槟榔做卤制品的作用(卤水槟榔的作用)

卤水槟榔的作用

烧口是因槟榔卤水中的氢氧化钙（或石灰石）含量过高，消费者在咀嚼槟榔的过程中出现的一种不良反应，主要体现为口腔壁和舌面的不适。

槟榔烧口与槟榔原籽，即槟榔干果无关，但与卤水制作、卤水泡制与点卤有直接关系。

在卤水制作过程中最关键的是要尽量避免卤水浆体（氢氧化钙和饴糖等混合浆液）中石灰粉团（槟榔企业称为“成坨”）的产生。因为这种粉团中的石灰在消费者咀嚼时，强烈刺激消费者口腔，严重时会导致舌头表面和口腔黏膜组织的损伤， 即烧口。

槟榔里的卤水的成分

       槟榔苦料调制办法：将SBR树脂、食用蜡、食用甘油加入能控温的容器中，加温至60℃-80℃，使之软化，边搅拌边依次加入饴糖、蔗糖、熟石灰、油脂、甜味剂、香料、食用色素，然后充分搅匀，形成稠状液体，冷却后挤压成颗粒状卤水。

       槟榔苦料可以软化槟榔果中的纤维，并缓和熟石灰的碱性，咀嚼槟榔中，感到软和对口腔无刺激性。

卤水加槟榔有什么作用

槟榔果比较好槟榔吃起来比较过瘾

卤水用槟榔好还是槟榔壳好

吃法不一样，生槟榔吃法很麻烦，采收后的槟榔，剥除果蒂和较老的部分，先取由彰化引进的带有胡椒香气的荖叶，再搅匀石灰，用小刀涂少许在叶上，将之卷起。然后切开槟榔，将已卷好的荖叶夹放在中间，这样老藤、石灰、槟榔一起嚼食。而槟榔干就直接食用即可，非常方便，因为干槟榔会点卤水的缘故，所以干槟榔比生槟榔更耐嚼口感更丰富，干槟榔在湖南很流行。

槟榔在卤水的作用

应该放的是青果吧或者草果，不是槟榔，他们长的像而已

卤水槟榔的作用是什么

槟榔的酸碱不是一个稳定值.由于卤水中的确性成分和槟榔中的逐渐释放的酸性成分的作用是一个缓慢的中和过程

槟榔在卤水中作用

那是经过加工的卤水，有些还会加葡萄干或者枸杞

卤水槟榔的作用与功效

制作槟榔需要经过清洗、加碱浸泡，消毒发子，添加香料3个步骤：1、 因槟榔是呈弱酸性的植物，所以先用清水清洗，并加入适量的碱，这样不仅可以中和槟榔果的酸性，使槟榔呈中性，还可以彻底地清洗槟榔果的表面，在这里要注意加工前必须用清水彻底将槟榔清洗干净。向左转|向右转2、 为了防止因为槟榔果过的早霉变，造成不必要的浪费，所以发子的水一定要注意消毒。尽量保持槟榔果所存放环境的干燥。发子过程对最终的产品口味起非常重要的作用，所以必须保证发子的时间。一般发子时间为5-7天。向左转|向右转3、 因为表香过程将最终决定产品槟榔的最后的口味，所以在香料的配合使用上必须要力求达到最佳的香气组合和使用量，选用香精时应考虑耐挥发的香精，为了防止香气的流失和外观的美观性，可适当涂点胶体。向左转|向右转扩展资料：槟榔，属于常绿乔木，茎直立，乔木状，高达10多米，最高30多米，叶面有明显的环状痕，雌雄同株，花序多分枝，果实为圆形或卵球形，种子卵形，花果期3-4月。槟榔是一味重要的中药材，在我国南方一些地区，民众有将其果实咀嚼的嗜好。嚼槟榔，是黎、壮等族妇女嗜好，海南、湖南以及广东部分地区也盛行咀嚼槟榔嚼。食时，需用放有少量灰浆的“扶留叶”包裹槟榔，然后放入口中嚼咽，使得口中生津、口唇变红。但经科学研究发现，咀嚼槟榔对健康十分不利，应控制食用槟榔数量。如长期嚼食槟榔出现口腔内溃疡久治不愈或口腔黏膜有白色及暗斑等现象的，要及时就医并排除癌变可能。食用槟榔的危害：1、对牙齿本身不好，长期嚼槟榔，牙齿磨耗严重。2、对牙周不好，槟榔汁跟石灰混在一起，容易形成牙结石，不仅影响美观，而且影响牙周健康。槟榔纤维粗硬，还可能会刺伤牙龈或堵塞牙缝，造成牙龈的压迫而发炎。3、对口腔黏膜不好，轻则可能引起粘膜病变，重则演变为口腔癌。4、对颞下颌关节不好，长期咀嚼会加大颞下颌关节负重，引起关节弹响，疼痛等症状。严重时还可导致关节盘穿孔。5、对消化系统的影响，槟榔部分成分会损害味觉神经与唾液分泌，影响消化功能。此外，槟榔渣也刺激胃壁，严重可导致胃粘膜发炎甚至穿孔。资料来源：百度百科-槟榔百度百科-嚼槟榔

槟榔 卤水

答：青槟榔果苦甜粉配料如下

优质海南槟榔果、糖精钠、甜蜜素、槟榔加工用卤水、饴糖、安蜜素、泥泊进脂、脱氢乙酸、食用香精、明胶、食用植物油。嚼槟榔须知：槟榔是一种纯天然植物。它肉质鲜嫩，回味悠长，久嚼不腻，所以深受广大消费者的欢迎。咀嚼者请将槟榔包裹着的卤水咀嚼，切勿将槟榔吞食。