煮鱼放醋有什么作用(煮鱼可不可以放醋)
煮鱼可不可以放醋
烹饪鱼是可以放醋的，但是也不是所有的鱼都适合，这主要是看你用醋的，目的，做鱼来说，用醋，主要就是三个目的。
第一，去除鱼腥味。
第二，增加风味；比方说糖醋鱼。
第三，软化鱼骨，比方说酥骨鱼。
醋是一种重要的调料，在烹饪中的用途如下：
1.解腥：在烹调鱼类时可加入少许醋，可破坏鱼腥。
2.祛膻：在烧羊肉时加少量醋，可解除羊膻气。
3.减辣：在烹调菜肴时如感太辣可加少许醋，辣味即减少。
4.添香：在烹调菜肴时加少许醋能使菜肴减少油腻增加香味。
5.引甜：在煮甜粥时加少许醋能使粥更甜。
6.催熟：在炖肉和煮烧牛肉，海带，土豆时加少许醋可使之易熟易烂。
7.防黑：炒茄子中加少许醋能使炒出的茄子颜色不变黑。
8.防腐：在浸泡的生鱼中加少许醋可防止其腐败变质。
9.起花：在豆浆中加少许醋.能使豆浆美观可口。
10.软化鱼骨：煮鱼时添加少许醋，能将小鱼鱼骨煮得柔软可口。
11.蛋皮剥壳：煮蛋前，先在水中加些醋，煮好后便容易剥壳。
12.使肉柔软：炒肉或炖肉时，加进一小匙白醋，就能使肉柔软而且快熟；从冰箱取出待退冰的肉，先沾上一点醋，约经一小时后烹煮，则肉质柔嫩可口。
13.淡化酱菜咸味：酱菜太咸时加点醋，可使咸味变淡而味美。
其他作用：
鱼不腐败：鱼剖开洗净后去水气，浸于醋中，则鱼久不变味，醋亦不变浊。 去生鱼皮：将生鱼置于醋中，很快就能将鱼皮与肉身剥离。
煎蛋皮：煎蛋皮宜用小火，蛋加点醋一起打，能使蛋煎得又薄又有弹性。
煎鱼不粘锅：新买的锅用醋洗净，则煎鱼不粘锅。
烹煮海带：煮海带时加些醋，就容易煮透而且可口。
煮鱼可不可以放醋呢
炖鱼能放醋,醋可以提鲜,也可以开胃。在烹调鱼类时可加入少许醋,可破坏鱼腥。醋里面有醋酸与鱼中的碱性物质发生中和反应,因此可以减少鱼的腥味。醋是日常生活中的必需品,醋的用途很多,煮鱼时添加少许醋,能提鲜,又将小鱼鱼骨煮得柔软可口。
煮鱼可以放醋吗?
能啊！做鱼时鱼放些醋和姜能把鱼腥味除掉，再放些糖，做出来的鱼很香美！吃鱼时根据自己的爱好放醋和其它佐料都可以的
煮鱼可不可以放醋和醋
红烧鱼可以放醋的。醋的主要成份是醋酸,还含有少量的氨基酸、有机酸、糖类、维生素B1、B2等。醋有多种功能:它能杀菌消毒解腥。在浸泡腌制生鱼时加少量的醋可以防止腐败变质。在处理生食水产品牡蛎、海蟹时用醋作调料,10分钟可以达到解腥杀菌的目的。
水煮鱼能放醋吗
主料：黑鱼1条
调料：色拉油适量、食盐适量、醋1大匙、葱1根、姜1块、黄酒1大匙、胡椒粉半小匙垍頭條萊
黑鱼汤的做法：條萊垍頭
1.黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后，顺着鱼骨片成大的鱼肉。再切成鱼片备用。无需淀粉之类的腌制，咱们这是做的鱼汤，不是酸菜鱼；萊垍頭條
2.锅里热油，放入姜擦锅。放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，这样就不会糊底；頭條萊垍
3.烹入足够的开水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤。鱼汤熬的时间越久越白，所谓的“千滚鱼”就是这理；垍頭條萊
4.熬到鱼汤变白，放入鱼片，小心拨散，放入盐调味；垍頭條萊
5.最后烹入黄酒，撒些胡椒粉，等鱼片变白就好了萊垍頭條
炖鱼可放醋吗
1、主要食材：新鲜活鱼1尾、葱、姜、白酒、老抽、料酒、油、盐、干辣椒、白糖、老陈醋。
2、选用新鲜活鱼（桂鱼、鲈鱼均可），加工清洗干净后。
3、用6成热油炸后备用，锅内放入底油，再放干辣椒、葱、姜煸炒出味后放入老抽、老陈醋、白酒烹出香味，加入少许高汤，放入炸好的鱼。
4、先用旺火烧开，使原汁中的香味浸入鱼中，而且可以调整鱼的色泽，然后放入盐、白糖、料酒等调好口味移至小火慢，至汤汁变浓鱼肉熟透时，再移至旺火收汁。
5、这时再放入一些老陈醋、白酒，使其菜品散发出浓郁的酸香味，将鱼盛入盘后，将原汁浇在鱼身上，再撒上一些香葱、鲜姜末即可。
煮鱼要放醋吗?
