醋在医学上有什么作用(醋有什么功能与作用)

醋有什么功能与作用

应该在即将出锅的时候加醋。当醋遇上维生素C:做菜时加醋可以减少维生素C的损失。这是因为维生素C 是一种还原性物质，在减性或者中性环境中很容易被氧化，而在酸性环境中是比较 稳定的，加醋正是为了营造酸性环境效果，减缓维生素C的氧化过程。同时，加醋 还利于人体对维生素C的吸收。

但是，加醋只适合非绿色蔬菜，对非绿色蔬菜加醋 反而损害了蔬菜的营养b需要注意的是，一些调料会影响醋的作用发挥，主要有味 精、鸡精。

如果你在做凉拌菜时，加入味精、鸡精，就会让醋的保护功能降低。

因为这两种调味品都是谷氨酸，是碱性物质，与醋中的醋酸会发生中和反应，此时， 醋的效果自然受到了抑制。

想要调出好菜肴，可以选择保健醋，其中有一丝甜 味，酸酸甜甜的拌凉菜很不错。

醋有什么作用呢

传统手工酿醋的工艺主要就三个步骤：浸米、蒸饭、发酵。将米在大缸中浸泡大概10天，捞出蒸熟，冷却到一定温度以后进行发酵。米醋的制作过程大同小异，而决定品质的，正是这些相似背后那些不相似的细节，比如米温的测量、发酵程度的把握等。

传统手工酿醋的工艺主要就三个步骤：浸米、蒸饭、发酵。将米在大缸中浸泡大概10天，捞出蒸熟，冷却到一定温度以后进行发酵。

米醋的制作过程大同小异，而决定品质的，正是这些相似背后那些不相似的细节，比如米温的测量、发酵程度的把握等。

蒸料：每蒸一次，需要最少两个小时。选好原料后，将高粱放入粉碎机打碎。然后，加上辅料谷糠，再洒上水，进入蒸锅。蒸房里有两口大锅，这两个大锅可以蒸料1200多斤。每蒸一次，需要最少两个小时的时间。

发酵：原料一般需发酵十几天 在偌大的发酵车间里，放着许多排列得整整齐齐的大缸。这些大缸是用来盛正在发酵的原料的。在发酵期内，原料会产生高温，自行发酵，从表面上看，不停地翻滚着一个个气泡。一般情况下，原料需要发酵十几天。其间，酿醋师傅们要不停地翻动原料，以保证所有的原料都能充分接触氧气。

醋的作用与功效40种

过期的醋不能进行食用了，但是依然可以使用。

过期的醋可以用来擦皮鞋、擦玻璃，可以让不锈钢器具保持光亮，还有杀菌消毒的作用。

拓展资料：

过期醋的用途：

1.擦皮鞋时，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久，铜、铝器用旧了，用醋涂擦后清洗，就能恢复光泽，宰鸡杀鸭前20分钟，给鸡鸭灌上一汤匙醋，拨毛就变而易举了。

2.玻璃上的油漆，用醋浸软后一擦就掉，丝品洗净后，放在加入少量醋的清水中浸泡几分钟，晾干后光泽如新，毛料衣服磨光的地方，用50%浓度的醋水抹，然后用湿布铺垫熨烫，亮斑即可消失。

3.醋还有消毒杀菌作用，用醋拌的凉菜卫生爽口，用醋蒸熏房间，能杀菌防流感。

醋有些什么作用

正常蒸馒头是不用醋的，如果要蒸那种“棉花杯”小点心是要放白醋，为的是使成品蒸熟后顶部能裂开口。

还有一种没有酵母和老面时，要发面采用的应急土法：用醋和小苏打和面，利用酸碱反应产生的气体使面团膨起。

还有如果是蒸馒头大碱放多了，馒头颜色发黄，生活小窍门有补救办法：只需把蒸锅水里放些醋再重蒸一会馒头，利用醋来综合一下大碱，会使发黄的馒头褪些黄色。

醋的功能有哪些

一、红醋一般指的是水果醋。可补心益气、生津止咳 健胃和脾。晨起一杯天然醋饮料，可促进大肠收缩，迅速排出宿便，而使人神清气爽，睡前喝一杯则有助于入眠。

二、白醋，醋味酸苦、性温，入肝、胃经，有散瘀，止血，解毒，杀虫的功效，又可解鱼肉菜毒。一般拌凉菜用。

三、陈醋，原料及前期工艺也同一般食醋，只是经过了陈酿工艺。其醋含水分少，色浓，味香绵，品质为其他醋所不及，并能长期贮存，故名陈醋。炒菜，炖肉，都离不开它。

醋的功效与作用有哪些

1、清洁污垢：玻璃上的油漆，用过期的醋浸软后一擦就掉;丝品洗净后，放在加入少量醋的清水中浸泡几分钟，晾干后光泽如新;毛料衣服磨光的地方，用50%浓度的醋水抹，然后用湿布铺垫熨烫，亮斑即可消失。

