排酸的作用(排酸的好处与坏处)
排酸的好处与坏处
没有问题，可以吃的。不会发生对健康有危害的事情，就是口感上有一点点微酸，不仔细品尝，感觉不到的。是屠杀牛后，没有在规定的时间段内给牛肉排酸，或者排酸时间不够导致的。
皮肤排酸的好处与坏处
排酸训练极为排除肌肉中多余的乳酸的训练，训练条件，该训练需要在运动后24到48小时后再进行，如果此时肌肉仍然酸痛，在排除肌肉拉伤和软组织受伤的基础上进行排酸训练。
排酸训练的原理，利用缓释的肌肉全程运动，增加疼痛处血液的循环，尤其是增加疼痛处，肌肉深部的血液循环，清除腿部肌肉淤积的乳酸，最终达到止痛和增加恢复速度的目的，热敷虽然也能增加血液的循环，热敷只能增肌皮肤和肌内潜藏的血液循环，对肌肉深部影响很小，全程的肌肉缓释运动，排酸训练能够刺激肌肉深部，效果会更佳。
身体排酸的好处与坏处
排酸肉与鲜肉的区别
“排酸肉”严苛而言应当叫“冷冻食品”或“制冷排酸肉”，与“清除肉中酸性物质、生长激素和废弃物等有毒物质”不相干。真实的排酸肉是在畜品宰杀后，立即开展制冷，使肉的溫度在24个钟头内降至0～4摄氏，自此的一系列制冷全过程持续保持这一溫度，那样做可以抑止大部分危害微生物菌种的生长发育繁育，并溶解一部分蛋白为碳水化合物，使肉的化学纤维和结缔组织越来越松驰。由于经历了比较充足（24-48个钟头）的超低温解僵和完善全过程，排酸肉的肉质地绵软，水份充裕，在制做完善后，骨头汤呈全透明状且颇具肉鲜香。
“一般新鲜猪肉”也称之为“热新鲜猪肉”，就是指新屠宰的新鲜猪肉，沒有历经减温解决，生猪肉在较短期内内进到硬直期，肉质地因肌肉组织收拢而越来越肌肉僵硬，非常容易遭受微生物菌种的环境污染。因此，这种肉即便运用上等烹饪手法，味儿都没有排酸肉美味，并且肉质地坚毅，不容易炖烂，料汁混浊，烹饪時间也善于排酸肉。假如清炖这类热新鲜猪肉，就最好是先做焯烫解决，凉水入锅，焯烫時间还要短，除掉鲜血就可以。或是能够将不久宰杀的新鲜猪肉放进冰箱冷藏室（0-4摄氏），自主开展24钟头的超低温解僵和完善环节。那样再烹饪，肉的口味、味儿和营养成分更强。
牛肉排酸的好处与坏处
排酸即根据牛胴体进入排酸库的时间，在一定的温度（24小时内降到0℃—4℃），湿度和风速下，将乳酸分解成二氧化碳、水和酒精然后挥发掉，同时牛肉细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为新鲜的物质——基苷（即IMP，味精的主要成份），肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被最大程度的分解和排出。
可以少放点食用碱，一是可以去酸；二可以使肉口感提升。
也可以放冰箱里冻起来，过3～5天，拿出来，等它慢慢化开、排血。牛肉若是没有经过排酸，肌肉纤维没有溶解，肉的口感也会大打折扣，排酸是直接影响肉类料理口感的关键所在。
排酸是因为动物在宰杀的时候，因为恐惧等因素，肌肉中的糖元无氧酵解产生乳酸ATP，分解成磷酸，肉的PH值降至5、4—5、6达到最低。这就是术语“僵直期”。肉类处于僵直期时，肉质坚硬，干躁，没有弹性。
面部排酸的好处与坏处
过年年夜饭少不了肉丸子登场，无论是自己亲手做的肉丸子还是买来的肉丸子在存放的过程中有所不慎，就容易出现肉丸子出现酸味的情况，这是怎么回事呢？
肉丸子有酸味是怎么回事
做的肉丸子有酸味首先分为两个方面考虑，是做好了有酸味吗？那就要考虑你买的猪肉新鲜吗？如果是放久了之后有酸味，那么，就是存放过程中出现了变质现象，这两种情况都是不建议食用肉丸子的，建议挑选合格猪肉，并且放入冰箱存放，早日食用，这样就不容易出现上述现象
猪肉有酸味可以吃吗
第一个原因可能是存放的时间太长了就导致了变质。第二个原因可能是因为这是从病死猪肉上切割下来的。
所以是建议有酸味的猪肉都建议不要再食用了，可能会造成身体的食物中毒的情况，产生一些的恶心呕吐的情况，并且同时肯呢过会导致腹泻的情况，有时候甚至会产生身体的过敏情况，脸上会出现一些红色的丘疹情况。
喝水排酸的好处与坏处
不排酸。
