脂溶性基团的作用(脂溶性基团有哪些)
脂溶性基团有哪些
生物化学中的脂类（lipids）泛指不溶于水，易溶于有机溶剂的各类生物分子。脂类都含有碳、氢、氧三种元素，有的还含有氮和磷。脂类所包括的物质范围很广，结构差异也很大。他们的共同特征是以长链或环状脂肪烃分子为母体。
脂类分子中没有极性基团的称为非极性脂；有极性基团的称为极性脂。极性脂的主体仍然是脂溶性的，其中的部分结构是水溶性的。脂类按照分子组成可以分为五大类：
1.单纯脂：是脂肪酸与醇结合成的酯，没有极性基团，是非极性脂，又称中性脂。三酰甘油、胆固醇酯、蜡等都是单纯脂。
蜡是由高级脂肪酸和高级一元醇形成的酯。
2.复合脂：又称类脂，是含有磷酸等非脂成分的脂类。复合脂含有极性基团，是极性脂。磷脂是主要的复合脂。
3.非皂化脂：包括类固醇、萜类和前列腺素类。 不含脂肪酸，不能被碱水解，称为非皂化脂。
类固醇又称甾醇，是以环戊烷多氢菲为母核的一种脂类。
胆固醇是人体内最重要的类固醇，它因有羟基而属于极性脂。
萜类是异戊二烯聚合物，前列腺素是二十碳酸衍生物。
4.衍生脂：指上述物质的衍生产物，如甘油、脂肪酸及其氧化产物，乙酰辅酶A。
5.结合脂：脂与糖或蛋白质结合，形成糖脂和脂蛋白。
脂溶性的物质
是指物质能在非极性溶剂(如苯、乙醚、四氯化碳、石油醚等)中溶解的性能.脂溶性物质的分子中通常带有较长的碳链.例如：烷烃、脂肪酸、油脂、脂肪等.一般说来,分子中含有六个碳原子以上的有机物,譬如：六个碳原子以上的醇、醛、酮、酸等常不易溶于水而具有脂溶性.
酯基是什么基团
酯基的结构简式为-COO-结构式如图所示:
①酯基是羧酸衍生物中酯的官能团，-COOR（R一般为烷基等其他非H基团）酯基主要发生水解反应。
②酯基(—COO—)能与很多烃基或原子团形成酯类化合物。如甲基(—CH3)形成乙酸甲酯，结构简式为CH3COOCH3；与苯基形成苯甲酸苯酯，结构简式为C6H5COOC6H5等等
水溶性基团有哪些
食品中水能与具有形成氢键能力的中性基团相互作用，其中中性基团有羟基、羧基和氨基等。能够形成氢键的必须是活泼氢比如羟基氢,羧基氢能够形成氢键的基团有羧基、羟基、硝基、硝酸酯基、硫酸酯基、磺酸基、氨基、氟等，主要作用部分还是有N、O、F等高电负性原子的存在,主要有水溶性醇，水溶性羧酸等。
脂溶性基团有哪些物质
引入羟基可增强与受体的结合力，增加水溶性，改变生物活性。羟基取代在脂肪链上，常使活性和毒性下降。羟基取代在芳环上时，有利于和受体的碱性基团结合，使活性和毒性均增强。
当羟基被酰化成酯或烃化成醚，其活性多降低。
琉基形成氢键的能力比羟基低，引入巯基时，脂溶性比相应的醇高，更易于吸收。
巯基有较强的还原能力，转变成二硫化物；巯基有较强的亲核性，可与α、β-不饱和酮发生加成反应，还可与重金属作用生成不溶性的硫醇盐，故可作为解毒药，如二巯丙醇。
巯基还可与一些酶的吡啶环生成复合物，可显着影响代谢。
增加脂溶性的基团
脂溶性
是指物质能在非极性溶剂(如苯、乙醚、四氯化碳、石油醚等)中溶解的性能。脂溶性物质的分子中通常带有较长的碳链。
例如:烷烃、脂肪酸、油脂、脂肪等。
一般说来，分子中含有六个碳原子以上的有机物，譬如:六个碳原子以上的醇、醛、酮、酸等常不易溶于水而具有脂溶性。一般带电粒子脂溶性很差。物质的脂溶能力可用相似相容原理来解释，因为溶剂一般是非极性有机物，容易溶解在其中的溶质一般也是非极性的有机物，而极性溶质、无机物脂溶性一般较差在生物中，脂溶性物质可以穿过细胞膜。
水溶性
狭义地讲指物质在水中的溶解性质，广义地讲指物质在极性溶剂中的溶解性质。
具有水溶性的物质分子中通常含有极性基团如-OH、-SO3H、-NH2、-NHR、-COOH等或不太长的碳链。水是最廉价的溶剂，来源广，无污染。水溶性高分子之所以溶于水，是因为在水分子与聚合物的极性侧基之间形成了氢键。水溶性高分子的溶解具有一个重要的条件，即溶质和溶剂的溶度参数必须相近，但这仅为溶解的必要条件而非充分条件，还需考虑高分子的结晶结构的影响。
脂溶性基团有哪些性质
因为基团都是指整个分子的一部分,而整个分字是中性的,所以认为各部分也是不带电的.根是游离的,分开时有电子转移,所以带电
回复:分子分为两部分之后，有时电子也会拆开,比如你知道苯酚把,连有一个酚羟基,在水中会电离,酚羟基会失去一个氢离子,形成H+,和C6H5O-,有电荷产生.两部分对电子地吸引作用相同的也有
亲脂性基团有哪些
1.磷酸基、碱基是亲水性的基团,常见的亲水性基团还有磺酸基,羧基,羟基等. 因为这些基团会增加物质的溶解度.比如：当给苯环引入一个磺酸基形成苯磺酸,则使得苯不溶于水的性质变为溶于水的苯磺酸.所以说磺酸基是亲水基,同理磷酸基也是亲水基. 2.相反,所有的烃基都是疏水基团,也就是亲脂（油）基团,而且随着烃的含碳数越大（烃链越长）疏水性越强,亲脂性越强,在水中溶解度越小. 例如乙酸溶于水,这书因为乙酸中虽然含有疏水基甲基,但是甲基含碳量少且由于分子含有亲水基羧基,所以疏水基的比例不大,所以整个乙酸分子溶于水.但是硬脂酸（十八酸）则不溶于水,这是因为十八酸除了亲水的羧基外,含有十七个碳原子的很长的链的烷烃基团,导致疏水基的空间比例远远大于亲水基,所以整个硬脂酸分子不溶于水. 磷脂的另一头就是含有长链烷烃的疏水性基团.
脂溶性基质有哪些
油水分配系数大,是脂溶性的,跟释放快慢没关系。如果是水溶性基质的话,释放药物是快的,而如果药物是水溶的话,因为有体液的存在,所以是可以加
水溶性基质聚乙二醇对药物的释放虽快，但对药物的穿透作用影响不大，制成的软膏很难透皮吸收。