2、消毒：过期的醋还可以拿来做清洁和消毒之用，一般民众使用完砧板之后，都会拿漂白水消毒，但建议可以用「醋盐水」清洗砧板，就可以达到消毒和清洁的作用了，也不担心漂白水残留的问题。

醋盐水的比例为1:2:3，并且水一定要用冷开水。醋盐水里头，醋有清洁的效果，盐则是有消毒的效果。如果使用在吃的器具上，会比漂白水还来的安全和健康。

3、 遮掩臭味 刚住进来的房子可能会有一些臭味，实在让人难以忍受，那么，我们也可以在水中倒入一些白醋，然后再用来清洗房间，这样也能够遮掩住臭味。 冬天需要穿棉拖鞋，以免脚丫冻僵了，然而棉拖鞋穿久了之后就会有一股臭味，实在很难闻，所以我们可以在棉拖鞋内滴一滴白醋，这样也可以遮掩棉拖鞋的臭味。

4、营养美发 在用中性洗发液洗发后，在温水中倒入2汤勺匙白醋搅匀，然后我们可以用白醋泡的水来漂洗自己的头发，对于我们发质的健康也是非常的有好处的，所以大家可以尝试用白醋来洗头发哦。

醋有什么功效与作用

醋的功效很多呢，醋也分两大类，粮食醋与酿造果醋

每天喝点醋有好处：

1、醋不能调节血液酸碱值：

不少人每天喝醋养生，是因为相信醋在口感上虽是酸性，进入人体却为碱性食物，所以能调整血液的酸碱值，让人不容易生病。

正常情况下，人体的血液呈弱碱性(约酿造为PH7.4)。营养师指出，国外曾有少数研究发现，血液偏碱的人，身体比较健康，而偏酸的人，患疾病的风险比较高，民间也有所谓吃肉会让体质变酸，吃蔬菜、水果、喝醋等可以调整体质，恢复到偏碱性状态的说法。

2、醋能开胃：

夏天的闷热让人胃口尽失，吃一些凉爽、带酸味的料理可以激起食欲。用醋调味是简单的方法之一，如用醋及橄榄油制成热量较千岛酱低的油醋沙拉酱，用醋、蒜末辣椒末等凉拌海鲜，或是用醋腌渍小黄瓜、莲藕、苦瓜，做为夏日餐前的开胃小菜。

营养师建议，让胃口不好的慢性病病人和味觉退化的老年人适量吃些醋，可以调节食欲，改善进食情况。

3、醋能刺激胃酸分泌、帮助消化：适量吃醋对一些原本胃酸分泌较少的人有一点帮助，不过，消化道功能正常的人就不必刻意喝醋来增进消化。况且，胃酸分泌正常的人再喝醋，未必会增加胃酸分泌量。

4、醋能预防高血压：“少盐多醋”是中国人传统的健康饮食之道，但是外食频率高、大量吃加工食品的现代人，摄取盐量早就超过每天6克的建议量。如果能善用醋来增加菜肴风味，以减少用盐，确实能降低罹患高血压、动脉硬化、冠状动脉心脏病、中风等疾病的风险。

另外，水果醋里含有矿物质钾，可以帮助身体排出过剩的钠，达到预防高血压的目的，当然，你吃新鲜的蔬菜、水果一样可以达到效果。

中医也有以醋腌渍花生，作为调节血压的食疗法——将花生仁浸泡在醋里7天以上，然后每天吃10-15颗，连吃一星期以上。

醋的作用与功效?

