醋泡大?{头起什么作用(糖醋藠头的作用)
糖醋藠头的作用
主料藠头 配料适量油 适量盐 2勺米醋 2勺白糖 1勺生抽 制作步骤1 新鲜的藠头，洗去泥沙装在碗里2 放两勺盐腌制20分钟3 挤出腌制出来的水分4 放两勺米醋5 放两勺糖6 放一勺生抽7 搅拌均匀后盖上盖子，常温下放置2个小时以上即可食用。
醋祘头的功效
大蒜被誉为最天然的抗生素,具有杀菌作用.用醋泡大蒜具有某些特殊的功效，醋泡大蒜可以去除油腻,促进人体的消化和吸收，消肿散瘀,解毒抗癌防癌的作用，蒜是有灭菌消毒的作用的，女性适当吃一些陈醋泡大蒜能够延缓衰老。可以改善怕冷体质、皮肤粗糙、精神不济，预防神经痛等病证。垍頭條萊
糖醋大祘头的功效
1、准备新鲜无破皮的大蒜。
2、撕掉表皮，只留贴肉的那一层，用小刀削掉蒜蒂部位。
3、放入干净无油的盆中，用淡盐水浸泡2小时。捞起晾晒干至无水份。
4、白砂糖，冰糖准备。
5、取干净无油无水的玻璃罐，放入大蒜头。
6、加入白砂糖和冰糖。
7、准备好的白米醋，倒入米醋，需没过食材。
8、先用保鲜膜封口，再盖上玻璃罐的盖子，放阴凉处浸泡1个月以上，即可食用。
糖醋藠头的作用功效
用料 藠头 200g醋 6勺白糖 8勺盐 3勺凉开水 适量糖醋藠头的做法 事先倒一碗开水放凉，或者用纯净水。藠头扯掉绿芽，切去根部，洗净沥干水分。准备一个密封容器，放入藠头，加入醋，白糖，盐，最后补加入凉开水至刚没过藠头即可。夏天天气比较热，把容器密封后放入冰箱冷藏保存为佳，泡5~7天，入味后就可以食用了。小贴士以上糖醋盐的用量仅供参考，整颗的藠头很不进味，糖醋盐的量都可以往狠了加。
糖醋祘头的制作
材料
大蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克
做法
步骤1：削去大蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次。
步骤2：再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处。
步骤3：15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。
醋泡蕌头有什么功效
荞头600公克，水200㏄，盐1/2小匙，细砂糖150公克，白醋200㏄
做法
1.把荞头洗净、去头去尾及外膜，加少许盐（份量外）拌匀，腌约30分钟再沥干水分备用。
2.取一小锅，加水煮滚，加入盐、细砂糖煮溶，待凉后加入白醋拌匀。
3.取一玻璃瓶，将作法1的荞头加入，再将作法2的醋汁倒入腌泡，密封盖子约3个月即可。
糖醋藠头的做法窍门
用料藠头 3斤盐 适量糖 适量陈醋 适量
糖醋藠头（荞头）的做法步骤
步骤 1
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买回来的藠头先去叶子和根，去掉表面一层老皮，清洗干净，洗菜盆和后续制作的容器尽量保持干净无油，可以使最终成品保存的时间更长。
步骤 2
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放在竹匾或簸箕上平铺晾干
步骤 3
加入盐腌制24-48小时，腌制出一些水分，盐稍微多一点也无所谓，因为最后会洗掉的
步骤 4
腌制好的藠头用清水洗干净，泡制2天，每半天要换一次水，切记半天一定要换水。泡制过后可以发现藠头那种辛辣刺鼻的味道已经基本上消失了。而且藠头也变成透明。泡过的藠头再晾干
步骤 5
糖和陈醋加上少量水，烧开，熬成糖醋汁，放凉，味道的话要浓一点，因为腌制过程中还会变淡。
步骤 6
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晾干的藠头装入泡菜坛或者玻璃瓶，倒入糖醋汁，可以加点小米辣颗粒，放入冰箱，腌制5-7天就可以了。
