自己做的水果酵素有副作用吗(自己做的水果酵素的作用与功效)

自己做的水果酵素的作用与功效

水果酵素可以补充人体所需酵素，促进肠胃的消化与吸收，排出血液中的废物，增强人体抵抗力。

有效预防各种疾病。

水果自制酵素的副作用

吃酵素的危害是非常小的，因为酵素不属于药品，也不属于保健品，只是一种发酵出来的一种食物。如果长期吃的话，也不会导致患者出现脱水，而且也不会出现腹泻的现象，主要就是一种酶物质，也是由活细胞的现象产生的。也有一定的催化活性，属于一种比较特殊的蛋白质，能够增强人体的免疫力和抵抗能力。要想减肥瘦身的话，可以了解赛贝露酵素饮品。

几种水果酵素制作方法以及其功效

做酵素好的水果有凤梨、木瓜、苹果、香蕉、橙子等等

水果酵素”最大的卖点，就是宣称“酵素”能够起到“减肥”、“养颜”、“排毒”等功效。但实事是，想依靠“酵素”，或者说酶，来起到这些效果，只能是美好的想象。

蛋白质在整个发酵液中的量就很低。别提按照传言中的“一天喝100毫升”，就算喝上一公斤的“水果酵素”，获得的总蛋白质也不过0.2g——还不如吃上一个中等大小的苹果。况且即使吃下了那少的可怜的酶，它也无法发挥其作用——由于它们缺乏保护，在通过消化道时，胃液和肠液中的蛋白酶就将它们斩为小段，化作寡肽和氨基酸被吸收了。

水果酵素可以用来做什么

准备原料：

苹果若干，白砂糖适量。

做法步骤：

1、首先把苹果洗净，需要带着果皮一起晾干水分，接下来把苹果的把儿去掉，再把苹果切开，去掉里边的核，去除果核是因为果核中含有氰化物，大量存积在体内，对身体造成伤害，严重的会出现昏迷，所以要取出果核；

2、将去除完果核的苹果切成2厘米的小块或者片状；

3、准备一个无油无水的容器，平底先撒一层白砂糖，之后再放苹果，一层糖一层苹果，以此方法直到苹果放完，但是最上面一定要是糖在上边，并且盖上盖子，最上边一层糖要完全覆盖苹果，然后放在阴凉的地方；

4、当苹果开始发酵后糖会慢慢融化，糖水会漏出，需要中途把瓶子打开通通气，如果嫌麻烦的话可以买一个专门做酵素的容器；

5、苹果酵素发酵时间是2到3个月，等到发酵结束后把液体滤出，液体即为苹果酵素，放在干净的玻璃瓶子里，这样苹果酵素就做好了

自己制作水果酵素的作用与功效

水果酵素是利用发酵的原理。

一瓶制作出的“水果酵素”，本质上是水果释放的和添加的糖、乳酸菌产生的乳酸或是酵母产生的酒精、氨基酸、维生素等代谢产物，再加上大量乳酸菌或酵母菌的菌体组成的混合物。它的成分组成，和酸菜汁或酒酿并没有本质差异。与其他非生物催化剂相似，酵素透过降低化学反应的活化能(用Ea或ΔG表示)来加快反应速率。大多数的酵素可以将其催化的反应之速率提高上百万倍；事实上，酵素是提供另一条活化能需求较低的途径，使更多反应粒子能拥有不少于活化能的动能，从而加快反应速率。酵素作为催化剂，本身在反应过程中不被消耗，也不影响反应的化学平衡。酵素有正催化作用，也有负催化作用，不只是加快反应速率，也有减低反应速率。制作水果酵素的注意事项：一、水果的选用 应选用完好的美有破损或者腐烂的水果，且水果果肉要硬，不能太软了，否则做出来含淀粉较多，口感差、影响美观。在清洗以后，沥干水果上的水分，尽量别去果皮，如是喷洒过农药的水果则应去皮。

二、糖的选用 制作水果酵素用糖应尽量选择红糖，蔗糖或冰片糖，避免用普通的白糖。因为普通白糖含有杂质太多，影响菌类生长。

三、容器的选用 制作酵素的容器最好是有盖子的玻璃容器，容积在2公升以上，即可以随时观察发酵的情况，又方便打开盖子随时操作。盖子不要拧太紧，因为发酵过程中会有气体产生，需要打开适放一放气体。

四 、消毒 注意制作过程的卫生，各种器具和手都要反复清洗，为了保证不污染不发霉，可在使用之前把器具放在高压电饭锅里消毒。制作前用肥皂洗手，然后棉球沾酒精擦手，等5分钟，待酒精挥发后再做。

五、注意糖和水果的比例 在做之前，要确定好糖和水果的比例，因为这很重要，假如糖加多了，菌种大量增殖却不能发酵水果，如果水果加多了，菌种无法短时间内增殖，达不到效果。

六、温度

水果怎么发酵素的功效作用

本质上是水果释放的和添加的糖、乳酸菌产生的乳酸或是酵母产生的酒精、氨基酸、维生素等代谢产物，再加上大量乳酸菌或酵母菌的菌体组成的混合物。它的成分组成，和酸菜汁或酒酿并没有本质差异。与其他非生物催化剂相似，酵素透过降低化学反应的活化能(用Ea或ΔG表示)来加快反应速率。大多数的酵素可以将其催化的反应之速率提高上百万倍；事实上，酵素是提供另一条活化能需求较低的途径，使更多反应粒子能拥有不少于活化能的动能，从而加快反应速率。