求湘菜大全即菜名

鸡蛋干，外婆菜，千衣豆腐，干锅牛杂，干锅羊晶莹牛筋，五香牛肚，香脆食管，五香拆骨肉，香味猪脚皮,干锅牛蹄，什锦野菜，河蚌肉，美味小田螺，风味羊肚丝，小鱼小虾，脆肚尖，一锅香，扣肉伴侣，可可螺肉，鸭四宝，嫩仔牛肉，鸡汁烟笋，晶莹牛筋，脆脚筋，鸡汁脆笋，卜豆角

湘味炒肉的家常做法大全怎么做好吃视频

湘味炒肉的做法


1
五花肉切片（新鲜五花肉放在冰箱里冷冻一会儿再切比较容易）
湘味炒肉的做法
2
青红椒切丝、葱切丝、香菜切段备用
湘味炒肉的做法
3
肉里加入姜蒜末、两勺蚝油和两汤勺老抽拌匀腌制入味
湘味炒肉的做法
4
将肉片一片片的平铺在锅底，然后开火加热
湘味炒肉的做法
5
等肉炸出油后倒出多余的油后，加入青红椒丝和葱丝、香菜段拌炒一会儿即可出锅

湘味小炒鸡的家常做法大全怎么做好

湘味小炒鸡的做法
1.鸡切块，大小视个人喜好与心情，生姜切片，青椒、红椒切片，大蒜剥去外皮

2.锅内放少许油（若鸡皮下脂肪丰富，又是不粘锅，可选择不放油），放入鸡块、大蒜、姜片，稍翻炒，盖上锅盖焖一两分钟，再翻炒，再盖锅焖……直至听到锅内噼噼啪啪的油炸声音，揭开锅盖，用筷子戳鸡脚掌或者鸡翅尖，如能轻松戳入，表明鸡肉已熟；反之，料理的若是一只不太年轻的鸡，就得适当加入高汤或者水，继续翻炒-盖锅焖-翻炒-……直至熟为止

3.下入姜蒜

4.保持小火，将鸡块推至一旁，视翻炒过程中鸡本身煎出的油的多少，酌情添加菜油，放入青红椒，翻炒至青红椒表面有起泡，与鸡块拌匀

5.下入辣椒

6.炒匀

7.加入生抽上色，放盐，改中火，翻炒，可适当喷水，盖锅稍焖，使生抽入味

8.装盘出锅。此味只有天上有

烹饪技巧
1、小火炒、盖锅焖是为了能慢慢析出鸡块中的水分，依靠鸡块自身的水分在盖锅的情况下焖熟，较之于加水煮熟的口味，前者更鲜美，香味更浓厚；
2、放油少，是因为现在的鸡养尊处优，丰满有余，振翅难奔，小火的情况下，鸡块自身的油会慢慢煎出。若是不粘锅，小油煎的鸡皮略黄，更是香酥；
3、湘菜里，辣椒是直接食用的，所以，辣椒的地位不次于主菜。辣椒很吃盐，建议在与其他主菜拌匀之间，单独给辣椒放盐；
4、不建议用大火爆炒，油烟呛鼻，不利健康

年夜饭的菜，必须是最给力的湘菜。。推荐几个~~~~高分悬赏。。。

    1、剁椒鱼头
    2、香干炒肉
    3、豆豉蒸排骨            具体的做法你自己去搜搜，这样可以增加你的做菜能力。
    4、水煮肉片
    5、农家小炒肉