芋苗酸的副作用(芋苗酸的功效与营养价值)

芋苗酸的功效与营养价值

禾苗酸制做：

1、选为等芋叶的叶茎，去除边角余料，自来水清洗，切割成2公分长的段儿，匀称铺地撒在混凝土地面上晾干；

2、晒至芋苗松软，用劲抓觉得到手掌心略微潮湿，便将其搜集归整，加小量食用盐搓拌；

3、后放置干净无油渍的瓦缸内，用干净麦草遮盖轻按；（千万不要粘油，不然会长霉）

4、腌一夜后，添加洗米水侵泡，由于腌酸芋苗需要连续发酵，在麦草表面充压一两块干净的石块，防止芋苗飘浮；

5、侵泡一两天后，芋苗会褪去青绿色，越来越澄黄，捞一把闻一闻，有淡香的怪味，便可食了。

吃酸芋苗有什么好处

芋苗酸制作： 1、选上等芋叶的叶柄，除去边角料，用水洗净，切成2厘米长的小段，均匀地铺撒在水泥地上晾晒； 2、晒至芋苗软和，用力抓感觉到手心稍微湿润，便将其收集归拢，加少量食盐搓拌； 3、后置于干净无油的瓦缸内，用干净稻草覆盖按压；（千万别沾油，否则会发霉） 4、腌一夜后，加入淘米水浸泡，因为腌酸芋苗需要厌氧发酵，在稻草面上加压一两块干净的石头，以防芋苗漂浮； 5、浸泡一两天后，芋苗会退去青色，变得澄黄，捞一把闻闻，有好闻的酸味，便可食用了

芋苗酸怎么吃

准备食材】:魔芋豆腐500g，杭椒一个，小米椒一个，大蒜苗一根，生姜一块，大蒜三瓣，泡辣椒适量。

步骤一：准备好食材并洗净。

步骤二：魔芋豆腐切小块。

步骤三：生姜，大蒜切碎，杭椒，小米椒切圈，泡辣椒切碎，蒜苗切段。

步骤四：锅内放清水，水开后放入魔芋豆腐，焯水30秒捞出，焯水的作用是去掉魔芋豆腐里面的碱味，这样做出来的魔芋豆腐嫩滑不涩口。

步骤五：锅内放油，放生姜，大蒜，泡辣椒。

步骤六：倒入魔芋豆腐。

步骤七：放一勺生抽，几滴老抽上色。

步骤八：放一勺蚝油，一勺香醋，喜欢更辣的还可以放一些泡椒水。

步骤九：放适量的盐，再淋入淀粉水（一勺淀粉，用清水搅拌），大火收汁。

步骤十：放胡椒粉鸡精，放小米辣，杭椒，蒜苗，就可以出锅啦！

芋苗酸是什么

芋苗干是酸的，放点碱的配料就不痒了，没的话就干炒，炒得久一点，当然也不用干水炒，可以放一点水，紧记，那水起锅时可不能要，最易痒人的就是它了

芋苗酸的危害

先将白芋（最好是白芋，但其它芋苗也可比）的叶柄（俗称芋苗）刚采割回来，切成一厘米长（约1－2立方厘米）的小段或小块。均匀地铺撒在簸箕或晒坪上凉晒。晒至用力抓时，感觉手心稍有湿润为止。将晒好的芋苗干用食盐搓（或拌）均匀。按一公斤干芋苗用食盐六钱至一两（以淡为好，偏淡时才会酸得较快）。搓（拌）好后最好能加入适量甜酒，既可加快淹制品变酸，又可使淹制品带有一种浓浓的香味。一般一公斤干芋苗加二两甜酒（水和渣）重新拌均匀后，便可装瓶或装缸（或酸坛）。装瓶后淹制10－15天即可食用。