1、睡前一杯冷开水，加一汤匙醋，喝后可助眠。 2、打嗝时饮醋一小杯，一口气喝下去即可消除。 3、便秘者每日酌量喝白水加醋，可润肠道。 4、用醋涂抹蚊虫叮咬处，可减轻痒痛。 5、坐车前喝醋开水，防晕车。 6、在温热的洗澡水中，加少许醋，洗浴后会感觉格外凉爽、舒适。 7、将醋与甘油以5：1的比例混合，经常擦用，能使粗糙的皮肤变得细嫩。 8、洗涤绸缎等丝织品，在水里加些醋，有利于保持原有的光泽。 9、毛料裤子的经常摩擦部分，会变白发亮，蘸上1：1的醋水（一半醋一半水）轻搓，然后覆一块干布，用熨斗熨烫，就能去掉亮迹。 10、衣服上沾染了颜色或水果汁污迹，用几滴醋轻搓几下，就能去掉。 11、写毛笔字时，用醋磨墨，写出来的字又黑又亮，不易褪色。 12、在清水中加一汤匙醋，可把玻璃和家具擦洗得更为洁净。 13、新买的漆器用品有一股强烈的漆味，用少许醋滴入淘米水中洗涤，可除去漆味。 14、用旧了的铜器、铝器，先用醋涂一遍，干后再用水洗，容易揩擦掉污垢。 15、将冻肉浸入含醋的水中化冻。此法同样适宜于冻鱼的解冻。 16、热开水中加醋煮鸡鸭几分钟后取出，很容易煺毛。 17、一定比例的醋蒸馒头，特别白。 18、夏天，淡醋水洒在鱼身上，鱼肉隔日不会变坏。 19、烧醋开水熏屋子预防流感等上呼吸道疾病。 20、醋加白糖冲开水，凉后喝下可解暑。 21、流鼻血时，用药棉蘸醋塞鼻，血即止。 22、牙膏上滴两滴醋刷牙，持之以恒牙变白。 23、温开水加醋，喝下解酒。 24、开水中加醋和食盐，一次喝下治轻度腹泻。 25、洗完衣服，加少量醋漂洗能除衣物的异味。 26、涂指甲油前先涂层醋，醋干再涂指甲油则不易脱落。 27、做鱼、羊肉时加醋，除腥膻。 28、煮面条时加醋，可使面条变白，除去面条的碱味。 29、炒菜盐放多了，可放少许醋补救。 30、去皮的土豆泡在醋水里，土豆不变色。 31、洗木耳时放少许醋，再搓洗方便去除沙土。 32、将鸡、鸭蛋洗净，再用醋泡两分钟，然后将蛋放入盐水里，腌一周后就变咸。 33、在削芋头前，将双手用醋洗一下，就不会痒。 34、在蛋清中加一小匙醋，可以很快把蛋清打得发泡。 35、加醋煮牛肉、海带、土豆等，很容易煮烂。 36、炒苦瓜时加少许醋可减轻苦味。 37、收拾鱼时，在鱼身上涂醋，鱼不容易滑出去。鱼鳞容易刮净。 38、发酵面团时如碱放多了，可加入白醋与碱中和。 39、洗发后用白醋涂于头发上按摩，再稍稍用清水冲洗，头发会变得柔软黑亮、防止脱发。洗发时常加醋去头皮屑。 40、清水中加几滴白醋，花枝底部再修剪一下，花期会长。 41、在调制植物杀虫水剂时，可以加入少许酸醋，便能使杀虫剂的药力发挥更大的效果。 42、处理过肉类的砧板容易滋生细菌，可用醋清洗杀菌。 43、在煮蛋时水中放醋，不容易煮破，好剥壳。 44、做色拉时，最后一道清洗手续时加醋，可避免色拉出水。 45、将衣裤改长时，褶纹不易烫平，可以沾点醋后再烫，褶纹就可以消除了。 46、将新丝袜浸于加醋的水中，既可除臭又可防止丝袜脱线。 47、食欲不振时喝点醋可开胃。 48、淤血脓毒时可饮用醋可化淤。 49、头晕时喝醋缓解头痛。 50、血压高时喝醋降血压、软化血管，降低血脂。 51、擦皮鞋时加上一二滴醋，可使鞋面更鲜亮持久。 52、老母鸡灌醋后再杀，煮时肉容易烂。 53、鱼骨梗喉，吞几口醋，可使骨刺酥软，顺利咽下。 54、理发吹风前，在头发上喷一点醋，吹烫的发式能长久保持。 55、洗涤有色布料时，在水中加一点醋，不易掉色。 56、浓醋热水泡脚治疗脚气。 57、在烹调水产品蟹、是、海蜇时，先用1%的醋液浸泡一小时，可防止嗜盐杆菌引起的食物中毒。 58、加姜末和醋拌松花蛋可除松花蛋异味。 59、如大米存放时间较长，蒸饭时只要加入点醋，蒸出来的米饭就会白、粘、香。 60、清除蔬菜上的小虫在洗蔬菜的水中加一点醋，便可以清除附在叶子上的小虫。 61、在烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失。 62、炒茄子时加点醋，则茄子不易变黑。 63、玻璃上的油漆，用醋浸软后一擦就掉。 64、丝品洗净后，放在加入少量醋的清水中浸泡几分钟，晾干后光泽如新。 65、如遇水火烫伤，用醋淋洗，能止痛消肿，防止起泡，伤好后无斑痕。 66、在饭馆或公共场所就餐前，用醋消毒一下筷子，可以预防肠道传染病。 67、将冲淡的醋液搽在脸上后，皱纹会逐渐消失，美白。 68、用醋调石灰粉，涂敷腋下，每日二次能治疗狐臭。 69、煮甜粥时加点醋，可使甜粥更甜。 70、烧水时加醋可去除壶里的水碱。 71、醋水擦洗水龙头可除水渍。 72、醋水擦玻璃镜子，非常干净。 73、水缸的裂颖、破洞，可以用白生铁粉加醋拌匀修补，经久不脱。 74、用醋灌洗肛门，或用棉球蘸醋塞入肛门过夜可治疗蛲虫病。 75、剪指甲前先用温醋水泡手脚，甲皮易于修剪，甲缝中的污垢也容易清除。 76、白术浸于白醋中。密封7天后取白术擦雀斑和黑斑部位，坚持每天涂，雀斑和黑斑会变浅而消退。 77、新铁锅烧热，倒进几两醋刷锅后洗干净，以后炒菜，就没有黑色和铁锈味了。 78、尿布洗干净后用醋水泡几分钟再洗净，尿布可变柔软。 79、新餐具放入10%的醋水内煮上两三小时后再用,可除去新瓷器所含的微量铝。 80、陈醋与冷开水以1∶8的比例混合,用棉签蘸醋水擦拭鼻孔,一般擦后即可通气。 81、喝醋水治疗呕吐。 82、在烤网上涂些醋，然後烤鱼、烤肉，不会烤焦。 83、醋盐水热敷酸痛部位，可减轻疼痛。　

