河豚肝油的作用(河豚肝功效)

河豚肝功效

不吃，河豚的内脏和血液有剧毒

河豚肝好吃

在扬中，其实应该叫河鲀 全球只有扬中可以烹饪河豚仔和河豚肝

河豚有肝吗

(1)首先食用的河豚鱼最好用江苏，浙江一带人工养殖的河豚鱼，不但毒性较低，而且个头肥美。且一定需要活鱼，死的河豚鱼不但很难处理毒性，因河豚鱼的毒素主要在眼，血，卵巢，肝脏等部位，鱼肉无毒，但鱼死了，肉质被污染，而且鲜味已变。(2)杀鱼时最重要，先放盆清水，还对着水龙头不停放水，把河豚鱼放于盘中，用剪刀先剪去鱼眼，再剪鱼的两边鱼翅。然后用剪刀剪开鱼肚(此时一边操作，鱼血不停流，不停放自来水)刮干净鱼的内脏，近鱼尾处有条横骨需剪掉，再翻起鱼皮在鱼背上，处去鱼皮脂肪，排干净血水，现出雪白的鱼身。把完成的河豚鱼再于清水中漂二十分钟以上(不停放自来水)即完成第一步操作。河豚鱼的肝，亦可食用，但需漂水(不停放自来水)三小时以上，漂干净河豚毒素才可以食用。有点泥腥味。煎蛋亦可。(3)烹调(河豚刺身，鲍汁扒河豚，白汁河豚)在此介绍多数厨师制作的白汁河豚用姜葱起锅，放金星牌玫瑰露酒少许，再放先用瘦肉，老鸡等煲好的上汤一起煲滚，倒入沙锅中改文火，放入处理好的河豚鱼慢火煲半小时左右，然后收汁到汤汁有少许胶性，调味即成，肉质爽滑，汤汁浓白鲜美可以上等浓汤翅比美

河豚鱼肝的功效和作用

目前在河豚鱼肝脏中鉴定到有66个蛋白，其中有26个蛋白是河豚鱼体内新发现的蛋白质，而这其中主要包括了视黄醇脱氢酶和酰基-辅酶A结合蛋白

河豚鱼肝营养和功效

1、左手按住河豚鱼的头部，腹部朝上、尾部朝右手方向。右手刀沿鱼脐部斜着下刀直批到鱼后颈部皮下时停止。一手抓头部，另一手握鱼身，将头部带皮连着内脏向反方向完全撕脱。然后用刀沿着鱼骨将两面净肉剔出，安全起见其余下脚料弃之不用。

2、得到的净肉用刀片成片浸泡在流动清水中，直到鱼肉中的血丝清除干净为止。鱼肉沥干后用盐、味精、蛋青稍微腌渍，用淀粉抓匀上浆备用。

3、玉兰片和木耳用沸水焯过。

4、锅中放少许底油，煸香葱姜蒜片，然后加水或高汤煮沸去沫。

5、先用盐、味精、胡椒粉将汤调好味道，将鱼片散开汆入汤中，待鱼片翻卷颜色变白即成熟。

6、随即放入香菜段，滴入少许香油就可以装盆了。

河豚的肝有什么功效

几乎所有种类的河豚都含河豚毒素（TTX），它是一种神经毒素，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死.毒素耐热，100℃8小时都不被破坏，120℃1小时才能破坏，盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。

毒素主要存在于河豚的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位，卵巢和肝脏有剧毒，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤，精巢和肉多为弱毒或无毒。

在熟制河豚时，一定要严格细心地除去河豚的内脏、眼睛，剔去鱼腮，剥去鱼皮，去净筋血，用清水反复洗净。河豚鱼肉质特别细嫩，味美，营养丰富。它的药用价值很高，从其肝脏、卵巢的毒素中，可提练出河豚素、河豚酸、河豚巢素等名贵药材。

河豚肝如何吃

会,河豚鱼的有毒成分是河豚毒素，它是一种神经毒，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死。

河豚鱼的肝有什么作用

晒干的可以做菜直接吃，不用再做处理。其实，河豚的肌肉中并不含毒素。河豚最毒的部分是卵巢、肝脏，其次是肾脏、血液、眼、鳃和皮肤。河豚毒性大小，与它的生殖周期也有关系。晚春初夏怀卵的河豚毒性最大。这种毒素能使人神经麻痹、呕吐、四肢发冷，进而心跳和呼吸停止。国内外，都有吃河豚丧命的报道。

河豚肝吃法

第一道是主打酒品，为烤焦的河豚鳍泡清酒，相当别致。

第二道为“前菜”，即冷盘“凉拌河豚皮”。河豚皮切成规整的细长丝，再辍以生姜丝和芝麻仁，松脆而有韧性，嚼之满口辛香。

第三道是压席的“刺身”主菜，即生食河豚鱼片。硕大的瓷盘中铺满的生鱼片犹如大丽花层层绽放，中缀以大葱梗、小葱花、野桔瓣、芥末膏和河豚肝花，四周辅以香醋汁、甜酱油、辣根粉、生姜丝、萝卜泥、苏子叶等味碟。食之鲜美软嫩且又清香滑口。

第四道为“烧物”，即烤豚白———精巢，它非常油润但不腻人，还未细细咀嚼，便轻轻地滑入了食道，宛如吃法国奶酪一般

河豚什么功效

河豚白子指的是河豚的精巢。白子是“Shirako”，日语意为“白色的孩子”，就是雄性鳕鱼、琵琶鱼、河豚鱼等鱼类的生殖腺。河豚是河鲀的别称，泛指硬骨鱼纲、鲀形目、鲀科的各属鱼类，其肉味鲜美、营养丰富，是一种名贵的高档水产品。

河豚

河豚被誉为“菜肴之冠”，但其卵巢、肝脏、肾脏、眼睛、血液中含有剧毒，处理不当或误食，轻者中毒，重者丧命。

河鲀因其外形似“豚”，又常在河口一带活动，江、浙一带俗称河豚，而山东则称艇巴，河北叫腊头，广东称乖鱼或鸡抱，广西则叫龟鱼。

河鲀鱼在世界各地分布较广，品种较多，约有200余种，其中在我国就有40余种，大部分属东方鲀属，在我国的温带、热带、亚热带海区都有河鲀鱼分布。