猪肋条肉的作用(猪肋间肉是什么)

更新：2022-10-29 23:36编辑：bebe归类：心理健康人气：50

猪肋间肉是什么

隔板肉是猪肋骨后的一层肉，位于猪的内脏和排骨之间。

隔板肉是指猪身上一块特殊的肉，长不过一尺，宽不过三指，肉的边上由筋膜包裹。

它的学名叫“膈肌”，主要作用是跟肋间肌一起产生呼吸运动的。同时它也是除了心肌以外动物身上运动量第二大的肌肉，从生下来开始，直到死它才会停止运动，所以它是体能量与元素供给的重点区域，由此它也是猪身上元气最足的一块肉。

保肋肉: 保肋肉是块性价比比较高的肉,肥瘦均称一般用于回锅肉,红烧肉。我们在外面馆子里吃的红烧肉、回锅肉基本上都是这个肉做的。萊垍頭條

前腿肉一般较肥腻，而且因为猪不怎么运动那块肉所以它的口感比较差，微微发酸。萊垍頭條

肋板对于猪来说，就是那一扇排骨，也叫肋扇，没有剁碎的。

猪肋排就是我们常说的排骨，排骨是猪的肋骨，肋骨的边上有许多肉，切成小块就变成了大家经常吃的排骨。

挑选猪肋排：粉红色且具有光泽的猪肋排是最新鲜的，做出来的汤或者菜也更加受人们欢迎。

在市场或者超市中挑选猪肋排，应该首先看猪肋排的外表颜色。新鲜的猪肋排颜色呈鲜红色，如果颜色发暗，呈暗红色、酒红色，那么这样的猪肋排不建议选择。

肋条肉是五花肉。五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

五花肉，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，

猪肉排骨根据部位分为胸肋骨和排肋骨两部分，胸肋骨在前面，胸肋骨对肺，心脏等器管起保护作用，排肋骨在后面的腹部，肋排骨对肠胃等器管等起保护作用，胸肋骨和排肋骨都起到保护内脏的作用，以免外界压力对内脏的挤压，胸肋骨排肋骨要短些，排肋骨价格比胸肋骨要贵些

条肉就是五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、知瓜仔肉、粉蒸肉等等。

它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。但是如果你去买肉，最好按照肉的分类，而不是选择肉的位置。因为你要肋条肉的话有可能买到肋骨肉也就是排骨肉

是肋骨那一块

我觉得排骨上面的脆骨其实还是挺多的，不过一般是肋骨那一块是有脆骨的，就是比较小排的那个地方，应该是有脆骨的，如果你想买排骨的里面的脆骨的话，你可以去买排骨的时候跟老板说一声，问他一下排骨哪里有脆骨，让他帮你多切一点。

一般烧烤用的都是牛板筋，是指牛背部的两条大筋。质地很硬需要长时间高温煮才能烂，一般高压锅开锅也得半个小时，或者开锅10分钟关火闷到泄气也差不多能烂糊。

烧烤用的肉筋一般都是羊身上的，肋条上除了五花的部分外，薄薄的那种全瘦肉的肉，并且肉的表面有白色的膜。这种肉比一般瘦肉有”咬头“所以被叫做肉筋。

肉筋都是生烤的，和羊肉串一样腌制就行，烤法一样。注意切的时候看好横顺茬！肋条一边那块瘦肉就是肉筋。

肥筋一般指带肥肉的蹄筋，猪身上的。也是高压锅煮熟后烤的。特点就是口感好、有嚼头！味道和口感板筋有区别。

板筋是动物的脚踝后侧的肌腱、肉筋就是比较硬的牛筋、生筋指的是五花肉、筋皮子就是皮下结缔组织，也就是筋膜。明筋是什么1、猪蹄筋即连接关节的腱子，人工抽出后干制而成。它的前蹄与后蹄，后蹄的筋质量好，一端成圆形，另一端分开两条，也都是圆形。

前蹄的筋质量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分开两条，也呈扁形。

2、蹄筋是由胶原蛋白与弹性蛋白构成。胶原蛋白，可以被消化，但其营养价值远不如肌肉组织的蛋白质，营养价值不高，但因其富含胶质，质地柔软，所以在烹调中常用作筵席菜肴的原料

肋条肉又称五花肉和三层肉，是猪的腹部。猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。