霉苋菜梗的功效与作用(霉苋菜梗的营养价值)
霉苋菜梗的营养价值
材料：苋菜梗3斤、小苏打1勺、盐一小勺
1、新鲜的苋菜梗切成4到5公分长度，洗干净;
2、用水浸泡，水要盖过所有的梗子哦。加入一勺小苏打，小苏打可以防止叶绿素流失，可以让菜梗熟透了还是绿绿的哦;
3、浸泡一夜后有些冒泡就可以了，洗干净晾干;
4、找一个罐子，最好是陶瓷瓦罐，其次玻璃瓶，最好不要用塑料的，我用的是玻璃罐;
5、瓶口用南瓜叶盖住防止虫飞入。没有南瓜叶可以用保鲜膜或者报纸或者毛巾，透气就可以，因为发酵需要氧气;
6、夏天5天左右就可以开罐吃了，来不及吃的可以放冰箱减缓发酵速度，也可以放点盐减缓速度。
霉苋菜梗的功效
霉苋菜梗是渐江沼兴一带传统的地方美食，苋菜梗经过盐的加入再发酵后就是霉苋菜梗了，经发酵过苋菜梗口感更加鲜甜了，而且营养价值也大幅提升经霉苋菜梗做的臭豆腐更是鲜甜美味上瘾，现在的臭豆腐喜欢吃的人越来越多名扬四海，霉苋菜梗那是最大的功臣。
霉苋菜梗的由来
做霉苋菜用的是：白色，红色的梗都可以
霉苋菜梗的做法大全
5月份的20多度的天气,不要加盐,可以放置在家里的阴凉通风处,大约3到4天可以食用。可以密封也可以用菜叶子或保鲜膜覆盖。
三伏天30多度容易发黄发酸,尽量不能密封,成功率比较低,家中不够通风,温度过高,都有可能导致失败。
建议三伏天的时候可以放置在冰箱冷藏。可以用保鲜盒密封,腌制过程大概10天左右。
苋菜梗有什么营养价值
营养价值红苋菜梗更好。
红苋菜和青苋菜的差别并不到，青色苋菜要更加爽口，红色苋菜要更加鲜美。最重要的是红色苋菜的营养价值比青色苋菜要高。
苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，有"长寿菜"之称。
霉菜梗有营养吗
霉菜梗的做法步骤
步骤 1
首先你要有霉菜梗 ！ 以前都是摊位上农家自制放在坛子里散卖的 现在也有包装好的一盒一盒的了
步骤 2
豆腐垫底，铺上霉菜梗，淋两勺菜籽油 盐鸡精看个人喜好 上锅蒸10分钟即可。
臭豆腐就是泡在霉菜梗的卤水里做出来的
通常做霉菜梗的人家都会好好保存这种“臭卤水”，早上把冬瓜、丝瓜、南瓜、豆干浸渍进去。晚饭时分拿出来蒸一下，味道真的是妙不可言！
霉苋菜梗是哪里的特色菜
材料：苋菜梗3斤、小苏打1勺、盐一小勺
1、新鲜的苋菜梗切成4到5公分长度，洗干净;
2、用水浸泡，水要盖过所有的梗子哦。加入一勺小苏打，小苏打可以防止叶绿素流失，可以让菜梗熟透了还是绿绿的哦;
3、浸泡一夜后有些冒泡就可以了，洗干净晾干;
4、找一个罐子，最好是陶瓷瓦罐，其次玻璃瓶，最好不要用塑料的，我用的是玻璃罐;
5、瓶口用南瓜叶盖住防止虫飞入。没有南瓜叶可以用保鲜膜或者报纸或者毛巾，透气就可以，因为发酵需要氧气;
6、夏天5天左右就可以开罐吃了，来不及吃的可以放冰箱减缓发酵速度，也可以放点盐减缓速度。
霉苋菜梗的营养价值高吗
用料：野生苋菜梗六颗；石灰500g；南瓜叶一片
自制霉菜梗的做法：
1、野生苋菜去叶子留茎，把杆子剁成5-6cm段
2、洗干净，晾干。
3、泡石灰水24小时，捞出，洗干净，
4、晾干，放到酒坛里，上面盖一片叶子。
5、然后就等3，4天，苋菜梗肉质部分都软烂了，捞出来放盘里可以蒸着吃
6、蒸熟之后的霉苋菜梗。切记，没有腌制好的霉菜梗不要食用，会中毒。
霉苋菜梗多吃对人体有害吗
食材
苋菜梗2000g
盐适量
小苏打适量
烹饪步骤
步骤 1/12
苋菜梗一把，这个比较便宜的，我买来的时候是一元五一进，这一把也无非是六元钱。
步骤 2/12
将菜梗去掉不干净的东西，洗干净，泡在水中。
步骤 3/12
然后，在水中放一点点小苏打。
步骤 4/12
拌均匀后，浸泡一整天。
步骤 5/12
等到泡菜梗的水中出现了泡沫，就可以了。
步骤 6/12
倒出水，再一次洗干净，沥干水分。
步骤 7/12
放在干净的容器中，加适量的盐拌匀。
步骤 8/12
拌好的菜梗，放大小合适的容器中。
步骤 9/12
上面用纱布盖住，包好。
步骤 10/12
两天以后（这样的天气只要两天就可以了），菜梗就霉好了。
步骤 11/12
取一部分，放碗中，加盐。
步骤 12/12
上锅蒸熟就可以了。
霉苋菜梗有什么危害
、制作：臭苋菜梗
味道：香臭融合。吃过的都说：打10个“巴掌”愿意吃。
第一、食材：苋菜梗：适量。盐：适量。
第二、制作：第一步：老苋菜去掉叶子留菜梗，洗干净切成段。第二步：将切好菜梗泡水中一整天，待水中微现气泡，菜梗端开裂，捞出沥干水分。第三步：菜梗沥干水分，均匀拌上适量的盐，然后封在容器中2-3天，等待菜梗出现白色泡沫，隐隐约约，散发阵阵香臭味，即可捞出霉好的菜梗，这个时候名字叫：臭苋菜梗(也称：霉苋菜梗)。
2、烹饪：臭苋菜梗
又臭又美味的：臭苋菜梗蒸豆腐
第一、吃的时候将臭苋菜梗放入盘中，最上层“滴几滴绍兴麻油”，上锅蒸熟即可食用。
第二、臭苋菜梗汁水，可以浸泡豆腐干，这个时候名字叫：吃的风格。浸泡冬瓜，这个时候叫：臭冬瓜。
第三、不贪吃。原因：高盐食品。
怎样霉苋菜梗又香又好吃
1、准备苋菜梗一把。
2、将菜梗去掉不干净的东西，洗干净，泡在水中。
3、在水中放一点点小苏打。
4、拌均匀后，浸泡一整天。
5、等到泡菜梗的水中出现了泡沫即可。
6、倒出水，再一次洗干净，沥干水分。
7、放在干净的容器中，加适量的盐拌匀。
8、拌好的菜梗，放大小合适的容器中。
9、上面用纱布盖住，包好。