醋有什么作用啊

醋是一种养发功效强大、方法又极其简单的方法，好好利用，也可以给头发锦上添花。

适量的醋和水配比后，会形成一种弱酸性溶液，这种溶液非常类似护发素，可以起到闭合毛鳞片的作用，而且醋里没有硅油的一类成分，用添加过醋的洗发水洗完头后，头发产生明显三种变化

更柔顺

醋是弱酸性，而头皮最喜欢弱酸性环境，毛鳞片会在醋的作用下会加速闭合，形成非常柔顺的轻盈效果，而且醋比护发素强的一点是纯天然，不含二甲基硅氧烷、聚二甲基硅氧烷等硅油化学成分，对头皮更天然健康无伤害，而且护发素不能抹在发根，短发的男性就不能用，而醋则男女都可以用，更加方便。

掉发更少

醋中含有部分水溶性维生素和微量元素，可以给头发提供营养、强壮发根，相信自己使用过醋洗头的发友，有些会出现掉发数量明显减少的现象，虽然用醋洗头只是一个护发偏方，不能神话它的止脱作用，但从反馈来看，它对强壮头发、减少头发因脆弱而掉落的现象是有帮助的，所以鼓励大家多去尝试。

止痒去皮炎

醋味的主要来源是醋酸，也是醋的主要成分，一般都认为，醋酸有较强的杀菌性，比如说脂溢性皮炎患者如果头皮出现卵圆形糠枇孢子菌，用药物之前，用醋洗头就可以改善，所以在洗发水中加入一勺醋，对皮炎、毛囊炎有非常好的预防效果。

Step1 ：开始之前，先正常洗一遍头发，并清洗干净

Step2 ：准备一盆温水，在水中滴入醋，比例可以1：10（选用什么样的醋洗头最好？苹果醋和白醋都是不错的选择对象，像国外鲜有白醋，所以它们一般用苹果醋洗头。不要用酸性太强的陈醋以及黑色的醋，这两类醋都不太合适。）

