的放白糖、白醋等佐料。
但是！一定要用烧开了的水，没有烧开的水，也就是生水是不能放的，不然藠头会容易坏。所有的腌菜和泡菜同样都是不能接触生水的，还有就是不能接触油。
腌的藠头也要控干水分在放到腌制的容器里面，然放入化开晾凉的佐料汁，淹过蕌头为准，然后扎紧瓶口，密封保存。腌制一个月左右就可以吃了。
芥菜樱子的腌制放水吗
原料：芥菜疙瘩30斤，精盐3斤，花椒、大料各适量。
准备：
1.把买来的芥菜疙瘩洗净削去外皮，比较大个的芥菜疙瘩可以切成两半。
2.如果要使用花椒和大料，就在准备加水之前把花椒和大料与适量清水一起烧开，放凉待用。
如果不使用花椒和大料就直接用干净的清水，但最好不要使用自来水，因为我国的自来水达不到直接饮用的标准。 腌制方法一: 把处理好的芥菜疙瘩用清水泡上两天，中间要换两到三次清水，然后捞出来直接放入腌菜坛，摆一层芥菜疙瘩就均匀撒上一层盐，全部摆完以后在最上面也均匀撒上一层盐。
这样腌上两天以后往腌菜坛里加满水，再压上干净的石头等重物，稍盖一下防止灰尘落入就算是完工了。 东北芥菜疙瘩的腌制方法二 把处理好的芥菜疙瘩放在干净的大盆里，撒盐拌匀腌上四五天，腌至芥菜疙瘩出水后再摆入腌菜坛，然后往坛里加满清水并压上重物，加盖防灰落入即可。 补充说明：
1、花椒、大料的用量随自己喜欢，或者不用花椒、大料，只用盐腌制芥菜疙瘩也是可以的。
2、腌芥菜疙瘩与腌东北酸菜不同，腌的一定要多多地放盐，吃的时候再用清水泡去多余的咸味。
3、芥菜疙瘩大约腌上一个月左右就可以吃了，等到春天的时候还可以把腌好的芥菜疙瘩取出来晒干，这样保存一两年是不会坏掉的，吃的时候再用水泡发。