糖醋藠头的制作方法
袋装糖醋藠头1。 原料鲜藠头100千克，白砂糖30千克，冰醋酸1。5千克，山梨 酸钾50克，食盐15千克。2。 工艺流程选料—预处理—盐渍—脱盐一配料—糖醋渍—装袋—封口— 杀菌、冷却—检验—成品3。 操作要点(1) 选料：选用质地细嫩、个头均匀、色泽洁白、无损伤的藠头为原料。
(2) 预处理：削除根须和地上茎，留茎1。5〜2厘米长，剥 去老皮，用清水洗净泥沙和皮屑，控干水分。(1) 盐渍：先将食盐与清水100千克配成食盐水。先煮开、 晾凉；再将洗净控干水分的袋装糖醋藠头头投人晾凉的食盐水中，浸渍盐腌 7〜10天。盐渍过程中每天用盐水浇淋藠头2次。
(2) 脱盐：将经盐渍的藠头放人60°C〜65°C的热水中浸泡 脱盐。每2小时换水1次，直至含盐量达5%即可。然后用清水 漂洗。(3) 配料：按每100千克水加白砂糖30千克、冰醋酸1。5 千克、山梨酸钾50克的比例配制糖醋液。配制时，先把水倒人 锅中加热煮沸，加人白砂糖和山梨酸钾，不断搅拌，使其溶化， 而后晾凉至80°C〜85度，再加人冰醋酸，搅拌均匀'，制成糖 醋液。
(4) 糖醋渍：将脱盐后的藠头放人80°C〜85°C的糖醋液中 浸泡5〜8分钟，然后自然冷却，继续浸渍12小时。(5) 装袋：将经糖醋调味的藠头取出，按产品要求进行称 重，装人复合塑料薄膜袋内，其中糖醋液占净含量的5%左右。 装袋时，应保持袋口干净无污染。
(6) 封口：装好后，用真空包装机进行自动热熔密封。真空 度为0。09兆帕。(7) 杀菌、冷却：将密封好的复合塑料薄膜袋制品置于 85°C的热水或热蒸汽中，杀菌5〜8分钟，然后用冷水迅速冷却 至 38°C 〜40°C。(8) 检验：将冷却的薄膜袋擦干表面水分，拣出胀袋、破 漏袋等，将合格产品包装人库储存或销售。
1。 成品特点本品呈乳白色，半透明，有光泽；有藠头特有清香，甜酸醇 厚，微咸可口；颗粒饱满均匀，质地脆嫩，无杂质。
醋泡蒜头的功效和作用
用米醋浸泡大蒜有以下效果:一是具有降血压、预防动脉粥样硬化的作用，还具有一定的降血脂作用；第二，具有润肺的作用，用于治疗慢性气管炎或哮喘。第三，它具有杀菌消炎的功效。第四，它具有抗肿瘤作用，并能提高机体的免疫功能。第五，它有杀虫作用。第六，大蒜素中含有多种活性物质，可以防止血管中血小板聚集。
糖醋祘头的做法
糖醋蒜的做法和比例没有特定的标准，根据个人的口味不同来做，有用白糖加白醋做的，也有红糖加香醋做的，白糖加白醋做出来颜色发蓝，红糖加香醋做出来的颜色发红。下面就来看看具体做法吧。
主料：蒜750克
辅料：食盐：100克
红糖：300克
香醋：50克
水：800克
步骤
1.准备好新鲜的大蒜
2.撕掉表皮，去两条，撕皮的时候小心操作，保持干净
3.准备适量凉白开水，加入盐，搅拌化开
4.将剥好皮的蒜放入盐水里泡三天
5.锅里烧水，放入红糖和香醋
6.煮至糖全部化开
7.玻璃坛子消毒清洗干净，擦干水分，放入蒜
8.待煮好的糖醋水凉后倒入，盖好盖子，坛沿里倒入纯净水密封好
9.两个月后，糖醋蒜就做好了
糖醋蒜烹饪技巧
1、整个过程不能沾上油和生水；
2、我做的时候蒜没经过清洗，所以买蒜的时候一定要仔细挑选，撕皮的时候一定要保持干净，如果个人想清洗，一定要用凉白开清洗，以免沾上生水；
3、表皮要撕到能看到大蒜瓣为止；
4、坛子放在阴凉干燥处，坛沿里的水少了后要添加，定期开盖子放一下气再盖上。
醋泡姜
每天吃醋泡姜对人健康是非常有帮助的。醋泡生姜不仅养生效果极佳，而且作为一道调味的小凉菜还很不错呢，东西虽好，但不要贪吃哦，每天2-4片即可。
用料：生姜一块（最好选用鲜姜）；米醋或陈醋一瓶；
步骤
1.生姜切片；
2.把切好的姜片放到一个罐子里，倒入米醋或陈醋。
3.醋倒满，没过生姜。
4.取一小块保鲜膜，折叠成一小块。
5.把叠好的保鲜膜包裹在罐子口上。
6.盖上盖子，密封结实。放到冰箱里一个星期后就可以吃了。