铁杆环山药的作用(铁杆山药是什么样的)
铁杆山药是什么样的
铁棍山药是山药中的极品，因其有补中益气、消渴生津、益精养颜、健脾益胃、润肺止咳、延缓衰老以及调节内分泌等作用，为历代医家所推崇。铁棍山药原产地为河南省焦作市温县。目前，市场上销售的铁棍山药，有很多都是菜山药，营养价值都不比铁棍山药。因此，在购买时仔细鉴别，可防止上当受骗。
1、从形状上分
铁棍山药粗细在
1-2厘米左右，长短无所谓，头圆尾巴尖。
菜山药则是非常的粗壮，粗度能达到4-5厘米，形状规则。
2、从表皮上分
铁棍山药表皮有
铁红色斑痕，有毛孔疙瘩、毛须分布稠密。
如果山药经过整理，上面的毛须会有脱落，这点不能完全做判断依据，可从毛孔疙瘩上判断。菜山药表皮比较光滑，毛孔疙瘩和毛须零星分布。
3、从质地上分
使劲将铁棍山药折断，可以感到其
肉质较硬
，粉性很足，且断面细腻，呈白色或者略显牙黄色，黏液少。菜山药质地纤维粗糙，水分多，用收捍可以挤出水来，稍微一碰就会折断。
4、从口感上分
铁棍山药开水锅十分钟就能煮熟，不管是蒸还是煮，口感都是
干而香甜
，并且久煮而不散，且有淡淡的麻味。菜山药无论你怎么蒸煮，它都是脆的，所以人们常拿它来做爽口菜。
展开全文：
山药档案 | 铁棍山药营养比普通山药高？4招教你如何辨别
铁棍山药是哪里的
最正宗的怀山药产地是河南省焦作市。
普通山药和铁棍山药的区别在哪里
铁棍山药顾名思义，是杆状细长的。云南山药，状如仙人掌分叉有大的“腰部”，也可分出枝桠，枝桠没有铁棍长。
山药与铁杆山药区别
毛山药更好，毛山药粗壮，粗4-5公分，形状不规则。而铁棍山药较细，只有1-1.5公分，头圆尾巴尖。
表皮区别：毛山药表皮的毛孔疙瘩和毛须很稀疏，而铁棍山药表皮有明显的毛孔疙瘩，毛须稠密。
质地区别：毛山药质地粗糙，容易断。铁棍山药质地细腻，不易断。
口感区别：毛山药口感脆，而铁棍山药干面，香甜。
铁棍山药的用处
1、山药搭配芝麻，补钙功效好。
2、山药搭配红枣，健脾养胃。
3、山药搭配南瓜，有效降血糖。
4、山药搭配排骨，可滋肾益精。
5、山药搭配莲子，可健脾补肾。
6、山药搭配杏仁，可补肺益肾。
7、山药搭配核桃，具有补中益气的作用。
8、山药搭配鸭肉，最健脾养胃。
9、山药搭配枸杞，更滋补。
10、山药搭配陈皮，缓解秋乏。
铁杆山药和山药有什么区别
铁杆和铁棍山的区别：
1、形状不同：普通山药形状不规则，非常的粗壮，粗度能达到四五公分粗；铁棍山药长短无所谓，头圆尾巴尖，粗细在1-1.5公分左右。
2、表皮不同：普通山药表皮比较光滑，毛须和毛孔疙瘩零星分布；铁棍山药表皮有紫斑，有毛须、毛孔疙瘩分布稠密，需要注意的是如果山药经过整理，上面的毛须会有脱落，不能完全作为判断依据，可从毛孔疙瘩上进行判断。
3、质地不同：普通山药质地纤维粗糙，水分很多，稍微一碰就会折断，用手捏可以挤出水来；铁棍山药非常细腻，紧实，纤维非常的细，结实，不易断。
4、口感不同：普通山药无论如何蒸煮都是脆的，可以用来制作爽口菜；铁棍山药不管是蒸还是煮，口感都是干面香甜，十分钟就能煮熟，且久煮而不散。
正宗的铁杆山药是什么样子?
长山药细细的长长的是铁棍山药，粗粗的那种是淮山药
铁杆山药和山药的区别
麻山药是普通的菜山药，铁棍山药是口感“干 面 香 甜”是药食同源的
区别一：从形状上分？
铁棍山药粗细在1-1.5公分左右粗细，长短无所谓，头圆尾巴尖；
菜山药则是非常的粗壮，粗度能达到四五公分粗，形状不规则。
区别二：从表皮上分：
铁棍山药表皮有紫斑，有毛孔疙瘩、毛须分布稠密，须注明：如果山药经过整理，上面的毛须会有脱落，这个不能全全做判断依据，可从毛孔疙瘩上判断；
菜山药表皮比较光滑，毛孔疙瘩和毛须零星分布。
区别三：从山药质地分：
从山药断口上可见：铁棍山药质地非常细腻，紧实，也就是说纤维非常的细，结实，这是铁棍山药的由来，不易断；
而菜山药质地纤维粗糙，水分多，用手捏可以挤出水来，长的较水灵，稍微一碰就会折断。
区别四：从口感上分；
铁棍山药开水锅十分钟就能煮熟，不管是蒸还是煮，口感都是干面香甜，并且久煮而不散；
菜山药无论您怎么蒸煮，它都是脆的，所以人们拿它来做爽口菜。
区别五:从营养价值上分：麻山药和白山药那个营养价值高
铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用
铁杆山药跟普通山药的
一、外观不同
1、铁棍山药通常直径2~2.5厘米，表皮颜色略深，根茎有铁红色斑痕。铁棍山药的单支重量一般不超250克，也就是五两（但沙土铁棍山药80厘米以上重量可在500克左右，根据种植技术和管理而定）。
向左转|向右转
2、山药呈圆柱形，弯曲而稍扁，长15～30cm，直径1.5～6cm。表面黄白色或淡黄色，有纵沟、纵皱纹及须根痕，偶有浅棕色外皮残留。体重，质坚实，不易折断，断面白色，粉性。无臭，味淡、微酸，嚼之发黏。光山药呈圆柱形，两端平齐，长9～18cm，直径1.5～3cm 。表面光滑，白色或黄白色。
向左转|向右转
二、包含和被包含的区别
铁棍山药是众多山药品种之一，铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，因故得名铁棍山药。
二、产地不同
1、铁棍山药，铁棍山药按地理位置的不同分为临近黄河的沙土和垆土两种铁棍山药。今河南焦作温县、沁阳（古怀庆府）等地，其中以温县所在（地理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地理标识原产地。
2、普通山药，主产地河南博爱、武陟、温县等地，山西、陕西、山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地也有栽培。以广西、河北、河南等地为主的几大产地构成了国内主要山药栽培区。
铁杆山药是什么样子
是的
铁棍山药形似铁棍，体形细长，头部圆圆的，而尾部是尖尖的，表皮有铁锈一般的斑痕，粗细在2-3厘米;白玉山药长得比较好看一点， 个头也比较大，颜色偏白-点。
铁棍山药质地脆硬，水分含量少，吃起来非常有口感，煮熟之后更加地有粉粉的口感;而白玉山药水分含量高，口感细腻，煮熟之后口感会更加软糯。