乳鸽有什么作用(乳鸽的作用)

乳鸽的作用

主要是喝汤，鸽子经过炖煮以后精华都在汤里，喝汤能够将鸽子的营养价值快速吸收，但是不要炖的汤要淡一点，不要太咸，避免吃盐过多加重肾脏负担，反而起到不好的效果。鸽子汤以清炖为主最好，能够好的保留最原始鲜美味道。较适合春天食用。

乳鸽的价值及功效

鸽子可以滋补养生保健作用，熬汤，烤乳鸽等

乳鸽的作用和功效

鸽子是比较聪明，比较可爱，比较招人喜欢的小鸟，鸽子是卵生的是群居的 ，是一夫一妻制 的。现在越来越多的人喜欢养鸽子来娱乐自己的生活 。鸽子的脚用处大了，它可以走路，可以挠地找食吃，可以抓虫子 ，可以挠痒痒。可以飞翔，掌握平衡 ，可以给人类送信 等等。

乳鸽的作用以及功能

鸽子肉里面含有维生素a维生素b还有钙铁铜，里面含有丰富的蛋白质软骨素，多种氨基酸，脂肪膳食纤维，碳水化合物，胡萝卜素多种微量元素，能够保护视力，补气补血。鸽子的营养价值1.鸽肉的蛋白质含量高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B、E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。

2.乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳媲美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。

乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。

乳鸽的作用以及功能禁忌

花椒，麻椒，八角

鸽子汤要比普通的鸡汤排骨汤营养更加的丰富，尤其是对于产妇来说，在坐月子期间多喝一些鸽子汤，能让身体恢复得更加的快，鸽子肉易于消化，滋补益气，也是有健脑补肾，提高记忆力的功效，而鸽子汤中含有的软骨素也是可以和鹿茸相媲美，在秋季，各年龄段的人也都是可以喝一些鸽子汤的。

用鸽子来炖汤时一定要掌握正确的做法，否则炖出来的鸽子汤营养流失了很多，而且口感也是不好的，今天给大家分享的就是鸽子汤的正确炖法，我们先准备新鲜的鸽子，香菇干，干黄花菜，红枣，枸杞，桂圆干，生姜，料酒，盐。先把准备好的鸽子处理清洗干净，将鸽子肚子里面的杂质也都清理出来清洗干净。

清洗干净的鸽子剁成小块，接着锅中放入适量的水，烧开之后放入鸽子肉，等到锅中的水再次煮开，有浮沫飘出，用勺子撇掉，将鸽子肉捞出，给鸽子的肉进行焯水之后，不要再用清水冲洗了，否则会让营养流失掉的，而且也会让鸽子肉的口感不好，只要将当中的浮沫撇掉，这样鸽子上面就不会有任何的杂质的。

接着锅中倒入足够量的水，我们把准备好的配料清洗干净之后放入锅中，接着再加入少许的料酒，烧开之后放入鸽子肉，大火煮开，然后转小火，慢炖一个小时，临出锅前加入少许的盐就可以了。在炖鸽子汤时，一定不要加入花椒和八角这两种调料，否则会影响营养和口感的。

乳鸽的功效及营养价值

鸽子汤补铁

鸽子汤含有丰富的蛋白质、多种维生素、多种微量元素，喝鸽子汤可以很好的补充营养，增强体质。适合产妇及术后人群食用。鸽子汤可以补铁，增强血红蛋白的合成，补血，改善血液循环，可以使人气色更加红润。鸽子汤含有的脑磷脂，可以健脑益智，促进脑细胞的新陈代谢，提高记忆力。鸽子汤含有的软骨素，可以防止皮肤细胞老化，增强皮肤弹性，延缓衰老。

三七粉炖乳鸽的作用

个人觉得红枣枸杞最佳

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1、红枣枸杞乳鸽汤材料：乳鸽1大只，葱1段，大枣6颗，姜1片，枸杞12颗，盐适量。做法：乳鸽宰杀，去毛、内脏、脚爪。把头、腿盘入腹内,下锅焯水除去血污，放入汤盅内。枸杞、红枣淘洗干净，并泡十五分钟。枸杞、红枣、姜、葱放于乳鸽身上，大火30分钟后，改小火炖一个小时。最后关火加盐，再稍焖十分钟即可。

2、金银花香菇瘦肉乳鸽汤。材料：鸽子，瘦肉，金银花，香菇，笋干，料酒，生姜，盐，枸杞，葱。做法：买来的鸽子清洗干净，放在开水里焯一下，去除杂质和部分的腥味。瘦肉清洗干净，切块，焯水、事先浸泡好香菇和笋干。把鸽子转移到高压锅里，放入生姜片、香菇、笋干、瘦肉，倒入料酒，大火炖煮，到高压锅发出扑哧的声音后改中火烧15分钟。将鸽子汤再转移到陶瓷锅里，放入金银花和枸杞小火慢炖20分钟。

最后加盐调味即可。

乳鸽的营养

一般是母鸽子会更好。

虽然母鸽子和公鸽子的营养成分一样，鸽子有很好的营养价值，有助于伤口愈合，有助于产乳，如果炖汤建议用老鸽子，如果吃肉，建议用乳鸽。因为母鸽子的滋补会更强，可以将它炖汤喝，可以用于体质虚弱，产后气虚，体内气血不足，还可以加点滋补的中药如黄芪党参当归。

乳鸽的功效与作用及食用方法

“红烧乳鸽”是广东菜中的一道传统名菜，属于粤菜系，具有皮脆肉嫩、色泽红亮、美味多汁的特点。

制作方法：

1.腌制

取净乳鸽2只 （净重350克/只），去掉鸽脚，清洗干净，控干水分后，将乳鸽内外用五香盐（或上述的自制腌料）搓均匀，入冰箱腌制2小时。

2.烫皮

锅内水烧至沸腾，将乳鸽放入漏勺，下入水中烫制约10秒，再捞起浇淋沸水30秒左右，捞出沥干，用吸水纸吸干水分，然后用钩子从鸽子的两眼穿进，上钩。

3.上脆皮水

把脆皮水倒进锅中烧热，左手提起已上钩的鸽子，右手用炒勺不断把脆皮水浇淋在鸽子身上，直至鸽子全身裹满脆皮水，然后挂在通风处（或送风口）风干。

注：

也有师傅跳过这一步骤，不上脆皮水，直接进入下一步骤——上蛋白浆。比如，古志辉师傅的做法便是如此。

4.上蛋白浆

将过滤好的蛋白浆均匀刷在乳鸽上，或者浇淋在乳鸽身上。

5.烤制

将刷好蛋白浆的乳鸽挂入烤炉中（温度150°C），烤制3分钟后取出，再次刷匀（或浇淋）蛋白浆，放入烤炉中烤干（烤约4分钟），取出，再重复一次此步骤，共需烤制3次。

注：

有的师傅做法是刷匀或浇淋上蛋白浆后，将乳鸽挂在通风处或送风口风干，重复三次，如下面视频中的师傅，便是采用这种做法。

6.淋炸

取烤好（或风干好）的乳鸽用油温50°C左右的热油浇淋（或放入油中浸炸），淋炸过程中，将油温逐渐升高至150°C，炸至色红肉熟后，捞出吸干油分，改刀装盘即可。