山葱菇作用(山菇的营养价值及功效)
山菇的营养价值及功效
此种菌肉肥厚，具有香气，味道鲜美，是名贵的野生食用菌。在西藏群众将此菌火烤蘸盐吃，味道很好。此种含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸，含人体必须的氨基酸 8 种。还含维生素B 1 、B 2 、 C 和PP。松口蘑具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰之功效。其子实体热水提取物对小白鼠肉瘤 180 和艾氏癌的抑制率分别为 91.8 %和 70 %。该菌属树木的外生菌根菌。此菌处于半人工栽培状态。
其营养价值极高，不仅风味风味极佳，香味诱人，而且是营养丰富的食用菌，有食用菌之王的美称。据分析，松菇中含蛋白质17%、脂肪5.8%、粗纤维8.6%，此外还含有多糖类、多种氨基酸和维生素B1、维生素B2、维生素C等。而且还具有很强的保健作作。中医认为，松菇有益肠健胃、止痛理气、强身健体等功效。还有抗癌及提高人体免疫功能和健肤的作用。医学研究证明，松菇中含有多元醇，可医治糖现，菇内的多糖类物质，还可抗肉瘤。因此，松菇在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用。西藏称鸡丝菌。 1、褐环乳牛肝菌含厚环乳牛肝菌素（gre-villin)D，蛋白质；氨基酸有谷氨酸（glutamicacid)，缬氨酸(valine），脯氨酸（proline），丙氨酸（alanine），亮氨酸(leucine），赖氨酸（lysine），鸟氨酸(ornithine）及精氨酸（arginine）；B族维生素含有维生素B1(thiamin），烟酸(nicotinicacid）及泛酸（pan-tothenicacid）。
2、点柄乳牛肝菌：含吲哚-3-乙酸（indol-3-aceticacid）；硒、锌微量元素；氨基酸，谷氨酸，亮氨酸，赖氨酸，鸟氨酸，精氨酸，丙氨酸；维生素B1，烟酸，泛酸。还含水分89.9%，蛋白质2.0%，脂肪0.5%，纤准紊0.7%，灰分0.8%。干燥材料含粗脂肪5.0%，无氮化物59.8%，粗纤维7.4%，灰分7.6%。新鲜者含维生素B2-117.2微克%，C-16.92毫克%，D2-0.255%（干品），麦角甾醇0.25%（干品）。香气成分中含60～80%松菇醇5～10%，异松菇醇即2-辛烯-1-醇15～30%，桂皮酸甲酯。又含抗毒嘧啶，可能是一种含有盐基核的有机酸，此成分也见于米糖、酵母、大豆、苹果、菠菜叶、肝、蛋黄等食物中；对小鼠注射2-甲基-6-氨基-5-羟甲基嘧啶引起的痉挛有拮抗作用。 1、褐环乳牛肝菌菌盖半球形或扁平，直径3-12cm，表面褐色或红褐色。菌肉淡黄色。菌管朱黄色。管口近多角形，有腺点。菌柄圆柱形，长3-8cm，直径约2cm，中实，散有小腺点，顶端网纹，上部有菌环，膜质，黑褐色，有时只残留环痕。气微，味淡。
2、点柄乳牛肝菌菌盖有时中央稍下凹，黄褐色。菌肉淡黄色。管口近多角形，有腺点。菌柄上部有腺点，顶端偶有网纹，无菌环。
3、松茸与松磨（俗称山蛾子）的区别：松磨是较常见的一种价格低廉的野生菌，因为名称相似，也常有人称其为松磨。
山菇的营养价值及功效与作用
松蘑适宜生长温度在20～24度，温度高于32度时松蘑会停止生长，松蘑对水分的需求量很高，通常空气湿度到85%松蘑才会出菇。松蘑对土壤的要求较高，它适宜在疏松、肥沃、排水性好的山地红壤、山地黄壤中生长。
松树下长的野生蘑菇是松蘑，松蘑又被称为山蛾子，为伞形科植物，松蘑中含有多种营养成分，适量的食用有强身健体、理气的功效。
山蘑菇的营养价值及功效
四大素山珍，应该没有统一答案吧。比较有名素山珍有各种山蘑菇，竹笋，木耳，黄花菜，各种野果子，野山参。
蘑菇就有好多品种，比如猴头菇，羊肚菌，香菇，松树菌，鸡枞菌等等。
竹笋也分冬笋，春笋，夏笋，粗细品种之分。
野果子就更多了，什么山核桃，榛子，香榧，猕猴桃，太多
所以四大素山珍，还十大山珍的，没有统一答案。
野山菇的营养价值及功效
野生菌一般生长于云南松、高山松、占风松等针叶林和混交林地带，单身至群生。野生菌因地理环境的不同和各地所生长的植被的不同也就带来了野生菌的种类多样化。
一般来说，野生菌生长受到气温、日照、地势、周期等自然条件的影响，并且不同环境下生长的野生菌氨基酸、蛋白质等有效成分含量不同，铜、锌等微量元素的种类与含量也不同。
