观察花生种子酒精作用(鉴定花生种子中的脂肪为什么要用酒精)

鉴定花生种子中的脂肪为什么要用酒精

先把花生做成装片后用苏丹Ⅲ染色后用50％的酒精洗去浮色后橘黄色的就是脂肪

为什么花生种子适合鉴定脂肪

花生果实的特征分析:

花生的果实为荚果，果壳的颜色多为黄白色，也有黄褐色、褐色或黄色的，这与花生的品种及土质有关。

花生果壳内的种子，通称为花生米或花生仁，由种皮、子叶和胚三部分组成。

花生种皮的颜色为淡褐色或浅红色。种皮内为两片。是生产食用植物油的原料。

花生种子含脂肪油40-50%，含氮物质20-30%，淀粉8-21%，纤维素2-5%，水分5-8%，灰分2-4%，维生素等。花生米可以加工成副食品。

花生荚果长2-5厘米，宽1-1.3厘米，膨胀，荚厚，种子横径0.5-1厘米。

荚果果壳坚硬，成熟后不开裂，室间无横隔而有缢缩（果腰）。每个荚果有2-6粒种子，以2粒居多，多呈普通型、斧头型、葫芦型或茧形。

鉴定花生种子中的脂肪为什么要用酒精溶解

浸泡后的花生种子，切片就比较好操作了

鉴定花生种子中的脂肪为什么要用酒精擦拭

要把花生米外面的红皮去掉。看花生米表面有没有小白点或者是黄色的霉点。

花生极容易感染黄曲霉，黄曲霉产生的黄曲霉毒素可是极强的致癌物。而且有些人怕浪费舍不得把发霉的花生扔掉,清洗过后晾晒仍然继续吃。

这种做法是不对的，毒素很难彻底清除的，多洗和高温消毒都不能清除有毒的物质。黄曲霉毒素是非常耐热的，可达到270摄氏度高温，一般的加热处理不能使其分解，因此发霉的花生一定不要吃。

还有发霉的花生一般可能会伴有哈喇味，主要是花生中的油脂氧化酸导致的。油脂氧化酸败产生自由基，有可能会引起心脑血管疾病的风险。

黄曲霉素还可能会导致肝脏的损伤，因此一定要注意千万不要吃陈的花生?要吃新鲜的花生，如果长期放置，或者是在潮湿环境中，是很容易发霉的。

验证花生种子中含有脂肪的方法

1、花生的含油量一般在百分之50左右。花生蔷薇目、豆科，落花生属的一年生草本植物。根部有丰富的根瘤；茎和分枝均有棱，叶纸质对生；叶柄基部抱茎，卵状长圆形至倒卵形，先端钝圆形，两面被毛，边缘具睫，6至8月花果期。

2、花生种皮的颜色为淡褐色或浅红色。种皮内为两片。是生产食用植物油的原料，花生果仁中提取油脂呈透明、淡黄色，味芳香，种子含脂肪油百分之40至50，含氮物质百分之20至30，淀粉百分之8至21，纤维素百分之2至5，水分百分之5至8，维生素等。花生可以加工成副食品。

花生种子可以用来鉴定脂肪吗

花生油为豆科植物花生的种子榨出之脂肪油，具有花生的香味，可提供给人体大量营养，含多种脂肪酸的甘油酯，可增加食品的美味，是构成人体内多种组织成分的重要原料。花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，含不饱和脂肪酸80％以上。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸，易于人体消化吸收。具有降低胆固醇、减肥、防治心脑血管疾病等功效。 1、降低胆固醇 花生油可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量，能够帮助防治动脉硬化、高血压和冠心病等。 2、减肥 减肥人士选择食用花生油，不会加重肥胖。因为其中的果糖为左旋糖，比其它糖含更多羟基，不仅能被肝脏贮存，而且能很快被机体利用。食用花生油能够帮助维持体重，辅助减肥。 3、防治心脑血管疾病 花生油中含有的微量元素硒以及白藜芦醇能够帮助降低血小板聚集，有效预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。另外其还可能帮助防治肿瘤类疾病。 4、增强记忆力 花生油中含有的维生素E以及一定量的锌元素、胆碱等成分，能够帮助增强记忆力，延缓大脑功能衰退，有效抗老化。

花生油只含有一种维生素，就是维生素E，维生素E对于保护皮肤、延缓衰老等具有重要的作用，尤其是女性比较适合食用花生油。花生油所含有的矿物质元素包括钙、钾、铁、镁、硒等，虽然含量比较少，但是却是人体所需要的营养元素。花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生油特别适宜于大众补锌。花生油含抗衰老成分，有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺，解积食、驱脏虫的功效。中老年人食用花生油中，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。