盐腌黄皮的作用(盐渍黄皮的功效)

盐渍黄皮的功效

黄皮果，根据性味，可分甜、酸两个系统，有些品种甜酸适口、汁液丰富而具香味，与荔枝味道相似。

黄皮，芸香科，小乔木，高可达12米。小叶卵形或卵状椭圆形，两侧不对称，圆锥花序顶生；花蕾圆球形，花萼裂片阔卵形，花瓣长圆形，花丝线状，果淡黄至暗黄色，果肉乳白色，半透明，种子1-4粒；4-5月开花，7-8月结果。中国海南的花果期均提早1-2个月。黄皮产于中国南方，距今已有一千五百多年的历史了。黄皮是中国南方果品之一，含丰富的维生素C、糖、有机酸及果胶，果皮及果核皆可入药。

黄皮种子富含油分，出油率高达42%，为优良的润滑剂。黄皮作为一种优质的水果，其果实除鲜食外，尚可加工成果冻、果酱、蜜饯、果饼及清凉饮料等或盐渍、糖渍。所以，在民间黄皮素有“果中之宝”之称。

盐腌黄皮的功效

糖醋黄皮的做法步骤

步骤 1

黄皮剪去枝叶，留下一点点蒂，不要把黄皮弄破。水里加淀粉或面粉，糖醋，浸泡搓洗干净，晾干备用。

步骤 2

将黄皮放到太阳下晾晒一天到2天让它失水变软，备用。 最近广州的温度，晒一天半差不多了。

步骤 3

将晒软的黄皮和糖醋，按一层黄皮一层糖醋这样放入干净的罐子里，最好是玻璃罐，封口让黄皮和糖醋慢慢相互作用就好，后面大概会化成糖水和鼓鼓的黄皮。 （做的时候手边只有细的食用糖，都从缝隙里面流到底下了，怕罐子密封不好，就在瓶口封了一圈保鲜膜） 腌了一个晚上的，已经出现一点点化水了。

盐渍黄皮的功效和作用

1、把准备好的黄皮果去掉枝叶，再把坏的去掉，然后用清水清洗干净。

　　2、准备一个蒸锅，把洗好以后黄皮果放在锅中蒸制，等黄皮果蒸熟以后，取出把里面的果核全部挤出去，得到的黄皮果肉放在阴凉的地方降温备用。

　　3、把准备好的玻璃瓶子用清水洗净，然后再控干水分，把晾好以后的黄皮果肉在瓶底放一层，然后再放撒一层盐，然后再放一层黄皮果，再放一层盐，如此反复既可放好以后把瓶子密封起来。

　　4、把剩下的黄皮果再按同样的方法用白糖腌制起到，这样腌好以后就能得到咸和甜两种不同口味的腌黄皮果，食用起到也特别方便。腌制的黄皮果，密封以后要放在阴凉的地方，过一个月左右的时间才能腌好，中间最好不要打开，以免发生变质。

黄皮老盐水的功效

方法一

材料：黄皮250克、水50克、冰糖50克、蜂蜜250克

做法：

1、黄皮洗净去核;

2、锅中加和黄皮平齐的水开后加冰糖，转小火熬煮;

3、煮到黄皮变软粘稠后关火，降温后加入蜂蜜，搅拌均匀;

4、密闭罐中存放3--7天后就可以饮用了

方法二

材料：黄皮半斤、蜂蜜1瓶、盐适量、密封玻璃罐1个

做法：

1、把买回来的新鲜黄皮放在盐水中反复搓洗一两遍，去除黄皮表面的毛和苦涩感;

2、在锅里烧一些水，把洗好的黄皮放锅里蒸。里面的籽在蒸到一个程度就会自动剥离，如果不行可以自己拿个叉子慢慢的挑;

3、把处理好的黄皮拿到阳光底下晒到八成干;

4、把晒好的黄皮慢慢的放到密封玻璃罐中，最后是一层黄皮一层蜂蜜直至黄皮被蜂蜜掩盖;

