木耳的用途和作用(木耳的作用与用途)
木耳的作用与用途
木耳可以做的菜品：
西兰花炒木耳、辣炒木耳黄瓜、鱼香肉丝、冬莴笋炒木耳、凉拌木耳、双耳相会、木耳炒百合、蒜薹木耳肉、酸辣黑木耳、双耳西兰花、铁棍山药炒木耳等。
木耳：主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。
木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。
木耳的功效：
木耳味甘、性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发；能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。
木耳的用途是什么
木耳的营养价值是比较高的，远远高于很多的蔬菜，木耳里面有丰富的微量元素以及膳食纤维，这些食物对我们的人体血管都是可以起到一定保护作用的，也可以增加血管的韧性，膳食纤维能够帮助我们血液中的一些垃圾去除，帮助人体正常的新陈代谢。
木耳的作用?
食用木耳对于骨病患者没有好处，也没有坏处。建骨病患者最好可以多吃一些含钙高，或者是含蛋白高的食物，多晒太阳，促进骨折愈合以及骨质增长。 木耳有降血脂疏通血管的效果，可用于治疗脑血栓后遗症，对于血脂异常、高血压、便秘、气虚外感咳嗽等均有一定的治疗和保健作用。
木耳的作用与用途是什么
木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，人胃、大肠经。具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。黑木耳是一种营养丰富的食用菌，又是我国传统的保健食品和出口商品。它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木 蛾；因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机（古南楚人谓鸡为机）：重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，又有云耳之称。
木耳的作用有哪些
木耳有抗凝血的功效，所以木耳可以养血管。
木耳的效用
鱼腥草
折耳根就是鱼腥草，也叫做狗心草，在不同的地区，有很多种不同的叫法。它是一种有鱼腥味的植物，它的气味非常的突出，堪称植物界的臭豆腐，有很多人都接受不了它的气味。
折耳根，腥臭草本植物，作为一种伏地生长植物，长约三十到五十厘米，扁圆柱形，棕黄色，上有棱条，有毛或无毛，有异味，搓碎有鱼腥味，因而得名鱼腥草。
折耳根有异味、味辛辣，受贵州、云南、四川、等西南地区的喜爱。 折耳根是阴性植物，怕强光，喜温暖潮湿的环境，通常生长在沟边、湿地。它的生长对土壤的要求并不严格，在诸如沙壤土等就能健康生长。
折耳根受人争议的另一点在于他的效用。之前民间传闻说折耳根、蕨菜、地木耳、红凤菜等菜具有毒性，对人体有害，就算吃也只能少量食用。最后这一传言被打破，据专家研究调查，发现折耳根不仅不会致癌，而且拥有极高的药用价值，除了有清热解毒、消炎止痛等作用。不过，因为折耳根性寒，所以食用也要注意适量，切不可过量食用。
虽然折耳根备受种种争议，但是在云南、贵州、四川等地区，它却是人们难以割舍的一道美味，凉拌折耳根、折耳根炒腊肉、折耳根辣椒水这些都是人们最喜欢的吃法。每当有外地来的客人，主人家都会备上一份精致烹饪过的折耳根招待客人。有的人因此爱上了这魔性的味道，有的人则被挑战了味蕾。
而且，由于南方诸省对于折耳根的需求量非常大，导致野生的折耳根根本不够使用，如今价值更是相当珍贵了。只能靠种植折耳根供应市场，但它种植起来还是很容易的，产量也高。
木耳的作用与用途禁忌
，木耳大多时候是被当作配菜的，其实它也可以当作主菜来吃。常见的木耳的吃法也多种多样，有凉拌木耳，木耳炒鸡蛋，木耳炒肉，木耳炒葱头等等。我老婆喜欢将将木耳和胡萝卜、土豆搭配一起炒，不仅菜品色泽漂亮，也可使营养翻倍。我家经常做这道菜，每次感觉都不够吃。
出血性中风的患者一定要谨慎，不能乱吃黑木耳。
黑木耳不是越黑越好，真正好的黑木耳是黑褐色的，背面是灰白色。如果木耳的颜色太黑的话，尤其是两面都是黑褐色的话要警惕是经过硫酸镁浸泡过。新鲜的黑木耳不能直接食用。因为新鲜的黑木耳含有一种叫做卟啉的物质，会引起日光性皮炎，因此需要经过暴晒处理后，才能食用。
木耳的作用与用途有哪些
黑木耳以其质地细嫩、滑脆爽口、味美清新而备受世人喜爱，被称之为“素中之荤、菜中之肉”。黑木耳是营养丰富的胶质菌类食品，每100克含蛋白质10.62克，并含有18种氨基酸，而且人体必需的8种氨基酸都含有，并含有多种维生素、核酸，其中维生素B2的含量是米、面、蔬菜的10倍，比肉类高3～5倍；钙的含量是肉类的30～70倍，磷的含量也比肉类、鸡蛋高，是番茄、马铃薯含量的4～7倍。尤以铁的含量最为丰富，为各种食品含铁之最，比肉类高出100倍。黑木耳不仅营养丰富，而且具有较高的药用价值，自古有“益气不饥、润肺补脑、轻身强志、和血养颜”等功效，并能防治痔疮、痢疾、高血压、血管硬化、贫血、冠心病、产后虚弱等病症，它还具有清肺、洗涤胃肠的作用，是矿山、纺织工人良好的保健食品。特别是近年来科学研究发现黑木耳多糖对癌细胞具有明显的抑制作用，并有降血脂和增强人体的生理活性的医疗保健功能，因此更受世人的青睐。
表1 黑木耳与一些食物营养成分比较（100克中含量）