芋苗酸好吃吗

1、腌制酸芋苗一定要放够盐；

2、腌制的工程中不用开盖检查酸不酸，开盖容易进入空气会使酸芋苗变质，在腌制过程中一定不能去搅动缸内的水，要不然就全功尽弃啦。

做法：

1、将采摘回来的芋苗清洗干净，放在室外太阳底下晾晒一天（夏天太阳好一天就够了）；

2、将芋苗切成小段，倒入几勺盐，用量是平时炒菜的3倍以上；

3、拿盐用力搓（带手套不然会痒）芋苗，把芋苗搓软使盐入味；

4、因为芋苗内部是海绵结构的，搓软的芋苗会有很多水，搓好的用手一把一把的抓起来用力把水挤出来；

5、把抓干水的芋苗放入可以密封的玻璃罐中，每放一抓轻轻的压一下压实，装完后盖上密封盖，扭紧；

6、把玻璃罐放在阴凉的地方，放置2个星期以上大概就腌酸了；

7、腌酸后开盖，捞出来炒菜食用。

芋苗酸的功效与作用及食用方法

猪肉煎得金黄后，把生姜、大蒜跟辣椒放进去炒香，然后放一点料酒去腥，放一大勺生抽跟一点点盐，盐不用放大多，把它们翻炒均匀后，把准备好的芋苗酸倒进去，继续翻炒3-4分钟就可以了

芋苗酸的做法大全家常

主料

芋头适量

五花肉适量

大蒜几片

辅料

玉米油适量

盐一小勺

老干妈一小勺

生抽一勺

五花肉焖芋头的做法步骤

1.五花肉切片，大蒜去皮切块。

2.五花肉去皮切块，去皮的时候需要用保鲜袋，要不然芋头氧化，手就会痒。

3.油锅烧至六成熟倒入玉米油，大火煸炒大蒜和五花肉出香味。

4.倒入芋头一起煸炒几分钟。

5.继续煸炒。

6.加入一勺生抽，老干妈煸炒均匀。

7.倒入适量水。

8.大火焖20分钟。

9.最后调入适量盐，煸炒均匀。

芋苗酸的功效与作用

在农村，很多人都把自家种植出来的芋头苗制作酸料，还有经常看到的豆角也可以制作酸豆角，笋吃不完也有制作酸笋，不过笋很多人就是晒干，制作干笋。

制作过程，挖芋头的时候，顺便把芋头苗的茎也拿回来，叶就不要。茎冲洗干净，如果没有很脏，最好不冲洗，成条晾干水份，可以在太阳底下晒干表皮层的水份。没有水份后，切段5至8公分长度，再晒干水份，看到每段芋头茎两头都皱了，就可以放进瓦罐内，用盐进行腌制，用盐要适量，不可过多，放进去的时候要搅和均匀。如果喜欢辣味的，可以加几个切开的辣椒一起腌制，到时候就是酸辣爽口的芋苗酸了。放几片芋头叶在上面，最好放干净的石头在上面压住，隔天就有腌制的水出来了，8天左右就可以拿出来吃了。如果制作酸笋，可以把芋头苗的茎（可以称呼为芋苗酸了）捞出，放入晒了太阳的笋，加盐，笋不用切片，留着腌制的水在里面，很快就有酸笋吃了。豆角更简单，拿个空矿泉水瓶，把豆角晒一下太阳，弄断放进去，加盐，上盖后用力摇几下。隔天拧开盖，放气体，上好盖，摇几下，因为用瓶子密封，要放气体出来，一星期后有豆角酸吃。

注意事项：

1.在腌制的过程中，不能接触有油腻的东西，如果接触了油腻的东西，腌制品就会损坏，到最后一点都吃不了。

2.在腌制过程中，要放置在通风干燥的环境，太阳晒不到阴凉的地方。

3.如果是密封的装置，要注意人工放气体出去，否则装置会爆裂。

吃芋苗酸的好处和坏处

是芋头苗。

芋头是我们生活中常吃的菜肴，可做成芋头粥、芋头炖牛肉、芋头炖排骨、芋头红豆沙、芋头白菜汤、芋头羊肉汤、香芋泥等，无论怎么做都好吃。

说起芋头，那就不得不提它的杆，它的杆我们称之为芋苗，在过去芋苗常被采摘来喂猪吃，也可腌制做菜吃，猪吃人也吃，是民间百姓非常喜爱吃的美食。

在民间，芋苗常腌制成酸芋苗，可以烹饪成各种美味佳肴，酸酸甜甜的，特别好吃，用来配粥是一流，吃过的人都会赞不绝口。