白的功效与作用及食用方法(茴子白的功效与作用及食用方法)
茴子白的功效与作用及食用方法
1，形态特征不同
圆白菜矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，扁球形，直径10-30厘米或更大，乳白色或淡绿色；二年生茎有分枝，具茎生叶。
橄榄高可达35米，胸径可达150厘米。小叶3-6对，纸质至革质，侧脉12-16对，果序长1.5-15厘米，具1-6果。卵圆形至纺锤形，成熟时黄绿色，外果皮厚，核硬，两端尖，核面粗化。
2，包菜和橄榄菜外观区别
包菜是比较矮以及粗壮的，呈现绿色或者灰绿色，他的外观是扁球形，一般都是淡绿色的，边缘有波状，但是没有锯齿，最上部分的叶子长圆形，包菜开花以后，花的颜色是淡黄色的，橄榄菜是广东潮汕地区比较有名的小菜，橄榄菜是用荠菜叶子制作而成，可以达到开胃，帮助食物消化作用。
3，包菜和橄榄菜营养价值区别
包菜里面含有的营养物质还是非常丰富的，适当的吃一些包菜能补充身体所需要的维生素，矿物质，纤维素以及优质蛋白，能够补充身体所需要的营养元素，达到强身健体作用，适当的吃一些包菜可以达到抵抗癌症效果，里面含有植化素，是一种很好的预防慢性疾病的物质，吃一些包菜能够解决胃溃疡问题，因为里面含有甲流丁氨酸，橄榄菜的营养价值也很丰富，适当的吃一些橄榄菜能够解决烦渴咳嗽，咽喉肿痛问题，解除毒素，利咽清热的效果不错，里面的维生素含量也非常丰富
茴子白的吃法大全
1、食材：茴子白200g、咸菜、食用油适量、干红辣椒3-5个、生抽少许垍頭條萊
2、准备食材。頭條萊垍
3、将茴子白剥下来数匹，用水洗净，切成细碎条状。咸菜洗净切成细碎条，备用。萊垍頭條
4、将干辣椒洗净备用。萊垍頭條
5、锅中烧油，油红后，将干辣椒掰碎下入锅中。萊垍頭條
6、倒入茴子白、咸菜进行翻炒，（因为有咸菜不用加盐），炒至半熟时，进行翻炒均匀，倒入适量生抽，不断翻炒。萊垍頭條
7、5分钟左右，美味的清炒茴子白就出锅了。萊垍頭條
茴子白的营养
春播期在6月中旬－7月中旬。
根据前茬安排播期，还可适当提前。
秋播期在十月下旬到十一月上旬。
不宜在9月下旬到10月初的危险期内播种。
翌年四月采收。
2、平头型中晚熟品种在十月下旬至十一月上旬播种育苗，50天苗龄定植，翌年五月采收。
正常年份，适期播种的包菜，由于越冬时苗令适宜，不易接受低温诱导，因而开春后仍保持旺盛的营养生长，结成可以食用的叶球。
但在冬暖年份，由于包菜冬前生长发育较快，越冬时苗令偏大，极易接受低温诱导，提前通过春化阶段，结果不形成叶球，而是直接起苔开花，失去食用价值。圆白菜生长期：发芽期需8 ——10天；幼苗期需25——30天；莲座期，早熟品种需20——25天，中、晚熟品种需30——35天；结球期，早熟品种需20——25天，中、晚熟品种需30——50天
茴子白的药用价值
像卷心菜的那种紫色的菜叫紫甘蓝。紫甘蓝又称红甘蓝、紫洋白菜或紫茴子白，俗称紫包菜，十字花科、芸薹属甘蓝种中的一个变种，结球甘蓝中的一个类型。由于外叶和叶球呈紫红色，故称为紫甘蓝，也叫紫圆白菜。