Step3 ：加入白醋或苹果醋之后，搅拌充分。之后就可以用醋洗头了，清洗10分钟左右，让醋和头发充分接触，最后再用清水洗干净即可。

等头发自然干后，头发的柔顺感呼之欲出，让人上瘾。当然，有人用小苏打+醋洗头，功效更强大，发友们可以自己尝试。接下来，除了醋洗头，我再介绍一种醋直接做护发素的方法。

Step1 ：将一杯醋（200ml），和一小勺甘油或薰衣草、迷迭香等精油，同时倒入喷瓶，并搅拌均匀。

Step2 ：洗完头之后，将这瓶纯天然的护发素喷在头发上，并用手指按摩。

Step3 ：用热毛巾包裹，让头发充分吸收后，用清水再清洗干净即可。

这种醋+精油的DIY护发素，完全不伤发，也不含硅油等任何化学成分，所以和头皮直接接触也没关系，可以说是取长补短，关键效果还很不错

醋怎么吃，对头发好

醋本身就是对非常利于身体健康的一种特殊饮品，不仅可以降血压和降血脂，和一些食物搭配后，对头发也有奇效，介绍五种醋的新奇吃法：

1、醋泡黑豆，最经典的养发吃法，黑豆含有异黄酮，而且蛋白质高于大部分肉类，对促进雌激素分泌、蛋白质合成非常有帮助，和醋结合之后，除了健壮毛发，对皮肤的光滑、气色、抗衰老也有很大作用。央视《中华医药》就介绍过常绍芬老人多年每天吃10粒醋泡黑豆，70多岁身体硬朗、头发不掉的故事。黑豆必须炒熟了再泡，膨胀（10天左右）便可食用，每天吃10粒，当下饭小菜，非常合适。

2、醋泡花生，醋和花生是黄金搭档。花生营养价值高，但是脂类含量高、油腻感强，而醋可以解腻生香，吃起来营养又健康，醋泡花生对降低血压、软化血管、促进血液循环都有帮助。

3、醋泡姜，有研究认为，醋泡姜最有益于脾胃功能正常，脾胃功能一正常，身体很多问题就迎刃而解了，本身姜也是好东西。

4、醋泡香蕉、苹果、葡萄，这是日本流行的减肥秘方，效果有些争议，但用这个方法的人不少。醋泡水果，加红糖，相当于“水果醋”，可以补充维生素。

5、 醋泡鸡蛋，这是一个经典的食疗偏方，用醋泡生鸡蛋，不去壳，1周之后，醋酸会把鸡蛋壳软化，只剩下一层薄皮。醋蛋一般不直接吃，而是用勺子搅拌蛋黄和蛋清，泡热水服用，营养比一般鸡蛋更丰富。

一碟醋，能让所有饺子更有味道和意义，一勺醋，也能让头发功效更神奇。物美价廉、天然健康。下次洗头前，不妨可以尝试，让它用强大的效果，来回报你的头发。

醋的作用及功效作用

醋的性质：醋是碱性。醋的学名叫乙酸在被人体吸收代谢之前，它是不折不扣的酸性物质。醋外观及气味：无色或深红色液体，有刺鼻的醋酸味。溶解性：能溶于水、乙醇、乙醚、四氯化碳及甘油等有机溶剂。醋密度约等于水密度。醋的主要成份是醋酸，还含有少量的氨基酸、有机酸、糖类、维生素B1、B2等。

醋的用途：

醋除了用来调味，还有多种用途：杀菌消毒解腥。在浸泡腌制生鱼时加少量的醋可以防止腐败变质。在处理生食水产品牡蛎、海蟹时用醋作调料，10分钟可以达到解腥杀菌的目的。

醋还能溶解营养素，如无机盐中的钙、铁等，也能保护蔬菜中的维生素C在加热时减少损坏。在烧煮糖醋排骨、煮骨头汤、河鲫鱼、糖醋芥菜、酸辣白菜等时用糖醋调味，既有独特的甜酸味，又可使钙、铁溶入汤汁中，喝汤吃肉时钙、铁易被人体吸收。用少量醋加水浸泡海带，可缩短涨发时间，煨牛肉前加点醋，可使牛肉易酥，烧煮羊肉加少量醋能除膻味。

另外醋还有保健与食疗的作用。醋还有降血压防止动脉硬化和治疗冠心病及高血压的效果。用醋的蒸气薰蒸居室也能杀灭病毒与病菌，防止感冒与传染病。酒醉时喝一点醋可以醒酒。在食用大量油腻荤腥食品后可用醋做成羹汤来解除油腻与帮助消化。