一般情况下咖啡没有排除酸的作用。而且酸高的患者要少喝咖啡。体内酸浓度跟代谢水平有密切关系。酸偏高的患者不要吃动物内脏，沙丁鱼，蛤蟹等海味食品。请蔬菜水果，牛奶，鸡蛋等。戒烟戒酒，多喝水。多吃碱性食物。避免过度劳累紧张，穿鞋要舒适。
运动后身体排酸的好处与坏处
排酸，确实有科学依据。
但是，并不是所有的肌肉酸痛都可以靠排酸来解决。
运动员在经历了连续的高强度、高运动量的训练之后，往往有身体疲劳期，出现肌肉酸痛，运动表现下降的迹象。
此时，尽管停止运动，静养休息也是一个度过疲劳期的办法。
但是，为了保持训练状态，并加速疲劳期恢复，教练员往往安排几次低强度和低运动量的有氧训练，常常就是慢跑或者中速跑，帮助运动员从疲劳期中恢复。
因而，这种减缓肌肉疲劳感的训练方式，也被称为“排酸跑”。
排酸跑说白了就是低强度、短时间的有氧运动。这种有氧运动并不会新产生乳酸堆积，但是可以加快血液循环，也就加速了机体清理乳酸堆积的速度，自然起到了“排酸”的作用（其实是通过血液循环，将肌肉中的乳酸运送到肝脏重新合成葡萄糖了）。
说到这儿，排酸跑的形式并不仅限于跑步，只要是中低强度的有氧运动都可以
排酸的好处与坏处有哪些
对人虽然无害，但会影响牛肉风味。
排酸即根据牛胴体进入排酸库的时间，在一定的温度（24小时内降到0℃—4℃），湿度和风速下，将乳酸分解成二氧化碳、水和酒精然后挥发掉，同时牛肉细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为新鲜的物质——基苷，肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被最大程度的分解和排出。
排酸牛肉肉体柔软有弹性，肉质也比较细腻，和热鲜肉、冷冻肉在色泽、肉质上并没有明显的区别。排酸牛肉的排酸过程能减少肉中有害物质的含量；排酸肉的低温制作过程，可以避免微生物对肉品质量的污染。
猪肉排酸的好处与坏处
脱酸猪肉好。生猪在屠宰时猛然受到外界的刺激，猪身体会有一种应激反应，身体内会产生一种叫乳酸的酸性物质。
乳酸这种物质会使猪肉变得有点“柴”，食用时会有塞牙的感觉，还会影响猪肉的味道。
将猪肉在较低温度下保持12到24小时，乳酸夸逐渐分解掉直至消失，这个过程叫做“脱酸”，脱酸后猪肉会变得鲜美。
后背排酸的好处与坏处
放冰箱保存，冷冻的吊龙肉口感比不了排酸的肉
吊龙是牛里脊，位于牛背上，是依附在里脊外的一层肥瘦均匀的嫩肉，即西餐中的西冷与肉眼，其特点是鲜甜而弹牙，肥而不腻，瘦而不柴，肉汁饱满，吃起来非常鲜嫩，是吃火锅时必点的一种肉品，深受人们的喜欢。
排酸的好处与坏处是什么酸
排酸肉是活牛屠宰经自然冷却至常温后，将两分胴体送入冷却间，在一定的温度、湿度和风速下将牛肉中的乳酸成分分解为二氧化碳、水和酒精，然后挥发掉，同时细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜味物质基苷—IMP(味精的主要成分)，经过排酸后的牛肉口感得到了极大的改善，味道鲜嫩，肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被最大程度地分解和排出，从而达到无害化，同时改变了肉的分子结构，有利于人体的吸收和消化。
目前市场上销售的排酸牛肉，主要有牛仔骨(牛排)、牛柳(里脊)、西冷(腰板)、T骨及肥牛
系列。这些产品主要用于烧、烤、煎及肥牛火锅系列。排酸牛肉为什么受欢迎呢?首先排酸
牛肉所屠宰的牛，都是极度育肥的优质品种的肉牛。(陕西的秦川牛，山东的鲁西牛等)。
肉质中有极其丰富的大理石花纹，营养价值比普通牛肉高，且柔软多汁，滋味鲜美，颜色柔和，肥而不腻，瘦的不柴，容易咀嚼，便于消化，即使生食其营养人体吸收利用率已很高。其次加工排酸牛肉必须有雄厚的技术力量，一流的设备，电脑自动控制温度、湿度及风速的排酸库，严格的工艺流程，先进的加工工艺和优良的管理。
排酸肉肉体柔软有弹性，肉质也比较细腻，和热鲜肉、冷冻肉在色泽、肉质上并没有明显的区别。据排酸肉生产厂家介绍，排酸肉的排酸过程能减少肉中有害物质的含量；排酸肉的低温制作过程，可以避免微生物对肉品质量的污染。