紫甘蓝营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝(就是我们所说的绿甘蓝)差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27~34克、粗蛋白11~16克。其维生素及矿物质都高于结球甘蓝，它的营养价值高于结球甘蓝。每100克食用部分含蛋白质1.4克、脂肪0.1克、糖3.3克、钙57毫克、磷42毫克、铁0.7毫克。
吃茴子白的好处和坏处
能
秋天种植圆白菜得在夏季育苗，夏秋定植，秋末初冬可以收获上市。秋圆白菜产量一般都很高，耐储藏，对调节淡季蔬菜供应有重要作用。
一，选择品种，适期播种
秋天种植圆白菜多采用中晚熟的品种，因为此品种生长期较长，产量高。也可以选择早熟品种。早熟品种适播期在7月上中旬，定植期为8月上中旬，10月中旬左右采收。中熟品种在6月中旬至7月初播种，在7月下旬至8月初定植，10月中下旬采收。晚熟品种可在5月下旬至6月下旬播种，7月中旬定植，11月上旬左右采收。
当然了，以上我就是根据圆白菜的生长时间和市场销售情况来提供给你参考的，早播与晚播你也得根据前茬作物收获情况来合理安排。不过宁可适当提前，不可延后，否则生长期遇到晚秋阴雨绵绵的天气，光照不足，温度偏低，往往会造成包球不紧实，产量低等。
二，精细育苗，苗壮苗旺
夏季育苗正值高温多雨季节，对幼苗的生长极为不利。所以你得选择地势高的地方育苗。畦上搭好遮荫棚，一是降温二是防暴雨冲击畦面。
浇足底水，种子多采用撒播，然后覆盖1–1.5厘米左右的土，注意覆土要均匀。也可采用条播。
如果浇水得早晨浇，雨后及时排水，防止畦面过于潮湿，以免引起徒长或病害发生。除草间苗，拔除密苗，弱苗和生长不良的苗，注意病虫害的防治。
三，适时定植，保证全苗
当苗龄40天左右，有7–8片真叶时即可定植。定植前施足有机肥，及三元复合肥25–30公斤左右，整平地做畦。
定植密度因品种，土壤条件等而异。一般早熟品种亩栽4000棵左右，中熟品种亩栽3000棵左右，晚熟品种2000棵左右。同一品种，地肥沃时，棵数可少些，否则多一点。密度大产量高，但棵小，反之则大。
四，精心管理，适时采收
田间管理无非就是水分管理，肥料管理，及时除草。
秋圆白菜的生长前期，由于气温高，蒸发量大，一般每隔5–7天左右浇一水。莲座叶展开后要控水蹲苗，控旺促球叶分化，提早结球。进入结球期后开始大量浇水施肥，促进叶球的膨大和紧实，后期要逐渐减少浇水的次数，叶球包紧后停止浇水，否则水分过大叶球会开裂。
秋圆白菜的生长期间一般要追4–5次肥，分别是缓苗后，莲座初期，莲座后期和中期，追肥重点在初期和中期。肥量随生长而增加，一般就是追复合肥，每次15–20公斤左右，也可以追15公斤左右的尿素，最好是1–2次尿素，2次左右的三元复合肥。还可以叶面喷0.1–0.2%的磷酸二氢钾➕1%左右的尿素溶液。
秋圆白菜地内杂草很多，在封垄前要至少中耕除草2–3次，并及时培土，以利排灌。
秋圆白菜球体紧实后就可以分批或一次性收获。球紧实与否，用手按压白菜顶部，坚硬紧实就熟了，及时采收，防止后熟裂球。如果你是要储存准备过冬，可比大白菜略晚收几天，过早不利储存。
五，防好病虫，安全用药
秋圆白菜生长期间极易发生菜青虫，小菜蛾，蚜虫，夜蛾类害虫，跳甲，地下害虫，霜霉病，黑斑病，黑腐病，软腐病，病毒病，黑根病等的危害。所选药物最好是微生物类，农用抗生素类，植物源类，昆虫生长调节剂类等，以达到安全绿色，但又可以防病治病的目的。
