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芋苗酸的副作用(芋苗酸的功效与营养价值)

更新:2022-10-28 11:00编辑:bebe归类:两性养生人气:89

芋苗酸的功效与营养价值

禾苗酸制做:

1、选为等芋叶的叶茎,去除边角余料,自来水清洗,切割成2公分长的段儿,匀称铺地撒在混凝土地面上晾干;

2、晒至芋苗松软,用劲抓觉得到手掌心略微潮湿,便将其搜集归整,加小量食用盐搓拌;

3、后放置干净无油渍的瓦缸内,用干净麦草遮盖轻按;(千万不要粘油,不然会长霉)

4、腌一夜后,添加洗米水侵泡,由于腌酸芋苗需要连续发酵,在麦草表面充压一两块干净的石块,防止芋苗飘浮;

5、侵泡一两天后,芋苗会褪去青绿色,越来越澄黄,捞一把闻一闻,有淡香的怪味,便可食了。

吃酸芋苗有什么好处

芋苗酸制作: 1、选上等芋叶的叶柄,除去边角料,用水洗净,切成2厘米长的小段,均匀地铺撒在水泥地上晾晒; 2、晒至芋苗软和,用力抓感觉到手心稍微湿润,便将其收集归拢,加少量食盐搓拌; 3、后置于干净无油的瓦缸内,用干净稻草覆盖按压;(千万别沾油,否则会发霉) 4、腌一夜后,加入淘米水浸泡,因为腌酸芋苗需要厌氧发酵,在稻草面上加压一两块干净的石头,以防芋苗漂浮; 5、浸泡一两天后,芋苗会退去青色,变得澄黄,捞一把闻闻,有好闻的酸味,便可食用了

芋苗酸怎么吃

准备食材】:魔芋豆腐500g,杭椒一个,小米椒一个,大蒜苗一根,生姜一块,大蒜三瓣,泡辣椒适量。

步骤一:准备好食材并洗净。

步骤二:魔芋豆腐切小块。

步骤三:生姜,大蒜切碎,杭椒,小米椒切圈,泡辣椒切碎,蒜苗切段。

步骤四:锅内放清水,水开后放入魔芋豆腐,焯水30秒捞出,焯水的作用是去掉魔芋豆腐里面的碱味,这样做出来的魔芋豆腐嫩滑不涩口。

步骤五:锅内放油,放生姜,大蒜,泡辣椒。

步骤六:倒入魔芋豆腐。

步骤七:放一勺生抽,几滴老抽上色。

步骤八:放一勺蚝油,一勺香醋,喜欢更辣的还可以放一些泡椒水。

步骤九:放适量的盐,再淋入淀粉水(一勺淀粉,用清水搅拌),大火收汁。

步骤十:放胡椒粉鸡精,放小米辣,杭椒,蒜苗,就可以出锅啦!

芋苗酸是什么

芋苗干是酸的,放点碱的配料就不痒了,没的话就干炒,炒得久一点,当然也不用干水炒,可以放一点水,紧记,那水起锅时可不能要,最易痒人的就是它了

芋苗酸的危害

先将白芋(最好是白芋,但其它芋苗也可比)的叶柄(俗称芋苗)刚采割回来,切成一厘米长(约1-2立方厘米)的小段或小块。均匀地铺撒在簸箕或晒坪上凉晒。晒至用力抓时,感觉手心稍有湿润为止。将晒好的芋苗干用食盐搓(或拌)均匀。按一公斤干芋苗用食盐六钱至一两(以淡为好,偏淡时才会酸得较快)。搓(拌)好后最好能加入适量甜酒,既可加快淹制品变酸,又可使淹制品带有一种浓浓的香味。一般一公斤干芋苗加二两甜酒(水和渣)重新拌均匀后,便可装瓶或装缸(或酸坛)。装瓶后淹制10-15天即可食用。

芋苗酸好吃吗

1、腌制酸芋苗一定要放够盐;

2、腌制的工程中不用开盖检查酸不酸,开盖容易进入空气会使酸芋苗变质,在腌制过程中一定不能去搅动缸内的水,要不然就全功尽弃啦。

做法:

1、将采摘回来的芋苗清洗干净,放在室外太阳底下晾晒一天(夏天太阳好一天就够了);