1、食材：鳜鱼500克、生姜10克、镇江香醋100克、盐2克、糖50、味精2克、水淀粉30克、老抽5克。
2、片鱼片，去骨，上浆。西湖醋鱼是用草鱼直接一批为二，然后带骨的一半切瓦刀片，不带骨头的一半直接用，这样保证了鱼能成熟均匀。
3、煮一大锅的水焯熟。西湖醋鱼是直接两片鱼片放水里煮。
4、煮好的鳜鱼片直接放盘子里就可以了。西湖醋鱼是煮熟的草鱼放盘子里，做到这一步后面就是调味了。
5、煮水，加姜末，老抽调色，加一点盐提味，味精提鲜，注意，不要加油。西湖醋鱼一点油都没有的。
6、加入稍多的糖，煮到融化，倒入镇江香醋，勾芡。勾芡不可太薄，直线挂下就好。
7、直接将酱汁倒在鱼片上就完成了，滑嫩，酸甜可口。
煮鱼放醋好吃吗
最好在即将起锅时再放醋，这样能充分保持醋味，若放的过 早，醋就会在烹调过程中蒸发掉而使醋味大减。而且是清蒸鱼，过早放醋会影响鱼的香味。 清蒸鱼，清蒸鱼肉质鲜嫩，美味可口，做法也不复杂。 用料酒、葱姜、盐腌制鱼片，码好后上屉蒸6分钟，倒少许调味汁 ，放点葱丝，在油里放点料酒，烧热后淋在鱼上，保准让你不出家门就能品尝到饭店里的美味。 原料：鱼肉 作料：料酒、葱姜、盐 葱姜就可以去掉鱼的腥味，其实放不放错视个人喜好，我家不喜欢吃料酒，所以我家不放料酒，但在关火之后，倒上一点醋和香油，盖上锅盖焖5分钟，再吃，也可以 ，我非常喜欢吃清蒸鱼 希望对你有帮助
煮鱼可不可以放醋和酱油
在炖鱼的时候一定要放入一些味道比较大的调味料，才可以有效去除鱼中的星系，例如葱姜蒜还有醋就是对于过程中必不可少的调味料。但在炖鱼的时候，如果过早的放醋会让醋损伤到鱼本身的鲜嫩口感，所以炖鱼过程中什么时候放醋也成为了大家所关心的问题。因此炖鱼时候什么时候放醋是最为适宜的?
1、炖鱼放醋提鲜开胃
炖鱼能放醋,醋可以提鲜,也可以开胃。在烹调鱼类时可加入少许醋,可破坏鱼腥。醋里面有醋酸与鱼中的碱性物质发生中和反应,因此可以减少鱼的腥味。醋是日常生活中的必需品,醋的用途很多,煮鱼时添加少许醋,能提鲜,又将小鱼鱼骨煮得柔软可口。
炖鱼的时候如果醋放得太多就会有很强烈的酸味,从而影响鱼的口感。这时候可以考虑适当添加一些糖,因为糖能够中和醋的酸味,而且还会产生一股香气。
煮鱼可以放醋不?
炖鱼能放白醋的，醋可以提鲜,也可以入少许里面有醋酸与鱼中的碱性物质发生中和反应，因此可以减少鱼的腥味。
醋是日常生活中的必需品，醋的用途很多，通常用作调味品，煮鱼时添加少许醋，能提鲜，又将小鱼鱼骨煮得柔软可口。
家常炖鱼原料:鲫鱼一条配料：五花肉200克，葱2根，姜2片，蒜2片调料：八角2个，料酒1勺，醋1勺。盐鸡精各1小勺。
制作：⒈将鱼收拾好，背部/腹部划上几刀，这样可以使味道进入鱼肉内。
⒉葱，姜，蒜用刀拍好，这样炖起来更有味道，五花肉剁成末。
⒊油锅烧热，将鱼放进去煎到两面微黄，盛出。
⒋再次烧热油锅，将葱。姜蒜爆香，再将五花肉末倒入滑散变色。
⒌然后将鱼及所有调料放入，加水，开始炖，在炖的过程中不断地将汤汁浇在鱼身上
⒍汤汁烧干，出锅装盘，撒上香菜。