5、拿一块保鲜膜封着瓶口处，然后把橡皮筋扎紧，这样更好的保护里面的蜂蜜黄皮不被外面的空气入侵;

6、最后把弄好的蜂蜜黄皮放到冰箱中，密封2个星期拿出来吃就好。

用盐泡的黄皮子作用与功效

　黄鼠狼的皮，土法硝制方法如下： 　

1．浸水回软家庭硝制皮，一般室温维持在20℃左右为宜。晾干后的皮应先用较钝的铲刀铲去皮上附着的油膜与残肉，然后浸入清水中1~2天，使皮尽可能恢复至鲜皮状态。 　　

2．脱脂方法皮硝制的好坏，脱脂是关键环节。传统方法是用碳酸钠液（2克／升）涂洒在板面上，尽量避免药液接触毛面，以免毛发脆，经10~20分钟用清水洗净。然后用洗衣粉（2克／升）温水调和后浸泡皮张，10分钟后用清水洗净。 　　

3．浸酸硝皮经浸水、清理、回潮后的皮即可浸酸硝皮。用20％芒硝（硫酸钠）、25％米粉，液比1：6~8（以湿度重计）浸泡1-2周，用手握测试，如皮板已柔软不发硬，则硝制完成。米粉以糯米粉或大米粉为宜，忌用面粉代替，面粉虽能发酵，但易粘毛，硝成后不易脱掉。皮入硝液后，应每天翻动1次，使缸内温度均匀。硝好的皮张应及时取出晾干，待皮张半干时向四周拉撑1次，以免皮板过度收缩。 　　

4．整理工作经浸酸硝制、晒干后的皮，用刀修去发硬的边缘，再用手搓皮至软熟，拍去米粉即可。硝面鞣制的毛皮如发生“走硝”现象，即皮内的芒硝经水湿后被溶解，使皮板粘结、发硬，呈现生皮状态，甚至出现脱毛现象，可用铬明矾250克，食盐250克，碳酸钠25克处理。先用热水2.5升溶解铬明矾，冷却；温水1升溶解碳酸钠；冷水1.5升溶解食盐。然后把碳酸钠溶液慢慢加入铬明矾溶液中，用木棒不断搅拌，再加入食盐溶液。将此混合液均匀涂抹在用清水润湿的“走硝”皮板上，涂后板面对板面堆叠静置4－5小时，重复涂刷2~3次，直至混合液浸透皮板。然后用清水洗皮，除去食盐和鞣液，脱水后拉平、晾干，搓刮揉软即可。 　　5．成品保存经整理、拍净米粉的皮，在烈曰下曝晒数天，使残脂挥发，消除异味后放置适量樟脑以防虫蛀，用布包好过夏。也可将成品加工制成各种裘皮制品。

盐渍黄皮的功效与作用

黄皮是我国南方果品之一，除鲜食外尚可盐渍或糖渍成凉果。有消食、顺气、除暑热功效。根、叶及果核（即种子）有行气、消滞、解表、散热、止痛、化痰功效。治腹痛、胃痛、感冒发热等症。

步骤1

黄皮洗净控干水分

步骤 2

去掉里面的核（出动家里所有的人，挤啊！）

步骤 3

撒上白糖腌制（一层黄皮一层白糖），时间自定，也可以放冰箱

步骤 4

待黄皮腌出汁，放到锅里煮，尽量煮干水分。

步骤 5

收汁后即可

小贴士

黄皮煮开后，打开盖子煮，可让水分快点蒸发。

喜欢有嚼劲一点的话可以煮的时间久一点。

我分了两次腌制，第一次果汁较少煮的时间不长，所以吃起来黄皮果味较浓。第二次糖放多了腌制的时间也比较长汁水比较多煮的时间比较长，煮好后吃起来比较有嚼劲，黄皮果味没有那么浓。