药物可选苏云金杆菌，印楝素，苦参碱，中生菌素，络氨铜，异菌脲，武夷菌素，硫酸铜，代森铵，代森锰锌等。
常吃茴子白有啥好处
又称卷心菜；为甘蓝的变种。卷心菜（学名：Brassica oleracea var. capitata）为甘蓝的变种，植物学上称结球甘蓝，又称洋白菜、甘蓝、圆白菜、球白菜、大头菜、莲花菜、疙瘩白，是一种常见蔬菜。山西、陕西等地区多称莲花白、花白或茴子白，广东部分地区亦称“卷心菜”或"包菜"。在闽南地区及台湾习称高丽菜或甘蓝菜也有人称玻璃菜。甘蓝营养相当丰富，含有大量维生素C、纤维素、碳水化合物和各种矿物质。除此以外甘蓝还含有维生素U。维生素U是抗溃疡因子，并具有分解亚硝酸胺的作用。扩展资料：形态特征——二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，扁球形，直径10-30厘米或更大，乳白色或淡绿色；二年生茎有分枝，具茎生叶。基生叶及下部茎生叶长圆状倒卵形至圆形，长和宽达30厘米。顶端圆形，基部骤窄成极短有宽翅的叶柄，边缘有波状不显明锯齿；上部茎生叶卵形或长圆状卵形，长8-13.5厘米，宽3.5-7厘米，基部抱茎；最上部叶长圆形，长约4.5厘米，宽约1厘米，抱茎。
茴子白有几种
茴子白的株距一般30--40厘米
茴子白的营养价值及功效
做法
制作步骤：
在室温15度左右或下是制作的好日子。常温下静待十天左右。最适合乳酸菌繁殖的温度为0-20℃.
1.选包心菜，圆，大，重。手办叶就断。
2.将包心菜撒适中块（用手办最好，大小随意）；自来水冲洗净风干。
3. 泡菜盐卤：将清水烧开关火。加食盐（即不含碘的盐）（每1公斤水加80克盐）溶解后，放人适量配料（姜片、花椒、香叶，八角茴香、丁香，白芷，葱白），待卤水完全冷却后，倒人泡菜坛（以坛子的3／5为宜）。再加入蒜四小囊，白醋四分之三瓶，新鲜红辣椒（特辣的）或泡椒大把；白糖一小勺；（泡菜水咸淡可尝至偏咸一点，如淡了就不能入味），再放入菜块。卤水与泡菜平，不够时加凉的水与白醋。最后封坛口时用高度白酒。（最好用凉水制卤，不娇气，不易生霉花）
4.取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中。如发现泡菜软烂发臭，已变质，不能食用.
特点：清香，甘脆可口，多样色彩，咸酸适口。一盘是泡菜，一盘是花生。酸菜的制作不同于泡菜，不要混为一谈。
要诀：
1、泡菜第一次可做母水，而在以后随时保持盐水酸度的动态平衡。如感到盐水不够酸，可加白醋令促进发酵。若盐水过酸，则宜倒掉部份并适当加入清水和盐，少少许糖。
2、有时会见瓶中出现白花（用餐纸盖液面吸掉），并倒入白酒几滴（少许多了有酒味）。
3.采用西芹、嫩姜、 芥菜，胡（红）萝卜，江豆，芹菜，包心菜，花菜梗等。
4.若想追求高精尖，可用洋姜，窝笋，嫩姜。：即先用淡盐水寝泡一夜，然后再放入泡菜坛中，一日即可食用。好的标准是色鲜，味醇（不宜太酸），微辣且粹。
5、 久泡后的泡菜可放入骨头汤内作酸菜汤，其味甚美。加入鲜鱼片，即酸菜鱼
6、 盐水可作别家的母水之用。
7、 泡菜的关键是忌沾油、忌细菌。所以，泡菜坛要先清洗凉干后用；