瘦肉精作用(瘦肉精作用机理图)

瘦肉精作用机理图

添加瘦肉精能提高瘦肉率，能价格卖高一点，能多赚一点钱，有养殖户就违法添加。

瘦肉精原理

瘦肉精是一类以盐酸克伦特罗，沙丁胺醇和莱克多巴胺等，药物为代表的20多种违禁使用的药物的通称，既不是兽药，也不是饲料添加剂，而是肾上腺类神经兴奋剂

如果作为饲料添加剂，因为他用量大，使用的时间长，代谢慢，所以在屠宰前到上市，在动物体内残留量很大，这个残留量通过食物进入人体，可以使人渐渐中毒，因此被禁用。

瘦肉精主要

它是一类药物的统称。主要来源于肾上腺。

瘦肉精的作用机理

猪肉精通常是指瘦肉精，是人工制成的β-肾上腺素受体激活剂。医学上β-激动剂主要用于治疗哮喘和肺气肿等疾病，若添加在动物饲料中能够增加动物体内瘦肉率，减少脂肪含量，进而缩短动物生长时间和降低喂养成本，因此经常被非法用于畜牧养殖中，过多进食后会影响身体健康。

瘦肉精属于非蛋白质激素，且瘦肉精在动物体内代谢缓慢，使用后会在猪中形成残留，尤其在肝脏等内脏残留较多。

瘦肉精的原理是什么

一是、我国养殖业暂不规范，农-业主-管部门未尽职尽责，使得大量瘦肉精的生猪存在。从源上产生了瘦肉精事件的发生。

二是、我国生猪屠宰标准有漏洞，按照农-业-部的规定，瘦肉精是抽检，批次量不同，比例不同，平均约2.5%，漏洞极大，如果一批生猪有80%的问题钎，都有可以未检测出来。

三、双汇按国家标准执行，但还是出现了以上瘦肉精事件，之所以未受到任何处理，就是因为双汇没有违规、违法行为，其实也应当说是受害者。

四、事件以后，双汇实行头头检验。每头猪都检验，保证了瘦肉精的肉不会上市。

五、媒体不懂专业、误导，致使很多消费者认为双汇向火腿肠中加瘦肉精，那是没有意义的。瘦肉精只有在养殖环节使用，才有意义。就像种庄稼，需要施肥促进粮食高产，但你不能把化肥加到成品粮食中去一样，就是这个道理。

瘦肉精的药理作用

羊吃瘦肉精主要就是提高羊的瘦肉率，提高羊出售的价格，能多赚一点钱。

瘦肉精的特性

猪肉精粉是用新鲜猪肉通过温和生物酶解提取或熬煮提取，然后浓缩，喷雾干燥后成为猪肉粉。

猪肉精粉可广泛用于中高档家用调味品，适用于各种汤料、烹调、酱包、调味酱、罐头、素食、方便休闲食品、休闲及膨化食品，营养调理食品，火锅高汤基料的配制等行业等。

猪肉粉特点：

有效保留天然猪肉的风味、滋味和营养成分，蛋白质含量高，富含多种蛋白、多肽及氨基酸。肉味醇厚， 肉香浓郁，用于食品中能赋予食品独特的猪肉滋味和香气，是生产中高档肉制品最理想的猪肉风味原料，其浓郁肉香是其他香精香料不能代替的。

1、纯天然，肉味十足。用领先的高温高压烹饪工艺，提取了猪肉中的鲜香物质，具浓郁的猪肉香，不含盐、味精等成分，高浓度，高营养，真材实料。使用纯天然猪肉粉，会使汤料的天然猪肉味越熬越浓郁。

2、工艺先进，采用发酵生香，通过浓缩后喷雾干燥形成。

3、绿色原料，采用真实的猪肉为原料，营养成分具有天然的优势。

4、营养丰富，使用方便。产品蛋白质含量高达40%以上，粉状产品保存和使用方便，不受用量和温度限制。

瘦肉精的结构

瘦肉精”能使猪提高生长速度，增加瘦肉率，猪毛色红润光亮，收腹，卖相好；屠宰后，肉色鲜红，脂肪层极薄，往往是皮贴着瘦肉，瘦肉丰满。肥猪饲喂瘦肉精后，逐渐发生四肢震颤无力，心肌肥大心力衰竭等毒副作用。

识别方法

（1）看该猪肉是否具有脂肪(猪油)，如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪，则该猪肉就存在含有“瘦肉精”的可能。 （2）喂过“瘦肉精”的瘦肉外观特别鲜红，后臀较大，纤维比较疏松，切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案，瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪特别薄；而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，瘦肉与脂肪间没有任何液体流出。 （3）购买时一定看清该猪肉是否有盖有检疫印章和检疫合格证明。

瘦肉精百科

使用瘦肉精能提高羊的瘦肉率，出售时价格要高一点，有的养羊户为了多赚钱就违法添加瘦肉精。

瘦肉精主要作用

美国是世界上为数不多可以合法使用瘦肉精（莱克多巴胺）的国家，而且美国食品和药物管理局早在1999年就立法允许猪肉中残留的莱克多巴胺数量可以高达0.05 ppm（ppm：百万分率，0.05 ppm是指百万分之0.05），是联合国国际食品法典委员会规定上限的5倍。