鸡心黄皮的果皮较厚，做好的黄皮苦味较重，建议用一般圆形的黄皮来做会比较好味道哦。

盐渍黄皮的功效与禁忌

腌制的东西要少吃，几年了基本上就不要吃了。腌制黄皮并不是越长越好，要有一定的期限。

黄皮作为一种优质的水果，其果实除鲜食外，尚可加工成果冻、果酱、蜜饯、果饼及清凉饮料等或盐渍、糖渍。

黄皮果主要是加入糖或者盐腌制，通过将糖、盐等成分渗入组织内部，提内部渗透压，降低水分活度，并选择性的抑制有害的细菌微生物活动，促进有益的细菌微生物活动，使腌制的黄皮果保存时间较长。

但随着时间的延长，有害细菌微生物的活跃增高，就会慢慢分解黄皮果的成分，导致黄皮果出现变质过期的情况，

因此，腌制黄皮并不是越长越好，要根据天气情况以及事物的品质情况进行腌制时间的把握。

粗盐腌制黄皮功效

卤鸽胗的材料

平时制作卤鸽胗时需要准备新鲜鸽胗一千克，酱油一百克，白糖五十克，食用盐五克，大葱二十五克，料酒五十克，大盐一百克，八角和桂皮各十克，丁香，十五克，香油二十五克。

卤鸽胗的做法步骤

一 把准备好的鸽胗用刀从中间剖成两半，再用清水认真的清洗，把它里面的脏东西全部洗掉，然后用尖刀去掉它里层的黄皮。

二 把处理好的鸽胗加入大盐用力的揉搓，去掉它表面的油腻，然后用清水洗净，在锅中放入清水加热烧开，再把鸭胗入锅焯一下，焯好以后取出去掉水分。

三 锅中重新放水一千五百克，加入焯好的鸭胗，然后再加入料酒、食用盐以及白糖和其他准备好的香料，盖好锅盖用大火烧开。

四 打开锅盖把上层的浮沫去掉，再调小火力煮制五十分钟，加上香油关火，等它降温以后取出切成片状装盘就能食用。

黄皮泡盐做法功效

主料山黄皮 ：1000辅料清水 ：适量盐 ：适量高度白酒 ：适量具体步骤第一步第一步1.用剪刀小心剪下山黄皮，要保持果实的完整不破皮第二步第二步2.放到淡盐水里泡一会第三步第三步3.泡洗干净的山黄皮放到蒸架上第四步第四步4.山黄皮蒸10分钟左右，至果皮更为透明即可熄火第五步第五步5.晾凉的山黄皮放到干净的玻璃瓶中第六步第六步6.洒入适量的盐，再淋上点高度白酒第七步第七步7.密封好瓶口，每日要倾斜瓶身，让山黄皮都能沾上盐水，腌制一个月左右就可以入冰箱保存了烹饪技巧山黄皮剪的时候要小心，尽量保证果粒的完整不破皮。建议尽量使用高度白酒，起到杀菌抑菌作用放置阴凉地方，每日要斜转瓶子，尽可能让所有的山黄皮都能沾上盐水。

咸黄皮的功效与作用

食材清单

白糖适量

盐一点点

蜂蜜5小勺

黄皮一小盆

老陈皮几片

烹饪步骤(共7步)

1、去枝，洗干净黄皮，晾干

2、用剪刀减开黄皮顶部，去核。

3、放入干净无水的罐子，先放一层黄皮，再铺一层白糖。再接着放黄皮，再铺白糖。里面放一点点盐，再放几片老陈皮。

4、最后放几小勺蜂蜜。也可以不用放蜂蜜。然后放到密封罐里，放冰箱一个晚上。

5、隔天晚上，取出来。罐子里很多糖水 倒出一点点，泡水喝。余下的放到锅里，用小火加热。

6、要常搅动黄皮，不要烧焦了。熬到水快干了，关火，晾凉，装瓶。

7、味道非常好，甜中带一点点咸，有黄皮味，也有老陈皮的味道。皮也不涩。圆的黄皮好吃，尖的有点酸