2、将芋苗切成小段,倒入几勺盐,用量是平时炒菜的3倍以上;

3、拿盐用力搓(带手套不然会痒)芋苗,把芋苗搓软使盐入味;

4、因为芋苗内部是海绵结构的,搓软的芋苗会有很多水,搓好的用手一把一把的抓起来用力把水挤出来;

5、把抓干水的芋苗放入可以密封的玻璃罐中,每放一抓轻轻的压一下压实,装完后盖上密封盖,扭紧;

6、把玻璃罐放在阴凉的地方,放置2个星期以上大概就腌酸了;

7、腌酸后开盖,捞出来炒菜食用。

芋苗酸的功效与作用及食用方法

猪肉煎得金黄后,把生姜、大蒜跟辣椒放进去炒香,然后放一点料酒去腥,放一大勺生抽跟一点点盐,盐不用放大多,把它们翻炒均匀后,把准备好的芋苗酸倒进去,继续翻炒3-4分钟就可以了

芋苗酸的做法大全家常

主料

芋头适量

五花肉适量

大蒜几片

辅料

玉米油适量

盐一小勺

老干妈一小勺

生抽一勺

五花肉焖芋头的做法步骤

1.五花肉切片,大蒜去皮切块。

2.五花肉去皮切块,去皮的时候需要用保鲜袋,要不然芋头氧化,手就会痒。

3.油锅烧至六成熟倒入玉米油,大火煸炒大蒜和五花肉出香味。

4.倒入芋头一起煸炒几分钟。

5.继续煸炒。

6.加入一勺生抽,老干妈煸炒均匀。

7.倒入适量水。

8.大火焖20分钟。

9.最后调入适量盐,煸炒均匀。

芋苗酸的功效与作用

在农村,很多人都把自家种植出来的芋头苗制作酸料,还有经常看到的豆角也可以制作酸豆角,笋吃不完也有制作酸笋,不过笋很多人就是晒干,制作干笋。

制作过程,挖芋头的时候,顺便把芋头苗的茎也拿回来,叶就不要。茎冲洗干净,如果没有很脏,最好不冲洗,成条晾干水份,可以在太阳底下晒干表皮层的水份。没有水份后,切段5至8公分长度,再晒干水份,看到每段芋头茎两头都皱了,就可以放进瓦罐内,用盐进行腌制,用盐要适量,不可过多,放进去的时候要搅和均匀。如果喜欢辣味的,可以加几个切开的辣椒一起腌制,到时候就是酸辣爽口的芋苗酸了。放几片芋头叶在上面,最好放干净的石头在上面压住,隔天就有腌制的水出来了,8天左右就可以拿出来吃了。如果制作酸笋,可以把芋头苗的茎(可以称呼为芋苗酸了)捞出,放入晒了太阳的笋,加盐,笋不用切片,留着腌制的水在里面,很快就有酸笋吃了。豆角更简单,拿个空矿泉水瓶,把豆角晒一下太阳,弄断放进去,加盐,上盖后用力摇几下。隔天拧开盖,放气体,上好盖,摇几下,因为用瓶子密封,要放气体出来,一星期后有豆角酸吃。

注意事项:

1.在腌制的过程中,不能接触有油腻的东西,如果接触了油腻的东西,腌制品就会损坏,到最后一点都吃不了。

2.在腌制过程中,要放置在通风干燥的环境,太阳晒不到阴凉的地方。

3.如果是密封的装置,要注意人工放气体出去,否则装置会爆裂。

吃芋苗酸的好处和坏处

是芋头苗。

芋头是我们生活中常吃的菜肴,可做成芋头粥、芋头炖牛肉、芋头炖排骨、芋头红豆沙、芋头白菜汤、芋头羊肉汤、香芋泥等,无论怎么做都好吃。

说起芋头,那就不得不提它的杆,它的杆我们称之为芋苗,在过去芋苗常被采摘来喂猪吃,也可腌制做菜吃,猪吃人也吃,是民间百姓非常喜爱吃的美食。

在民间,芋苗常腌制成酸芋苗,可以烹饪成各种美味佳肴,酸酸甜甜的,特别好吃,用来配粥是一流,吃过的人都会赞不绝口。

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