炸酥肉加小苏打的作用(炸酥肉用小苏打还是泡打粉)

炸酥肉用小苏打还是泡打粉

调面糊是炸酥肉最为关键的一步，很多人都在纠结到底是用面粉还是用淀粉，其实炸酥肉一般使用淀粉，市面上的任何淀粉，红薯粉都可以。因为淀粉调出来后比面粉更加粘稠，更容易粘在五花肉的表面，而且这样炸出来的肉更酥脆好吃也不会粘连。

炸酥肉放苏打粉的好处

酥肉放鸡蛋小苏打盐生粉

炸酥肉用小苏打还是泡打粉好

不能做酥肉用面粉加红烧分哪些做出来都挺好吃的，再加上一些鸡蛋清打出来很不错

炸酥肉要放苏打粉吗

油炸小酥肉趁着刚刚炸好即食真的是外酥里嫩，吃到嘴里顿时感觉味道鲜香，一块接一接地吃放不下筷子哈。油炸小酥肉制作腌制肉的时候除了放入各种调味品和淀粉外最好放一点食用小苏打更显酥了。如果油炸小酥肉凉了，在吃之前可再次用热油短时间的复炸一样的酥香。

炸酥肉用小苏打还是泡打粉好吃

可以放的，小苏打能让肉质更加松脆~超级美味哦

炸酥肉可以用小苏打粉吗

比如前腿肉、梅肉、五花肉、猪臀尖，用这些部位做出来的炸酥肉口感较嫩滑。我比较喜欢用肥瘦相间的五花肉来制作，在肉里放上生抽、蚝油、食盐、十三香、鸡蛋搅拌均匀，搅拌均匀之后，再加上一点清水和红薯粉，让肉条裹上一层红薯粉，加上一点清水，可以使肉条更加的鲜嫩。腌制时加花椒大料水的时候分多次加入，一定等肉把水分吸收后再加。炸酥肉时，油温太低会脱粉！

让肉完全裹上鸡蛋液和红薯粉，锅内烧油，油热下入酥肉开炸，面粉与玉米淀粉一比一，直接用啤酒代替清水和糊，这样就可以也可以起到蓬松作用，也不需要担心有酒味，因为随着高温酒精会挥发掉。炸至表面金黄捞出，下次要吃的时候拿出再复炸一遍，酥酥脆脆，

作为炸小酥肉必不可少的三样食材，花椒粒，高度白酒，小苏打。肉加大料盐味煮熟切厚片，沥干水份加吉士粉面粉裹上炸就行了，既好看又好吃。在炸小酥肉的过程中不仅可以放一些小苏打，还可以放一些孜然粉或者辣椒面，一边炸一边吃，吃不完的放凉后密封盒保鲜密封起来，放入冰箱冷藏，下次要吃的时候可以用来煮火锅。

炸酥肉需要放苏打粉吗

酥肉炸不泡主要是没加入泡打粉。泡打粉是一种复配膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。

油炸肉放小苏打还是泡打粉

脆皮五花肉保持酥脆的方法：

小苏打粉必不可缺，在表皮上抹一层小苏打粉是让外皮可以变得松脆的关键。如果不抹苏打粉的话，出来后就只有硬脆，而不是松脆口感。

抹苏打粉半小时后必须要淋白醋，苏打粉的作用能让表皮松弛，白醋能让外皮变脆，缺一不可。

外皮烤前一定要风干，可以放大半天后再拿出用吹风机吹10分钟，不想用吹风机的就尽量放久点，让它自行风干。

扎皮一定要用力扎，可以重复扎三次以上（第一次在放入冰箱风干之前，第二次就过夜后从冰箱拿出来风干的时候，最后一次就是烘烤前）。扎不到位，外皮就爆不起来了。

炸酥肉用泡打粉吗

炸酥肉用红薯粉才脆，做法如下： 主料：五花肉800克、红薯粉100克、菜籽油800毫升、鸡蛋1个 调料：花椒20克、盐5克 做法步骤： 1、五花肉洗净备好，然后切中块。 2、切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎，花椒碎用捣蒜器自己捣出来的，不会太细，会更入味。

3、加一个鸡蛋红薯淀粉和一些盐。 4、用手使劲均匀的抓开，使每块都能裹上淀粉，可以稍微调干一点点也没事，不能太稀，否则挂不上淀粉。

 5、锅里注入菜籽油，菜籽油随着加热的过程会冒很多泡泡，慢慢随着温度越高泡泡慢慢会消失。

 6、这个时候可以扔一块下去试试油温，马上就翻滚的油温是刚刚好的。

7、接着迅速一块一块的用筷子裹上淀粉扔进炸锅里炸，要控制火候太高温度马上把火关小一些，控制在中火就行。

 8、炸了大概有七八分钟颜色差不多了就可以捞出了。这个是可以直接吃的。

9、成品。