包子发面放盐有什么作用(做包子和面放盐起什么作用)

做包子和面放盐起什么作用

　　　　做包子放盐有2个作用：　　

1.和面时加盐会使面更筋道，能提高面团的质量，使作出来的包子或馒头口感更好、有嚼劲。主要是因为盐的化学成分和物理特性，可以增强面分子间的凝聚程度。　　

2.和面时加盐会使做出来的包子或馒头味道更好更甜。利用“要想甜，加点咸”这一味觉对比原理，可以用较少的糖就可以达到较高的甜度，有利于减少糖的摄入。

做包子要放盐和面吗

想要馒头做得好，和面的时候，还需要加一点点盐、白糖、猪油揉进去。

想要馒头更加蓬松暄软，

除此之外，加入白糖，也能起到提鲜、解腻的作用，让馒头口感更佳。

包子面里放盐有什么作用

加糖主要是为酵母发酵提供养分，促进发酵。盐可以控制发酵速度，让面团蓬松更均匀，还可以增加面团的筋性。

1、包子是一种古老的汉族面食，相传由三国时期诸葛亮发明（距今1800多年）。包子这个名称的使用则始于宋代，《燕翼诒谋录》：“仁宗诞日，赐羣臣包子。”包子后注曰：“即馒头别名”。馒头之有馅者，北人谓之包子（意思就是说馒头没有馅儿，包子有馅儿）。

2、包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等，出名的有天津狗不理包子、开封小笼包、开封灌汤包、商丘永城薛湖牛肉水煎包、广东叉烧包、杭州小笼包，上海灌汤包、山东王老土大包等等。

做包子和面需要放盐吗

需要放盐。可以增加面团筋度，利于酵母菌的繁殖。

1、包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。

2、同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。

和包子面加盐起什么作用

加点盐没有问题的，且可以增加面的劲道，提高口感。不过不要加多，以感觉不到咸味为限條萊垍頭

做包子和面加盐起什么作用

一般不放盐。如果要放，放一点也是可以的，正常人的最适口的盐量为百分之一。用量控制在百分之零点五以内，也就是加一点就行了，包子是有馅的，它毕竟不是油条和烧饼，盐要放到面里去。放盐的目的主要是给面团增筋。

包子的制作材料：精白面粉500克，肥瘦猪肉250克，白菜，韭菜，盐，酱油，鸡精，料酒，香油，姜末，葱花，发酵粉。

包子的特色：汁多味鲜、香而不腻。

步骤：

1、将面粉加发酵粉和温水揉和在一起，揉成面团。

2、猪肉加姜末、盐、酱油、水打成馅，水量视肉质而定，顺一个方法搅拌至粘稠状，放入白菜、韭菜搅拌成馅，最后加入鸡精、葱末、淋上香油拌匀。

3、将面团下剂，加馅包成包子，入蒸屉蒸熟即可。

做包子和面放盐起什么作用和功效

食盐能增加面粉组织的筋度，也就是放面粉组织更密实了。就比如说我们平时用的面粉属于中筋面粉的话，那么加上食盐能起到高筋面粉的效果，而平时煮面条的时候，很多朋友说也可以放一点食盐进去，这样就增加了面条的韧性让面条不容易断。

而发面的时候是同样的道理，我们做馒头的时候可以放一点食盐，也就是所谓的吃馒头的时候更有嚼劲了，而且越嚼越香。所以适量的放盐，其实对于蒸馒头成型的时候有很好的效果，这样蒸出来的馒头也不容易塌陷。

对于用酵母粉来发面来说，糖应该是发酵的时候必备的辅助食材，酵母粉是靠着微生物发酵之后产生的气体，而其中的二氧化碳气体就是靠着糖来产生的。所以适当的加上一些糖不仅能让发酵的效果更好，也能增加发酵的时间。

做包子和面放盐起什么作用呢

可以，放盐的好处：扩展资料一斤面粉最最多不能超过5克盐，超过了，如果盐多了，又会破坏酵母的细胞，会影响发酵。使酵母死亡，从而会抑制发酵。所以说，和面放盐要适量。当然了，具体放多少克，要看产品而定，如果你只是做普通的包子，那么放2克盐就可以了。

盐要用水化开，在和面的最后阶段放入，也就是说，面快和好的时候，放入盐水，如果是用和面机和面的话，那就再还差一两分钟就要和好面的时候，放入盐水。

这样还延长保质期，跟腌菜的道理类似，主要就是起到了杀菌的作用，菌没了，保质期自然就长了。