大型野生食用菌生长在林区，生长的环境受污染少或有的地方生长环境几乎没有受到任何的外界污染，因此天然的大型野生食用菌是绿色食品，
山菇的营养价值及功效与禁忌
准备好新鲜的山蘑菇清洗干净备用。
准备好新鲜的土鸡，清洗干净，剁成大小的块备用。
那过年有放葱姜蒜，朵椒酱，郫县豆瓣酱，小火煸炒出香味，放土鸡炒至断生，加适量热水，中小火炖一个小时，加山蘑菇，开小火再炖半小时，一道非常美味的山蘑菇炖鸡就好了。
所以我这边山蘑菇炖鸡是在鸡肉炖了一个小时之后再放山蘑菇，再炖半小时就可以啦，很美味哦
山珍菇的功效与作用
联合国曾提出，人类最佳的饮食结构就是 “一荤一素一菇”，这个菇就是蘑菇。蘑菇营养丰富、肉嫩味鲜，一直享有“山珍”的美誉，近年来，菇类在各大餐馆的“点击率”也呈上升趋势。有营养学家形象地表示：吃“四条腿”的(猪、牛、羊等)不如吃“两条腿”(鸡、鸭、鹅等)，吃“两条腿”的，不如吃“一条腿”的(蘑菇)。可见蘑菇的地位。
美国人称蘑菇为“上帝的食品”，日本人说它是“植物食品的顶峰”，很多国家的人民视它为“菜中之正”。蘑菇的营养到底好在哪呢？蘑菇是高蛋白、低脂肪食品，富含人体必需的氨基酸、维生素和多糖等营养成分。
首先，它是与肉类最接近的蔬菜，蛋白质可消化率达70%—90%，有“植物肉”之称，营养价值仅次于牛奶。
其次，蘑菇中富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比牛肉更好。
再次，100克蘑菇所含的微量元素，可满足人体24小时所需，其中磷的含量与鱼相等，铁含量也极高。
山菇功效与作用及营养
山菇别名是野山菌，野蘑菇。野生食用菌，是指生长在人迹罕至的深山老林中、在自然界完全处于野生状态的野生食用菌。当生长环境发生变化或受到外来污染时，野山菌便不能生长甚至消失，非常稀有名贵。经常食用野山菌的人群一般不宜感冒，身体抵抗力明显高于对照人群，这就是滋养性野山菌促使人体免疫力得到增强的具体表现。
山菇的营养价值及功效作用
1、外形不同：
杏鲍菇的个头较大，特别是伞柄部分，又粗又大，比较厚实，全身以白色为主，而山塔菌相对来说体型就小一些，和普通的蘑菇差不多，山塔菌的颜色是深咖色。
2、气味不同：
山塔菌的味道要浓于杏鲍菇，杏鲍菇闻上去和金针菇差不多；
3、吃法不同：杏鲍菇要吃新鲜的，山塔菌新鲜和晒干都可食用。
山菇的营养价值及功效禁忌
肉炒山蘑菇
步骤
1.首先把蘑菇浸泡20-30分钟洗净后的水留一点点待用。
2.把洋葱洗净用凉水泡一会待用。
3.把肉切好待用。
4.泡好的蘑菇。
5.用开水把泡好的蘑菇焯一下。
6.用开水把洋葱焯一下。
7.开火、用葱、姜炝锅。
8.把肉放入锅里放少许酱油。
9.再放入葱头、食盐少许。
10.出锅、放入盘内待吃。
小贴士
泡蘑菇的水必须留一点点在炒菜的时候放进去能保留山蘑菇的原味。
山蘑烧排骨
主料：山蘑菇，排骨，葱姜，干辣椒，桂皮，八角，香叶各适量
配料：盐，老抽，生抽，冰糖，高汤各适量
做法
1.蘑菇清洗几遍，用清水泡1个小时。
2.泡好的蘑菇，去掉根部备用。
3.排骨冷水入锅，焯去血沫杂质。
4.排骨和蘑菇放入高压锅，放入葱姜，干辣椒，桂皮，八角，香叶，冰糖，老抽，生抽，盐，高汤，压熟。
5.转入炒锅，汤汁收稍浓即可。
蘑菇（学名：Agaricus campestris）是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。蘑菇与植物不同，植物可以进行光合作用，而蘑菇不能。蘑菇属于真菌，又可以分为大型真菌、小型真菌（包括附生真菌）。蘑菇具有多达36000个种类，由成熟的孢子萌发成菌丝。菌丝为多细胞，有横隔，借顶端生长而伸长，白色、细长，绵毛状，逐渐成丝状。菌丝互相缀合形成密集的群体，称为菌丝体。菌丝体腐生后，浓褐色的培养料变成淡褐色。蘑菇的子实体在成熟时很像一把撑开的小伞。由菌盖、菌柄、菌褶、菌环、假菌根等部分组成。毒蘑菇会对人健康造成危害，严重者危及生命。蘑菇分为大约1域、2界、5门、12纲、14亚纲、800目、1400科和8500属左右，共计约36000种。
菇类的营养价值及功效
有的，菌子也就是蘑菇，它富含氨基酸。
菌子富含18种氨基酸，有些菌子中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为,肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。